Com distingir el blat de moro de pinsos i els usos dels dos tipus
A la dècada dels 50-60 del segle passat, el blat de moro a l’URSS es va anomenar la reina dels camps. NS Khrushchev va planejar, augmentant la superfície de cultiu de cereals, alimentar tota la Unió Soviètica i superar els EUA en la producció de llet i carn. Gairebé 60 anys després del final de la "campanya de blat de moro", el govern rus va tornar a recomanar als productors agrícoles que es fixessin en aquest conreu.
El contingut de l'article
Com distingir el blat de moro d'aliments i el blat d'aliments
Hi ha una hipòtesi que el blat de moro és la planta de pa més antiga de la Terra. Aquest cereal s’utilitza per cuinar, les panotxes i el gra s’alimenten a les mascotes. Els criadors han desenvolupat un gran nombre de varietats amb finalitats diferents. Tots són comestibles per als humans, però són els aliments blat de moro més saborós i saludable.
La diferència d’aparença
Per no equivocar-nos a l’hora d’escollir i comprar panotxes al mercat, considerarem les característiques de cada tipus de cereal.
El blat de moro farratge són inherents a:
- panotxes llargues;
- els grans són de color groc brillant o taronja.
El blat comestible (dolç) es caracteritza per:
- panotxes gruixudes;
- grans grans abocades de color llet o groc pàl·lid.
A la foto: blat de moro i menjar.
La diferència de gust
En els conreus de pinso, els grans són més densos i no són dolços. En cuina, s’utilitzen principalment per a plats laterals, sopes, crispetes. Quan es cuinen, adquireixen un sabor fresc i neutre, característic de molts cereals. Blat de moro cuit color groc brillant i aroma rica.
Consells!Podeu tastar els grans. En un cultiu de sucre, al mateix grau de maduresa, seran més aquoses, més suaus i més dolces.
Per a aperitius i amanides El blat comestible és més adequat. És molt més dolç, més suau i suculent que el pinso.
La vida no deixa de distingir els tipus
Per identificar el tipus de blat de moro, premeu lleugerament sobre el gra amb les ungles. La pela del sucre esclatarà i el suc fluirà. El gra de pinso es tritura, però no hi haurà suc.
Les mesures senzilles ajudaran a determinar el tipus de cereal. La longitud de les orelles del blat de moro dolç és d’uns 15 cm, la longitud del pinso és d’uns 25 cm.
La diferència en composició química, propietats, aplicacions
Els grans de qualsevol blat de moro són molt útils: contenen vitamines E, A, PP, C, grup B. Valor nutricional del cereal de sucre: 180 kcal per 100 g, pinso - 220 kcal. Hi ha molt més mono i disacàrids en els aliments. La verdura és rica en boro, silici, manganès, fòsfor, seleni, magnesi, coure i ferro.
El sucre s’utilitza exclusivament per a l’alimentació humana, mentre que els pinsos tenen un ventall més ampli d’usos: medicina, indústria, energia.
Referència La seda de blat de moro s’utilitza en medicina per a malalties del fetge, vesícula biliar, tracte urinari.
Una part significativa del blat farratge s'utilitza en la dieta de la població dels països en desenvolupament d'Àfrica.
Aplicació de blat de moro
L’objectiu del cultiu de farratge és l’ús d’aliments tant per humans com per animals, la fabricació de medicaments... Tanmateix, l’aplicació principal és el menjar per a mascotes d’alt contingut en calories. Aproximadament 2/3 de les collites conreades s’utilitzen per alimentar bestiar i aviram. Es cullen principalment plantes després maduració completa.
Per a quins animals i com s’ha d’aplicar
Animals de companyia que inclouen blat de moro en la seva alimentació:
- cavalls;
- vaques i altres bestiar;
- petits remugants (cabres, ovelles);
- porcs;
- ocells (gallines, ànecs, oques, galls dindi).
El blat de moro proporciona energia al bestiar i al porc. En comparació amb altres pinsos, s’utilitza la major part del valor nutritiu del cereal, ja que els grans de midó passen pel conducte alimentari dels animals durant molt de temps.
En els ocells, el cereal és el principal tipus d’aliment. Proporciona xantofil·les, que milloren el color del rovell de l’ou, fent-lo brillant i ric. Els ous es fan més grans a causa de l’àcid linoleic.
Tipus de pinso de blat de moro:
- panotxes terrestres;
- cereals integrals;
- aixafat;
- extruït;
- aire;
- micronitzat;
- alta humitat;
- flocs.
A Rússia, els conreus de farratge s’utilitzen més sovint en forma d’oïdes triturades i gra triturat, inclòs com a part del pinso compost. L’addició als aliments comença amb l’etapa de maduració de la cera lletosa del cereal.
Menjar blat de moro, bestiar i aviram engreixa ràpidament. Per tant, es recomana una quantitat moderada d'aquests pinsos per a animals de cria.
Aplicació de blat de moro
Les varietats de plantes de sucre no estan subjectes emmagatzematge a llarg termini, es cultiven per a ús culinari i es processen ràpidament.
Com cuinar adequadament
El blat de moro bullit és un famós refrigeri. Perquè una orella d’aquest cereal sigui saborosa i conservi les seves propietats beneficioses, és important cuinar-la correctament.
Es netegen les orelles de fulles danyades i brutes, quedant-ne només algunes primes. Només es treuen dels estigmes les parts superiors fosques. Mantenir una certa quantitat de fulles i pèls durant la cocció permet obtenir grans més aromàtics i gustosos.
Important! Per cuinar fins i tot, utilitzeu panets de la mateixa mida. Les grans es tallen en dues parts.
El temps de cocció del cereal depèn de la seva maduració. El blat de moro jove es cou així:
- Agafeu una cassola de paret gruixuda, tireu-hi aigua filtrada.
- Afegiu sucre granulat (1 culleradeta per 1 litre d’aigua), porteu la solució a ebullició.
- Posar les panotxes, tornar a bullir.
- Reduir el foc, tapar la cassola.
- Coure uns 15-20 minuts.
- Després d’acabar de coure i refredar el blat de moro, traieu les fulles i els estigmes que queden.
Una altra manera: netejar completament les panotxes prèviament i bullir-les en una cassola, la part inferior i els costats de la pell estan folrades.
Quan bulli, les orelles s’han de submergir completament. Tireu les verdures periòdicament, en cas contrari no es couran de forma uniforme.
Referència La varietat Bonduelle s'utilitza principalment per a menjar per a nadons. El temps de cocció és el mateix que per als cereals joves.
El blat comestible madur té grans de color groc brillant, més durs i saturats de consistència. Es couen uns 30 minuts aproximadament. Per obtenir llavors soltes i toves, les orelles es bullen durant 40–45 minuts. Es necessita 3-4 hores per preparar el gra d’alimentació.
No es recomana salar el cereal durant la cocció: la sal afavoreix l’alliberament de líquid dels grans, de manera que es fan més durs i menys sucosos.
Només després de la cocció completa, l’oïda s’empolvora o es frega amb sal. Podeu greixar el blat de moro amb mantega o submergir-lo en blat de moro fos. També és saborosa una verdura calenta, greixada amb una llesca de llimona i salpebrada.
Altres mètodes de cocció
Hi ha moltes receptes tradicionals i inusuals per elaborar mongetes. A Rússia, el cereal s’utilitza més sovint en diverses amanides, entrepans i aperitius.... Són populars els blat de moro, les truites i les farinetes.
És fàcil fer crispetes al microones, al forn i fins i tot al forn. Per a aquest propòsit, s'utilitza farratge de blat de moro o varietats especials per a la preparació de cereals inflorats
La recepta de blat de moro més fàcil és posar les mongetes a una paella prèviament escalfada, tapar-les i microones durant uns 4 minuts. Traieu-lo quan el blat de moro deixi de sobresortir. Afegiu mantega i oli vegetal, sal i altres ingredients al gust.
Les panotxes de blat de moro a la brasa són populars a Amèrica. El plat més simple és el cereal al forn de les fulles.
Bones addicions:
- mantega amb herbes;
- és amb all i espècies;
- maionesa amb chili en pols i all.
Un dels plats de menjar de carrer de l’Índia són les orelles fregides de carbó aromatitzat amb suc de llima, sal i pebre de caiena.
Les amanides delicioses i saludables són de blat de moro, bullides lleugerament i refredades amb aigua freda. Els grans frescos també s’utilitzen en amanides, barrejats amb cebes, herbes, verdures i llegums diversos.
A partir de llavors dolces fresques es prepara una cassola tendra amb pebrots i pebrots calents. Fins i tot hi ha una recepta de budells de cereals de carbassa.
Què és el blat de moro
Els conreus amb valor nutritiu es conreen no només per a la producció de gra. El blat de moro és una planta forta i alta que supera el creixement humà. L’alçada arriba als 3 m, en casos rars - 6-7 m. La massa verda d’aquest cereal s’utilitza com a aliment vitamínic per al bestiar i les aus.
Les varietats de blat de moro alimentades produeixen moltes fulles a causa dels brots laterals. Aquestes plantes es cullen abans que les llavors madurin, es trituren i s’envien a alimentar vaques, porcs i aus. Es conserva la barreja triturada i s’obté l’ensitjament, que s’emmagatzema en llocs especialment equipats.
A diferència d'altres tipus de blat de moro, el farratge s'utilitza només per amor a massa verda. Els seus cereals són menys gustosos i sucosos, són més durs i salats.
Conclusió
El blat de moro s’utilitza en medicina popular i oficial, s’utilitza a la indústria per a la producció de midó, etanol i biogàs que substitueixen els combustibles convencionals. Com en qualsevol negoci, és important organitzar-se cultiu de cultius aprofitar al màxim les seves qualitats beneficioses.