Estudiem l'estructura del blat de moro d'A a Z: en quines parts consisteix un vegetal i on s'aplica cada part
El blat de moro és una planta coneguda i generalitzada cultivada pels humans. A la indústria alimentària, es valora pel seu excel·lent gust, en medicina - per la seva rica composició química, en parcel·les privades - per l’aspecte original d’algunes varietats decoratives. A l’article us explicarem més sobre les seves característiques i mètodes d’aplicació.
El contingut de l'article
L’estructura del blat de moro
Tot i que el blat de moro és un gènere de plantes de la família de Bluegrass, incloses 6 espècies, només se’n cultiva una d’elles: blat de moro dolç o blat de moro... L’estructura del cereal difereix dels “congeladors”: és molt més alta, la tija és incompleta al seu interior i no sembla la “palla” habitual.
Planta
El blat de moro és una herba alta amb fulles llargues, un potent sistema d’arrels fibroses que penetra al sòl fins a una profunditat d’1,5 m. Les arrels petites i aèries addicionals es col·loquen a la tija sobre el sòl i tenen una doble funció: protegeixen la planta de la caiguda i la proporcionen una nutrició addicional.
L’alçada d’una tija incompleta sol ser de 2-3 m, de vegades arriba a 4 m, la circumferència és de fins a 7 cm.
Les fulles grans creixen fins a 1 m de llarg per fins a 10 cm d'amplada.
A la part superior de la tija hi ha una flor masculina: una panícula. La femella -la panotxa- es troba a les axils de les fulles i presenta un dens embolcall de fulls.
Generalment es formen 1-2 orelles a la tija, però algunes varietats tenen més de tres.
Orella
Orella té una forma allargada, la seva longitud és de 4-50 cm, el diàmetre és de 2-10 cm, el pes és de 30-500 g.
Al centre hi ha un eix dur, gruixut i carnós, anomenat popularment “soca”, sobre la qual es posen els grans premsats l’un contra l’altre en denses files rectes. L’oïda s’embolica en fulles toves, de les quals surt un llarg feix d’estigmes.
Llavors
Llavors de blat de moro - grans de mida prou gran, de forma rodona o cúbica, generalment de color groc brillant, però hi ha tons vermells, blaus, morats i fins i tot negres.
El nombre de grans en cada oïda és de 500-1000.
La forma de les cariopses depèn de la varietat vegetal.: alguns semblen una dent, altres com una bola.
Interessant Hi ha llavors que la part superior aplanada els dóna la forma d’un cub gairebé regular.
Descripció i característiques
A més del blat de moro dolç, el gènere inclou 4 espècies i 3 subespècies de cereals que es desenvolupen en estat salvatge.
Informació general
Sucre blat de moro - cultiu herbàcia anual alt.
El període de maduració del cereal depèn de la varietat i oscil·la entre 90 i 150 dies, mentre que les plàntules sorgeixen fins a 10-12 dies.
Es tracta d’una cultura respectuosa amb la calor, la temperatura òptima per al seu creixement i desenvolupament és de + 20 ... + 24 ° C... Els planters poden suportar temperatures de fins a -3 ° C i les plantes madures moren fins i tot amb lleus gelades.
Una mica d’història
Es creu que el blat de moro va aparèixer fa uns 7-12 mil anys a Mèxic com a resultat de la selecció una de les subespècies de cereals salvatges. Hi ha proves que fa més de 5 mil anys, els indis americans ja sabien cuinar crispetes. Per fer-ho, van escalfar els grans a la sorra calenta a prop del foc i, quan es van escalfar, van esclatar i van volar, els indis els van agafar i els van menjar.
El blat de moro va ser portat a Europa per l'expedició de Cristòfor Colom i va ser utilitzat durant molt de temps com a planta ornamental.
L'anomenat "blat turc" va arribar a Rússia durant la guerra russa-turca de 1768-17177, i gairebé immediatament va començar a utilitzar-se com a cultiu d'aliments i pinsos.
A propòsit. Els Estats Units, el Brasil i la Xina són els líders del cultiu de cereals. A Mèxic, Argentina, Índia, Sud-àfrica, França i Rússia es produeixen grans quantitats de blat de moro.
Varietats
Hi ha 10 subespècies de blat de moro (Zea mays):
- sucre (saccharata): el més comú, utilitzat principalment a la indústria alimentària: bullit o en conserva;
- siliciós (imdurata): maduració primerenca i fructífera, usada per a la producció de delícies de blat de moro: flocs, pals, va al gra;
- dentar (indentata): la maduració tardana, fructífera, emprada en la producció de farina, cereals i alcohol, s’utilitza àmpliament com a pinso;
- semi-dentada (semidentata): el resultat de creuar la subespècie silícia i odontoide, és àmpliament utilitzat en la indústria alimentària;
- esclat (everta) - especialment popular als EUA, utilitzat principalment per a crispetes de blat de moro;
- midó, o mealy (amilàcia) - cultivada als EUA, on es processa a escala industrial per a la producció de farina, midó, alcohol i melassa;
- cerat (ceratina): popular a la Xina, té una àrea limitada de cultiu i ús;
- sucre midó (amyleosaccharata) - no té interès industrial, ja que consisteix principalment en una substància d'emmagatzematge de pols;
- film (tunicata): no té valor nutritiu, poc estès;
- Variat japonès (japonica) - té fulles vistoses i vistoses, per tant s'utilitza principalment com a planta ornamental.
Modificacions de gen
Per tant, el blat de moro és molt utilitzat en diverses indústries des dels anys 30 del segle passat als Estats Units van començar a treballar en la hibridació vegetal... Un augment significatiu del rendiment de cereals va ser causat per l’ús de pesticides químics, fertilitzants inorgànics i una major mecanització del cultiu.
Des de finals del segle passat s’hi han introduït varietats transgèniques amb alta resistència a plagues i malalties vegetals.
Important! Almenys el 85% del blat de moro cultivat als Estats Units des de mitjan anys 2000 es modifica genèticament.
Aplicació
L'ús del blat de moro no només es limita a la indústria alimentària. el cereal s’utilitza en la medicina, la producció química, la creació de records i productes elaborats a mà.
En cuina
Aquí utilitzeu només cereals: altres parts de la planta no tenen un valor nutritiu especial.
Deliciós, saludable i fàcil de preparar blat de moro cuit... Per a això, es netegen les orelles fresques de fulles i es bullen. Per emmagatzematge a llarg termini del producte congelar.
La farina de blat de moro de mòlta diferent s'utilitza per cuinar cereals, creps, pastissos, budells, dolços, s’afegeix a pastissos, galetes i pa per donar-los sabor i molla.
Conserves El cereal serveix d’excel·lent base per a amanides, sopes, plats secundaris... L’oli s’utilitza com a additiu dels plats calents i freds, com a base per a les salses. Els flocs de blat de moro i els pals són esmorzars saludables i una de les delícies preferides de nens i adults.
El gra forma part dels plats nacionals de molts països.:
- Argentina: locro (sopa de carn amb blat de moro), humita (plat de blat de moro), tamale (carn i verdures bullides en fulles de blat de moro);
- EUA: crispetes, blat de moro (botifarra a la massa de blat de moro);
- Mèxic: tortilla de blat de moro, cervesa chicha (obtinguda a partir de grans germinats)
- Xina: bunyols (pastissos de farina de blat de moro i sucre).
Planta àmpliament utilitzat en indústries de midó, cervesa i alcohol.
En medicina tradicional i popular
El blat de moro és una planta medicinal els seus cereals, estigmes i fulles s'utilitzen en medicina.
Propietats del gra:
- millora la immunitat;
- elimina toxines i toxines;
- disminueix el colesterol;
- millora l’estat de les dents;
- prevé el desenvolupament de diabetis, l’aparició d’ictus, l’aparició de malalties cardiovasculars i oncològiques;
- té un efecte beneficiós sobre el cervell;
- millora l’agudesa visual a causa dels carotenoides continguts en la maduració de la llet dels grans grocs.
La planta s’utilitza com a aliment dietètic amb aquestes malalties:
- hipertensió i inflor;
- aterosclerosi;
- una úlcera del tracte gastrointestinal;
- diabetis.
Els grans
Les pesades contenen un gran nombre de components importants per als humans:
- minerals: potassi, calci, magnesi, ferro, fòsfor;
- aminoàcids essencials: lisina i triptòfan;
- vitamines E, PP, C, A, grup B;
- olis grassos (fins a un 5%).
El germen del gra, que n'ocupa gairebé un terç, conté 35% d’olis grassos.
Estigma
La seda de blat de moro conté:
- vitamines K, C, B5;
- saponines (fins a un 3%);
- estigmasterol i sitosterol;
- tanins;
- olis grassos (2,5%);
- oli essencial (0,12%).
S'utilitzen extractes i tintures d'estigmes:
- glaucoma;
- urolitiosi;
- malalties inflamatòries del tracte genitourinari;
- inflamació dels conductes biliars;
- cistitis;
- hepatitis;
- adenoma de la pròstata.
Fulles
Les fulles de la planta són riques:
- èsters d’àcids fenolcarboxílics;
- flavonoides;
- quercetin;
- rutina.
Oli
Oli s'esprimeix dels embrions de llavors madures i es promou:
- normalització del metabolisme;
- millorar el treball del tracte biliar;
- prevenció de malalties vasculars;
- baixar i normalitzar els nivells de colesterol;
- tractament de la diabetis mellitus.
Contraindicacions
Tant el cereal en si, com qualsevol altra preparació contraindicat en persones que en tinguin:
- alt nivell de coagulació de sang;
- úlceres d'estómac, patologies intestinals;
- tendència a la tromboflebitis.
Els cereals i els productes que contenen són rics en calories i no són molt adequats aprimament... També és important utilitzar delicadeses de blat de moro amb precaució: aperitius, pals, flocs, ja que durant la seva producció es perden gairebé totes les substàncies útils.
Altres usos
El blat de moro s’utilitza per a la producció d’alcohol etílic, que s’afegeix no només a alcohol, sinó també a combustibles, dissolvents, desinfectants.
Cereal cultivat per a l’ensitjament, les tiges s’utilitzen per construir cabanes i tanques. Els taps per a vaixells, ampolles, canonades per fumar estan fets de tiges seques.
Les fulles toves que envolten la panotxa s’utilitzen per fer pilotes a mà... Els residus del blat de moro són importants per a la producció de paper, linòleum, teixits, materials aïllants.
Conclusió
El blat de moro és la base de molts plats i una planta medicinal. El cereal és sense pretensions: el temps càlid i el sol brillant són suficients per al seu desenvolupament. Es tracta d’una planta lliure de residus: cadascuna de les seves parts (l’orella, els germinats i altres) s’utilitza tant per a aliments com per a material per a la producció de mercaderies a escala industrial o per a ús individual.