Com entendre que el blat de moro està madur: collim a temps, segons el seu nou ús

Els avantpassats dels moderns mexicans van ser domesticats per darrere del blat de moro fa molts milers d'anys. A Europa, les llavors d’aquesta cultura van començar a conrear-se al segle XVI, a Rússia - només al segle XVIII. Els líders absoluts en el consum de blat de moro són els mexicans. Tots els adults a Mèxic mengen gairebé 100 kg de blat de moro a l'any, mentre que els russos mengen menys d'1 kg.

La composició vitamínica i mineral del blat de moro és diversa. La verdura conté vitamines B, vitamines C, E, PP, K, oligoelements - calci, magnesi, fòsfor, potassi, sodi, ferro, iode. La quantitat màxima de nutrients es troba en els cereals madurs de blat de moro. Per tant, és important saber quan començar la collita. En aquest article, us explicarem com entendre que el blat de moro està madur i com es pot determinar la maduració de les panotxes.

Temps de sega del blat de moro

Per decidir quan començar a recollir panets dolços, guiar-se per aquests factors: temps de maduració d’una varietat determinada, característiques climàtiques de la regió i condicions meteorològiques, moment de sembra de llavors.

Taxa de maduració segons l’espècie

Quant temps madura el blat de moro? En funció de la durada del període vegetatiu, els híbrids i les varietats de blat de moro es divideixen en maduració primerenca, mitjana i tardana:

1. Varietats de maduració primerenca. El blat de moro primerenc es cull 75-80 dies després de la germinació. Aquest grup inclou la varietat Lakomka, els híbrids Dobrynya i Rannyaya Zolotaya.
2. Varietats de mitja temporada. Les varietats de mitja temporada maduren en 90-100 dies des del moment en què apareixen els brots. Aquest grup està representat per híbrids Pioner, Nectar de gel, Esperit.
3. Varietats de maduració tardana. Aquest blat de moro comença a collir-se 110-140 dies després de la germinació. Les varietats tardanes estan representades pels híbrids Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Termes de maduració en camps i jardins

En quin mes madura la "reina dels camps"? El temps de maduració d'una collita no només depèn de la varietat i la regió de cultiu, però també amb la finalitat de la verdura. A les hortes i les parcel·les domèstiques, es cultiven predominantment varietats de maduració primerenca per consumir-la collita a partir de finals de juliol.

En grans explotacions l’inici de la campanya de recol·lecció depèn de la finalitat de la collita... La cultura es cull per a l'ensitge quan finalitza l'etapa de maduració de cera lletosa. En aquest moment, els grans contenen la concentració màxima de sucres. De mitjana, la recol·lecció d’orelles madures comença a mitjans d’agost i continua fins a octubre.

Com saber si el blat de moro està madur

A més dels temps de maduració indicats pel fabricant en els envasos de llavors, en determinar el grau de maduració, es guien per l’aparició de les orelles... En primer lloc, es revisen les orelles superiors de la tija: maduren abans que la resta.

Signes de maduració

Com determinar la maduració de les fruites dolces? Desenrossegueu la vora de la panera de blat de moro i examineu-la amb cura. Aquests signes us ajudaran a conèixer la preparació del blat de moro per a la collita.:

• al final del període de maduració, s’aboca els grans de blat de moro i, sota el seu propi pes, es desvien cap al costat fins que cauen perpendiculars a la tija;
• els fruits madurs es distingeixen per una forma rodona, les orelles estan completament farcides de grans;
• els grans de la panotxa són homogènies i suaus, sense arrugues ni boca;
• flors masculines a la part superior de les tiges es desfan i s’esmicolen;
• El blat madur es separa de la tija a mà sense utilitzar un ganivet o unes tisores.

Temps de recol·lecció en funció de la finalitat del cultiu

En determinar el moment de la neteja un ús important de la fruita té un paper important.

Si les panotxes estan destinades a fer crispetes o a collir llavors, la recol·lecció es realitza durant el període de maduresa biològica.

Si el blat de moro està pensat per menjar cru, bullit o enllaunat, les panotxes seran eliminades en el moment de la maduració de la llet.

Per a consum fresc

Les panotxes joves de blat de moro són escollides per a un consum fresc., filmada a l’etapa de maduració de la llet. Aquests grans es distingeixen per un sabor dolç i delicat. Primer es cullen les panotxes més properes a la part superior de la planta. Maduren més ràpid que d’altres.

Determineu que el blat de moro ha arribat a la fase lletosa, a aquestes circumstàncies és possible:

• les orelles es desviaven de la tija;
• la panícula a l’extrem de les orelles s’ha assecat (una panícula mullada al tacte amb una tonalitat vermellosa indica que els fruits encara no estan madurs);
• les orelles estan completament farcides de grans (la punta d’una oïda madura és apagada i rodona);
• els grans han adquirit un color groc pàl·lid i, en prémer, allibereu un líquid blanc (si els grans són blancs i el suc és transparent, els fruits encara no han madurat);
• per separar la panotxa de la tija, n’hi ha prou d’aprimar-la amb la mà i girar-la al voltant del seu eix.

Els sucres es converteixen ràpidament en midó després que les panotxes es treguin de les tiges... Per tant, es mengen el primer dia després de la collita, alhora que conserven el seu excel·lent gust.

Atenció! No és recomanable saltar-se el temps de recol·lecció ni recollir les panotxes massa d’hora. Els fruits en excés perden la seva sucositat i dolçor, els grans es tornen durs.

La temperatura inferior retarda el procés de conversió sucres en midó. Per això, és millor recollir blat de moro a les hores fredes del matí i guardar-lo a la nevera, cobert amb un drap humit. Això ho farà dolç durant una setmana sencera.

Per assecar els grans

Si teniu previst utilitzar el blat de moro per assecar els gransaleshores les panetes es cullen després que les tiges i les fulles estiguin completament seques. En aquest moment, es trenquen fàcilment de la tija. Després de la collita, es treuen les fulles de les panotxes i es col·loquen en un lloc fresc durant un mes perquè maduri completament.

Després que els grans s’assequin, es separen i es col·loquen en un recipient hermètic. Guardeu-les en un lloc fresc i fosc.

Aterratge

Per a l'adquisició de material de plantació Els grans de blat de moro es cullen en l'etapa de maduració biològica. Aquesta fase es produeix quan les tiges i les fulles estan completament seques i les orelles es trenquen fàcilment de la tija.

El blat de moro s’allibera de les fulles exteriors i traslladat a un lloc sec i fresc durant 1-2 mesos per assecar-se. Els grans completament secs es separen de la panotxa i es guarden en un lloc fresc lluny de la llum solar.

Important! Els cereals correctament assecats són adequats per a la sembra durant 5-10 anys, però només en condicions d’emmagatzematge.

Per a l’ensitjament

Ensilatge amb les qualitats nutritives més valuoses que s’obtenen quan es cullen cultius en fase de maduració de cera, o al final de l’etapa de cera lletosa. La quantitat d’humitat del gra de blat de moro en aquest moment és d’uns 65-70%. El contingut en sucre dels grans continua sent elevat. L’acidesa d’aquest silatge és moderada.

Si la collita es verema anteriorment, es reduirà significativament el valor nutritiu de l’ensitjat. Al començament de l’etapa de cera lletosa, a causa de l’elevat contingut d’humitat dels grans i una notable pèrdua de massa seca, està més oxidat.

Les matèries primeres recol·lectades s’abocen a la fossa i s’empassa fortament... A les explotacions grans, això es fa amb tractors. Quan el fossat està ple, està cobert de terra de manera que no hi hagi accés a l’aire. En aquestes condicions, la massa verda es fon i es converteix en ensilat.

Per fer crispetes

Quan és madur el blat de moro per fer la vostra preferida? Fruit destinat per fer crispetes, eliminat dels llits passatquan els grans estan al seu punt àlgid. Durant aquest període, la tija, l’oïda mateixa i les fulles adquireixen un color marró.

Els nuclis de la panotxa també han d’estar secs. (amb un contingut d’humitat només del 15-20%). Si el temps ho permet, les orelles s’assequen directament sobre les tiges. Els fruits secs es col·loquen durant un mes en un lloc fresc i fosc (a les golfes o a l’armari) i després es dobleguen en bosses de lli o de paper. Guardeu aquest blat de moro a la panotxa.

Maduració del blat de moro

El blat de moro més deliciós és el que es va treure del jardí a temps... Per tant, és important saber quan les panotxes estan a punt per collir. Hi ha 3 graus de maduració de les panotxes de blat de moro.

Maduració de la llet

En aquest moment, les fulles que envolten l’orella són encara verdes i són difícils de separar d’ella.... En prémer sobre el gra, s’allibera un líquid blanc (suc lletós), les columnes semblants al fil encara no s’han assecat. Els grans de blat de moro són de color groc pàl·lid i sabor suau i sucós.

Maduració de cera

En aquesta fase, els grans adquireixen un característic color groc brillant. i una consistència cerosa. La saba lletosa no s’allibera en prémer. Les fulles de panotxa comencen a tornar-se grogues i seques.

Maduració biològica (completa)

A aquesta maduresa, les fulles de les panotxes s’assequen completament.... A l’exterior s’assemblen al paper de pergamí. El pinzell al final de la fruita s’enfosqueix i esdevé de color marró. Els grans es tornen durs i densos al tacte. El suc lletós dels grans es converteix en midó.

Temps de preparació

Per cuinar, escolliu panets de blat de moro grans de color blanc llet o de color groc clar.

Hauries de saber. Com més ric és el gra, més vell i més dur.

Els nuclis dins de l’orella han d’adaptar perfectament als seus llocs i siguin de la mateixa mida. L’orella correcta és suau i ferma al tacte. El blat de moro jove, quan es pressiona contra els grans, allibera un líquid blanc i viscós. Si els grans es troben a la panotxa amb rajoles, una verdura no funcionarà per cuinar.

Consell. Remullar el blat de moro durant una hora en aigua freda abans de coure perquè el blat de moro sigui més suau.

Es bullen les orelles joves durant 20-30 minuts... El temps de cocció per a fruites més madures i endurides és de fins a 40 minuts. Es mengen calents, immediatament després de la cocció. Quan es refreden, perden ràpidament la suavitat i la suavitat.

Els matisos de la maduració del blat de moro a diferents regions

El temps de maduració del blat de moro varia segons la regió conreu. El primer blat de moro madura a les regions del sud del país. A finals de juliol, es cullen panets madurs per menjar.

Als afores de Moscou aquest període cau a finals d’agost i s’allarga fins a finals de setembre.

A la Terra Negra Les varietats primerenques de cultiu estan preparades per a la collita a principis d’agost. A finals d’agost s’eliminen les varietats de mitja temporada. Maduració tardana: al setembre.

Al nord-oest de Rússia la primera collita de blat de moro es cull al 20 d’agost. A les regions del nord del país, les panotxes de blat de moro només maduren a principis de setembre.

Conclusió

El temps de la collita de la "reina dels camps" es determina a partir de l'ús posterior de les orelles. El blat de moro destinat al consum humà es cull en l’etapa de maduració de la llet, per a la recol·lecció de llavors o per a fer crispetes de blat de moro, en la fase de maduració biològica.

El temps indicat pel fabricant de llavors i els signes externs ajudaran a comprendre el grau de maduresa.