On i com emmagatzemar blat de moro a la panotxa a casa: condicions òptimes i vida útil
El blat de moro és una planta sorprenent que es va domesticar a Amèrica del Nord fa diversos milers d’anys. Avui en dia, el blat de moro no només es menja a gairebé tots els països, sinó que també s’elabora d’aquesta planta alcohol, pasta, plàstic, guix, filtres industrials i alimentació animal. No només s’utilitzen grans, sinó també fulles, tiges i panotxes.
Grans de blat de moro ric en vitamines i minerals. És bo consumir-les durant tot l'any, però no és fàcil mantenir les orelles collides. Les fruites arrebossades perden ràpidament el gust i es deterioren. Avui us explicarem com guardar el blat de moro correctament a casa per tal de maximitzar la vida útil del producte.
El contingut de l'article
Quin blat de moro és adequat per a emmagatzematge a llarg termini
La collita de blat de moro per a l’hivern a la panotxa és la millor manera d’emmagatzemar aquesta verdura... Aquest plantejament manté les mongetes dolces i saboroses. Tot i això, convé tenir en compte que l’emmagatzematge a la panotxa requereix molt més espai, sobretot amb una collita impressionant.
Les varietats tardanes de blat de moro es preparen per a emmagatzematge a llarg termini. La pell dels grans d’aquests fruits és dura i us permet preservar les propietats del producte.
És interessant! A escala industrial, el blat de moro es guarda a la panotxa. Encara que siguin enviats a l’hivern o a la primavera de l’any vinent, conservaran totes les seves qualitats. Així s’obté l’oli, la melassa, el midó i la farina dels grans.
Si feu bullir aquest blat de moro després de diversos mesos d’emmagatzematge, serà gairebé el mateix que després de la collitaperò dur i menys dolç.
Característiques d’emmagatzematge d’aliments i blat de moro
Distingir entre els cultius d’aliments i farratge. Les varietats alimentàries tenen fruites curtes, arrodonides i de color beix clar... Els cereals d’aquest blat de moro són més dolços i més gustosos, i la seva consistència és més suau i suau.
El blat farratge es distingeix per grans orelles llargues i de color groc brillant o taronja. Aquestes varietats estan més a prop dels seus avantpassats salvatges. Els grans d’aquest blat de moro són més durs i carnosos, amb una closca dura.
En condicions industrials, les panotxes collides de blat de moro comestible no s’emmagatzemen refrigerats durant no més de 20 dies (a una temperatura d’aproximadament 0 ° C). Quan la temperatura puja a + 10 ° C, els grans perden més de l’1,5% de sucres al dia, i a temperatures de + 25 ° C ... + 30 ° C - fins a la meitat dels sucres al dia. En un termini de dos dies, aquest producte no s’adequa al consum humà.
Les varietats farratge tenen una millor conservació de la qualitat. Els galls, ben preparats per a l’emmagatzematge, classificats, desinfectats i refredats, s’emmagatzemen en magatzems especials durant diversos mesos.
Com guardar blat de moro fresc a la panotxa
Emmagatzemar blat de moro fresc a la paneta manté el suc més suau i saborós que el de conservar a granel. Segons el mètode de processament escollit, la vida útil del producte oscil·la entre diversos dies i un any i mig. Les fruites crues acabades de collir s’emmagatzemen a casa de diverses maneres.
Preparació de verdures
Abans d’emmagatzemar un producte, aquest està preparat.
Important! No s’ha de rentar el blat de moro destinat a l’emmagatzematge a la panotxa.
Primer, les panotxes de blat de moro es netegen completament de fulles i fibres.Els exemplars danyats es rebutgen. A continuació, les fruites es posen en bosses de plàstic i es posen a la nevera a la secció de fruites i verdures.
Espai d'emmagatzematge
Guardeu les orelles fresques en un lloc fresc i fosc... Això podria ser un refrigerador, celler o soterrani.
El blat de moro no es conserva a la nevera. Allà els grans s’inflen i la pell es torna suau. Això afecta negativament el procés d'elaboració de crispetes de blat de moro.
Condicions d’emmagatzematge
La vida útil del blat de moro fresc a casa depèn de la qualitat del producte original.
De mitjana, les panotxes es guarden a la nevera no més de 5-7 dies. Al mateix temps, durant els primers tres dies, els grans seran tan dolços com els acabats de collir. El sabor del producte es deteriora quan es conserva més temps.
Altres opcions per estalviar blat de moro a la panotxa per a l’hivern
A més de mantenir-se frescos, les panotxes de blat de moro es conserven, s’assequen i s’exposen congelar... Analitzem detalladament cadascun d’aquests mètodes.
Conserves
La conserva de blat de moro a la panotxa per a l’hivern és una manera inusual i deliciosa de conservar els fruits daurats. Per a la conservació s'utilitzen panotxes petites de 10-15 cm i es poden menjar juntament amb la base. Les panotxes joves s’escullen per als blancs varietats de sucre amb pips ben formats.
Aquí teniu algunes receptes senzilles.
Blat de moro salat
Aquesta recepta és notable perquè només necessita sal, aigua i panotxes joves de blat de moro. Per a 1 litre d’aigua, utilitzeu 1 cda. l sal amb un portaobjectes.
Procés de cocció:
- Es bullen les panotxes fins que estiguin tendres i es refredin.
- L’aigua es posa a ebullició, s’afegeix sal i es refreda.
- El blat de moro es posa verticalment en gerres preparades i s’aboca amb salmorra.
- Els bancs s’esterilitzen en aigua bullent durant 1-2 hores (segons la mida de les orelles i les llaunes).
- Les peces són enrotllades i refredades.
Blat de moro escabetjat
Els amants de menjar picant segur que gaudiran recepta utilitzant vinagre i espècies. En un pot de litre de blocs es prenen de cinc a sis panets petits, 1 cda. l sal i sucre, 3 cullerades. l vinagre. L’àcid cítric es pot utilitzar en lloc del vinagre.
Procés de cocció:
- Les panetes pelades es col·loquen als bancs.
- A cada gerro s’afegeix sal, sucre i vinagre.
- Aboqueu aigua freda sobre el blat de moro.
- Els bancs són esterilitzats en aigua bullent.
- Les peces són enrotllades i refredades.
Assecat
Una altra manera de conservar fruites saboroses i saludables per a l’hivern. Es seleccionen els exemplars a assecar. Eliminar les arrufades, arrufades, amb signes de càries. No es treuen totes les fulles amb aquest mètode d’emmagatzematge, només cal obrir els grans.
Els caps preparats de col són penjats en una cambra fosca i seca. Les panotxes es col·loquen de cop en parella o es teixeixen diverses peces amb trenes.
El blat de moro sec es cou de la mateixa manera que el blat de moro fresc.
Congelació
És convenient congelar blat de moro fresc a la panotxa. Per això, els fruits es netegen de fulles i fibres i es resolen. Les puntes amb llavors no madures es tallen per estalviar espai al congelador.
Abans de congelar, es preparen les orelles seleccionades. Primer, es submergeixen en aigua bullent durant dos minuts, i després es refreden durant 1-2 minuts en aigua gelada. A continuació, assequeu-lo sobre una tovallola.
Quan les orelles estan seques, es col·loquen en bosses de plàstic o s’emboliquen en un embolcall de plàstic i es posen al congelador. Així, el blat de moro es conserva fins a un any i mig sense pèrdues de qualitat.
Emmagatzemar blat de moro a la panotxa a casa (no a llarg termini)
Malauradament, el blat de moro saborós i saludable no funciona bé. Quant dura una orella fresca de blat de moro? A temperatura ambient, roman fresc durant no més de 10 hores. L’emmagatzematge refrigerat s’allarga fins a 5 dies.
Important! És impossible estalviar blat de moro fins a la propera collita sense congelació ni conserves.
Quan es guarden a la nevera, les orelles conserven el seu sabor dolç i dolç durant els primers tres dies. A partir d’aleshores, el procés de descomposició de sucres fa que els grans siguin menys dolços.
El blat de moro no es conserva a la nevera. La pell dels grans es suavitza per l'excés d'humitat i es redueix significativament el rendiment del producte acabat.
Abans i després de la cocció
Les panotxes acabades de collir es netegen de fulles i fibres. Els grans danyats i podrits s'eliminen. Les panotxes de blat de moro no rentades, pelades, s'envasen en bosses o envasos de plàstic i s'envien a la prestatgeria inferior de la nevera.
També podeu guardar fruites bullides. Es poden conservar a temperatura ambient durant 10-12 hores.
A la nevera, el blat de moro es manté embolicat en un embolcall de plàstic. O bé poseu una olla de blat de moro a la nevera, deixant les panotxes a l’aigua en què estaven cuites. El blat de moro bullit a la panotxa es manté fresc durant 2-3 dies.
A més, es congela el blat de moro cuit. Per això, es retiren les panotxes de la cassola, es refreden i s’assequen. A continuació, cadascun s’embolica amb un embolcall de plàstic i s’envia al congelador.
Quan el congelador es congela profundament, el producte es conserva durant diversos mesos. Abans de l’ús, les orelles es col·loquen en una cassola i es bullen durant 10 minuts.
Consells i trucs
Hi ha dues raons principals per a la reducció de la vida útil de les orelles madures:
- violació de la tecnologia de preparació del producte (neteja insuficient abans de l’emmagatzematge, ús d’envasos bruts, etc.);
- incompliment dels indicadors de temperatura i humitat recomanats (humitat superior al 15% i temperatura superior a 4 ° C).
Així, el compliment de les recomanacions següents augmentarà la vida útil del producte fresc i bullit:
- Netegeu les panetes bé abans de guardar-les.
- Guardeu el blat de moro en un recipient hermètic: la manca d’accés a l’aire inhibeix els processos de putrefacció.
- Utilitzeu contenidors nets i esterilitzats per a la conserva.
- Si decidiu congelar un lot gran de blat de moro, assegureu-vos de signar la data de congelació. La temporada que ve, els blancs de l’any passat seran fàcils de distingir i d’utilitzar primer.
- El blat de moro en conserva es deteriora ràpidament després que la llauna es despresuritzi, per tant, després d’obrir la peça, utilitzeu-ne el contingut immediatament.
Conclusió
És possible estalviar blat de moro a la panotxa durant molt de temps només mitjançant conserves i congelacions. A la nevera, els caps de col cru i bullits es mantenen frescos durant diversos dies. I a temperatura ambient, el producte no s’emmagatzema durant més de 12 hores.