Com cuinar el blat de moro a la panotxa per a l’hivern: les millors receptes

El blat de moro es va començar a domesticar al territori del Mèxic modern fa uns 10 mil anys. Gradualment, aquest cereal es va estendre pel territori de les dues Amèriques. Cristòfor Colom va portar el blat de moro a Europa. Ara és un dels cereals més comuns al món. Del blat de moro elaboren mantega, farina, cuinen farinetes, couen coques planes. Els grans de blat de moro es sofregeixen, es bullen, es conserven. Les orelles joves es poden conservar senceres o picades, soles o en combinació amb verdures i herbes.

En aquest article, us explicarem com es poden fer deliciosos blancs a partir del blat de moro.

Com triar el blat de moro per a la seva conservació

Utilitzeu-ho en la cuina, inclosa la conservació blat de moro dolç És l’únic representant cultural del gènere Corn de la família Cereals.

Adients per a la seva conservació són les panotxes de llet madura de fins a 12 cm de longitud... Si el suc apareix en prémer el gra, el blat de moro es pot utilitzar per a la conserva.

Com escabetxar blat de moro a casa

Hi ha receptes nacionals bàsiques i complicades per a la conserva de blat de moro per a l’hivern.

Recepta bàsica número 1

Comencem per una recepta senzilla i bàsica necessiteu uns quants ingredients:

• panotxes - 1 kg;
• sucre - 6 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• aigua.

L’algoritme de cuina és el següent:

1. Netegeu-ne de fulles, pèls, llocs sense cucs i rentat les orelles, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
2. Apagueu el foc, deixeu-ho reposar sota la tapa uns 10 minuts més i deixeu-ho en un colador.
3. A continuació, s’aboca les orelles amb aigua neta i es bull durant una hora fins que el gra estigui suau.
4. Les orelles es col·loquen verticalment en gerres netes de litre i seques.
5. Es barreja un litre i mig de brou amb sal i sucre, es bull i s’aboca damunt les panotxes fins a la part superior.
6. Les gerres es col·loquen en una cassola amb aigua en un tovalló i s’esterilitzen durant 15 minuts des del moment de bullir, després d’això s’enrotllen amb tapes, es posen de cap per avall, s’emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Important! Els flascons de marinada calenta s’esterilitzen en un cassó d’aigua calenta per tal que el got no esclati dels extrems de temperatura.

Recepta bàsica número 2

Hi ha un altre mètode bàsic d’envasament: amb vinagre, pebre negre i fulles de llorer. Aquesta recepta utilitza gerres de 250-500 ml.

Ingredients per a una llauna de 500 ml:

• panotxes de 15 cm de llarg - 500 g;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l .;
• llorer - 1 unitat .;
• grans de pebre negre - 2-3 pèsols;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• aigua - 500 ml.

Pelat de fulles i fils, s'aboca el blat de moro ben rentat amb aigua, es deixa bullir i es cuina durant cinc minuts. Les orelles es llencen en un colador, es renten amb aigua freda, s’assequen sobre una tovallola i s’ordenen a mida.

Aleshores posar verticalment en gerres esterilitzades, afegir pebre i llorer, aboqueu-hi marinat bullit durant dos minuts des d’un litre d’aigua, sal i sucre fins a la part superior. Afegiu vinagre i poseu les gerres en una olla d’aigua calenta (en un tovalló) i esterilizeu-ho durant 60 minuts des del moment de l’ebullició. A continuació, s’enrotllen amb tapa, es posen de cap per avall, s’emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Altres maneres de collir blat de moro per a l’hivern:

Com congelar el blat de moro a la panotxa

Com conservar el blat de moro

Panets joves amb pebre dolç

El sucre accentua la dolçor dels principals ingredients, mentre que les herbes donen al plat un sabor picant.

Ingredients per a una llauna de 500 ml:

• orelles: 5 unitats;
• pebre vermell - 1 peça;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .; julivert amb anet - 1 manat;
• vinagre - 2 cullerades. l .;
• aigua - 500 ml.

Instruccions de cuina:

1. Netejat de pèls i punts semblants a cucs, s’aboca les orelles amb cura i s’aigua bullint amb aigua bullent durant 20 minuts.
2. Es transfereixen a gerres esterilitzades, s’afegeix sal i sucre a l’aigua i es porta a ebullició.
3. El pebre es talla a daus, es tallen els greixos finament i s’afegeixen a les gerres.
4. S'aboca les verdures i el blat de moro amb la marinada bullent, s'afegeix vinagre.
5. Els bancs es col·loquen en una cassola d’aigua calenta sobre un tovalló i s’esterilitzen durant 15 minuts des del moment de l’ebullició.
6. Enrotlleu les tapa, poseu-ho de cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Receptes similars

A les orelles s’afegeixen espècies al gust, herbes i verduresper exemple pastanagues, tomàquets, pebrots. L’anet, el julivert o les fulles d’alfàbrega aporten un sabor picant al plat.

Blat de moro búlgar

En aquesta recepta, s’aboca el blat de moro i les espècies amb aigua freda, de manera que el temps d’esterilització de les llaunes amb un blanc es fa augmentar fins als 60 minuts.

Important! El blat de moro, farcit d’aigua freda, es posa per esterilitzar-lo en una paella amb aigua tèbia perquè el got no esclati a partir de la baixada de temperatura.

Ingredients per a una llauna de litre:

• orelles: 6 unitats;
• sucre - 1 cda. l .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• vinagre - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1 l.

Les orelles pelades i rentades completament es col·loquen en gerres esterilitzades, afegiu-hi vinagre, sal i sucre. Aboqueu aigua freda a la part superior. Els bancs es col·loquen en una olla d’aigua sobre un tovalló i s’esterilitzen durant 60 minuts des del moment de l’ebullició. A continuació, s'enrotllen ràpidament amb les tapa, es tornen cap per avall, s'emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient. Transferiu-lo a un lloc fresc per a l’emmagatzematge.

El blat de moro per a l’hivern amb tomàquets

Les fulles de blat de moro de la recepta la fan més saborosa i sucosa. Utilitzeu fulles verdes delicades que s’adhereixin a la panotxa.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• panetes - 2-3 unitats;
• fulles de grosella - 20 g;
• verds d’anet - 2-3 tiges amb paraigües;
• verds de julivert - 2-3 branques;
• llorer - 2-3 unitats;
• pebre negre - 8-10 pèsols;
• sal - 100 g;
• aigua - 1,5 l.

Prepareu-vos de la manera següent:

1. Es renten bé, s’escalden amb aigua bullent i l’anet sec, el julivert i les fulles de grosella es reparteixen al fons de gerres esterilitzades.
2. Es renten i es pelen les espigues i les fulles de blat de moro, es renten els tomàquets i es perfora amb una broqueta de fusta en diversos llocs.
3. Les fulles de blat de moro es posen a la verda, es posen els tomàquets a sobre, entre ells - les panotxes, tallades en cercles d’1-1,5 cm de gruix.
4. Les capes de tomàquets i blat de moro omplen el flascó a la part superior, posen unes quantes fulles de grosella i un paraigua d’anet al damunt.
5. S'aboca el contingut amb salmorra bullent amb aigua, sal, pebre i llorer.
6. Després d’això, els flascons s’enrotllen amb tapes, es col·loquen cap per avall, s’embolcallen en una manta i es refreden a temperatura ambient.

Marinar el blat de moro per l'hivern amb les verdures

Les verdures i les orelles d’aquesta recepta es tallen a trossos d’igual mida perquè marinin uniformement.

Ingredients:

• orelles de mida mitjana: 4-5 peces;
• carbassó jove - 0,5 kg;
• pastanagues - 1 peça .;
• pebrot calent - 1 u .;
• anet, julivert, alfàbrega (es pot substituir per llavors de carabassa) - 1 raig cadascun;
• sal - 2 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• vinagre de sidra de poma: 0,3 cda.;
• aigua - 500 ml.

Recepta de cuina cuinant pas a pas:

1. S'aboca les orelles pelades i rentades amb aigua bullent i es deixa bullir durant 20 minuts.
2. Les herbes rentades i seques es tallen finament. Les verdures pelades es tallen a daus grossos i el blat de moro bullit - en cercles de 2-3 cm de gruix.
3. Els verds es reparteixen a la part inferior de les gerres esterilitzades, i després les verdures i el blat de moro es posen a la part superior del flascó.
4. S'aboca el contingut amb una marinada bullent d'aigua, sal, sucre i vinagre.
5. Les gerres es col·loquen en una paella amb aigua calenta sobre un tovalló, cobertes amb tapa i esterilitzades durant 30 minuts des del moment de l’ebullició.
6. A continuació, s’enrotllen amb tapa, es tornen cap per avall, s’emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient.
7. Trasllada a un lloc fresc.

Conservació casolana de blat de moro amb aspirina

L’aspirina té un efecte conservant a causa de l’àcid, de manera que sovint s’afegeix a les peces de treball.

Ingredients per a una llauna de tres litres:

• orelles: 6-8 unitats;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 150 g;
• vinagre - 2 cullerades. l .;
• aspirina - 1 comprimit;
• aigua - 2 l.

La recepta de cuina és senzilla:

1. El blat de moro pelat i rentat es desfà en aigua bullent durant 2-3 minuts, es posa verticalment en gerres esterilitzades, s’aboca amb marinada bullent de 2 litres d’aigua, sal, sucre, vinagre i aspirina.
2. Les llaunes es col·loquen en una paella amb aigua calenta sobre un tovalló, tapades amb tapa i esterilitzades durant 60 minuts des del moment de l’ebullició, després d’enrotllar-se amb les tapes, posar-les cap per avall, embolicades en una manta i refredades a temperatura ambient.

Recepta d’àcid cítric

L’àcid cítric és un conservant natural utilitzat en lloc del vinagre.

Ingredients per a una llauna de litre:

• orelles: 5-6 unitats;
• sucre - 1 cda. l .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• àcid cítric - 3 g;
• llorer - 2 unitats;
• allspice - 2-3 pèsols;
• aigua - 1 l.

Al fons dels gerres esterilitzats s’estenen espècia. Pelades, rentades i tallades en cercles d’1-1,5 cm, les orelles es posen de manera que arribin a les espatlles del flascó i s’aboca amb aigua freda.

Les gerres estan cobertes amb tapa, col·locades en una cassola d’aigua tèbia sobre un tovalló i esterilitzades durant 60 minuts des del moment de l’ebullició. Enrotlleu les tapa, poseu-ho de cap per avall, tapeu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Guardeu-lo en un lloc fresc.

El magatzem en conserva

Per preparar aquest blat de moro, es tallen els grans de les orelles pelades i ben rentades amb un ganivet afilat.

Ingredients:

• grans de blat de moro - 1 kg;
• sucre - 5-6 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l.

Les mongetes es bullen durant una hora, desnatant l'escuma i es posen en gerres esterilitzades., sense assolir la part superior de 4 cm. Les gerres s’aboca amb la marinada bullent d’aigua, sal i sucre, tapades amb tapa, col·locades en una paella d’aigua calenta sobre un tovalló i esterilitzades durant 60 minuts des del moment de l’ebullició.

Enrotlleu immediatament les tapa, gireu-les, emboliqueu-les i refredi a temperatura ambient. Transferiu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

És interessant:

El blat de moro: realitat o photoshop

El blat de moro negre: s'utilitza en cuina i medicina tradicional

Com escabetxar blat de moro sense esterilitzar

En receptes sense esterilització, perquè el producte no es deteriori, les panetes amb espècies i herbes s’aboca tres vegades amb aigua bullent.

Ingredients per a una llauna de litre:

• orelles - 5-6 unitats;
• llorer - 1 unitat .;
• aigua - 1 l;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• vinagre - 3 cullerades. l .;
• anet i julivert - 1 grapat;
• pebre negre - 2-3 pèsols;
• llavors de mostassa - al gust.

Algoritme d’accions:

1. Les espècies, les verdures rentades es col·loquen a la part inferior de gerres seques netes, es posen les espigues pelades, rentades i bullides verticalment a la part superior, s’aboca aigua bullida a la part superior del flascó i es deixa durant 7 minuts.
2. L’aigua s’aboca en una cassola, es torna a bullir, es torna a posar en gerres i es deixa durant 7 minuts.
3. Per tercera vegada, s’aboca l’aigua marinada d’aigua pura, sal i sucre a les gerres, s’hi afegeix vinagre i s’enrotllen els flascons amb tapes.
4. Poseu-les de cap per avall, emboliqueu-les amb una manta i refredeu-les a temperatura ambient.

Guardeu les gerres en un lloc fresc i sense accés a la llum solar.

Guardar blat de moro en conserva

Llauna en conserva en gerres de vidre guardat durant tres anys a una temperatura superior a + 20 ° С... Es conserva un pot obert a la nevera durant 2-3 dies, amb la tapa ben tancada.

Atenció! No es recomana escórrer l’adob d’una gerra oberta perquè el blat de moro no s’acabi i es faci dur.

Conclusió

Per a la conserva, preneu espigues joves de blat de moro. La recepta més senzilla inclou només blat de moro i adob a base d’aigua, sal i sucre.Després d’haver-lo dominat, podeu experimentar i afegir herbes, verdures, pebrots, pèsols de mostassa, llorer, vinagre o àcid cítric i fins i tot aspirina.

El blat de moro en conserva s’utilitza com a plat lateral o ingredient d’amanida.