El blat de moro conté gluten, és a la farina de blat de moro i per què és tan perillós?

El blat de moro és un deliciós i en qualsevol forma. Als nens els encanta la farina de blat de moro, el blat de moro en conserva ha estat durant molts anys un ingredient essencial en moltes amanides i altres plats, i la farina de blat de moro afegeix un sabor inusual als productes cuits. Però, si tu o els teus éssers estimats tenen intolerància al gluten? Al cap i a la fi, es troba en molts cereals. Vegem si el blat de moro conté gluten i què és.

Què és el gluten

El gluten no és una substància, com es sol creure, sinó dos grups de proteïnes (gliadina i gluteïna). D’una altra manera, el gluten també s’anomena gluten. Alimenta el germen de les plantes de cereals i les ajuda a germinar. Després de la collita, no desapareix enlloc, sinó que roman a la planta.

Sabent l’origen d’aquesta paraula en rus, podeu comprendre amb precisió la seva essència. Traduït del llatí, el gluten és "cola". Aquestes proteïnes donen elasticitat i viscositat a la massa, mantenint la forma de la massa. Molt sovint, el gluten s’utilitza en la fabricació de gelats, dolços, sopes de bossa, cervesa, patates fregides franceses, ketchup i altres salses.

El blat de moro conté gluten, és a la farina de blat de moro i per què és tan perillós?

El que és perjudicial

Per entendre les qualitats negatives del gluten, considereu el mecanisme del seu pas pel cos humà.

El gluten entra al cos humà amb el menjar i viatja a l’intestí prim. És aquí on comencen els moments desagradables. La proteïna provoca atròfia de les vellositats absorbents a les parets de l’intestí prim. Això dificulta que els intestins puguin exercir les seves funcions.

La immunitat humana reacciona al gluten com un virus o bacteri perjudicial i comença a produir anticossos dirigits contra aquestes proteïnes. I la proteïna gliadina és similar en l'estructura de les cèl·lules nervioses, les cèl·lules del cor, les cèl·lules de la tiroides i les glàndules pancreàtiques. Com a resultat, els anticossos comencen a destruir aquestes cèl·lules també.

Al mateix temps, poden començar problemes amb els intestins: flatulències, diarrea, restrenyiment, reaccions al·lèrgiques i, en casos extrems, síndrome de l’intestí. En aquest cas, pateixen malalties greus d'altres òrgans i del sistema circulatori en conjunt.

I a causa de la reacció del sistema immunitari, es desenvolupa generalment l’esclerosi múltiple, la diabetis tipus 1 i el goll de Hashimoto.

Però la majoria d’aquestes reaccions es produeixen en persones amb celiaquia: intolerància al gluten (una malaltia autoimmune). És el seu cos qui comença la producció urgent d’anticossos destinada a destruir una proteïna complexa.

Atenció! Els metges recomanen que les persones sanes progressivament, amb l’edat, redueixin el consum d’aliments que contenen gluten, però no les abandonin del tot.

Contingut de substàncies en blat de moro

Ara arribem a la pregunta més important: hi ha gluten a la farina i als cereals de blat de moro? El blat de moro és un producte sense gluten. Els graus i la farina tampoc en contenen, ja que la verdura en sí no conté gluten.

El blat de moro conté gluten, és a la farina de blat de moro i per què és tan perillós?

Composició de blat de moro

100 grams de blat de moro conté 60 g de carbohidrats, 10,3 g de proteïnes, 9,6 g de fibra. El valor energètic del producte és de 44,1 kcal per 100 grams.

Pel que fa als cereals del blat de moro, el seu contingut en calories, per descomptat, és superior - 328 kcal. Dels nutrients que conté crom, cobalt, manganès, coure, molibdè, fòsfor, magnesi i potassi. També hi ha suficients vitamines: A, B1-B6, B9, PP, E, H (biotina).

Altres cereals sense gluten

El blat de moro no és l’únic gra sense gluten. Aquests també inclouen blat sarraí, arròs i mill.Poden ser menjades de forma segura per persones amb malaltia celíaca, així com per aquelles que siguin propenses a al·lèrgies.

El més útil és el blat sarrac. Conté la major quantitat d’àcids essencials (8, com en farina de civada).

Entre els grans impopulars, cal dir sobre sorgo, xumiz i sagó. Chumiza és arròs negre. Elaborat en forma de cereals i farina. El sago s’obté del cor del tronc de sag (palma) i de la maíz. El sorgo es pot trobar en tres tipus: farina, midó i cereal.

També cal destacar una cultura tan pseudo-grana com la quinoa. Recentment, s’ha popularitzat cada vegada més entre els adeptes d’una correcta alimentació. S'afegeix a diversos plats (iogurts, sopes, amanides), es bull el farinet i es fa farina. La pasta, el pa i altres productes de farina de quinoa estan disponibles comercialment.

Llegiu també:

Quin tipus de blat de moro es necessita per a crispetes de blat de moro: tria la varietat adequada.

Valoració de les 15 millors varietats de tomàquets de baix creixement per a hivernacles.

Estudiem el problema a fons: els alls es tornen grocs a la primavera, què fer.

Què significa "Aquest producte conté traces de gluten"

És molt freqüent trobar frases similars en diversos productes de la botiga. Veiem les mateixes inscripcions per a cacauets i lactosa. Això es deu al fet que es tracta d’al·lèrgens forts.

La frase "El producte conté traces de gluten" significa que tenen un percentatge reduït d'aquesta proteïna. No és crític, però comporta un possible perill per a persones amb intolerància.

Malauradament, l'absència d'una inscripció no garanteix l'absència completa de gluten en el producte. Per tant, cal tenir molta cura amb els nous productes.

Pros i contres d’una dieta sense gluten

Aquesta dieta és una vida útil per a persones amb malaltia celíaca. També s’utilitza per baixar de pes i alleujar el curs de certes malalties: diabetis, asma, esquizofrènia, malaltia de Parkinson, aterosclerosi, psoriasi, migranya, autisme.

La dieta consisteix en evitar aliments que continguin gluten.

El blat de moro conté gluten, és a la farina de blat de moro i per què és tan perillós?

Productes Admesos:

  • blat de moro, blat sarraí, arrebossat, mill;
  • carn i peix;
  • ous;
  • olis vegetals;
  • fruites fresques;
  • verdures (fresques, bullides, al vapor o al forn);
  • patates;
  • baies fresques;
  • llegums (pèsols, mongetes, llenties);
  • fruits secs;
  • formatge cottage natural;
  • productes lactis i lactis fermentats amb una vida útil curta;
  • te de qualitat, cafè sense gluten

Haureu de refusar cervesa, kvass, conserves, qualsevol menjar ràpid, pastes i productes de fleca, salses industrials, patates fregides, gelats i iogurts amb una llarga vida útil, formatge blau, bosses de te, cafè instantani. Inclou cereals que no figuren a la llista sense gluten.

El blat de moro i les fruites ajudaran a fer front a la manca de dolços. El blat de moro realment té un gust molt ric i únic que pot "enganyar" el cos. Podeu separar la panotxa en grans i menjar-los com a dolços.

Avantatges de la dieta:

  1. Neteja del cos de toxines.
  2. Pèrdua ràpida de pes.
  3. Millorar la pell.
  4. Sensació de lleugeresa i energia.
  5. Una àmplia llista d'aliments permesos i un gran nombre de variacions de cuina.
  6. No hi ha un control estricte sobre les mides de la porció.

Menys:

  1. És molt difícil que els que tenen una dent dolça abandonin completament productes de farina, pastissos, etc. Però això només és al principi. Les fruites són excel·lents per ajudar-vos a canviar cap a una alimentació adequada.
  2. Control constant sobre la composició dels productes.
  3. Cal reposar fibra, ferro i vitamina B.

referència... Tot i el mal del gluten, també conté substàncies útils. Tot i evitar aquesta proteïna, és molt important augmentar la ingesta d’aliments rica en aquestes substàncies. La manca de ferro la reemplaça les pomes i el blat sarraí, fibra, per les verdures i fruites. Les vitamines B són abundants en peixos, ous, llegums, fruits secs i espinacs.

La resta de desavantatges no són tan importants quan la vostra salut es troba a l’altra banda de l’escala.

Contraindicacions reals

Els metges recomanen que tothom, sense excepció, redueixi el consum d’aliments que contenen gluten. D’altres productes podem obtenir les substàncies beneficioses d’aquesta proteïna.

Contraindicacions reals per al consum de gluten:

  • al·lèrgia;
  • intolerància al gluten: malaltia celíaca.

Per a altres categories de persones, l’ús d’aquesta substància no és tan perillós si parlem de dosis moderades.

Resumeix

El blat de moro és un dels pocs cereals sense gluten. Es tracta d’un autèntic regal, que també serà un ajudant molt útil en una dieta sense gluten. De fet, aquesta ni tan sols és una dieta, sinó una alimentació adequada.

Menjars en conserva, menjar ràpid, cervesa, un gran nombre de productes fariners no són perillosos només per a la presència d’aquesta substància. N’hi ha prou que les persones sanes abandonin aquests productes, eliminin l’excés de gluten consumit per desfer-se de les ferides menors i millorar la qualitat de vida.

1 un comentari
  1. Avatar
    TLTbiker

    El blat de moro conté gluten. Apliqueu-lo com a Herbicida Orgànic

Afegeix un comentari

Jardí

Flors