Distingir fruites punxents és fàcil i senzill: pebre i xile: quina diferència i com s’utilitzen
El pebre és un convidat freqüent a la dieta d’aquelles persones que els agrada afegir espècies a les receptes dels seus plats preferits. Les seves dues varietats punxents són populars: la caiena i el chile.
Per poder-los distingir els uns dels altres, convé comprendre les característiques botàniques d’aquests dos grups varietals del cultiu de llegums aguts. En aparença, els fruits són similars, però difereixen pel gust i pel grau de punyència.
El contingut de l'article
Quina diferència hi ha entre el pebre i la chile Cayenne
Les persones no iniciades solen anomenar “chili” qualsevol varietat de pebrots calents. Aquesta és una idea errònia comuna. Hi ha diferents varietats de cultius vegetals punxents... Difereixen per la velocitat de maduració, els signes externs i la nitidesa del gust.
Exteriorment
Un membre del gènere nighthade va rebre el nom de Cayenne en honor de port on es comerciaven. Aquest tipus de verdura picant també té altres noms: es coneix com a pebre indi o brasiler. S’anomenen els seus fruits verdosos madurs pebrot.
Hi ha moltes varietats de pebre de caiena que es diferencien entre si per aparença. Els fruits poden tenir forma de cireres, olives, cors. El color va des del verd o groc fins al vermell fosc. Les beines són petites, la seva mida no supera els 1,5 cm.
Xile presenta l’espècie Capsicum anuum... Deu el seu nom als asteques, en l'idioma del qual "chili" vol dir "vermell" - les seves beines madures són d'aquest color.
Visualment, les fruites del pebre de caiena i del chili són similars... Podeu distingir els grups varietals els uns dels altres per la mida dels grans de pebre. A la varietat brasilera de la verdura picant, són més petites.
Diferències de gust
Podeu distingir un grup varietal de pebrots calents d’un altre pel gust de la fruita.
El xile té una forta aroma... Aquesta varietat es caracteritza per un sabor picant i picant amb un alt grau de punyència.
El pebre Cayenne no té el seu propi sabor únic... S'utilitza per cuinar exclusivament per condimentar els aliments.
La qual cosa és més nítida
Les beines de pebre vermell calent donen especia la substància que contenen és "capsaicina".
Segons una escala especial desenvolupada pel científic nord-americà W. Scoville, es determina l'agudesa del cultiu vegetal. El grau màxim de pungència s’observa en la varietat Pepper X - 3.180.000 unitats, i el mínim (zero) en el dolç búlgar.
El grup varietal Cayenne té un índex de punyència de 30.000 a 55.000 unitats... El xileet és menys picant en comparació. A l'escala Scoville, la punyència dels seus fruits verds es troba en el rang de 500-1500 unitats.
Interessant Segons els experts culinaris, com més petita sigui la beina, més gustosa té.
Diferència en composició i propietats
El pebre i el chili es diferencien entre si les substàncies que contenen.
Les fruites de caienna es caracteritzen per la composició química més rica... Contenen una gran quantitat de niacina, carotenoides, calci, ferro, magnesi, flavonoides, olis essencials.
Gràcies a les substàncies beneficioses que conté el pebre de caiena, és molt utilitzat amb finalitats medicinals. L’ús d’aquest tipus de cultiu vegetal picant es mostra quan:
- metabolisme deteriorat;
- problemes en el treball del sistema circulatori;
- pressió arterial baixa;
- debilitats parets vasculars;
- tendència a la trombosi;
- deteriorament de la coagulació de la sang.
Es recomana la varietat de caienes a aquest efecte netejar el cos, millorar la circulació sanguínia. Ajuden a lluitar:
- ardor d'estómac;
- nàusees;
- tremolor;
- febre;
- migranya;
- infecció de fongs;
- flatulències;
- diftèria;
- grip i refredats;
- amigdalitis i mal de gola;
- escarlatina;
- gota;
- l'obesitat.
Les fruites de xile són riques en vitamines: colina, betacarotè, riboflavina, tocoferol, tiamina, niacina, piridoxina, fil·loquinona. Contenen una gran quantitat d’àcids ascòrbics, pantotènics i fòlics. Com a part d’aquest tipus de cultiu vegetal picant, hi ha molts oligoelements útils: calci, fòsfor, potassi, magnesi, manganès, seleni, zinc.
Les beines de xile són bones per a la vostra salut: estimulen el procés digestiu, tenen un efecte diaforètic i escalfant sobre el cos.
Aquest tipus de cultiu vegetal picant indicat per al seu ús en menjar per persones que pateixen:
- refredats;
- sinusitis, sinusitis frontal;
- patologies articulars, radiculitis;
- obesitat;
- hipotensió.
Aplicant pebre de caiena
Els pebrots calents, inclosa la caiena, s'utilitzen en diversos camps.... La cultura s’utilitza més àmpliament en la cuina.
Important! Els pebrots calents ajuden a prevenir el malbaratament dels aliments.
Les beines exigeixen a la indústria mèdica i cosmètica. Això s’explica per la presència de compostos específics, vitamines, microelements dissolts i macroelements en la composició del fruit.
En cuina
El pebre de caienna és un ingredient important en la majoria de plats exòtics orientals, mexicans i fins i tot africans... S'utilitza sol o en combinació amb altres espècies: aporta punyència i piquància.
El pebre Cayenne dóna un gust interessant al peix, la carn, el formatge, els plats vegetals. Va bé amb ous, cigalons, mongetes, pollastre.
Per donar un toc especial al plat culinari barregem les beines amb una mica d’oli vegetal... Aquesta combinació farà que la salsa de carn sigui molt més gustosa.
A l’hora de preparar aliments fregits, molts xefs Afegiu el condiment calent a la farina o a les galetes.
En medicina popular
Condiment pungent àmpliament utilitzat en receptes de medicina tradicional:
Per combatre la grip abans d'hora, barregeu 1/2 cullerada de gingebre picat i cúrcuma. El pebre mòlt s’afegeix a la barreja a la punta d’un ganivet. S'aboca les espècies a la llet amb mel, es porta a ebullició i es pren calent.- Per curar la bronquitis, prengui 1/4 d’una cullera de postres de pebre negre i caiena, gingebre mòlt, cardamom. A continuació, afegiu la composició a la llet, deixeu bullir. Es recomana beure el producte calent a l'estómac buit.
- Per tractar el dolor articular, es fa una barreja medicinal per a ús extern. La base és el pols de condiment i ghee. Aquesta recepta també és adequada per desinfectar les lesions de la pell.
En cosmetologia
El pebre de caienna s’utilitza àmpliament en cosmetologia. Pods afilats en pols utilitzats en les mascaretes nutritives per al cabell... Permeten solucionar el problema de la caiguda del cabell, enforteixen els fol·licles. Les màscares de pebre Cayenne poden reparar eficaçment els cabells danyats de qualsevol tipus.
Cultiu vegetal picant utilitzat en la lluita contra la cel·lulitis... Els fruits Pungent són el component principal de les pomades anticelul·lulites. Es descomponen eficaçment els dipòsits de greix a les zones problemàtiques del cos, alleuren la pudor.
L’ús de productes cosmètics que continguin pebre de caiena, requereix consulta prèvia amb un metge... Poden provocar una reacció al·lèrgica o agreujar el problema.
Llegiu també:
Com triar una varietat i cultivar correctament els pebrots interiors
Com conrear i cuidar els pebrots ornamentals "Capsicum"
Per què és bona la varietat de pebre "Spark" i com es cultiva correctament
Xileets
Degut al seu gust i propietats útils, el xili s’utilitza no només en cuina, sinó també en cosmetologia, medicina popular.
En cuina
El xili mòlt té un gust únic, augmenta la gana, millora el procés digestiu.
S’afegeix a:
- plats de carn i aviram;
- guisats de verdures, amanides, sopes;
- secs barreges picants;
- salses calentes, guarniments, marinades;
- plats d’ous, arròs, mongetes;
- productes lactis fermentats
Els nutricionistes recomanen afegir chili als batuts que aprimen: ajuda a combatre quilos addicionals, descompon greixos.
En medicina popular
Els pebrots calents s’han trobat a la medicina popular.
Amb la seva ajuda es tracten diverses malalties.:
- per als refredats, combina la mel i el pebre triturat a parts iguals, prengui 1 cullerada. tres cops al dia;
- per curar les articulacions adolorides, aboqueu el xile amb vodka 1: 5, mantingueu la tintura en un lloc fosc durant una setmana i, després, netegeu els punts adolorits amb infusió;
- amb retards en la menstruació, es prepara una barreja: per 250 g de vodka prenen 30 g de pebre mòlt, insisteixen durant 14 dies, prenen 10 gotes tres vegades durant el dia.
En cosmetologia
Els pebrots de xile en estat fonamental s’utilitzen amb finalitats cosmètiques.
és ell afegit a màscares de pèl, incloses en els preparatius anticelul·lítics: Aquests productes tonifiquen la pell, l'estrenyen i eliminen la "pell de taronja".
El mal i els beneficis del pebre de caiena
Les propietats medicinals i cosmètiques del pebre de caiena fan que els seus fruits siguin útils per a la salut quan s’utilitzen correctament.
Les beines nítides en alguns casos poden ser perjudicials. Hi ha diverses contraindicacions per al seu ús.:
- úlcera pèptica;
- colitis;
- gastritis;
- tendència a al·lèrgies;
- intolerància individual al producte;
- epilèpsia;
- hipertensió;
- arrítmia.
En absència de contraindicacions menjant pebre de caiena ajuda a lluitar amb moltes malalties, ajuda a enfortir el sistema immune, augmenta la gana.
El mal i els beneficis del xile
Els pebrots pot perjudicar la salut humanaque pateix úlcera pèptica i altres malalties greus del tracte digestiu.
Les fruites que cremen no s’utilitzen externament per a fins cosmètics i medicinals si hi ha ferides a la pell. Eviteu obtenir productes de xile sobre membranes mucoses.
Menjar aquest tipus d’hortalisses requereix moderació. En petites quantitats, ajuda a millorar la gana, a reforçar la immunitat a causa de l’alt contingut de vitamines, en particular la vitamina C.
Xile Peppers els que tenen sobrepès. Aquest producte té propietats anticancerígenes... El seu ús té efectes beneficiosos sobre l’activitat cerebral.
Diferències en el cultiu
Pebre i caienna Xile cultivades de la mateixa manera, segons les regles d’agrotècnia de varietats agudes aquest cultiu vegetal.
Les dues varietats necessiten un sòl humit i lleuger. Són igualment fotòfils. Apte per al cultiu de terres obertes o pots individuals. En el segon cas, la planta serà petita.
Atenció! El pebre Cayenne no és adequat per al cultiu a l'aire lliure a les regions del nord del país. Els cultius vegetals hauran de crear condicions d’hivernacle.
Per plantar planters en terreny obert, es tria una zona ben il·luminada. És important protegir les plantes de les projeccions i de la llum solar directa.
A la vigília del trasplantament, les plantules s’endureixen, portant-les fora durant diverses hores. El temps passat a l'aire lliure augmenta gradualment. Quan la temperatura nocturna és de + 12 ° C i per sobre, les plantes es poden deixar fora de la nit. Després d’endurir-se, es trasplanten a terra oberta. El sòl ha de ser lleuger i fluix.
Els xilebres són difícils de trasplantar... Les tasses de torba s’han d’utilitzar per a planters. Aquesta mesura estalviarà les plantes de l’estrès quan es planten a terra oberta.
Els chiles necessiten un sòl nutritiu lleuger, una bona il·luminació, una temperatura còmoda de + 22 ... + 26 ° C i un reg adequat. L’espècia no tolera l’estancament de la calor i la humitat.
Varietats populars
Varietats populars de pebre de caiena:
- Or;
- Caroline;
- Violeta;
- Ibèric;
- Indonèsia;
- Turc.
Les varietats més populars de pebrots són:
- Havaner;
- Jalapeno;
- Serrano;
- Poblà;
- Pasilla;
- Anaheim.
Conclusió
Els pebrots calents de dos grups varietals - la caiena i el xili - són molt populars com a condiment salat. Els seus fruits són d’aspecte similar, però difereixen en la mida, la gravetat i els matisos de sabor.
Els pebrots calents s’utilitzen àmpliament no només en la cuina, sinó també en la medicina popular i la cosmetologia. Us aconsellem que proveu d’afegir una mica de piqueria a les vostres receptes habituals; potser les noves notes dels vostres plats preferits desperten un flux d’inspiració culinària.