Api: com té el gust, com s’assembla i com utilitzar-lo correctament

L’api és una verdura saborosa i saludable que han apreciat molts entusiastes i nutricionistes de l’estil de vida saludable a causa del seu alt contingut en vitamines, oligoelements i altres substàncies útils. S'utilitza en cuina: quan es combina correctament amb altres productes, complementa i diversifica el menú diari. Us expliquem sobre quin tipus d'api és millor triar i com és útil en aquest article.

Com té gust i olor l'api

L’olor d’una verdura s’assembla a julivert... Les fulles fresques d’api també poden tastar com el coriandre. Els verds d'aquesta verdura són durs i lleugerament amargs. El sabor picant de l’api té el seu alt contingut en olis essencials.

Quin aspecte té

En aparença, els verds d'api són els més s’assembla a l’enyorança - un altre representant de la família dels Umbrella. Les mestresses de casa no experimentades poden confondre les verdures d'api i julivert al taulell de la botiga. En aquesta situació, és més fàcil centrar-se en l'aroma: per l'api es pronuncia, mentre que per a julivert no.

Què tenen de gust els diferents tipus d'api?

L’api passa tres tipus: pecíol, fulla i arrel. La verdura d’arrel cultiva una gran verdura d’arrel arrodonida, que s’utilitza per cuinar. La fulla es cultiva per verds, les tiges i les fulles del pecíol es mengen.

Diferències entre diferents tipus d'api:

1. Les varietats de pecíol (tija) es distingeixen per tiges gruixudes i sucoses, que tenen un sabor i aroma lleugers agradables.
2. La fulla, a diferència del petiolat, no presenta tiges pronunciades. La planta principal és una verdura exuberant i fragant, de sabor agredolç, amb una lleugera amargor i un aroma característic i picant.
3. A la verdura d’arrel s’utilitzen les verdures d’arrel, que es distingeixen per un sabor dolç amarg, lleugerament punxent i una aroma rica.

El gust de l’api és una reminiscència del julivert, però més aromàtic i lleugerament amarg.... El gust dels pecíols vegetals és més neutre, després del tractament tèrmic es suavitza. El vegetal d'arrel cru és illa, vagament similar a un rave. Conté una gran quantitat d’olis essencials, cosa que fa que el seu sabor sigui picant i agredolç.

El que determina el gust i l’olor de l’api

Després de l’assecat, els verds de la verdura perden l’espècia i l’amargor, el gust es torna lleugerament dolç. Els pecíols i els conreus d’arrels canvien durant la cocció: el seu gust es torna més neutre, l’olor característica es perd: es fa menys aguda i pronunciada.

Referència L’api de fulla es recomana per als fumadors o els que hagin deixat recentment aquest mal hàbit, ja que la vegetació elimina la nicotina del cos.

Com té gust l’api quan es cuina?

Després de bullir, les tiges d’api tenen gust de carbassó... Les verdures d’arrel es bullen o es fregeixen; quan es tracta de calor, el seu gust es fa menys pronunciat, similar a les patates.

Usos de cuina

A la llista de platsque es poden fer amb api inclòs amanides, sopes, plats principals, condiments, salses, còctels verds. Els verds i pecíols es consumeixen més sovint frescos: s’utilitzen per elaborar batuts, amanides de vitamines amb l’afegit de fruites i verdures. Les verdures d’arrel s’utilitzen com a substitut de les patates: com a plat lateral d’un plat de carn, el puré de patates i l’api s’elaboren en una proporció 1: 1.

Ús, composició, propietats

El cultiu vegetal inclou vitamines A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, a més de betacarotens.Aquesta verdura és rica en magnesi, potassi, calci, sodi, fòsfor, ferro, olis essencials. Gràcies a una composició tan rica l'api en té molts propietats útils:

• millora el funcionament del pàncrees;
• elimina el colesterol del cos;
• reforça les parets dels vasos sanguinis;
• elimina toxines i toxines;
• baix en calories: es pot utilitzar com a producte dietètic;
• elimina l'excés d'aigua del cos i alleuja la inflor.

malgrat això hi ha contraindicacions: no heu de menjar aquesta verdura en grans quantitats per a persones que pateixen malalties renals i gastrointestinals, ja que això pot comportar una agreujament.

Com triar l’adequat

Perquè la verdura aporti els màxims beneficis i aporti totes les vitamines i minerals, ha de ser fresca. Com triar api saludable:

• les fulles i les tiges són de color verd brillant, sense taques i signes de marchitament, rastres de plagues, tons grocs, cosa que indica que la verdura és descarnada;
• no hi ha taques fosques al verd;
• les tiges són fortes i resistents;
• olor agradable sense notes alienes.

Com utilitzar

L’api tallat es menja cru i cuit... L’arrel es menja bullida i fregida i crua, després del rentat i pelat. Els verds es mengen frescos com a addició a les amanides o s’assequen i es condimenten a sopes i plats principals a l’hivern.

Important! Les verdures d’arrel s’enfosqueixen al contacte amb l’aire, per tant, després de pelar-les, s’empolvoreixen de suc de llimona o es submergeixen en aigua salada.

Condicions d’emmagatzematge

Les tiges i les fulles d'api es guarden a la nevera fins que comencen a desbaratar-se uns 3-4 diesi al congelador - fins a un any a una temperatura de -18 ºC. Es mantenen els cultius d’arrel a la nevera fins a tres setmanes o emmagatzemar-les a la bodega en caixes amb sorra, de manera que les verdures quedaran fins a la primavera. Quan guardeu els cultius d’arrels al celler, assegureu-vos que l’habitació estigui seca i ventilada, en cas contrari, les arrels podrien ràpidament.

Ressenyes

T’oferim llegir les ressenyes de jardiners i mestresses de casa experimentats sobre aquesta verdura.

Tatiana, Omsk: "Sovint utilitzo api en amanides i plats principals. Poca gent ho sap, però aquesta planta conté una quantitat enorme de vitamines, inclosa la vitamina C. I aporta un gust agradable ".

Alexandra, regió de Moscou: "L'api creix al meu jardí tot el temps: mengem verdures, tiges, arrels. L’afegeixo a amanides, sopes, plats de carn i també l’assequo per a l’hivern. I la tija també va bé per perdre pes ".

Catherine, Velikie Luki: "Inicialment, només utilitzava api sec com a condiment per a peixos i sopes. I després vaig provar les tiges fresques. El gust és específic, dolç. Des d’aleshores l’he afegit a les amanides d’estiu i als segons cursos: resulta molt aromàtic. A més, ajuda amb problemes digestius i afavoreix la pèrdua de pes "..

Conclusió

L’api és una verdura vitamínica, a partir de la qual es pot preparar un plat separat o afegir sopes i plats principals amb les seves herbes o tiges fresques. Experimentant diferents tipus d'api, podeu elaborar noves receptes i diversificar la vostra dieta diària.