Què és el pebre Jalapeno, com es cultiva i s’utilitza
Jalapeno: què és? Bon nom per a una verdura, no és així? Aquest pebre ha estat a l’espai com a condiment favorit dels astronautes americans. Els jalapenos s'utilitzen en gairebé tots els plats mexicans. Els amants de picants al nostre país ho coneixen pebre.
Com créixer, on utilitzar, fotografies i moltes coses més interessants sobre el pebre Jalapeno que trobareu al nostre article.
El contingut de l'article
Què és aquest pebre
El jalapeno és una varietat de pebre vegetal (lat.Capsicum annuum). Va obtenir el seu nom de la ciutat mexicana de Xalapa, on es cultiva principalment.
Com es veu, com i on creix
El pebre Jalapeno és una planta arbustiva de fins a 1 m d'altura, amb tiges ramificades, fulles el·líptiques i flors de color blanc a grisenc. Els fruits són petits, de 5 a 9 cm de longitud, es cullen entre 25 i 35 pebrots cònics amb parets gruixudes i sucoses d’una planta per temporada.
S’agraeixen les fruites verdes madures tècnicament; No s’utilitzen pebrots de color vermell amb excés, en casos extrems s’assequen o es fuma.
Les plantacions de cultius més extenses es troben a Mèxic. Aquest pebre també està estès als estats del sud dels Estats Units: Nou Mèxic i Texas.
Aquesta és una planta termòfila, de manera que a Rússia els aficionats la cultiven en hivernacles i en els ampit de les finestres.
Sabor i aroma, punyència
El jalapeno té un sabor característic. El grau de punció, segons les condicions i el lloc de creixement, varia des de fort fins a cremar. A l'escala de Scoville, està guanyant 2.500-8000 unitats. Per a comparació, pebrots dolços - 0 unitats, pebrots vermells (chiles) - de 30.000 a 50.000 unitats.
Les parts més nítides de la fruita (a causa de l’alt contingut en capsaïcina) són les llavors i la pel·lícula interior. Després de treure-les, la punxència del pebre disminueix.
Característiques:
Els pebrots Jalapeno tenen molt de preu pel seu alt contingut en nutrients. Aporta una moderada punxència i gresca a diverses carns, plats vegetals i salses. Menjar aquest tipus de pebre produeix una inusual sensació de calidesa i, a continuació, un gust picant a la boca.
Composició, propietats, KBZHU
Jalapeno conté una gran quantitat d’olis essencials, vitamines E, A, C, grup B.
Conté carotenoides, oligoelements sodi, calci, magnesi. A causa del contingut relativament baix de capsaïcina, no té un gust de cremor pronunciat: si proveu el pebre, la sensació de cremada a la llengua passarà ràpidament.
Pel que fa a 100 g del producte, el contingut calòric és de 30 kcal, el contingut de proteïna és de 1,35 g, el greix de 0,62 g, el contingut de carbohidrats és de 5,91 g.
Nociu i benefici
El pebre jalapeno té moltes propietats beneficioses.
La substància capsaïcina, que provoca un gust ardent, aprima la sang, ajuda a normalitzar la pressió arterial.
Aquest producte té efectes positius en els processos metabòlics, ajuda a la digestió d'aliments proteics pesats. Quan es consumeix pebre, es produeixen endorfines, l’ànim millora, el son es normalitza. Els jalapenos enforteixen el sistema immune, l’ús regular en els aliments millora l’estat de la pell i del cabell.
Tanmateix, si consumiu aquest tipus de pebre en grans quantitats, pot danyar el revestiment de l’estómac.
Contraindicacions
No es pot menjar pebre Jalapeno per a persones amb malalties d’intolerància, ronyons, fetge i tractes gastrointestinals. L’ús d’aguts està contraindicat en nens, dones embarassades i en lactància.
Pebrots de Jalapeno
Hi ha diverses varietats, que difereixen en el grau de puntuació i la regió de creixement:
- Espinalteco té beines punxes.
- Morita - el pebrot Jalapeno més famós del nostre país amb fruites curtes i arrodonides.
- Peludo - pebrots llargs i carnosos.
Aplicació
La cuina és l’ús principal de Jalapeno. Però els components cremadors que contenen els fruits permeten utilitzar-lo en medicina i cosmetologia.
En cuina
Probablement no hi ha cap plat mexicà que no tingui jalapenos a la recepta. S'afegeix a amanides, verdures, plats de carn, sopes. Els pebrots frescos s’utilitzen en apòsits i salses a base de tomàquet.
Una festa per als Jalapenos farcits de productes gourmet. Per exemple, les beines de pebre estan farcides de formatge ratllat i decorades amb anelles de la mateixa fruita picant.
Els pebrots adobats s’utilitzen als països europeus. S’afegeixen a plats principals, sopes, pizza.
La popular sangrita de refrescos també conté aquest pebre verd calent.
A més, els plats amb l'addició de Jalapeno es mantenen frescos.
En medicina popular
Els pebrots jalapeno s’utilitzen per preparar tintures que milloren la gana. També es recomana per a l'ús d'insomni.
En cosmetologia
Gràcies a vitamines i substàncies que milloren la circulació sanguínia a la pell, Jalapeno es considera un ingredient excel·lent en màscares anti-pèl i productes anticelul·lítics. Amb les seves propietats antibacterianes, aquest bany de pebre redueix la sudoració dels peus.
Atenció! No es recomana l’ús de cosmètics que continguin jalapenos per a persones amb major sensibilitat de la pell. Si hi ha ferides o esquerdes, també val la pena ajornar-se amb aquests fons.
Creixent
Un desconegut amb un caràcter afilat no és capritxós, sinó que és capaç de fer-lo créixer en un terreny personal o en un vidre. La tècnica de cultiu de Jalapeno no difereix de la que s’utilitza per a l’habitual pebre dolç. A casa es cultiva com a perenne.
Funcions assistencials
Aterratge produït amb llavors. El millor és comprar-los en botigues especialitzades de jardineria. Abans de plantar, les llavors s’han d’escabetxar en una solució d’un 1% de permanganat de potassi durant 20-30 minuts. Germineu les llavors en gasa humitejada durant 24-48 hores, evitant que s’assequin.
La plantació tant per a plàntules com per al cultiu a casa es duu a terme al març-abril.
Els jalapenos es conreen en sòls solts i nutritius amb un bon drenatge. El sòl preparat és ideal per a cultius de flors o hortalisses. Les llavors han de plantar-se a una profunditat d’1-1,5 cm, i amb plantacions més profundes, no poden germinar.
Les plàntules creixen en 45-75 dies. Jalapeno és termòfil i té por del fred i dels corrents, de manera que les caixes amb plàntules es cobreixen amb paper film fins que apareguin brots. A continuació, la pel·lícula s’obre primer breument i augmenta gradualment el temps d’aire. Després de diversos dies d’enduriment, la pel·lícula s’elimina completament. Regar les plantes amb moderació, però regularment. La primera alimentació es realitza 10 dies després de la germinació.
Quan la planta adquireix 2-3 parells de fulles veritables, es trasplanta a un lloc permanent. Per fer-ho, agafeu una olla de plàstic o ceràmica amb un volum d’almenys 5 litres. El sòl s’utilitza igual que per plantar llavors.
Per al cultiu de pebrots en un terreny personal, és millor organitzar un hivernacle. Els planters es planten a terra a finals de maig - principis de juny.
Quan els brots aconsegueixen una alçada de 15-20 cm, es pinten perquè les branques es ramifiquin.
Floració i formació de fruits es produeix durant tot l’estiu.
El reg es realitza a mesura que el sòl s’asseca, però almenys 2-3 vegades per setmana amb aigua tèbia estable.
Per al creixement i fructificació de Jalapeno es necessiten microelements: nitrogen, fòsfor, potassi. La condimentació es realitza almenys una vegada cada dues setmanes amb fertilitzants complexos: superfosfat i humat de potassi. S'han d'utilitzar segons les instruccions.
Les condicions més còmodes per a una planta es troben a una temperatura de l’aire de 24-28 ° C, en un lloc lluminós i sense projeccions.
Cuidar una planta a l’hivern a casa té les seves pròpies característiques. Després de la floració i la fructificació arriba un període latent. Els arbustos alenteixen o aturen el creixement, vessen parcialment o completament les fulles. En aquest moment, els pots amb pebre es traslladen a un lloc fresc amb una temperatura de 12-18 ° C, l’aturada s’atura, el reg es redueix a una vegada a la setmana.
A la primavera, amb el final del període inactiu, les plantes es retornen a un lloc càlid i es reprèn el vestit i el reg.
Malalties i plagues
Els pebrots jalapeno són més sovint susceptibles de patir malalties de pota negra i putrefacció apical. El negre afecta les plàntules. Les tiges es fan més fines, les fulles esqueixen. La malaltia es produeix amb un reg excessiu o l’ús d’aigua freda. Amb la podridura superior, els fruits estan coberts de taques negres. Causes del procés patogen: falta de calci, excés de nitrogen i reg insuficient.
És un error creure que les varietats de pebre calent no són atacades per plagues.Els àfids, les mosques blanques i els àcars de les aranyes es troben als arbustos de Jalapeno.
Per eliminar-los, s’utilitzen insecticides o remeis populars:
- Un remei eficaç contra els pugons i les mosques blanques: infusió d’all i dent de lleó... Per preparar-lo, preneu una cullerada d’alls picats i tiges de dent de lleó, aboqueu-hi aigua i insisteu-hi un dia, filtreu i ruixeu els arbustos.
- En la lluita contra els àcars aranya, s’utilitza una solució d’amoníac i sabó de roba. Per 1 litre d’aigua, prengui una cullerada d’amoníac i una cullerada de sabó ratllat, barregeu-ho bé i processeu les plantes, cobrint el sòl perquè la solució no s’aprofiti.
Recollida i emmagatzematge
Els arbustos donen fruit durant tot l’estiu. Recolliu pebrots verds de 5-6 cm de llarg. Al cap d’unes setmanes, els fruits es tornen vermells, es fan més dolços, la seva punxència disminueix.
Important! Els guants s’utilitzen a l’hora de recol·lectar i posar, ja que la saba de les plantes irrita la pell.
Beines fresques guardat en gerres a la nevera o en una bodega durant no més de 14 dies, i assecat Jalapenos - en un recipient de vidre tancat en un lloc fosc. Apte per a emmagatzematge a llarg termini pebrots adobats
Elaborant espècies
Per fer espècies, els jalapenos s’assequen i, si cal, es trituren.
Els pebrots escabetxats són un condiment excel·lent per a diversos plats. La clàssica adob de vinagre, sucre i sal conserva el sabor natural del pebre.
Per a 15 beines de jalapeno, la marinada es prepara amb les proporcions següents:
- Vinagre de vi blanc de 240 ml;
- 240 ml d’aigua;
- 4 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l sal.
Conclusió
Jalapeno és un pebrot vegetal de picant mitjà, un ingredient tradicional de la cuina mexicana. Més cultivada a Mèxic i al sud dels Estats Units. Apte per a aquells que vulguin diversificar el seu menjar amb picants, però no estan preparats per a experiments massa "calents".
Hi ha tres varietats de Jalapenos: l’espinalteco espigorós, el peludo allargat carnós i la morita, més coneguts a Rússia, amb fruits curts i arrodonits. Aquest tipus de pebre es cultiva amb èxit a la zona mitja del nostre país en cases rurals d’estiu, així com a casa com a planta perenne. La cura consisteix en regar i alimentar de forma moderada regularment.
Els jalapeños es mengen frescos, secs i escabetxats. També troba aplicacions en medicina i cosmetologia.