Patates per baixar de pes: es poden menjar en una dieta i en quina forma
Les patates s’han guanyat una reputació com l’aliment més controvertit de la dieta. Moltes persones ho agraeixen pel seu gran gust i capacitat per satisfer de forma ràpida i permanent la sensació de fam. Les afirmacions freqüents que un producte condueix a l'augment de pes i que de cap manera contribueix a la pèrdua de pes es veuen obligats a excloure'l de la dieta.
En aquest article, debatirem aquest mite i us mostrarem com cuinar i menjar patates adequadament per no guanyar pes.
El contingut de l'article
Característiques de les patates i composició química
Patata (Solanum tuberosum): una herba perenne del gènere Solanum (Solanum) de la família Solanaceae (Solanaceae)... La cultura es cultiva com a planta anual. La patata és una matoll de 600-100 cm d'alçada, sovint amb 4-6, menys sovint amb 6-8 tiges. El seu nombre depèn de la varietat i la mida del material de plantació.
Les tiges són gruixudes i acanalades. La part immersa al sòl allibera processos laterals anomenats estolons. Els brots i tubercles es formen als seus extrems.
Un tubercle de patata està format per cèl·lules farcides de midó i està cobert amb un prim teixit de suro a l’exterior. A la superfície hi ha capolls o ulls axil·lars (3-15 unitats), dels quals surten brots.
Un dels cabdells és el principal i brots primer, la resta són latents. Si el ronyó principal està danyat, el latent es desperta, però d’ells apareixen brots febles.
Referència Segons la varietat, la forma dels tubercles és rodona, ovalada, oblonga, la pell de color rosa, groc, vermell, morat, la polpa és cremosa, blanca, groga, morada.
Els tubercles contenen tota una gamma de vitamines i minerals i tenen un alt valor nutritiu. La composició química del producte depèn de l’edat. Els tubercles joves contenen més humitat i vitamines i poc midó. Les patates que han assolit la maduració tècnica contenen més midó, vitamines i minerals.
És difícil determinar la quantitat exacta de determinats compostos: la concentració de nutrients depèn del tipus de sòl i de l’adobament. Més a prop de la primavera, les patates s’assequen, les vitamines es descomponen i augmenta el contingut del verí, el glicocalaloide solanina.
La taula mostra la composició química de les patates crues (100 g).
| Nom | Contingut | Norma |
|---|---|---|
| Beta carotè | 0,001 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,081 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,032 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,1 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,295 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,298 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 15 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 19,7 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,01 mg | 15 mg |
| Vitamina K | 2 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1.061 mg | 20 mg |
| Potassi | 425 mg | 2500 mg |
| Calci | 12 mg | 1000 mg |
| Magnesi | 23 mg | 400 mg |
| Sodi | 6 mg | 1300 mg |
| Fòsfor | 57 mg | 800 mg |
| Ferro | 0,81 mg | 18 mg |
| Manganès | 0,153 mg | 2 mg |
| Coure | 110 mcg | 1000 mcg |
| Seleni | 0,4 μg | 55 mcg |
| Zinc | 0,3 mg | 12 mg |
Índex de glucèmia
Les patates es classifiquen en aliments amb un índex glucèmic mitjà (GI), que depèn del tipus de cuina:
- crua - 50-60 unitats;
- bullit "en uniforme" - 65 unitats;
- bullit sense pela - 70 unitats;
- al forn - 60-65 unitats;
- puré - 85-90 unitats;
- fregit - 111 unitats;
- xips: 80-95 unitats.
Producte KBZHU
Valor nutricional de les patates (100 g de tubercles crus):
- proteïnes - 2 g;
- greixos - 0,4 g;
- hidrats de carboni - 16,3 g;
- fibra - 1,4 g;
- aigua - 79 g.
El contingut en calories del producte varia segons el mètode de cocció:
- crua - 77 kcal;
- bullit - 82 kcal;
- fregit - 192 kcal;
- patates fregides i patates seques - 292 kcal.
Patates per baixar de pes
Es poden menjar patates tot baixant de pes? Durant molt de temps, les patates van ser incloses sense reserves en la llista d'aliments prohibits en la dieta. El mite de la seva perjudicial per a la figura es va basar en el fet que, per a la majoria de les persones, les patates fregides amb llard o oli vegetal són el seu plat preferit.
L’elevat contingut calòric i l’IG del plat, juntament amb els cancerígens acumulats durant el procés de fregir i l’alimentació no controlada, condueixen a l’augment de pes. Si us acosteu a l’ús de patates des del punt de vista d’una alimentació adequada i separada, no aportarà res, excepte beneficis per al cos.
Per referència. Els nutricionistes britànics han inclòs les patates a la llista dels aliments dietètics més saludables que són segurs per a la vostra figura, si seguiu el consum diari. L'American Dietetic Association va descobrir en el curs de la investigació que les persones que consumeixen regularment el producte reben molt més potassi i àcid ascòrbic que les que el rebutgen.
És possible menjar puré de patates al baixar de pes
Els nutricionistes asseguren que no cal renunciar al puré de patates a l’hora de perdre pes.
Per baixar de pes, n’hi ha prou de complir les regles d’ús del producte:
- cuinar puré en aigua o llet desnatada sense mantega;
- utilitzeu alls secs, sal de mar, herbes per millorar el gust;
- menjar tubercles joves de mida mitjana amb menys midó;
- "Seure a dieta de patata no més de 14 dies.
Patates bullides
Contingut de calories bullida en les patates pelades o pelades no baixa de l'escala, de manera que s'inclou amb seguretat a la dieta per perdre pes. L’únic negatiu és que en el procés d’ebullició es destrueixen vitamines B i àcid ascòrbic.
Presumir tubercles comporta una disminució del 15% de les vitamines hidrosolubles. Com més oxigen hi ha a l'aigua, més ràpid es produeix el procés. En absència d’oxigen, la vitamina C es dissol a una temperatura de cocció de + 192 ºC. A l’aigua enriquida amb oxigen, la reacció té lloc a una temperatura de + 5 ºC.
Per conservar els màxims components nutritius als tubercles, cal posar-lo en aigua bullent. La cuina al vapor conserva el contingut vitamínic del producte, a més d’ebullició “uniforme”. La majoria dels nutrients es recullen sota la pell.
Fregit
És millor rebutjar les patates fregides en oli durant una dieta. Durant el procés de fregir, es destrueix la major part de les vitamines. Les altes temperatures provoquen l'acumulació de perillós cancerígen acrilamida. El contingut en calories del plat és obscenament alt i oscil·la entre 192 i 250 kcal per cada 100 g de porció.
Al forn
El més útil són les patates al forn a les pells. En el producte es conserven vitamines i potassi. Per no guanyar pes, sinó per aprimar-se, és recomanable coure el producte sense oli, amb un mínim de sal. Serviu com a guarnició les verdures fresques o guisades i els enciams.
Aprimant el suc de patata
El suc de patata s’utilitza per a la pèrdua de pes i la desintoxicació del cos. La dieta està dissenyada durant 14 dies.
El fresc conté hidrats de carboni fàcilment digeribles, clor, sofre i fòsfor, té un efecte antiinflamatori i netejador, elimina els radionúclids i les toxines acumulades.
Després de prémer, es deixa reposar el suc. No heu de beure midó que s’ha establert fins al final. La beguda es consumeix 3 vegades al dia, 150 ml mitja hora abans dels àpats. S’afegeixen sucs de llimona, taronja, poma o pastanaga per millorar el gust.
Plats de patates prohibits per baixar de pes
Utilitzeu consells sobre sentit comú i dietistes a l’hora d’elaborar el vostre menú dietètic. Estan prohibits els plats de patates fregides amb llard, mantega o oli vegetal, amanit generosament amb salses grasses picants, salades.
Haurem de renunciar a la maionesa, al ketchup, a les salses de botiga preparades com el Cèsar, el Tàrtar, la crema agria grassa i la crema. Els plats han de ser el més simples possibles però nutritius.
Hi ha alguna alternativa
Les patates dietètiques se substituiran per: nabo blanc, coliflor, carbassa, julivert, arrel d'api, rutabaga, carxofa de Jerusalem, carbassa, carbassó, pastanagues. Substitució ideal pel gust i valor nutritiu: mongetes o cigrons.
Opcions de dieta basada en patates
Les dietes mono més populars són de 3, 5, 7 i 14 dies. Proporcionen l’ús de patates en combinació amb verdures, fruites, lactis, tes d’herbes i verds, oli vegetal i espècies en petites quantitats.
El resultat depèn de la durada de la dieta:
- en 3 dies podeu perdre pes entre 2,5-3 kg;
- en 5 dies - per 3-4 kg;
- en 7 dies: un màxim de 5 kg;
- en 14 dies - per 10 kg.
Les dietes combinades estan dissenyades durant 7 dies. Les patates es combinen amb ous, col, kefir. És molt més fàcil adherir-se a una dieta sense interrupcions per la varietat d'aliments permesos. La pèrdua màxima de pes és de 6 kg.
Els dies de dejuni de patates bullides o al forn us permeten eliminar l’excés de líquid del cos, donant una sensació de lleugeresa a l’estómac, nivells de colesterol més baixos, millorar la pell. 1,5 kg de tubercles cuits es divideixen en 5 recepcions. Una porció: 300 g.
Llegiu també:
Com cuinar i menjar sopa de porro per perdre pes.
Api per pèrdua de pes: quant podeu menjar al dia.
Com passar adequadament un dia de dejuni en blat sarraí i pomes i quant podeu perdre pes.
Menjars de dieta
Oferim opcions per a receptes baixes en calories.
Patates al forn
És fàcil cuinar patates amb all al forn:
- Talleu 1 kg de tubercles rentats amb la pell en 4 parts, sal, salpebreu-los amb all granulat i herbes seques que escolliu.
- Espolseu amb oli d’oliva i poseu-ho al forn, prèviament escalfat a 200 ºC.
El contingut en calories del plat acabat és de 120 kcal.
Cassola amb carn
Per a la cassola de patata, prepareu els aliments:
- patates - 0,5 kg;
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- ous: 4 peces;
- cebes - 2 unitats;
- espinacs (frescos o congelats) - 200 g;
- sal, espècies al gust.
Preparació:
- Renteu els tubercles, traieu-ne la pell i ralleu-ho a una ratlladora gruixuda.
- Prepareu la carn picada del filet de pollastre i barregeu-la amb les patates.
- Batem els ous, la ceba picada, els espinacs, condimentem amb sal i espècies, remenem i passem a un motlle.
- Envieu la cassola del forn preescalfat a 160 ºC. Enfornar durant 1,5 hores.
El contingut en calories del plat (100 g) és de 92 kcal.
Propietats útils del producte
Les patates tenen propietats úniques que les distingeixen d'altres cultius. Els tubercles contenen gairebé tots els aminoàcids coneguts per la ciència, un gran complex de vitamines, microelements i macroelements.
Beneficis per a la bellesa i la forma
Els tubercles de patates s’utilitzen en la preparació de cosmètics per a la salut del pèl i la pell. La polpa i el suc cru són ideals per a màscares casolanes.
Les vitamines B i l’àcid ascòrbic suprimeixen els processos inflamatoris de les capes superiors de la pell, milloren el treball de les glàndules sebàcies, restauren la capa superior de l’epidermis, nodreixen els fol·licles pilosos.
Cabell després de les màscares de patates, es tornen brillants, alimentades i elàstiques, la pell es torna llisa i sedosa. La pigmentació no desitjada desapareix, els porus es redueixen i el turgor millora.
DINS màscares per a la pell normal, afegiu-hi bardana, espinacs i olis d’oliva, per a la pell oliosa: infusió de calèndula, camamilla, farigola, plàtan.
Per la teva informació... En el decurs d’estudis sobre nutricionistes estrangers, els resultats dels quals es van publicar a la revista ToDay News Ufa, es va trobar que les patates no condueixen a l’obesitat. A l'experiment van participar 90 persones. Es van dividir en tres grups: dos d’ells tenien una dieta especial, el tercer no es restringia en l’ús de patates. L’experiment va durar 3 mesos, després dels quals els científics van registrar pèrdues de pes en tots els voluntaris.
Altres propietats beneficioses
Una porció diària de patates (300 g) conté la taxa diària de fòsfor, potassi, hidrats de carboni. Les patates saturen el cos amb proteïnes vegetals que tenen un efecte alcalitzant. Això permet incloure el producte al menú per a malalties renals, trastorns metabòlics, gota.
El suc de patata acabat d’esprendre s’utilitza per tractar el tracte gastrointestinal (úlceres del duodè i l’estómac). Els oligoelements de la seva composició tenen propietats curatives, redueixen el dolor. Aquest producte únic està indicat per a intoxicacions greus.
La vitamina B6 dóna suport a la immunitat, processos de transmissió d’impulsos nerviosos, participa en la síntesi d’eritròcits. La seva deficiència comporta pèrdua de la gana, canvis en les capes superficials de la pell (èczema, dermatitis), desenvolupament de l'anèmia.
L’àcid ascòrbic, o vitamina C, està implicat en processos redox, reforça el sistema immune i ajuda a absorbir el ferro. La seva deficiència provoca afluixament i sagnat de les genives, sagnat del nas, augmenta la fragilitat i la permeabilitat capil·lar.
El potassi és responsable de la regulació de l’aigua, l’equilibri àcid-base i l’electròlit, la normalització de la pressió arterial, cosa que fa que les patates siguin el més útils possibles per al “nucli”.
Les patates crues són molt utilitzades en la medicina popular. S'utilitza per preparar remeis per al tractament de cremades, èczemes, ebullicions, lesions fúngiques de la pell. Loció alleuja la picor i el dolor. Les compreses de patates ratllades amb l'addició de mel natural milloren el benestar durant l'exacerbació de l'osteocondrosi.
Recomanacions nutricionistes
La dietètica moderna elimina mites sobre nutrició que no tenen justificació científica. L’excés de pes no prové de menjar patates, sinó de la forma en què es prepara i es combina amb salses nocives, carn grassa.
Els nutricionistes recomanen:
- coure els tubercles a la pell sense oli i salses;
- combinar patates i verdures fresques, herbes, enciam en un plat;
- en lloc de carn de porc gras, utilitzeu corral i peix blanc;
- tria els tubercles amb carn blanca, ja que en tenen menys midó (la regla no sempre funciona, així que és millor centrar-se en el color de la polpa i no en el color de la pela);
- atenció a les varietats morades amb un gust inusual de polpa de nutty, un gran conjunt d'aminoàcids i menys midó;
- menjar el producte per dinar i rebutjar-lo per sopar: a la tarda, disminueix la capacitat del cos humà per processar hidrats de carboni.
És interessant:
Dietes de meló efectives per perdre pes: ressenyes i calories.
Conclusió
Les patates són un producte saludable amb un conjunt únic de vitamines, minerals i aminoàcids. Queda absolutament indesitjable a la llista d'aliments prohibits en la dieta. El baix contingut en calories dels tubercles cuits i cuits, la capacitat de saturar el cos de forma ràpida i permanent, una excel·lent compatibilitat amb les verdures fresques i els productes lactis fermentats permeten incloure’l en dietes per baixar de pes.
Per baixar de pes, eviteu les salses grasses, la crema, la crema agra, la carn. No fregiu patates en oli ni llardons, no les mengeu al vespre.