És possible menjar patates amb colesterol alt

El nivell de colesterol a la sang està en part relacionat amb la naturalesa de la dieta. En ajustar la dieta, el seu rendiment es pot reduir en un 10-15%. La base de la nutrició terapèutica és la restricció d’hidrats de carboni simples i greixos animals, que obtenim dels productes lactis i de la carn. La prioritat són el segó, les verdures fresques i fruites riques en fibra, així com els fruits secs i olis vegetals que contenen àcids grassos poliinsaturats. Eliminen l’excés de colesterol del tracte gastrointestinal.

La qüestió sobre si les patates són bones per a un colesterol alt continua essent controvertida. Per respondre-hi, estudiem la composició química, les propietats beneficioses i els efectes sobre els nivells de colesterol.

Per què el colesterol és perillós

El colesterol és una substància similar al greix que es troba a les membranes cel·lulars i és produïda per les glàndules sexuals, les glàndules suprarenals, els intestins, el fetge i els ronyons. La part més petita entra al cos amb el menjar. El compost està implicat en la síntesi d’hormones, enzims, afavoreix l’absorció de vitamina D. El colesterol es mesura en mil·limols per litre (abreujat com mmol / l). Si els indicadors han superat la norma de 6,7 mmol / l, és hora de prendre mesures dirigides a baixar el colesterol fins a un nivell acceptable.

El colesterol en dosis elevades és perillós per a la salut i la vida de les persones. Amb una violació del seu metabolisme i un alt nivell, es desenvolupen canvis irreversibles en els vasos, en particular, apareix aterosclerosi, perillosa per les seves complicacions en forma de cardiopatia isquèmica, infart de miocardi, infart cerebral, mort sobtada coronària, embòlia.

L’augment dels nivells de colesterol dolent es converteix en la causa principal del desenvolupament de la forma precoç de la malaltia d’Alzheimer. En aquest cas, es deteriora la memòria, la parla, les habilitats mentals i la percepció adequada dels fets. Amb colesterol alt, pateix el subministrament de sang al fetge, els ronyons, els intestins i les extremitats.

Important! Cal controlar el nivell de colesterol en sang per a totes les persones majors de 40 anys, independentment del gènere, i per a aquelles persones que tenen predisposició a malalties cardiovasculars, pateixen hipertensió, obesitat.

Composició química, oligoelements i característiques de les patates

El valor biològic de les patates està determinat per la seva rica composició química. El contingut de substàncies valuoses depèn de la varietat, la maduresa dels tubercles, les condicions de cultiu i l’emmagatzematge.

De mitjana, una porció (100 g) de tubercles frescos no pelats conté:

• 80 g d’aigua;
• 1,9 g proteïna;
• 0,1 g de greix;
• 16,6 g de carbohidrats: 14,2 g de midó i 1,8 g de fibra dietètica.

Valor energètic: 77 kcal. Contingut de calories i valor nutritiu del producte cru després del tractament tèrmic, augmenta (segons el mètode de cocció) i ascendeix a:

• patates fregides - 276 kcal, 3,8 g de proteïnes, 15,5 g de greixos, 30,1 g d'hidrats de carboni;
• al forn amb pela - 92 kcal, 2,1 g proteïnes, 0,2 g greixos, hidrats de carboni de 19 g;
• bullit amb uniforme - 87 kcal, 1,9 g de proteïnes, 0,1 g de greix, 13,9 g de carbohidrats.

Les patates contenen aminoàcids importants per al cos, substàncies orgàniques, fibra dietètica, betacarotè, vitamines B, àcid ascòrbic, vitamines E, H, K, niacina.

Es troben els següents macroelements: magnesi, sodi, calci, potassi, sofre, clor, fòsfor, silici. Dels oligoelements: altes concentracions de cobalt (50% de la norma 100 g), crom (20%), coure (14%), molibdè (11,4%), manganès (8,5%), ferro (5%). En quantitats menors hi ha iode, seleni, fluor, zinc.

Propietats útils de les patates

Patates cuites i suc de tubercle fresc adequat:

• millorar la qualitat del cabell i la pell;
• normalitzar els nivells hormonals;
• assegurar el bon funcionament dels òrgans respiratoris, nerviós, digestiu, del sistema urinari;
• serveixen com a prevenció de malalties del cor i dels vasos sanguinis;
• tenen un efecte laxant suau;
• estimular els intestins;
• accelerar el metabolisme;
• millorar l’estat d’ànim, normalitzar el son nocturn, combatre la depressió, la por, l’apatia.

Les patates són nutritives i satisfactòries. Conté altes concentracions de fibra dietètica que, entrant als intestins, s’inflen i creen sensació de sacietat. Una persona no té necessitat de berenar, mentre que la resistència i el rendiment augmenten, la qual cosa condueix a l'estimulació de l'activitat física, una disminució de calories addicionals.

Els hidrats de carboni complexos no es converteixen en dipòsits grassos nous, sinó que s’absorbeixen durant molt de temps, cosa que omple el cos d’energia durant molt de temps. Per aquest motiu, les patates són ideals per perdre pes.

Per referència. Una dieta de patates de 7 dies us estalviarà entre 3 i 5 quilos addicionals. El seu menú inclou 0,5 kg de patates bullides o cuites amb jaqueta + verdures fresques, fruites, lactis baixos en greixos i molta quantitat de líquid.

Les patates contenen una quantitat enorme de fibra, que neteja els intestins de toxines, toxines, elimina l’excés de líquid del cos, normalitza la digestió, activa el metabolisme, cosa que té un efecte beneficiós sobre l’estat del tracte digestiu en general.

Patates i suc fresc de tubercles utilitzat en la dieta terapèutica de persones amb malalties gastrointestinals de tipus erosiu i ulceratiu. El producte envolta les mucoses, protegeix de substàncies destructives, deteriora la seva absorció, té un efecte analgèsic moderat, que alleuja els símptomes de la gastritis, úlcera gàstrica i úlcera duodenal.

Les patates fresques ratllades s’utilitzen externament per a èczemes, altres malalties de la pell, ferides, cremades per accelerar el procés de curació. Les màscares per a la cara, el coll, les mans estan fetes de patates bullides i fresques a casa. Nutreix, hidrata, tonifica la pell, aporta un color i fermesa saludables, amenitza els cercles foscos sota els ulls.

Tubercles de puré cuit bullit - agent eficaç en la lluita contra malalties de les vies respiratòries superiors. Inhalar el vapor de patates calentes dilueix bé la flema i facilita la seva excreció, suavitza una gola irritada, alleuja el dolor i inhibeix la inflamació.

Hi ha colesterol a les patates?

Varietats conreades en condicions segures garantides sense l’ús de nitrats i altres compostos químics nocius, en la seva forma natural no contenen colesterol... Per contra, aquestes patates contenen valuosos micro- i macroelements, vitamines i antioxidants, que tenen un paper important en la normalització del metabolisme dels lípids.

La patata afecta els nivells de colesterol?

La concentració de colesterol s’incrementa gràcies al consum de patates fregides i plats alts en calories basades en elles. Però les patates, cuites sense greix, són útils en contingut:

• iode - normalitza la glàndula tiroide, evita la deposició de greix a les parets dels vasos sanguinis, cosa que redueix el risc de formació de plaques ateroscleròtiques;
• crom - redueix el nivell de glucosa a la sang, té un efecte positiu en els processos de microcirculació i hematopoiesi, millora la fluïdesa i la viscositat de la sang;
• Selena - neutralitza l’efecte oxidatiu dels radicals lliures i d’altres substàncies, estimula la formació d’eritròcits, augmenta la immunitat;
• vitamina E - reforça les membranes dels eritròcits, millora la circulació sanguínia, manté el metabolisme del múscul cardíac, regula els nivells de glucosa;
• vitamina C (àcid ascòrbic): proporciona un efecte general d’enfortiment a les parets dels vasos sanguinis i petits capil·lars, redueix la seva permeabilitat, augmenta la força i l’elasticitat.

Aquest conjunt de minerals és útil per a persones amb hipercolesterolèmia, prevé malalties del cor i vasos sanguinis.

Quant colesterol hi ha en patates acabades

El nivell de colesterol en les patates depèn en gran mesura del mètode de tractament tèrmic, de la presència d’ingredients addicionals utilitzats per preparar el plat.

En patates fregides

Les patates fregides amb oli tenen els nivells més elevats de colesterol, sobretot si s’han cuinat amb llard o greix animal.

Per exemple, el greix de vedella i xai conté de 300 a 1100 mg / kg de colesterol, mentre que l’oli de gira-sol - 18-26 mg / kg. Aquestes patates no són desitjables, fins i tot per a persones absolutament sanes. Afecta negativament les funcions del sistema cardiovascular, condueix a l’obesitat, augmenta els nivells de glucosa en sang, provocant el desenvolupament de la diabetis.

En el forn

Les patates cuites pelades es consideren ideals per a persones amb colesterol alt en sang.

Primer, no hi ha colesterol en els tubercles preparats sense olis i greixos animals.

En segon lloc, tots els components útils per al cos humà es conserven en patates.

Bullit amb uniforme

Les patates bullides a les seves pells pràcticament no contenen greixos (0,1 g per 100 g de producte), per tant, s’utilitzen en la nutrició dietètica per a l’hipercolesterolèmia. Tanmateix, si es compara amb les patates al forn, les patates bullides amb els seus uniformes són menys útils, ja que la majoria de les vitamines es transfereixen a l’aigua durant la cocció.

La norma de colesterol a la sang

Al cos humà, el colesterol pur està present en petites quantitats. La majoria dels compostos són de baixa densitat (colesterol dolent) i alt (bo)... Si els nivells de colesterol són més alts del normal, es considera perjudicial per a la salut i com més baixa sigui la concentració, millor. De fet, perquè tots els sistemes funcionin correctament, el colesterol ha de mantenir-se normal.

Per a persones sanes, la norma de colesterol dolent no és superior a 4 mmol / l. Els que pateixen malalties del cor i dels vasos sanguinis - per sota de 2,5 mmol / l.

La norma de colesterol bo a la sang, independentment de l’edat i el sexe, amb un estat satisfactori dels vasos sanguinis i el cor és superior a 1 mmol / l. En les persones amb malalties coronàries que han patit un atac de cor, un ictus, és d’1-1,5 mmol / l. Colesterol total a la sang: no més de 5,2 mmol / l. Si a una edat jove es supera lleugerament la norma, es considera una patologia.

Consell. Cal mesurar regularment el colesterol total per a les dones després de la menopausa, els homes de més de 40 anys, la gent gran i les persones que tenen problemes cardíacs i vasculars, sobrepès, mals hàbits i condueix un estil de vida sedentari.

És possible menjar patates amb colesterol alt

Els nutricionistes poden incloure patates en la dieta de persones amb colesterol alt, però només en quantitats limitades - 300-400 g... Encara que en concentracions baixes, els tubercles contenen greixos i olis que, quan es consumeixen freqüentment en porcions grans, augmenten els nivells de colesterol en sang.

No es recomana menjar patates per sopar a partir de les 18 hores. Els tubercles contenen hidrats de carboni que, si es prenen abans de dormir, augmentaran el greix corporal. El mètode per cuinar patates és igualment important.

Els útils bullits, cuits en un uniforme sense greixos, seran útils, però les patates fregides, les patates fregides, les patates fregides o el puré amb addició de llet o mantega no s’inclouen millor a la dieta si hi ha factors de risc d’hipercolesterolèmia.

Les patates poden augmentar el nombre de sang?

Es nota una condició perillosa per a la salut si augmenta la taxa de colesterol dolent. Un dels motius és l'obesitat. Menjar moltes patates fregides o altres aliments rics en calories pot aportar quilos de més i augmentar els nivells de colesterol dolent.

És encara pitjor si les patates cuites en una gran quantitat d’oli o greixos animals s’afegeixen amb espècies altes en calories, maionesa.

En cap cas heu de menjar patates en cap forma amb majors taxes

Amb una elevada concentració de colesterol o la presència de factors de risc per a malalties cardiovasculars, les patates fregides en oli es contraindiquen categòricament. No es poden menjar i aliments rics en calories: patates fregides, patates fregides, creps, rostit amb carn grassa.

Per referència. Les patates pelades al forn a foc també són perjudicials. Les fruites perden tota la humitat i poden lesionar el revestiment de l’estómac.

Els tubercles verds són absolutament inaccessibles per a tothom (independentment del nivell de colesterol). Aquestes patates contenen solanina, que protegeix les plantes de bacteris, càrregues i insectes. Aquesta substància és tòxica per a l’ésser humà. Tanmateix, les reaccions secundàries en forma d’opressió, i després d’excitació del sistema nerviós, descomposició d’eritròcits, intoxicació alimentària només són possibles amb l’ús de diversos quilograms de patates verdes no pelades i sense processar tèrmicament.

Quins altres aliments no s’han de menjar amb colesterol alt

Els nivells elevats de colesterol indiquen el risc de patir malalties cardiovasculars. Per mantenir-se saludable i actiu durant molts anys, cal controlar els nivells de colesterol des de ben petits. Les carns greixoses i els productes carnis (botifarra, embotits, brots de pernil) i els greixos animals estan exclosos de la dieta.

Les sopes es preparen en brou secundari, s’escorre la primera aigua, es renta la carn, s’aboca amb aigua neta i es cuina fins que estigui tendra. Escullen carns magres o corral (gall dindi, vedella, pollastre). La pell i el greix de la carn no s’han d’utilitzar per al menjar.

Margarina prohibida, mantega. Els greixos es limiten a l’ús d’olis vegetals (oliva, llavors de lli, gira-sol) per elaborar amanides. Els peixos grassos, els escamarlans, els crancs, les conserves, caviar negre i vermell, la verat, les ostres i les gambes contenen molt colesterol - també queden excloses del menú diari.

Els productes elaborats amb pastisseria de mantega i puff, maionesa, ketchup, xocolata, formatge gras i formatge, crema agrícola, nata, carns fumades, subproductes (fetge, ronyons, cervells, pulmons) no estan permesos a la dieta. Limiteu la pasta, el rovell d’ou, els fruits secs, la mel, el sucre, l’alcohol (podeu prendre un got de vi negre sec un cop a la setmana), gelats, panses, raïm, plàtans, melmelades, begudes ensucrades ensucrades.

Per referència. Si s’exclouen els productes enumerats, les funcions del tracte gastrointestinal, el sistema cardiovascular millorarà, els nivells de colesterol i la pressió arterial es normalitzaran i el pes disminuirà.

Maneres i receptes per cuinar patates sense colesterol

Molt sovint en receptes, s’utilitzen patates al forn o patates bullides sense greix i sal. A continuació, es mostren algunes receptes per fer patates sense colesterol.

Patates bullides amb herbes

Aquest és un plat tradicional rus.

Necessitarà:

• patates;
• herbes fresques (julivert, anet);
• All;
• oli vegetal al mínim.

La recepta és senzilla:

1. Peleu els tubercles, bulliu fins que estiguin tendres en aigua salada.
2. Espolseu patates calentes amb herbes ben picades, amaniu-les amb oli vegetal.

Patates al forn amb pomes i carbassons

El plat és ideal per a una taula festiva i una dieta quotidiana:

1. Peleu els tubercles, talleu-los a rodanxes, pomes i carbassons - a daus.
2. Greixeu lleugerament una fulla de forn amb oli vegetal, transferiu-hi les patates, els carbassons i les pomes, barregeu-ho, afegiu-hi espècies (herbes ideals seques), si voleu.
3. Cuineu-ho al forn preescalfat durant 20-30 minuts a una temperatura de + 180 ... + 200 ° C. Voluntat al gust.

És bo combinar les patates amb verdures fresques, herbes, que contenen molta fibra vegetal, que és necessària per netejar els intestins de toxines i toxines.

Patates al forn amb all

Aquest és un plat aromàtic, saborós i satisfactori. Per preparar-lo necessitareu:

• patates - 500 g;
• all - 2 grans d'all;
• crema agria baixa en greixos - 100 g;
• ou de pollastre - 1 u .;
• sal, pebre negre;
• verdor.

Recepta:

1. Talleu les patates pelades a rodanxes iguals.
2. Barregeu amb la crema agra, els alls picats finament, les espècies.
3. Transferiu-lo a la planxa i poseu-lo al forn preescalfat. Coure a 180 º + 200 ºC durant mitja hora.
4. Abans de treure el plat del forn, bateu un ou de pollastre en 5-7 minuts, aboqueu-hi les patates. Guarniu amb herbes al servir.

Llegiu també:

Estalvieu-vos del colesterol amb civada.

Gluten perillós: és a la civada?

Síndria en guàrdia del poder masculí: com és útil per al cos.

Conclusió

Les patates contenen una quantitat enorme de substàncies necessàries per a la salut humana. Ajuden al cos a recuperar-se, a millorar les funcions del cor, els vasos sanguinis, els òrgans respiratoris, el tracte gastrointestinal, els sistemes nerviós i urinari, i redueixen els nivells de colesterol nociu a la sang.

Per treure el màxim partit de les patates, és important cuinar les patates correctament: bulliu-les a la pell o coure-les a la pell.