Els avantatges i els perjudicis de les patates bullides per al cos humà

Les patates tenen sabor i qualitats nutritives destacades. Els tubercles s’utilitzen per fer puré de patates, amanides, sopes, aperitius al forn i fins i tot postres. Vegetal: una font de proteïnes, vitamines B, C, PP, K, carotenoides, silici, calci, manganès, coure. Per conservar substàncies valuoses per al cos, les patates s’han de cuinar correctament. La forma més beneficiosa és bullir les patates amb pell o sense.

El personatge principal de l’article serà la patata bullida: els seus beneficis i perjudicis, composició química, contingut calòric i valor nutritiu, ús en medicina popular i per a la pèrdua de pes, possibles perjudicis i contraindicacions.

Composició química, oligoelements i característiques de les patates

Patata: planta herbàcia de la família de les Solanaceae... Els seus tubercles són un important producte alimentari que es consumeix a tots els continents per milions de tones a l'any.

Atenció! Les fruites verdes no són comestibles, ja que contenen alcaloide solanina. Aquesta substància orgànica protegeix la planta dels danys causats per bacteris i algunes espècies d’insectes, però les seves altes dosis són tòxiques per al cos humà. L'eliminació de la pell a una profunditat superior a 1 cm i un tractament tèrmic perllongat mantenen la fruita adequada al consum.

Hi ha més de 5.000 varietats de patates, caracteritzat per resistència a malalties i plagues, períodes de maduració curts, rendiments elevats. Totes les varietats es divideixen condicionalment en quatre grups: taula, alimentació, tècnica i universal. Les varietats més populars (de taula) tenen tubercles ovalats o arrodonits amb ulls, polpa tendra i un contingut en midó no superior al 18%.

La composició química i les propietats nutritives dels tubercles depenen varietats, condicions climàtiques i climatològiques, tècniques de cultiu, tipus de sòl, termes i condicions d’emmagatzematge. Amb un tractament tèrmic adequat, les substàncies beneficioses de les patates no es perden pràcticament.

De mitjana, les patates bullides sense pell i pell contenen:

• aigua - 77 g;
• proteïnes - 1,7 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 18,2 g;
• fibra dietètica - 1,8 g;
• cendra - 0,72 g;
• midó - 14,2 g

El valor biològic de les patates com a producte alimentari està determinat per vitamines... Els tubercles contenen carotè (provitamina A), vitamines B (tiamina, riboflavina, colina, àcid pantotènic, piridoxina, folats), àcids ascòrbics i nicotínics, vitamines E i K, betaïna.

L’acidesa del suc de patata depèn del contingut d’àcids orgànics... Els tubercles són més rics en àcid cítric, en quantitats menors: oxàlics, làctics, màlics, tàrtics, aïllimònics, clorogènics. El nivell d’acidesa de les patates s’estableix dins dels 5.6-6.2. Els greixos representen una mitjana del 0,15% del pes humit i estan representats per àcids palmítics, linoleics i linolènics.

Les patates bullides són una valuosa font de minerals... Els tubercles contenen calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor, així com oligoelements - coure, manganès, ferro, seleni, zinc. La composició mineral del producte brut és més variada i inclou també silici, sofre, clor, alumini, bor, vanadi, iode, cobalt, liti, molibdè, níquel, rubidi, estronci, crom, zirconi.

Quanta quantitat de sucre en patates bullides

Els sucres de les patates són hidrats de carboni digeribles (basat en 100 g de producte): sacarosa - 0,18 g, fructosa - 0,28 g, glucosa - 0,33 g. Hi ha poc sucre en els tubercles madurs, del 0,5% a l’1,5%, però pot acumular fins a un 5-6% o desaparèixer completament.

El factor decisiu és la temperatura de l’aire, la durada i les condicions d’emmagatzematge... Així doncs, a una temperatura de + 10 ºC en 100 g de patates es formen 3,58 mg de sucre i es consumeix la mateixa quantitat. A una temperatura més baixa (0-10 ° C), el sucre s’acumula als tubercles fins a un cert nivell, després del qual es manté invariable. La temperatura d’emmagatzematge més favorable serà superior a + 10 ° C, quan es consumeixi més sucre que s’acumuli.

El nivell de sucre també depèn del tipus de patata... De mitjana, 100 g de patates bullides contenen 0,8 g de sucre, respectivament, 1 kg - 8 g.

Referència Una concentració més elevada de sucre en els tubercles afecta negativament el seu gust i les seves qualitats útils: apareix un gust dolç, les patates s’enfosqueixen durant la cocció.

Contingut de calories, BZHU i valor nutritiu de les patates bullides

Les patates bullides amb o sense pells tenen un contingut calòric i valor nutritiu gairebé idèntics... Els primers valors caracteritzen les patates bullides "amb els seus uniformes", les segones bullides sense pela:

• calories - 87/86 kcal;
• proteïnes - 1,9 / 1,7 g;
• greixos - 0,1 / 0,1 g;
• hidrats de carboni - 18,3 / 18,2 g.

Patates bullides - beneficis per al cos

Els beneficis de les patates bullides per al cos són importants. És una font de vitamines i mineralsque contribueixen a la salut i la bellesa, la prevenció de malalties del cor, vasos sanguinis, fetge, ronyons, sistemes nerviosos i digestius.

Patates bullides - un producte gairebé indispensable en la dieta diària... Sovint es prescriu com a aliment terapèutic per reduir el pes corporal i netejar el cos de toxines i toxines.

Sobre les propietats beneficioses d'altres cultius:

Beneficis per a la salut i perjudicis de les albergínies

Els beneficis i els perjudicis dels raves per al cos

Els beneficis i els perjudicis de la remolatxa per al cos

Valor biològic i qualitats dietètiques del producte a causa de les propietats de cada vitamina que hi ha:

1. Vitamina A (Beta carotè). Un potent antioxidant, alenteix el procés d’envelliment, participa en la formació de noves cèl·lules, protegeix el cos de refredats i infeccions genitourinàries, proporciona visió nocturna, és necessari per al ple funcionament del sistema immune.
2. Vitamina B1 (tiamina). Recolza el treball del cor, la salut dels sistemes nerviós i digestiu, estimula el creixement de l’os i el teixit muscular.
3. Vitamina B1 (riboflavina). Afavoreix la saturació d’oxigen en sang, regula l’activitat de la glàndula tiroide, dóna suport al sistema reproductor, participa activament en el metabolisme de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
4. Vitamina B4 (colina). Responsable de la transmissió neuromuscular, augmenta l’eficiència del cervell, millora la memòria, disminueix la pressió arterial i intraocular, alenteix les contraccions cardíaques.
5. Vitamina B5 (àcid pantotènic). Regula el metabolisme, ajuda a controlar el pes, estimula la producció d’hormones esteroides, cosa que la converteix en una potent eina per al tractament i la prevenció de l’artritis de diversos orígens, malalties del cor i reaccions al·lèrgiques.
6. Vitamina B6 (piridoxina). Responsable del metabolisme de proteïnes i greixos, l’assimilació d’àcids grassos insaturats, participa en els processos d’hematopoiesi, la síntesi d’histamina i hemoglobina, disminueix els nivells de colesterol i inhibeix el procés d’envelliment.
7. Vitamina B9 (folates). Afavoreix una millor absorció del ferro al cos, afecta l’estat d’ànim, la gana, l’estat del sistema nerviós, sense ell, és impossible el creixement normal i el desenvolupament de teixits embrionaris.
8. Vitamina C (vitamina C). Protegeix una persona de malalties víriques i oncològiques, és necessària per a la formació de col·lagen, restablint així la humitat i l'elasticitat de la pell i normalitzant els processos redox.
9. Vitamina E (tocoferol alfa).Enforteix les defenses del cos, té propietats antioxidants, té efectes beneficiosos sobre la pell, proporciona respiració dels teixits i dóna suport a l’activitat normal de les gònades.
10. Vitamina K (fil·loquinona). Regula els processos de coagulació de la sang, prevé la deposició de sals de calci en teixits tous i òrgans, redueix el risc de càncer de pròstata.
11. Vitamina PP (un àcid nicotínic). Participa en la formació d’enzims i en el metabolisme dels lípids, millora la microcirculació, dilata petits vasos sanguinis, té propietats de desintoxicació, alleuja la pudor.
12. Betaïna... Millora la funció hepàtica, evita el risc de càncer de mama, protegeix les cèl·lules de la pell de la pèrdua d’humitat, prevé l’obesitat i la malaltia d’Alzheimer.

Ús en medicina tradicional

Les propietats enumerades anteriorment permeten utilitzar patates per a la prevenció i la teràpia. diverses malalties. No només s’utilitza bullida, sinó també les patates ratllades fresques i el seu suc com a matèries primeres medicinals.

El tub puré bullit calent és especialment popular en el tractament malalties de les vies respiratòries superiors i els pulmons. La inhalació de vapor de patates calentes ajuda amb tos, morro, bronquitis, mal de gola i faringitis.

Les patates bullides són bones per a problemes digestius: gastritis amb alta acidesa, úlcera gàstrica i úlcera duodenal. La verdura inhibeix la inflamació, regula el nivell d’acidesa del suc gàstric, embolcalla les mucoses, protegint-se de factors irritants físics, químics i mecànics.

Gruel del puré de patates i la llet ben suavitza, hidrata, nodreix la pell, suavitza les arrugues fines.

Per a què serveix la patata bullida? Ell neteja el fetge i la vesícula biliar de les pedres salades, normalitza la funció hepàtica.

La recepta següent s'utilitza amb finalitats terapèutiques.:

1. Esbandiu bé 4-5 tubercles mitjans amb aigua amb sabó i talleu els ulls.
2. Aboqueu 3 litres d’aigua en una cassola, cuineu-ho a foc lent durant 4 hores, afegiu-hi una mica de sal al final.
3. Remeneu el puré líquid, refredeu-ho
4. Al cap d’unes hores, s’instal·larà el puré, es forma un líquid clar a la superfície. S'ha de drenar en un recipient de vidre net amb tapa i guardar-lo al refrigerador.
5. Agafeu 2 cda. l tres vegades al dia, mitja hora abans dels àpats. El curs del tractament és d’1,5 mesos.

Patates bullides i puré de patates a l’hora de fer la dieta

Es creu que menjar patates és el motiu de l’aparició de quilos de més. Això es justifica si abuseu de les patates fregides en oli, condimentant-les amb salses altes en calories i afegint mantega al puré de patates. Per contra, les patates bullides o amb un uniforme sense sal ajudaran a normalitzar i mantenir el pes, netejar els intestins de toxines i toxines.

La verdura és ben absorbida pel cosi el midó es descompon en sucres simples i no afecta el conjunt de quilos addicionals. A més, la verdura té un contingut baix en calories (86 kcal per 100 g de producte), no conté pràcticament cap greix, però és rica en hidrats de carboni i proteïnes.

Per mantenir substàncies valuoses en la composició, cal cuinar els tubercles amb una petita quantitat d’aigua depurada. No cal remullar prèviament les patates en aigua durant molt de temps, ja que canvia el seu gust i les seves qualitats nutritives.

La dieta de patata es basa en menjar plats de patatacuit amb un contingut calori mínim, sense sal, mantega, llet. L’efectivitat de la dieta augmentarà amb verdures fresques, quefir baix en greixos, que protegirà contra la inflor, neteja suaument i suaument els intestins.

Hi ha diverses opcions per perdre pes en les patates: dia de dejuni i dieta que dura de 3 a 7 dies. El dia de dejuni permet l’ús d’1,5 kg de patates bullides joves a la pell, dividides en 4-5 àpats. Es permet condimentar les patates amb herbes: anet, julivert, alfàbrega, ceba. Tindrà fins a 1,5 kg per dia. Podeu utilitzar aquesta tècnica no més de dues vegades al mes.

Es recomana beure molts líquids entre els àpats.... Encara pot ser aigua depurada, te verd sense sucre, te d'herbes. És útil beure 200 ml de suc de patata elaborat amb tubercles crus en tal dia. El suc té un efecte antiinflamatori pronunciat, normalitza les funcions del sistema urinari, estimula els intestins, alleuja el cos de substàncies tòxiques.

Referència Els nutricionistes recomanen passar un dia de dejuni en patates bullides per a persones que presenten hipertensió, aterosclerosi, nefritis, insuficiència cardíaca.

La dieta de tres patates és ideal per a aquellsque vol baixar de pes amb uns quilos de pes. Durant aquest temps, no consumeixen més de 500 g de patates bullides sense oli i sal, beuen almenys 2 litres d’aigua al dia, te verd sense sucre.

La dieta de set dies és més difícil de tolerar, per tant, podeu afegir productes lactis baixos en greixos i llet salada, ous de pollastre, verdures fresques (col, pebrots, pastanagues, espàrrecs, cogombre) al menú. Per a una dieta variada, les patates es poden coure al forn, cuinar-les a rodanxes o en els seus uniformes. Amb gana severa, podeu pagar 100 g de carn dietètica, si voleu quelcom dolç: un grapat de prunes, panses o albercocs secs, 1 cullerada. mel. Es recomana utilitzar el líquid en la mateixa quantitat - 1,5-2,5 litres d’aigua al dia. De mitjana, podeu obtenir un bon resultat per setmana, menys 2-5 kg.

Al final de la dieta de patatesPer consolidar l'efecte, els productes habituals s'introdueixen gradualment i en petites quantitats. És millor començar amb pomes, cítrics, arròs integral, pa integral i, després de 15-20 dies, incloure la resta d’aliments “adequats”. La prohibició inclou alcohol, farina, aliments dolços, grassos i fregits, espècies, pasta de varietats blanques, embotits, productes semielaborats, menjar ràpid.

Llegiu també:

Els avantatges i els perjudicis de la carbassa bullida

Els avantatges i els perjudicis dels carbassons per a la salut

Potencial perjudici de patates bullides

Nociu per a la salut pot aportar el consum de patates cultivades amb l’ús de nitrats... Superar la norma admissible de nitrats a l’organisme amenaça una intoxicació alimentària, l’aparició d’una falla respiratòria i augmenta el risc de càncer.

La crosta vegetal conté solanina - verí hemolític, que s’acumula generalment a la pell vella o quan està exposat a la llum directa del sol. Provoca nàusees, vòmits i marejos.

A causa del contingut en midó altes dosis de patates bullides poden causar pertorbacions en la freqüència i la consistència de les femtes, en persones amb intolerància al producte - provocar una reacció al·lèrgica en forma d’erupció cutània, pelades a la pell, picor, edema de Quincke.

Qui no hauria d’utilitzar

Es recomana limitar o excloure completament les patates bullides de la dieta per a persones amb al·lèrgia al producte, amb urolitiàsia aguda, augment de la producció de gas, restrenyiment.

Conclusió

Les patates bullides són un producte assequible i satisfactori. Si mengeu la verdura d’arrel amb moderació, els beneficis de les patates bullides per al cos són excel·lents: normalitza el metabolisme, neteja els toxines i les toxines dels intestins, el fetge i la sang, millora el funcionament del tracte digestiu i afavoreix la crema de greixos.

La verdura es prepara fàcilment i ràpidament, amb una cocció adequada conserva qualitats útils, vitamines, microelements i macroelements. I el més important és que els plats són saborosos i satisfactoris, es combinen amb èxit amb altres productes "correctes".