Com preparar diferents tipus d'api per l'hivern: les millors maneres i receptes contrastades

L’api és una herba popular de la família dels paraigües amb les mestresses de casa, que té un sabor i aroma picant brillants. Les seves propietats beneficioses són molt conegudes per reforçar la immunitat, mantenir la salut masculina i també per normalitzar els processos metabòlics. Però aquesta planta és més estesa com a condiment universal per a la carn i els plats vegetals.

Per mantenir la vitamina i l’api piquant sobre la taula durant tot l’any, proveu diferents maneres de preparar-lo per a l’hivern.

Tipus d'api

Distingir tres tipus d'api:

1. Arrel - una planta amb una verdura d’arrel tendra fragant i carnosa. Sovint s’utilitza en la cuina.
2. Peciolat - una planta amb tija suculenta. És el més adequat per a diverses preparacions: escabetxades, congelades i seques, així com en amanides i barreges vegetals.
3. Full - una espècie d’herba picant per utilitzar-la com a herbes fresques, apòsits d’amanides.

Tots els tipus d'api són adequats per a preparacions casolanes de moltes maneres diferents.

Selecció i preparació d'api

Existeixen diverses normes generals per preparar una planta picant per a l’hivern.:

1. L’api arrel s’elimina amb cura amb cura, sense causar danys, agitant suaument els residus del sòl dels cultius d’arrel. Per emmagatzemar, utilitzeu només arrels suaus i saludables sense defectes.
2. L’api peciolat per a l’emmagatzematge en un conjunt fresc es renta, s’eliminen totes les parts innecessàries o danyades, es deixa la pell fina fina de les tiges, es talla la pela gruixuda. Per a l'emmagatzematge en forma triturada, es tallen i tallen els seus talls completament.
3. Abans del seu emmagatzematge, l’api de fulles es renta, s’elabora, s’elimina i s’asseca els fragments espatllats. Després d’això, es posen a la nevera per a l’emmagatzematge o es congelen.

La conserva d’api no requereix molta preparació excepte esbandir amb aigua, netejar i rectificar.

Com preparar api

La varietat d’arrel de la planta no té por de les gelades, per tant, es cull a finals de tardor, es treu amb cura i es posa al terra per a l’emmagatzematge al celler.

Api de fulla tallat, rentat, ordenat amb cura... Després d'això, la planta es recull en rams i es posa per assecar-se en llocs sense accés al sol. A continuació, les herbes seques es trituren i es posen als contenidors d'emmagatzematge. També podeu tallar primer les fulles verdes fresques i deixar-les assecar, després col·locar el condiment sec en gerres, bosses o envasos.

Vista peciolada collit a principis de tardorquan les tiges estan més saturades de sucs nutritius i nutrients. Es tallen, es renten, es treuen les parts danyades i, després, s’assequen, es congelen o es formen en blancs.

Mètodes de recol·lecció d'api

Congelació com a forma de conservar una planta fragant adequada per a totes les seves varietats... Les peces triturades o senceres es col·loquen en recipients, bosses o embolicades en film i es posen al congelador. De manera que la planta conserva el seu sabor i propietats nutritives fins a 12 mesos. S'utilitza en plats d'amanides i vegetals, com a condiment per a sopes i productes carnis.

L’assecat s’aplica a tot tipus d’api... Els verds, les tiges o les arrels es trituren i es posen a assecar naturalment sobre paper o superfícies de fusta, o es col·loquen en una làmina o en un bastidor de fil en un forn preescalfat a 40 ° C durant 3-4 hores (arrel fins a 6 hores).

Guardeu aquest condiment en llocs secs en envasos de vidre, plàstic o metall., de vegades en bosses o bosses de tela. La vida útil de l’api collida d’aquesta manera és de 12 a 18 mesos. El sabor d’una planta seca és lleugerament diferent del del verd fresc o congelat.

Cura en sec: aquest mètode per conservar api és més adequat per a les fulles... Els greixos triturats es barregen amb sal (1 kg de fulles - 1 cda. De sal) i es col·loquen ben bé en gerres per a l’emmagatzematge a la nevera o al celler. Feu servir un blanc com a condiment per a plats calents.

Important. La vida útil de condiments salats no és superior a 2-3 mesos.

Les millors receptes per a espais en blanc

A més d’aquests mètodes, l’api es conserva en gerres per a l’hivern. A continuació, analitzarem diverses receptes populars.

Api clamat clàssic

Les tiges i l'arrel de la planta són adequades per a l'escabetx.... Ingredients: 1 kg d'api fresc, 1 cullerada. l sucre, 2 culleradetes. sal, 25 g de coriandre, 0,5 cullerades. oli vegetal, 0,5 cullerades. vinagre, 0,5 cullerades. salsa de soja, pebre vermell al gust.

Preparació:

1. Les tiges i l’arrel de l’api són pelades, trossejades o ratllades i triturades.
2. S'escalfa l'oli i s'afegeix sal, sucre i espècies. Quan apareguin bombolles, aboqueu-hi salsa de vinagre i soja.
3. L'api picat s'aboca amb la marinada preparada i s'insisteix durant 12 hores, després es posa en gerres i s'enrotlla.

Per a les fulles, utilitzeu una versió lleugerament modificada de la recepta.... Per ell necessitareu: 1 kg d’herbes picants, 1 cap d’alls, 1 beina de pebre calent, 2 cebes, 500 ml d’aigua, 60 g de sucre, 30 g de sal, 100 ml de vinagre, condiments al gust.

1. Talleu l'api, els pebrots i les cebes a trossos. A continuació, es reparteixen els alls pelats i els condiments al fons del flascó, es posen les verdures picades al damunt.
2. Porteu l’aigua en un cassó a ebullició, ompliu els flascons amb la peça i deixeu-ho mitja hora.
3. L’aigua s’aboca, s’afegeix sal i sucre i es bull durant uns 2 minuts. Al final, aboqueu-hi vinagre.
4. La marinada resultant s'omple de gerres de verdures i s'enrotlla.

Per pelar api primer, es talla la part que connecta totes les tiges i, a continuació, es netegen les venes dures de cada pecíol.

Api amb cogombres i pastanagues

Es tracta d’una forma original de preparació casolana d’una planta fragant en forma d’una barreja d’amanides amb altres verdures.

Per a una recepta així, necessitareu:

• 1 kg de tiges d’api fresc;
• 800 g de pastanagues;
• 500 g de cogombres fresques;
• 1,5 cda. aigua;
• 0,5 cullerades. vinagre;
• sal i sucre - 1 cullerada cadascuna;
• 2-3 branques d’anet, julivert i grans a gust.

Preparació:

1. Les tiges d’api rentades es pelen i es tallen a trossos petits. Els cogombres es tallen a rodanxes fines i es tallen les pastanagues a tires. Els flascons esterilitzats s’omplen amb aquests ingredients.
2. Afegiu el sucre, la sal, els condiments i el vinagre a una olla amb aigua i deixeu bullir.
3. S'hi aboquen les gerres de verdures preparades amb marinada calenta, es tapa i es deixa infusionar durant 24 hores.

Api amb col

Components:

• 1-1,5 kg de col;
• 2 pastanagues;
• 200-300 g d'api;
• 5-6 fulles de llorer;
• 1 cullerada llavors de coriandre o llavors d’anet;
• 2 cda. l sal;
• 10 grans de pebre negre.

Algoritme de cuina:

1. Piqueu i piqueu la col. Peleu i ratlleu les pastanagues i l'api. Barregeu-ho tot i afegiu-hi el coriandre aixafat.
2. Poseu la barreja vegetal en gerres preparades, alternant capes amb fulles de llorer i grans de pebre.
3. Dissoleu la sal en 1 litre d’aigua a temperatura ambient, aboqueu-hi la salmorra en gerres, tanqueu-la i traieu-la durant dos dies en un lloc càlid.
4. Perforen les verdures amb un ganivet en diversos llocs dos cops al dia per alliberar aire i la seva fermentació completa.
5. Al cap de dos dies, les verdures estan a punt, es deixen conservar.

Api amb salsa de tomàquet

Aquesta preparació d'hivern té un sabor piquant ric.

Per preparar-lo cal:

• 1 kg de tiges d’api fresc;
• 2 kg de tomàquets frescos;
• 1 cda. l vinagre;
• 0,5 cullerades. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l oli vegetal;
• una petita beina de pebre calent;
• alguns verds: anet, julivert, fulla d'api.

Preparació:

1. Tota la quantitat de tomàquets es converteix en una picadora de carn o es tritura en una batedora.
2. La massa de tomàquet resultant es deixa bullir durant 60 minuts. Al sofregit, s'afegeixen els pebrots ben picats, el sucre, la sal i la mantega i es deixa coure uns 15 minuts més.
3. Les tiges d'api picades es posen a la barreja preparada i es deixen coure uns 30 minuts més.
4. Al final, s’afegeixen verds picats a la massa vegetal i condimentem amb vinagre. La peça es presenta en bancs i s'enrotlla.

Suc d'api

Totes les parts de la planta són adequades per obtenir suc.... Hi ha dues opcions per esprémer: fer servir un espremedor o amb les mans a través del pastís de formatge, apretar api ratllat. El valor i benefici més gran és el suc acabat d’esprémer. Però el podeu preparar per a l’hivern. El suc es congela a les safates de cubs de gel, i a l’hivern els cubs s’utilitzen per fer batuts o sucs.

Referència Es recomana afegir 15 g d’oli d’oliva a un got de suc d’api abans d’utilitzar-lo o diluir-lo amb sucs de fruita.

Marinar api en farcit d’oli de mel

Ingredients obligatoris:

• 1 kg de tiges d’api fresc;
• 2 caps mitjans d'all;
• 100 ml de llimona;
• 20 ml d’oli d’oliva;
• 20 g de mel;
• 20 ml de vinagre;
• 2 cullerades llavors de sèsam;
• 100 g de julivert;
• 1 PC anís;
• sal i pebre vermell mòlt al gust.

Preparació:

1. Es tallen les tiges d’api i es tallen a trossos, s’hi afegeixen julivert picat i all, així com llavors de sèsam, sal, espècies.
2. La barreja vegetal es posa en gerres esterilitzades.
3. En un bol a part, barregeu oli, mel, suc de llimona i vinagre. Aboqueu les verdures en gerres amb aquesta marinada i enrotlleu-ho.

Dipòsit a l’hivern d’api

Hi ha diverses maneres de preservar les herbes picants durant l’hivern.de manera que totes les seves parts no perden les seves propietats útils i gustatives: congelació, barreja en sec amb sal i assecat.

L’api picat es barreja amb la sal i col·locats en contenidors per guardar-los a la nevera. En aquesta barreja, es conserven totes les vitamines i oligoelements de la planta.

L’arrel d’api es pot conservar fins a un mes a la neverasi està embolicat en plàstic o en una bossa. Per a un emmagatzematge més llarg, les arrels de plantes fresques es col·loquen en un celler o soterrani, col·locades en caixes farcides de sorra o recobertes de polietilè amb petits forats. D’aquesta forma, es permet emmagatzemar cultius d’arrels a balcons o loggeries. Per a una maduració llarga, s’ordenen, seleccionen exemplars uniformes i suaus sense defectes ni esquerdes.

Les tiges i les fulles verdes es guarden a la neveraembolicat en paper o en recipients especials. Aquestes parts de la planta es renten prèviament i s’assequen. També podeu congelar api picat en safates de glaç amb una mica d’aigua.

La part arrel també es pot emmagatzemar a nevera, rentat i assecat. O triturar les arrels amb una ratlladora o batedora, posar-les en un recipient congelador i posar-les al congelador.

Important. L’api embolcallat amb una làmina a la nevera conserva el seu aspecte original durant 10 dies, i comença a esvair-se a la pel·lícula el tercer dia.

Conclusió

Hi ha moltes maneres de collir i emmagatzemar api a l’hivern. Podeu triar el més convenient i efectiu o aplicar diversos mètodes alhora i utilitzar un condiment picant i saludable a la dieta de casa durant tot l'any.