Com i amb què es menja l'api: receptes

Molta gent creu que com més saludable és el menjar, més insípor i monòton és. Tanmateix, els adeptes d’un estil de vida saludable estan totalment en desacord amb aquest punt de vista. Hi ha molts aliments que fan que un menú saludable sigui variat i interessant, i un d’ells és l’api. Els nutricionistes l’inclouen per unanimitat a la llista de les verdures més útils, saboroses i assequibles i les propietats medicinals de la planta s’utilitzen en la lluita contra una àmplia gamma de malalties.

Els plats basats en api són variats i originals, i el programa nutricional que utilitza aquesta verdura és fàcil d’organitzar de manera que el gust dels plats farà les delícies fins i tot dels gourmets més exigents.

Descripció, composició química, valor nutritiu, vitamines i oligoelements

L’api és una herba perenne de la família dels paraigües. Hi ha tres varietats d'api cultivades - full, peciolat i arrel, cadascuna de les quals té moltes varietats. La planta prefereix el sòl humit, resistent al fred. Les plàntules toleren les gelades fins a -5⁰⁰, i les llavors germinen a + 3⁰⁰.

L’api floreix de juliol a setembre. Les fulles es cullen de juny a juliol, les llavors d’agost a setembre, les arrels i les tiges (pecíols) es cullen a la tardor.

Totes les parts d'api són saludables i comestibles, per tant, la planta és molt utilitzada en cuina, medicina popular, cosmetologia, nutrició dietètica i mèdica. Les fulles contenen un 10-18% de matèria seca, incloent aproximadament 1% de sucre, 2-3% de proteïnes. La proporció de matèria seca en els cultius d’arrel és del 10-20%, dels quals el 2-4% són sucres, l’1–3% són proteïnes.

Important! Les fulles i els cultius d’arrels contenen betacarotè (provitamina A), vitamines B (tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridoxina, àcid fòlic), àcid ascorbic i nicotínic. A més, la planta conté flavonoides i furanocoumarins.

L’api conté purines, àcid oxàlic, pectina, olis essencials, àcids orgànics. El complex mineral està format per calci, potassi, silici, fòsfor, sodi, magnesi, manganès, coure, crom, sals de zinc i altres micro-i macroelements. Les tiges contenen més sal i les arrels contenen més sucre.

Contingut de calories, BJU i índex glucèmic

El valor energètic de les fulles d'api fresc és de 13 kcal, arrels - 34 kcal. L’avantatge evident de la planta és que amb un contingut calòric negatiu i un contingut baix en greixos (de mitjana 0,1-0,3 g), la composició conté molts hidrats de carboni (2,1 g) i proteïnes (0,9 g).

L’índex glicèmic d’api varia entre 15 i 85 unitats depèn de la part de la planta i del mètode de tractament tèrmic.

Les fulles fresques tenen el GI-15 unitat més baixa. Arrel, el GI és de 35 unitats fresques i 85 unitats bullides.

Propietats útils de l'api per al cos

L’api té un efecte diürètic pronunciat. Neteja eficaçment els ronyons, sang i intestins de toxines, metalls pesants i altres elements negatius, afavoreix la dissolució i l’excreció de sals d’àcid úric, s’utilitza àmpliament per tractar i prevenir malalties dels ronyons, bufeta, gota, reumatisme.

L’api s’utilitza com a tònic general. Les substàncies incloses en ella estimulen la immunitat local, protegeixen de refredats i infeccions urinàries.Els fitònids presents en la composició maten i suprimeixen el creixement i el desenvolupament dels bacteris, la seva propagació per tot el cos.

Les vitamines B, juntament amb l’àcid ascòrbic, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular:

• normalitzar els processos de circulació sanguínia;
• estimular la producció de glòbuls vermells;
• augmentar la força i l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis i els capil·lars;
• reduir els nivells de colesterol dolent;
• regular els nivells de glucosa en sang;
• estabilitzar la pressió arterial alta;
• serveixen com a bona prevenció de l’aterosclerosi, isquèmia, infart de miocardi.

L’api també és apreciat per la presència de fibra vegetal en la composició, que ajuda a accelerar el metabolisme i l’activació perdent pes. La fibra estimula la digestió, alenteix l’absorció de greixos per part del cos, millora la motilitat intestinal, normalitza les femtes, neteja els intestins de toxines i toxines. A més, augmenta la resistència, l’eficiència, estimula l’activitat física, gastant així més calories i el procés de perdre pes és més eficaç.

Per referència... Un cop a l’estómac, la fibra s’infla, omple tot l’espai lliure, a causa del qual sorgeix una sensació prolongada de sacietat i desapareix la necessitat de berenar.

L’api és ric en provitamina A (beta-carotè), que té un efecte antioxidant pronunciat, neutralitza els radicals lliures perillosos, retarda el procés d'envelliment i serveix com a prevenció del càncer. A més, el betacarotè garanteix el bon funcionament de la suor i les glàndules sebàcies, els òrgans de la visió i manté la salut de les mucoses i de la pell.

El consum regular d'api proporciona al cos el fòsfor necessari per a un complet metabolisme i mineralització del sistema ossi.

Amb una composició rica en substàncies útils, l'api té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós:

• alleuja la tensió nerviosa;
• redueix la gravetat dels sentiments de por, ansietat, símptomes d’una major irritabilitat;
• activa processos de pensament;
• augmenta l’activitat de l’activitat mental;
• té un efecte sedant;
• redueix l’efecte tòxic sobre les cèl·lules del cervell;
• normalitza els processos de son i nit adormits;
• estimula el rendiment.

Com menjar api adequadament

Totes les parts de la planta s’afegeixen al primer i segon plat, amanides, salses, begudes, condiments. Les arrels i les fulles també s’utilitzen de forma seca: les tiges seques substitueixen la sal a les persones que pateixen osteoporosi, malalties del fetge, els ronyons i la vesícula biliar.

Les tiges s’utilitzen fresques com a component d’amanida, bullides, al forn, guisades, seques, i després s’utilitzen com a additiu aromàtic de sopes, plats secundaris.

Puc menjar-ne cru i com

La gent que tot just comença a familiaritzar-se amb la verdura es pregunta si és possible menjar api cru.

La resposta és: totes les parts de la planta –folls, tiges i arrels– són adequades per al consum fresc.

He de netejar i com fer-ho bé

Tot depèn del tipus d'api i de la part utilitzada. Per descomptat, no cal pelar l'api frondós. Les opinions es barregen sobre varietats d'api tallant. Alguns nutricionistes consideren que és convenient eliminar la capa superior de les tiges, d’altres no veuen la necessitat d’aquest fet, ja que es tracta d’una concentració enorme de vitamines, microelements i macroelements.

Una part de la pregunta de si pelar l’api de tija depèn de la frescor i la maduresa de la planta mateixa. L’api d’arrel requereix pelar prèviament.

Com pelar arrels, tiges, verdes

Comencem per com pelar les tiges. Si el pecíol que creix dins del ramat és jove, té la pell fina i no està cobert de fibres gruixudes, esbandiu-lo prou bé amb aigua calenta i es pot utilitzar per a menjar o per a preparar diversos plats.

En els casos en què la planta ha assolit la maduració i fins i tot una mica madura, s’elimina una pel·lícula gruixuda amb un ganivet afilat o un pelador vegetal... Independentment del grau de maduresa, es recomana treure la part inferior de la tija (uns 3-4 cm) i, si hi ha brots superiors, també es talla.

Pel que fa a l’arrel d’api, només es pot utilitzar pelat per menjar, per fer-ho, rentar la brutícia, tallar les parts superiors i inferiors amb un ganivet ben afilat. A continuació, es talla la part necessària per cuinar un plat determinat, la resta es retira a la nevera o a un lloc fresc i fosc. Amb un ganivet o pelador, talleu la pell, tots els ronyons, les zones enfosquides. Després d'això, es torna a rentar bé el rizoma, s'aboca amb aigua bullent i es talla en porcions de la forma i mida desitjades.

Si la verdura d’arrel és desigual, maca, talla-la a trossos més petits, això facilitarà el procés de pelat. Les parts esponjoses també es tallen millor perquè tenen un bon gust. Tanmateix, si utilitzeu api per baixar de pes, el millor és deixar-los, ja que contenen fibra dietètica tan important per a la digestió i la pèrdua de pes.

Consell. L’arrel tendeix a enfosquir-se quan interactua amb l’oxigen, de manera que si la verdura no s’utilitza a l’instant, és millor omplir-la d’aigua freda.

Quines parts d’api es poden menjar

Totes les parts d’api són comestibles: arrel, fulles i tiges. Fins i tot les llavors s’han generalitzat en la cuina i la medicina popular.

Arrel

La cuina utilitza arrel fresca pelada. D’aquesta forma, és el més útil per als humans, ja que conserva tots els minerals, vitamines, proteïnes i aminoàcids valuosos en la composició. La polpa té una aroma agradable, similar a la del julivert.

Com s’utilitzen els rizomes? S’elaboren talls de verdures que s’afegeixen a la sopa, plats de carn, amanides, okroshka. L’arrel tractada amb calor és més fàcil de digerir i es digereix més ràpidament. Es cou al forn, estofat, fregit, al vapor.

Consell. Per preservar al màxim la composició de minerals i vitamines, l’arrel es submergeix en aigua bullent i es bull amb una tapa ben tancada a foc mitjà.

Fulles

L’api frondós s’assembla a l’aspecte de julivert, però té un aroma més pronunciat i un sabor picant. Les fulles es consumeixen fresques o seques.

Com menjar fulles crues? N’hi ha prou d’esbandir-les, picar-les bé, afegir-les al seu plat preferit. Afegiran una exquisida astringència als plats vegetals de col, remolatxa, patates, carbassons, mongetes, col. Els verds s’utilitzen com a espècia per a escabetx i escabetx de cogombres, bolets, carbassa, tomàquets.

Tiges

Les tiges carnoses sobreeixides tenen api peciolat (un altre nom per a amanides). Les tiges de 3-4 cm de gruix es distingeixen per un sabor suau i delicat, no hi ha cultius d’arrels. Les tiges fresques s’utilitzen per al menjar o prèviament cuites: bullides, al forn, guisades, al vapor. Les tiges complementaran idealment tant amanides de verdures com de carn, marisc.

A més, les tiges van bé amb ous bullits, verdures i fruites, fruits secs i són adequats per cuinar guisats de verdures. Les fulles seques s'utilitzen com a condiment aromàtic, per fer salses, maionesa i salses.

Com cuinar l'api adequadament

És important poder cuinar adequadament l’api no només per preservar totes les propietats beneficioses de la verdura, sinó també per sentir la sacietat i el gust del plat. Les formes més òptimes de processar culinàriament una planta són guisar, coure, bullir, bullir. La planta també es conserva en escabetx, es processa en suc i es preparen batuts.

Purita

El puré d’api pot ajudar-vos a rebotar després de períodes de sobreeixir o mantenir el vostre pes.

Productes:

• arrel d’api - 500 g;
• nata - 100 ml;
• all - 1-2 dents.

Com fer puré de patates:

1. Peleu l’arrel, talleu-la a porcions petites.
2. Transferiu l’api a una cassola, afegiu aigua fins a la meitat del nivell de verdures.
3. Feu-ho a foc lent amb la tapa tancada durant 20-30 minuts fins que l’api estigui tendre.
4. Afegiu sal, espècies al gust, nata, all picat a través d’una premsa en una cassola amb api, barregeu-ho. Bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau.

Smoothie

Com fer un batut d’api: En una batedora, bateu dues pomes picades, un cogombre, una pastanaga, dues tiges d’api, menta i iogurt sense sucre fins que quedi suau. Refredar el batut abans de l’ús.

Per referència. En funció de les preferències del gust personal i de la disponibilitat de productes, podeu utilitzar els productes en una combinació diferent, afegir fruites, per exemple, pera, taronja, baies. També es preparen batuts a base de kefir i aigua.

Sopa

Hi ha moltes receptes per fer sopa d'api. Es cuina en aigua o caldo dèbilment concentrat.

Composició:

• arrel i part verda de l’api;
• pebre dolç;
• pastanaga;
• ceba de bombeta;
• tomàquets;
• Col blanc;
• verdor;
• condiments, fulla de llorer.

Recepta:

1. Picar finament el pebre, els tomàquets pelats i l'api. Coeu l’arrel d’api al forn per millorar el gust del plat.
2. En una petita quantitat d’oli vegetal, fregiu la ceba fins que estigui ben daurada, afegiu-hi la pastanaga ratllada, salteu-la durant uns altres 5-7 minuts.
3. Lleneu les verdures a aigua bullent (brou), cuineu-les a foc lent durant 15-20 minuts.
4. Al final, afegiu-hi la ceba-pastanaga, les espècies, deixeu-ho coure.
5. Serviu-ho calent, guarnit amb herbes per racions.

Podeu ampliar la llista de productes per elaborar sopa d'api amb mongetes verdes, brots de Brussel·les, bròquil, carbassó, carbassa, remolatxa, suc de tomàquet.

L’api també es converteix en una sopa de puré. Per fer-ho, coure al forn totes les verdures que figuren a la recepta anterior, després afegir aigua i coure a foc lent fins que estigui tendre, afegir espècies. Tritureu la sopa tèbia amb una batedora d’immersió fins que quedi cremosa, afegiu-hi 2 cullerades. l crema baixa en greixos. Bulliu de nou la sopa.

Amanida

Les amanides d'api no són menys populars, així que a continuació, es mostren algunes variacions de receptes.

1. Recepta 1. Remeneu l’arrel d’api, el gingebre, els naps i les pastanagues a una ratlladora mitjana, afegiu-hi all picat al gust, amaniu-lo amb oli d’oliva.
2. Recepta 2 Piqueu la pastanaga fresca, la poma verda i la col vermella en un ratllador. Picar les fulles d'api. Barregeu tots els ingredients, afegiu oli vegetal al mínim i suc de llimona per obtenir una mica de pell.
3. Recepta 3 Talleu els ous de guatlla bullits, el cogombre fresc, la tija d'api a tires, les pastanagues de ratlla. Condimenteu l’amanida amb iogurt baix en greixos o 1% de quefir.

El gust de l’amanida s’ajusta amb suc de llimona, salsa de soja natural, herbes aromàtiques: anet, julivert, romaní, alfàbrega, pebre vermell, pebre, una quantitat mínima de sal.

Cassola

Aquesta cassola és un complement ideal per a la carn, el peix o l’aviram. Com que el plat resulta satisfactori, el podeu utilitzar com a plat secundari.

Productes:

• arrel d’api - 500 g;
• pastanagues fresques - 2-3 peces .;
• nata amb un 20% de greix: 400 ml;
• all - 2-3 dents;
• oli vegetal - 50-70 g;
• molla de pa - segons calgui;
• pebre negre mòlt, altres espècies al gust.

Recepta:

1. Peleu l’arrel d’api i les pastanagues, talleu-les a rodanxes fines amb un ratllador especial o un ganivet afilat.
2. Picar els alls, barrejar amb oli vegetal, sal, pebre, espècies. Afegiu la barreja d'all a les verdures i remeneu.
3. Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal, espolseu-ho amb pa ratllat al damunt. Estratgeu l'arrel de les pastanagues i l'api. Aboqueu la crema per cada capa.
4. Cobriu la capa superior amb pa ratllat, envieu el plat al forn preescalfat durant 60 minuts. Coure a 160-180 ºC.

Suc

El suc es prepara a partir de tiges i fulles. Es renten prèviament, es processen en un espremedor, després s’estrenen, es filtren.El suc es consumeix refrigerat, barrejat amb altres sucs de verdures i fruites.

Marinat

L’ingredient principal és 1 kg d’arrel d’api. Per a l’adob necessitareu:

• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades;
• vinagre - 5 cullerades. l .;
• pebre mòlt vermell calent - 0,25 cullerada;
• salsa de soja - 4 cullerades l .;
• oli vegetal (oliva).

Recepta:

1. Esbandiu bé l’arrel d’api, peleu i ratlleu-la sobre una ratlladora coreana.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi sal, sucre, pebre calent. Passats els 10 minuts, afegiu el vinagre i la salsa de soja.
3. Transferiu l'api en un recipient de vidre hermètic, aboqueu-hi marinat calent al damunt i barregeu-ho. Deixeu a la nevera durant la nit.

Guisat

És millor guisar api amb altres verdures, de manera que podeu cuinar un plat complet, força satisfactor i gustós.

Ingredients:

• tiges i arrels d'api;
• tomàquets;
• ceba;
• pastanaga;
• brou o aigua.

Recepta:

1. Traieu la pela de l’arrel d’api, talleu-la a trossos de mida mitjana juntament amb les fulles.
2. Ratllar les pastanagues.
3. Talleu la ceba a mitges anelles, salteu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, deixeu-ho durant 2-3 minuts, i després traieu la pell, tallada a trossos.
5. En un recipient resistent al calor, barregeu tots els ingredients, aboqueu-hi sobre el brou calent. Feu més lent una hora aproximadament.

Fregit

Aquest plat té una quantitat elevada de calories a causa de l’oli, per tant no es recomana durant el període de pèrdua de pes.

Productes:

• api pecíol - 500 g;
• porros - 1 ull .;
• salsa de soja - 2 cullerades l .;
• oli vegetal - al mínim;
• allspice - 4-5 peces;
• sal - 0,25 cullerada.

Recepta:

1. Traieu les fulles de l’api, talleu la part superior i inferior, traieu les fibres gruixudes.
2. Esbandiu les tiges, escorreu amb una tovallola de paper, tallada a trossos.
3. Trossegeu el porro en anelles petites.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-ho i afegiu-hi picat. Passats els 2-3 minuts, afegiu els porros. Fregiu-ho fins que estigui daurat, després afegiu-hi api, barregeu-ho.
5. Passats els 5 minuts, afegiu-hi la salsa de soja, sal, sofregiu-la a foc lent durant 2-3 minuts.

El plat es serveix tant càlid com refrigerat.

Amb quins productes es combina l’api

L’api va bé amb qualsevol aliment: carn, peix, pollastre, ous, lactis i lactis, verdures, fruita. Afegirà un gust picant a les amanides, primers plats, complementarà idealment qualsevol plat secundari. Aquesta herba anirà bé amb gairebé qualsevol recepta.

Recomanacions per menjar

La quantitat de calories del producte és mínima, de manera que es pot consumir diàriament. Tot i això, és important no superar la norma diària: això és de 100-150 g.

Què passa si hi ha molta api cada dia? Menjar un vegetal superior a la norma pot provocar el moviment de pedres en persones amb urolitiosi, causant l’efecte contrari en relació al sistema nerviós en forma d’excitació, nerviosisme, insomni. L’ús excessiu en persones amb pressió arterial baixa està carregat d’infart de miocardi, crisi hipotònica.

No es recomana consumir api i plats a base d’ella durant la nit, ja que això pot provocar problemes per adormir-se. L'última ingesta d'api no hauria de ser més tard de tres hores abans d'anar a dormir.

Els avantatges d’una planta depenen de la qualitat del producte. És preferible utilitzar api cultivat independentment sense l’ús de nitrats o en un entorn segur garantit. En comprar una planta, també fixeu-vos en l’aspecte. Api de qualitat: ferm i ferm al tacte, té fulles d’un ric color verd amb una brillantor brillant i una aroma pronunciada, arrels sense traces de malbaratament, taques fosques i podridures.

Per al tractament

L’api es menja com a producte independent, en forma de sucs i batuts, com a ingredient en amanides, carns i plats de peix. Per tal de tractar i prevenir malalties del sistema nerviós, del sistema urinari, del tracte digestiu, del cor i dels vasos sanguinis, s’incrementa la proporció d’api del menú habitual, però no superior a 150 g al dia.

El suc d’api s’utilitza com a agent curatiu de ferides. Ajuda amb dermatoses, malalties de la pell, accelera la curació de ferides i cremades. Per a això, netegeu la zona afectada 2-3 vegades al dia amb un cotó submergit en suc de plantes.

En cosmetologia, el suc d'api i el gruel s'utilitzen externament per a la pell de la cara. A partir de les tiges i fulles es preparen màscares i locions per alleugerir, tonificar, hidratar.

Es fa una infusió i una decocció a qualsevol part de l’api a casa, que s’utilitza per al tractament i la prevenció de la diabetis mellitus, el reumatisme, les al·lèrgies, l’anèmia i els trastorns mentals.

Aprimament

Per reduir el pes s’utilitzen tant les arrels com la part verda de la planta –folls i tiges–. La dieta es basa en l’ús d’api en combinació amb aliments proteics. És important beure molta aigua durant tot el dia durant la dieta. El líquid normalitza el metabolisme, accelera l’eliminació de toxines i altres substàncies nocives del cos.

Hi ha diverses opcions per perdre pes amb l'api: incloent el producte a la dieta diària, dies de dejuni basats en begudes i batuts, dietes llargues durant 7 i 14 dies.

No hi ha una dieta específica i recomanacions sobre com i amb què menjar api. La sopa d'api és la base de qualsevol dieta. Les menjars no estan normalitzades i es fan a l’hora habitual. La quantitat de sopa no és limitada. El principal és no menjar més menjar del que està permès al dia. Es recomana menjar i amanir api, beure suc i batuts.

A més de l’api, la dieta ha de contenir verdures i fruites fresques, peixos, carn i aus baixes en greixos, lactis i lactis, cereals, cereals sense oli i sal. L’aigua potable és aigua, te, sucres de verdures i fruites, sense compot.

Contraindicacions a l’ús

L’api no sempre és i no és igual per a tothom. La planta està estrictament prohibida durant l’embaràs, sobretot en les etapes posteriors a causa de l’alt risc d’estimular les contraccions uterines. Les contraccions sobtades poden causar treball prematur.

Amb precaució, l’api es recomana a les dones en lactància, ja que la planta redueix la producció de llet materna.

Altres contraindicacions són:

• anèmia;
• malalties del tracte gastrointestinal de curs agut i crònic;
• epilèpsia;
• patologia del sistema endocrí;
• augment de l’acidesa del suc gàstric;
• urolitiàsia severa;
• varices.

Conclusió

L’api és una font de vitamines, minerals i diversos beneficis per a la salut. Les seves propietats medicinals són reconegudes per nutricionistes i per la ciència tradicional. L’excel·lent compatibilitat amb altres categories de productes fa que l’api sigui indispensable per preparar primers i segons plats, plats secundaris, postres, amanides, espècies aromàtiques.

Ara que saps per a què serveix l'api i per a què es menja, no dubteu a incloure'l a la dieta.