Com pelar adequadament l'api i què cuinar-ne

L’api és una verdura picant portada a Rússia des de països mediterranis. A causa del seu alt contingut en nutrients i vitamines, l'api es considera líder en termes de beneficis per a la salut entre altres cultius vegetals. Els olis essencials, que també s’inclouen en la seva composició, proporcionen als plats un aroma especial i un sabor ric. Cada part de la planta, d’arrel a fulles, es menja. L’api cru, com l’api processat, és saborós i saludable.

Et direm com netejar la planta, emmagatzemar-la i utilitzar-la correctament.

Per què l’api és útil

Abans d’explorar com processar i consumir api, mirem la raó de la seva popularitat. Una planta aromàtica biennal del primer any forma un cultiu d’arrels, en el segon, es desenvolupa una tija de flors i madura les llavors.

La planta estimula la gana, té un poderós efecte antimicrobian, antiinflamatori i colerètic. Estimula l’activitat dels ronyons, millora la separació dels sucs digestius, té un efecte laxant suau i millora el subministrament de sang als genitals.

Necessito pelar api

L’api pot ser de fulla, arrelar i arrelar. I totes aquestes parts de la planta s’utilitzen per al menjar.

Les fulles s’afegeixen als aliments com a herbes riques en vitamines juntament amb el julivert i l’anet. Si no cal netejar addicionalment la part frondosa de la verdura, les mestresses de casa tenen preguntes sobre l’arrel i el pecíol.

La tija s’utilitza per fer suc, amanides fresques i guisats. Es recomana pelar-la, ja que si la pell és gruixuda, pot afegir amargor al plat.

Arrel d'api sembla un nabo. Amb ella es preparen plats complexos: sopes, salses, rostits, amanides. Aquesta part de la planta s’ha de netejar abans de cuinar-la.

Com pelar i tallar l'api

L’api és fàcil de processar: les fulles es renten, les arrels es pelen de les capes superiors i les tiges només es pelen si hi ha una pell gruixuda.

Arrels

El pelat d’arrel no és molt més difícil que manipular pastanagues o naps:

1. Renteu-ho bé sota aigua corrent.
2. Talleu la part superior i inferior amb un ganivet afilat.
3. Talleu a trossos diversos.
4. Peleu amb un ganivet o un tallador de verdures.
5. Eliminar les taques fosques a les fibres blanques.
6. La part esponjosa del rizoma es talla (no té gust ni té sentit deixar-la).
7. L’arrel pelada es renta de nou.
8. Talleu-les a tires o a daus.
9. Per no enfosquir, aboqueu-hi aigua.

Tiges

N’hi ha prou de rentar bé els pecíols joves i no els cal netejar. Es distingeixen de les antigues per fulles verdes i fresques brillants.

Les tiges velles contenen lloses dures que són amarges i poden arruïnar el gust del plat.

Per netejar una planta:

1. Separeu les tiges de la base.
2. Rentar-ho bé.
3. Retireu les fibres dures de la superfície amb un ganivet (normal o per pelar verdures).

Fulles

Les fulles s’utilitzen per a vestir sopes, amanides o com a decoració per a plats junt amb julivert i anet. Per tant, simplement es renten.

Com tallar

Normalment pelats arrel i les tiges d'api es tallen a tires o a daus. També ho podeu gratar. I les fulles estan finament picades, com els verds habituals, o es trenquen a mà.

Mètodes de processament

L’api es menja cru i com a part dels plats. Durant el tractament tèrmic, la planta en perd una mica propietats útils.

L’arrel es menja crua formaafegint a amanides, sopes fredes. També és bullit, fregit, guisat, al forn, adobat com a condiment als segons plats de verdures i carns, sopes i preparacions d’hivern.

Les fulles es mengen fresques, seques, salades i s’utilitzen com a condiment.

Els pecíols es mengen més sovint en sucs frescos, batuts i amanides. També, com l’arrel, s’afegeixen a molts plats.

Condicions d’emmagatzematge

L’api no es pot conservar durant molt de temps, per la qual cosa es recomana comprar-lo fresc. La vida útil depèn de les condicions d’emmagatzematge i les mitjanes de 3 a 10 dies.

A la nevera o al celler fresc

La vida útil és de 7 a 15 dies.

Es renta i s’asseca la verdura amb una tovallola de paper. A continuació, embolcallat amb film o paper film, o bé en un sac de plàstic o recipient de plàstic i es posa a la nevera.

Només podeu emmagatzemar api indemne, sense fulles lentes i tiges picades. En cas contrari, es deteriorarà en qüestió de dies.

També hi ha maneres de conservar les verdures d’arrel fins a dos mesos:

1. Les arrels s’enganxen verticalment a la sorra seca abocada a una caixa o caixa. Els pecíols es deixen a la superfície. La caixa de sorra es guarda al soterrani o al celler.
2. Les verdures d’arrel es col·loquen en bosses de plàstic, ruixades amb una capa de sorra (2 cm), col·locades en una habitació amb una temperatura no superior a + 1 ° C i una humitat d’aproximadament el 90%.
3. L’argila es dilueix amb aigua fins a una substància cremosa. El cultiu d’arrels es cobreix amb una capa d’argila, s’asseca i s’amuntega en files en un magatzem fresc.

Al congelador

La vida útil és de 6 a 12 mesos.

Es recomana emmagatzemar api en porcions petites perquè no es poden congelar diverses vegades.

Hi ha les maneres següents:

1. Talleu a trossos petits. Congelar en una bossa o contenidor. Així, doncs, es preparen per endavant, per exemple, per vestir-se amb plats.
2. Tritureu amb una batedora o una molinadora de carn. Els motlles de gel s’omplen amb la barreja resultant i es posen al congelador.
3. Congeleu la verdura sense picar.

La fulla d’api i el pecíol estan congelats i sencers: les tiges amb les fulles es dobleguen en un recipient ben tancat i es posen al congelador.

L’aprenentatge d’arrel també està congelat. Per fer-ho, es talla o es ratlla, i s’embala en petites bosses de plàstic.

A temperatura ambient

La vida útil és de 2 a 3 dies.

Com més temps es mantingui calent l’api, més ràpid perd les seves propietats, gust i aspecte beneficiosos. Per tant, podeu emmagatzemar-lo a temperatura ambient en el cas que s’utilitzi en un futur proper.

Per a una millor conservació:

1. Introduïu la verdura en una gerra.
2. Ompliu la meitat amb aigua freda.
3. Deixeu-ho en un lloc fresc i fosc.
4. Canvieu l’aigua diàriament.

Secs

La vida útil és de 8 a 12 mesos.

Totes les parts de la planta són adequades per assecar-se.

Algoritme per a la preparació de l’assecat:

1. Esbandiu bé.
2. Neteja la brutícia i la pell, si cal.
3. Tallar finament.
4. Escampar sobre una làmina o safata de coure.
5. Deixeu-ho en un lloc sec i fresc durant 30-40 dies o en un forn o assecador elèctric durant 4-6 hores.
6. Després es traslladen a una bossa de paper, bossa de tela o gerra de vidre.

Salat

L’api salat es pot conservar durant tot l’hivern, perquè la sal és un conservant natural.

Saltant l'api de fulles es fa de la següent manera:

1. Es trosseja o tritura 0,5 kg de plantes amb una picadora de carn.
2. Aboqueu-hi 100 g de sal i barregeu-ho.
3. Afegiu les fulles de grosella o el rave picant al gust.
4. La barreja s’omple en un recipient net.
5. Guardeu api salat a una temperatura de + 5 ... + 7 ° C.

Plats d'api

Considereu algunes receptes senzilles per preparar api.

Purita

El puré d’api és un plat secundari saborós i saludable amb una agradable textura cremosa. Cuina ràpidament i pot ser una gran alternativa al puré de patates tradicionals.

Ingredients:

• arrel d'api (mitjà) - meitat;
• patates - 1 u .;
• all - 2 grans d'all;
• llet - 1 l;
• mantega - 50 g;
• llorer - 1 unitat .;
• formatge (ratllat) - 1 cda. l .;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. Peleu l'api i les patates i talleu-les a daus petits.
2. Poseu les verdures en una cassola petita, afegiu-hi l’all, la fulla de llorer, aboqueu-hi la llet perquè es cobreixin tots els ingredients completament.
3. Quan la llet bulli redueix el foc. Continuar cuinant les verdures durant 15-20 minuts (fins que l’api i les patates estiguin tendres).
4. Filtreu-ho tot per un tamís (però no tireu la llet!). La fulla de llorer es llença.
5. S’afegeixen les verdures amb mantega, formatge, sal, pebre i llet en què es van coure.
6. Barrejar en una batedora fins que quedi suau. El puré ha de ser cremós.

La guarnició està a punt. Serviu amb carn, peix, aviram o altres verdures.

Api adobat

L’api en vinagre és un plat únicament beneficiós que és més saludable que una planta fresca a causa del procés d’escabetx.

Ingredients:

• Tija d'api - 6-7 unitats. talla mitjana;
• aigua - 1,5 l;
• all - 4-5 dents;
• xili mòlt - 0,5 cullerades;
• pebre negre (pèsols) - 7-10 pèsols;
• llimona - 1 u .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• tija de julivert - 1 manada.

Preparació:

1. Peleu la tija d'api i talleu-la a trossos petits.
2. Peleu els alls i talleu-los a tires fines.
3. Poseu pebre negre, all, julivert, api en un recipient. Assaoneu-ho amb chili en pols
4. Tireu 1,5 litres d’aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sal i deixeu-ho bullir.
5. Premeu el suc de llimona i l’afegiu a l’olla després de bullir.
6. Retirar del foc.
7. El líquid calent resultant s’aboca a l’api amb espècies.
8. Cobrir amb un plat al damunt. Per fer-lo caure al seu interior, posen opressió, per exemple, un pot mig farcit d’aigua.
9. Deixeu que l’api es refredi a temperatura ambient.
10. Després que tot s’hagi refredat, poseu-lo a la nevera durant tres dies.

L’api adobat ja està a punt.

Amanida

Una amanida fresca i sucosa d’api, cogombres, nous i ceba verda diversificarà el menú i enriquirà la dieta amb vitamines i minerals.

Ingredients:

• api de tija - 180 g;
• cogombre fresc - 190 g;
• nous - 25 g;
• cebes verdes - 10 g;
• crema agria - 2 cullerades. l .;
• sal al gust.

Preparació:

1. Es renten i es netegen totes les verdures.
2. Les tiges es tallen a trossos petits.
3. El cogombre s’ha pelat prèviament perquè no tingui gust amarg. Talleu-les a tires fines.
4. Les cebes tallades ben fines.
5. Afegiu les verdures a un recipient i barregeu-ho.
6. Condimentem l’amanida amb la crema agra.
7. Els grans de les nous es tallen i s’afegeixen a les verdures.
8. Salar i remenar de nou.

Podeu servir l’amanida just després de cuinar.

Sopa

L’api s’utilitza per preparar no només aperitius, sinó també plats calents, com la sopa.

Ingredients:

• Tija d'api - 1 peça .;
• patates - 4 peces .;
• ceba - 1 unitat .;
• pastanagues - 1 peça .;
• tomàquets - 1 u .;
• sal i oli vegetal al gust.

Preparació:

1. Es renten i es netegen totes les verdures.
2. Les patates es tallen a daus.
3. L’api es talla a trossos petits.
4. Afegiu-ho tot a una cassola, ompliu-lo amb aigua, sal i deixeu-ho coure.
5. Les pastanagues es ratllen a la ratlladora.
6. Picar ben fina la ceba.
7. Talleu el tomàquet el més petit possible.
8. Afegiu-ho tot a la cassola juntament amb la mantega i feu-ho a foc lent uns 10 minuts.
9. Les verdures guisades s’afegeixen a una cassola i es couen fins que quedin tendres.
10. La sopa acabada s’aboca en una batedora.
11. Després es torna a abocar a una cassola i es bull.

Abans consum la sopa està decorada amb rams d’herbes o pinyons.

Smoothie

Una de les combinacions de batuts més populars és la pastanaga i l'api. No només saturen el cos amb substàncies útils, sinó que també aporten energia durant el dia.

Ingredients:

• api tallat - 2-3 tiges;
• pastanagues - 1 peça .;
• taronja - 1 unitat .;
• mel a gust.

Preparació:

1. Fregueu les pastanagues amb un ratllador fi.
2. Les tiges d’api es tallen a rodanxes fines.
3. Tritureu-ho tot en una batedora.
4. Premeu el suc d’una taronja.
5. Afegir a la batedora juntament amb la mel.
6. Agiteu.

El batut està a punt. Si el gust encara és amarg, s’hi pot afegir més mel.

Conclusió

Aquesta planta d’espècies saludables es recomana per a la seva inclusió en la dieta de qualsevol forma: en condiment, puré, escabetx, amanida, sopa, guisat o batut. No totes les parts es netegen, sinó només l’arrel i el vell pecíol, cobert d’una pell gruixuda i amarga. Guardeu api en un lloc fresc o congelador.

Es recomana estudiar detingudament les particularitats d’emmagatzemar diferents parts de la planta: el cultiu d’arrels es pot conservar fins a un any, i les fulles fresques durant pocs dies.