Com congelar api per a l’hivern i és possible preservar les propietats beneficioses

L’api és una verdura de temporada, per la qual cosa és especialment rellevant el problema de la preparació d’aquest “imprescindible” per a aquells que perden pes i un ingredient fragant per als brous de carn per a l’hivern. La congelació és una de les millors maneres de preservar els ingredients saludables i el sabor picant d’un aliment. Com fer-ho correctament, t’ho expliquem a continuació.

És possible congelar api per a l'hivern

La congelació és la millor opció per a l’emmagatzematge de verdures a llarg termini. El procediment presenta els avantatges següents respecte d'altres mètodes de compra:

• no requereix l’addició de conservants (sal, sucre i vinagre), per tant, un producte congelat de gust, color i aroma no és gairebé res, excepte un baix contingut d’humitat, no difereix d’un fresc;
• a diferència de l’assecat, la congelació es fa fàcil i ràpidament a casa;
• l'api es pot conservar al congelador fins a 12 mesos.

L’inconvenient d’aquest mètode és que en descongelar-se, l’api perd la seva elasticitat i no és adequat per preparar amanides. Tot i això, aquest desavantatge gairebé no es nota en sopes i altres plats calents.

Com congelar adequadament

Si l'api simplement es trasllada al congelador sense preparació prèvia, es convertirà en un terròs de gel inadequat i, després del descongelament, serà molt difícil rentar-lo i netejar. Un vegetal que està infectat amb malalties o putrefacció pot estendre la infecció per tot el congelador i causar una olor desagradable que pot resultar difícil desfer-se.

Per evitar aquest tipus de problemes, l’api és seleccionat i preparat amb cura segons el tipus de verdura i la forma d’utilitzar-lo després de la descongelació.

Preparació de congelació

Abans de la congelació, l’api es renta i neteja de venes dures i fragments danyats. Després es deixen que s’assequi perquè l’excés de líquid no es converteixi en gel.

L’api es pot congelar completament o picar de qualsevol manera convenient.

Allarga la vida útil i millora l’aspecte després de descongelar-se, blanquejar, és a dir, submergir breument la verdura en aigua bullent. Aquest procediment ajuda a preservar l’aspecte i l’aroma originals del pecíol i api arrel.

Regles de congelació d'api

El procediment de congelació depèn de l'api procurat.

La verdura té tres varietats:

• arrel és un cultiu d’arrels arrelades massives;
• pecíol es cultiva per a tiges sucoses i carnoses;
• frondós es valora per les fulles verdes exuberants sovint renovades, saturades d’olis essencials, el cultiu d’arrels no es forma, té tiges fines.

Les fulles de pecíol i les varietats d’arrels també són comestibles.

Referència L’api arrel i pecíol és el més blanc, l’api de les fulles s’ha d’enviar al congelador picat o en raïms.

Full

Les fulles es tallen de les tiges, es renten a fons i es deixen assecar, repartint-se en una sola capa sobre una tovallola. A continuació, talleu bé i poseu-la dins d’una bossa o recipient per a la congelació. Després d’un parell d’hores al congelador, les fulles s’endureixin.

Referència Les tiges es poden congelar per separat i es poden utilitzar per preparar brous de verdures i carns.

Hi ha diverses maneres alternatives:

1. Congeleu els greixos picats amb aigua a les safates de glaç.
2. En lloc d’aigua, algunes mestresses de casa omplen motlles de fulles d’api amb oli vegetal.
3. Els verds es poden barrejar amb mantega, posar-se sobre paper i congelar-los torçant. Tal en blanc no descongelar, sinó tallar la porció necessària i afegir a diverses salses o escampar-les al pa.

Pereshkovy

Per a la congelació, es seleccionen les tiges fresques suculentes, s’eliminen les venes rugoses i els danys. Si és necessari, es raspa la brutícia dels recessos de la base amb un ganivet o un raspall rígid.

L’api picat està blanquejat. Per això necessiteu:

1. Porteu l’aigua a ebullició en un cassó gran.
2. Submergiu les verdures en aigua bullent i mantingueu-la durant 2-3 minuts.
3. Traieu l’api amb una cullera escorreguda i refredeu-les en aigua freda amb gel. Quan estiguin blanquejades correctament, les tiges conservaran el seu color verd i la seva textura cruixent.

Assecar la verdura blanquejada. Disposar en una sola capa sobre una superfície dura i plana: una taula de tallar o safata i enviar-la al congelador. Al cap de 12-24 hores, les peces s’endureixran, després s’abocen en un recipient o bossa d’emmagatzematge. Aquest mètode ajudarà a estalviar espai a la cambra i evitar el gel del producte.

Referència L’api, fins i tot congelat, té un aroma molt brillant, de manera que es guarda en un recipient hermètic.

Arrel

Es renta el cultiu d’arrels, s’elimina la pell densa. Podeu picar la verdura de qualsevol forma convenient: tallar-les a rodanxes, tires o cubs, ratllar-les en una ratlladora gruixuda. Igual que l’api tallat, és aconsellable descarregar l’api arrel per preservar el sabor i els beneficis del producte.

Les rodanxes blanques i seques es congelen primer, es distribueixen en una sola capa, després s’envasen en contenidors per a més emmagatzematge.

Atenció. Eviteu comprar verdures d’arrel tallades per la meitat. Potser està infectat amb una malaltia, els signes de la qual són visibles al fragment tallat.

Congelació per una biga

L’api frondós es pot congelar en un munt:

1. Seleccioneu les tiges fermes amb fulles fresques.
2. Esbandir i assecar bé.
3. Formeu un paquet i emboliqueu-lo amb film o paper foliat a diverses capes.
4. Congelem a -18 ° C i per sota.

Els verds congelats d’aquesta manera són convenients d’utilitzar a l’hora de preparar diversos brous: el líquid no ha de filtrar-se, s’elimina fàcilment el raïm amb una cullera escorreguda.

Tiges

Les tiges no tallades es congelen de la mateixa manera que els raïms d'api embolicats en film o paper film.

Barreja de sopa d’api

El conjunt de sopes depèn del gust i la imaginació de l’amfitriona.

L’api va bé amb aquestes verdures:

• pebrot;
• coliflor o brots de bròquil;
• pèsol verd;
• mongetes verdes;
• tomàquets;
• pastanaga;
• carbassó.

Aquests ingredients, a més dels tomàquets, es desgranen i es congelen.

Com congelar api

L’api està congelat:

• en contenidors de plàstic - és desitjable que es tanquin hermèticament;
• bosses de buit: les verdures en elles no perden la humitat i no estan cobertes de gelades;
• bosses de congelador amb tirolina (de fixació): és fàcil i convenient obtenir el producte d’aquests envasos, ocupant menys espai que els envasos;
• bosses regulars de plàstic: escolliu bosses estretes sense forats;
• film i làmina aferradora: una opció per emmagatzemar petites porcions, tiges senceres i paquets.

Quan escolliu un contenidor, seguiu les recomanacions:

1. Es recomana congelar la porció d’un sol plat. De manera que el producte és més còmode d’utilitzar i no estarà exposat als extrems de temperatura.
2. Els contenidors s’han d’etiquetar amb la data de congelació per comprendre la vida útil del producte.
3. Per a la seva compacitat, l’aire s’evacua de les bosses del congelador, això es fa fàcilment amb una palla de beguda.

Beneficis de l’api congelat

L’api preparat per a l’hivern diversificarà el menú en època freda i enriquirà la dieta amb substàncies útils.La composició del producte congelat conserva del 80 al 90% de vitamines i fins al 100% de minerals continguts en una verdura fresca.

L’api és un aliment alimentari per superar pes. Conté fibra, que impedeix l’acumulació de greix. En 100 g - només 16 kcal (greixos i tiges) o 32 kcal (arrel).

L’api té un efecte beneficiós sobre l’organisme:

• estimula el tracte digestiu;
• útil en diabetis mellitus;
• regula el treball del sistema cardiovascular;
• augmenta l'eficiència;
• estimula l’activitat mental, calma els nervis;
• té un efecte antisèptic i diürètic;
• considerat un afrodisíac natural.

Les verdures només es poden descongelar una vegada abans de cuinar-les. La congelació afectarà negativament la qualitat del producte.

Quant de temps es pot guardar api congelat

La vida útil depèn del tractament previ, del mètode de tall i de les condicions d'emmagatzematge:

1. Com més fina sigui el tallat, més ràpid perdrà la qualitat del producte. L’api congelat amb talls sencers durarà fins a 12 mesos, la verdura d’arrel ratllada és adequada durant 6-7 mesos.
2. Les verdures blanques duren més que les verdures no blanquejades. A títol comparatiu: tallar les tiges sense blanquejar - 2-3 mesos, blanquejar - 10-12 mesos.
3. Una temperatura òptima de -18 ºC mantindrà l’api fresc durant tot l’any. En condicions més càlides (uns -10 ° C), el període es redueix significativament.

Proveu de congelar aliments alhora: afegir cosins frescos al congelador augmenta la temperatura i redueix la vida útil.

Dispositius de vida per congelar api:

1. És desitjable que el congelador tingui un sistema "No gelat", llavors no podeu tenir por que l'api es congeli.
2. Aplanar les bosses congelades i col·locar-les verticalment a la cambra els facilitarà l’abast.
3. Congeleu no només les parts vegetatives de la verdura, sinó també el suc que s’esborra, per exemple, en motlles de gel.
4. No cal descongelar api abans d’afegir-los als plats calents: només cal afegir-lo al brou bullit o al guisat.

Conclusió

L’api congelat té una llarga vida útil i és fàcil de cuinar. D’aquesta forma, el producte conserva les seves propietats i gust útils. S’utilitza com a apòsit per a sopes i en receptes d’aprimament.