Com guardar la carbassa correctament: diferents maneres i secrets de crear condicions òptimes per a la seguretat d’una verdura

Carbassa - un producte dietètic ric en vitamines i minerals. La inclusió regular de les verdures a la dieta ajuda a mantenir la slimness, la joventut i la salut. La carbassa conté una vitamina T rara, que millora el metabolisme i contribueix a la pèrdua de pes.

Una verdura sorprenentment sana i bonica creix bé en diferents condicions climàtiques, inclosa a Rússia central. Tot i això, a l’hivern poques vegades el veureu a les botigues. Per tant, el problema d’emmagatzemar carbasses autocultives o comprades a la tardor és rellevant cada tardor. En aquest article, us explicarem com guardar la carbassa correctament per gaudir d’una verdura deliciosa durant tot l’hivern.

Varietats de carbassa adequades per a un emmagatzematge llarg

Les varietats de maduració mitjana i maduració tardana del cultiu de carbassa són líders en termes de durada de l’emmagatzematge. Les carbasses grans estan ben protegides de malalties i plagues amb una escorça dura i densa.

Les varietats més populars de la meitat de temporada inclouen: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

De la maduració tardana destaquen favorablement: Vitamina, Perla, Muscat, Hivern dolç, Del-in-law Delight. Totes aquestes varietats es distingeixen per fruites grosses (rodones o allargades) i polpa dolça suculenta. El pes mitjà de les carbasses és de 5 a 20 kg.

Les carbasses de les varietats de nou moscada mantenen el seu gust fins a sis mesos, però només quan es creen condicions òptimes d’emmagatzematge.

L’elecció correcta de fruites

Per marcar el vostre emmagatzematge a llarg termini, es seleccionen carabasses sanes sense dany visible i taques fosques a la pell. La fruita ha d’estar ferma i completament madura.

Quan es retiren del jardí per als exemplars destinats a l’emmagatzematge, queda una tija llarga, d’uns 7-10 cm, no val la pena posar carabasses que no tinguin cap tija a la bodega. Una cua tallada a l’arrel obre l’accés per a microbis i diverses malalties.

Atenció! La tija ha de ser seca i resistent, sense signes de decadència. En cas contrari, la putrefacció s’estendrà a la pròpia carbassa, i després a altres verdures.

Si la collita es va dur a terme en temps humit, les carbasses s’assecaran bé abans de l’emmagatzematge.

El compliment de les recomanacions següents us ajudarà a mantenir una verdura sana fins a la primavera:

1. Quan traieu del jardí i el transporteu a l’emmagatzematge, eviteu colpejar les carbasses l’una de l’altra. A causa dels danys a l'escorça, bacteris i fongs penetren en els fruits, provocant el procés de càries.
2. Collita en temps secs i assolellats.
3. Asseca bé les verdures abans d’enviar-les al celler.
4. No porteu la carbassa per la tija, es pot trencar sota el pes de la fruita.

Llocs i mètodes d'emmagatzematge

A l’hora d’escollir un lloc i un mètode per guardar les carbasses, es guien per la disponibilitat d’un emmagatzematge adequat, així com per la freqüència de menjar.

A l'apartament

No és fàcil col·locar fruites pesades en un apartament típic de la ciutat. Les carbasses grans requereixen molt d’espai, frescor i foscor. Un lloc adequat és el rebost. En ella es posen les carabasses als prestatges, procurant que les verdures no entrin en contacte entre elles.

Quan es conserva a casa, la vida útil de la fruita es redueix significativament a causa d’una temperatura insuficientment baixa. Les carbasses són inspeccionades periòdicament per tal de notar danys a la fruita a temps.

Al soterrani / celler

El millor lloc per guardar belleses de taronja és en un celler o soterrani. Tot i això, abans de posar-hi una carbassa, s’ha de preparar l’habitació. L’emmagatzematge s’asseca, es ventila, es tracta de motlles i plagues. Els prestatges estan coberts de paper o palla.

Condicions òptimes per guardar carbassa en un soterrani o celler:

• humitat de l’aire 70-80%;
• temperatura de +3 a +15 ° С;
• la presència de foscor i ventilació.

Quan poseu la carbassa al magatzem, tingueu en compte que la temperatura depèn de l’altura del terra. Sempre fa més fred a prop del terra. Per tant, és millor organitzar verdures en prestatges o en bastidors.

Al balcó

Si no és possible emmagatzemar una carbassa en un celler o soterrani, les prestatgeries en un lògia o balcó vidriades són adequades per a aquest propòsit. Els fruits estan protegits de la llum directa del sol amb un drap gruixut o cartró. Amb l’aparició del temps fred, les carabasses s’emboliquen amb cura. Sense aïllament, un cultiu valuós no sobreviurà les gelades.

Important! Si fa massa fred al balcó, introduïu la carbassa al vostre apartament i poseu-la al rebost o al terra en una habitació fresca.

En una nevera

La nevera és un dels millors llocs per guardar la vostra carbassa durant molt de temps. La temperatura i la humitat són òptimes... Però hi ha poc espai a la nevera, de manera que es conserva la carbassa en petites quantitats i es talla majoritàriament.

La vida útil d’una verdura picada és curta: no més de dues setmanes. Podeu augmentar la vida útil si peleu la fruita de la pessic i les llavors, l’assequeu i l’emboliqueu fortament en film aferrat. Guardeu la carbassa a rodanxes a la prestatgeria superior on es troba el punt més fred.

Per guardar-lo més temps, la polpa de carbassa es congela.

Al congelador

La carbassa congelada no només conserva el seu sabor i vitamines, sinó que també estalvia temps durant la seva posterior preparació.

Els fruits destinats a la congelació es pelen i es tallen en trossos d'una mida adequada. Les carbasses petites es tallen per la meitat o en quatre llesques. Els més grans: en trossos petits de 3-5 cm de gruix.

Les peces preparades es disposen en una safata o en una fulla de forn i s’envien al congelador durant diverses hores. Després d'això, les rodanxes es transfereixen a un recipient o bossa hermètica i es remeten al congelador.

Molt indicat per congelar puré de carbassa. La verdura es tritura amb una batedora o una ratlladora, colada en recipients petits i congelada.

Assessorament... És convenient congelar puré de carbassa en safates de glaç. A mesura que es congelen, els cubs es transfereixen a contenidors o bosses.

Descongelar el producte de forma gradual, traslladant-lo del congelador a la prestatgeria inferior de la nevera.

Quant temps es guarda la carbassa congelada? La verdura es conserva al congelador fins a un any.

En quina forma és millor guardar la carbassa durant molt de temps

En quina forma és millor guardar la carbassa: sencera o tallada a trossos? Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges.

Totalment

Si hi ha un emmagatzematge vegetal adequat, les carbasses es guarden senceres. Així la polpa conserva el seu gust, vitamines i minerals útils més temps.

Tallar obert

Els grans fruits de la bellesa taronja no sempre es poden utilitzar d'una sola vegada. Com estalvieu la carbassa tallada?

Si teniu previst tornar a coure plats de carbassa, per exemple, al cap d’una setmana, aleshores es poden posar els trossos de polpa a la nevera durant aquest temps. Les llesques embolicades en film aferrat duraran un parell de setmanes. Per evitar que les peces s’assequin, s’engreixen amb oli vegetal.

Atenció! Congelar la polpa de carbassa augmenta la seva vida útil fins a un any.

Segons el mateix principi, s’emmagatzemen les carbasses tallades, rebutjades durant la collita o espatllades durant l’emmagatzematge a l’hivern.

Condicions d’emmagatzematge

En un magatzem o rebost, és preferible emmagatzemar les carbasses a les prestatgeries, els bastidors o les paletes. Cadascuna està coberta de paper o fenc. Si no hi ha prestatges, llavors la carbassa es guarda al terra, prèviament folrada amb fenc o palla.

Les fruites es posen amb les cues amunt.Tot i això, no han de tocar-se ni les parets del celler. A les parets es condensa primer la humitat durant els canvis de temperatura.

Per a l’emmagatzematge d’hivern, es seleccionen exemplars sense rastres de danys i dents, amb una escorça densa i una tija dura. Per tant, a l'hora de collir, és important manejar amb cura els fruits, no llençar-los ni portar-los per les cues.

Si hi ha ratllades o dents a la pela, la carbassa no durarà gaire. Tanmateix, tampoc haureu de llençar aquestes fruites. Es netegen els exemplars rebutjats, es treuen les llavors, es tallen i s’envien a la nevera o al congelador.

Important! Les carbasses sense tija es mengen en primer lloc, ja que són més propenses a la putrefacció.

La mateixa palla ajudarà a estalviar la collita del clima fred. S’omple d’espai lliure entre les carbasses i la distància de la fruita a la cremallera següent.

Totes les carbasses enviades a l’emmagatzematge al celler són inspeccionades periòdicament. Els exemplars espatllats es treuen del celler i es substitueix el fenc que hi havia al voltant.

Si la condensació s’acumula a la superfície del fruit, vol dir que la humitat a l’emmagatzematge és superior a la normal. Per evitar que les verdures es facin malbé amb l’excés d’humitat, el celler es ventila regularment.

Si es compleixen tots els requisits necessaris, la carbassa es conserva perfectament fins a la primavera, mantenint el gust i els nutrients.

Conservació de llavors de carbassa

Quan tallem les carbasses, sovint es descarta la polpa interior amb llavors. Però en va, perquè Llavors de carbassa - una font de vitamines i minerals, que es conserva bé durant tot l’hivern.

L’assecat de llavors de carbassa no requereix habilitat i experiència excepcionals. Qualsevol tipus de carbassa és adequada per a la recol·lecció. Es tallen els fruits, es treuen les llavors, es netegen de la polpa i es renten amb aigua. Una delicadesa útil s’asseca durant diversos dies, estenent-la sobre una superfície plana.

També s'utilitza un forn o assecador elèctric per a la preparació. La temperatura d’assecat no ha de superar els 100 ºC. El producte està a punt si la closca de la llavor ha quedat trencadissa.

Important! Les llavors de carbassa pelades no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. L’oli de llavors de carbassa s’oxida al contacte amb l’aire i les llavors s’amortitzen.

Guardeu les llavors seques en un lloc sec, en una bossa de lli o en un recipient de vidre amb tapa. El principal és no permetre que el producte s’humiteixi.

Emmagatzematge en blanc

La carbassa s’emmagatzema no només fresca, sinó també en forma de buits. Els fruits completament madurats es seleccionen per a la conserva i l'assecat. Podeu utilitzar aquells exemplars que es van descartar a la collita per danys a la corba o falta d'una tija.

Eixugar carbassa per a l’hivern

Carbassa seca o seca bo, ja que conserva completament el gust del producte original. L’avantatge d’aquest mètode d’emmagatzematge és que la verdura, quan s’asseca, disminueix significativament de volum. Això és important si no hi ha celler i no hi ha lloc per guardar grans carbasses fresques a l'apartament.

La verdura s’asseca en un assecador o forn elèctric a una temperatura de 50-60 ºC durant 6-7 hores. Quan s'asseca al forn, manteniu la porta oberta per evitar que la condensació s'acumuli a l'interior.

Immediatament abans d’assecar-se, es pela la carbassa, es renta i es renta. Les verdures preparades es tallen a rodanxes de mig centímetre de gruix, es blanquen durant 1-2 minuts en aigua bullent, lleugerament salada i es deixen que les llesques s’assequin.

La delicadesa acabada es guarda en recipients ben tancats, es desplacen les capes amb paper pergamí. Les delicioses llesques es mengen com a fruita seca o s’afegeixen a sopes i cereals. Una carbassa assecada correctament durarà aproximadament un any.

Conservació

Entre els nombrosos gerros de escabetxos i tomàquets, definitivament hi haurà un lloc per a escorcolls amb carbassa... La bellesa en llauna us delectarà a l’hivern amb un sabor únic i un aroma sorprenent. Es couen la carbassa, es salen, es confonen melmelades i conserves, s’elaboren sucs, compotes i varietats assortides.

La carbassa complementa a la perfecció altres productes en blanc. Així, per exemple, la melmelada de carbassa i albercoc sec se surt deliciosa. Per preparar delicadeses, prengueu 2,5 kg de carbassa, 1 kg d'albercocs secs, 40 ml de suc de llimona, 2,5 kg de sucre i 2 litres d'aigua.

Procés de cocció:

• es tallen els albercocs secs, s’aboca amb aigua i es deixen diverses hores;
• la polpa de carbassa es talla i es bull durant mitja hora a l’aigua en la qual es posaren les xops d’albercoc secs;
• afegir sucre, coure una mitja hora més;
• afegir els albercocs secs i cuinar fins que estigui cuit.

La confitura acabada es posa en gerres, cobertes amb tapa i es capgira fins que es refredi completament.

Igual que altres productes casolans, la carbassa en conserva es conserva a la bodega o al rebost fresc. La carbassa en conserva es pot conservar durant 6-9 mesos.

Conclusió

Per a aquells que es preocupen per la seva salut i volen preservar la joventut i la bellesa, la carbassa és un ajudant insubstituïble. Perquè una verdura es mantingui sana durant molt de temps, s’ha de guardar correctament.

Quina manera d’emmagatzemar la vostra carbassa? Depèn de la preferència personal i de la freqüència amb què tinguis intenció de cuinar-lo. Si és freqüent, guardeu la verdura a casa en un lloc fresc. Si no, opteu per un celler o congelador fred.