Els avantatges i els perjudicis de la carbassa bullida: què és bo amb una verdura bullida, com cuinar-la i menjar-la correctament
La carbassa gaudeix d’una merescuda popularitat a tots els continents. Tan aviat com no sigui cuit: bullen, couen i couen i guisem, i mengen crues, preparen els berenars, condimentem amb espècies, herbes, mantega i mel. És útil en qualsevol forma per a adults i nens.
Per descomptat, el màxim benefici es pot obtenir de la polpa crua, però la verdura cuita també conté els mateixos minerals i vitamines. En aquest article parlarem sobre els beneficis i els perills de la carbassa bullida, les taxes de consum i les contraindicacions.
El contingut de l'article
Carbassa bullida
La carbassa és un valuós cultiu de meló amb una rica composició química. És força fàcil cuinar-lo a casa. La polpa bullida fa excel·lents cereals, sopes i puré per al menjar per a nadons. L’avantatge d’aquest mètode d’elaboració culinària és el de preservar les qualitats beneficioses inherents a verdura crua.
Benefici i perjudici
La carbassa conté una gran quantitat d’elements útils que tenen un efecte beneficiós sobre tots els sistemes del cos humà.
La vitamina T, que es troba en grans quantitats a la carbassa, ajuda a digerir carn, llegums, verdures amb un gruix de fibra gruixuda.
El coure, el ferro, el calci, el cobalt i el zinc augmenten l’hemoglobina, reforcen els ossos i augmenten la immunitat.
La fibra accelera l’eliminació de toxines i colesterol, ajuda a reduir l’excés de pes.
La carbassa bullida és adequada per a menjar per a nadons des de ben jove. L’ombra de taronja brillant atrau l’atenció dels nadons. Les patates amb puré, els cereals i les sopes sovint són agradables per la mala cara. Saturen perfectament i reomplen les reserves de vitamines i minerals.
La polpa bullida ajuda les dones embarassades a lluitar contra la inflor. Això es facilita amb el potassi, que elimina amb suavitat i excés de líquid els teixits.
Les màscares de carbassa bullides poden substituir molts productes cosmètics cars. Omplen la pell d’humitat, nodreixen, vitaminen i suavitzen la xarxa d’arrugues fines.
A més de l'efecte beneficiós sobre el cos, la carbassa bullida pot perjudicar les persones que pateixen:
- diabetis mellitus (hi ha molta sacarosa i fructosa a la polpa, que condueixen a forts salts en la insulina);
- lesions ulceratives del tracte gastrointestinal en estadi agut;
- diarrea crònica (la carbassa té un efecte laxant).
referència... Prohibir la carbassa amb úlceres d'estómac més relacionada amb les verdures crues. Es pot consumir polpa bullida en petites quantitats.
Composició
A la polpa de carbassa bullida es guarden gairebé els mateixos nutrients que en una verdura crua:
- la vitamina A: útil per a la miopia, manté la salut de les dents, la pell, les ungles i els cabells;
- Les vitamines B: normalitzen els nivells de sucre, reforcen el sistema immune, augmenten la resistència a l'estrès, milloren el funcionament del tracte digestiu;
- la vitamina D: forma i enforteix els ossos, inhibeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses, revigora;
- vitamina K: impedeix la lixiviació de minerals dels ossos;
- vitamina PP: normalitza l’estat del sistema nerviós;
- vitamina T: ajuda a digerir els aliments;
- ferro - augmenta l’hemoglobina;
- magnesi - regula el treball del múscul cardíac;
- cobalt - és responsable de la formació de sang;
- el zinc - rejovenix, alleuja la inflamació de la pròstata, alleuja la disfunció sexual;
- coure: ajuda al cos a absorbir ferro.
KBZhU i índex glicèmic
Nutrients:
- proteïnes - 1 g;
- greixos - 1 g;
- hidrats de carboni - 4,4 g.
Quantes calories hi ha en carbassa bullida? Per 100 g de polpa - només 28 kcal.
L’índex glicèmic de polpa bullida és de 75 unitats. Aquesta és una xifra força elevada, per la qual cosa es recomana als diabètics que consumeixin carbassa en quantitats limitades. Cal destacar, per a ells, els efectes beneficiosos de la carbassa sobre el pàncrees.
referència... L’índex glucèmic (GI) és una mesura que mostra la velocitat a la qual augmenten els nivells de sucre en sang quan es consumeixen determinats aliments. El cos absorbeix ràpidament els hidrats de carboni. El salt dels nivells de glucosa indica que el pàncrees produeix una part d’insulina.
Beneficis per a diverses malalties
Es recomana incloure al menú una carbassa bullida per a aquestes malalties:
- gota;
- aterosclerosi;
- patologia dels intestins, ronyons, fetge, vesícula biliar;
- restrenyiment;
- diabetis;
- obesitat;
- lesions de la pell (dermatitis, èczema);
- malalties del cor i vasos sanguinis.
En perdre pes
El contingut baix en calories, l’alt contingut en fibra i pectina ajuden a perdre pes fàcilment, elimina l’excés d’aigua, cosa que retarda el procés de baixar de pes.
La polpa de carbassa augmenta la contracció intestinal, afavoreix l’eliminació del colesterol “dolent”. La fibra gruixuda, que es desplaça pel tub digestiu, neteja les parets de toxines i toxines.
N’hi ha prou de substituir les verdures amb midó amb carbassa bullida durant un període de pèrdua de pes, perdre pes fàcilment i sense interrupcions.
Per als homes
Zinc a la polpa regula la producció de testosterona, millora la qualitat del semen, impedeix el desenvolupament de la prostatitis i elimina els problemes amb la micció.
Per a dones
La verdura és sana i per a representants femenins. A causa de l’alt contingut en carotenoides, la carbassa proporciona un bronzejat uniforme i millora la pell, ajuda a eliminar els dipòsits de les trampes de greixos (costats, cuixes, esquena). Durant la menopausa, prevé el desenvolupament de complicacions (violació de l’activitat cardíaca, osteocondrosi en el fons d’una disminució d’estrògens).
L’àcid fòlic, el calci i el fòsfor recolzen el cos de la dona durant el període de criança, contribueixen al ple desenvolupament del fetus.
La vitamina E redueix el risc de malalties ginecològiques.
Per a nens
100 g de puré de carbassa bullit conté el requisit diari de betacarotè per als nens. La vitamina és essencial per mantenir la funció visual, la mineralització òssia i la millora de la immunitat.
Els pediatres recomanen introduir la carbassa en la dieta dels nens hiperactius. Els minerals i vitamines que s’hi contenen tenen un efecte beneficiós sobre el son, calmen el sistema nerviós, augmenten la perseverança i l’atenció.
Com preparar-se i com utilitzar-lo
Podeu cuinar carbassa bullida en una cassola, doble caldera, multicooker, forn microones.
Perquè la verdura sigui més saborosa i conservi el màxim de nutrients, utilitzeu els nostres consells:
- Esbandiu la fruita amb aigua tèbia, tallada a trossos, traieu l'escorça i traieu el nucli fibrós amb llavors. Llavors de gira-sol no llençar, sinó sec. No hi ha substàncies menys útils que en la polpa.
- Talleu la polpa a trossos i bulliu-la en aigua, llet o barregeu-la en proporcions iguals.
- Per mantenir-ne la forma, condimenta generosament amb mantega.
- Assaoneu-ho amb sal i porteu l’aigua a ebullició abans d’afegir la polpa. En aigua freda, la carbassa triga més a coure i bull bullent.
- La relació de líquids i vegetals és de 2: 1, en cas contrari, el producte cuinarà de forma desigual.
- Utilitzeu una forquilla o un ganivet per comprovar la seva preparació. Si la polpa es pot perforar fàcilment, ja està a punt.
- Al final de la cocció, poseu la carbassa en un colador. No deixeu mai en aigua si voleu conservar vitamines i la forma de les peces.
- Afegiu una mica d’oli vegetal a l’aigua. Això ajudarà la polpa a cuinar de forma uniforme.
- Bulliu la carbassa, tapada a foc mitjà.
- Al multicooker es pot cuinar al mode "al vapor" o "Sopa". El temps màxim de cocció és de 30 minuts.
- Per fer carbassa per a postres, afegiu sucre a l’aigua en lloc de sal, canyella, vainilla, anís estrellat.
Hora de cuinar:
- en una cassola - 30 minuts;
- en una cuina lenta - 35 minuts;
- en una caldera doble - 30 minuts;
- al microones: en dues etapes, 10 minuts cadascuna;
- en una olla a pressió - 25 minuts.
Important! Pels nens, bulliu la carbassa fins que estigui completament suavitzada.
Tarifa al dia
La taxa de consum de carbassa bullida per a persones sanes és de 500 g.
La norma per als diabètics és de 200-300 g al dia, que s’han de dividir en porcions petites.
Contraindicacions a l’ús
Es recomana que la carbassa bullida sigui completament exclosa de la dieta quan:
- malalties del tracte gastrointestinal i en estadi agut, de forma crònica;
- una reacció al·lèrgica al producte;
- diarrea crònica.
referència... En la diabetis mellitus, la carbassa bullida s’introdueix acuradament a la dieta en petites quantitats només després de consultar un metge, supervisant constantment el nivell de sucre.
Carbassa guisada i bullida: hi ha diferències
La carbassa bullida i guisada té el mateix contingut en calories i composició química. Amb aquests mètodes de cocció, es conserven substàncies útils i gust.
Quina carbassa és més sana: crua, bullida o guisada
La carbassa és igualment útil en qualsevol forma. La diferència és que a la polpa crua es conserva completament la composició química i la fibra tosca. Per tant, aquest producte pot ser consumit de forma segura per persones que no tinguin problemes amb els sistemes digestiu i endocrí, extreint els màxims beneficis per a la salut.
La carbassa bullida o guisada és certament rica en vitamines i minerals. Un suau tractament tèrmic permet preservar les propietats beneficioses de la verdura. La polpa cuita té un efecte més suau sobre els intestins i és més fàcil de digerir. Es permet una carbassa bullida fins i tot per a diabètics i nens petits.
Conclusió
És difícil respondre de forma inequívoca quina carbassa és més sana: crua, bullida o guisada. Per a persones sanes, no hi ha cap diferència significativa. És una qüestió de gustos: a alguns els agrada beure un got de suc fresc, d’altres, com les farinetes de carbassa. Per no fer mal al cos i obtenir només beneficis, no descuideu les recomanacions dels experts sobre el seu ús i escolteu els vostres propis sentiments.