Una selecció de les millors receptes de carbassó en conserva: cuinem deliciosament i sorprèn als convidats

Carbassó És una varietat popular de carbassons. Als mercats i als prestatges dels supermercats, les fruites es troben en colors verd fosc, ratlles i groc. La verdura té un gust sorprenent, té una polpa delicada amb petites llavors gairebé imperceptibles i una pell fina. Els carbassons en conserva són convidats freqüents a les nostres taules. En aquest article, hem recollit receptes contrastades de carbassó adobat d’hivern.

Preparació de carbassons per a la conserva

Els carbassons o carbassons són bons perquè no cal processar-los durant molt de temps abans de posar-los en gerres. Els fruits només es renten i es tallen les puntes. La pell de les verdures joves és prima, i el centre no conté pràcticament llavors. Els carbassons joves són deliciosos, fins i tot frescos. S’utilitzen per preparar l’instant berenars adobat amb mel, all i herbes.

El mètode de tallar depèn de la recepta del refrigeri:

• per adjika, la polpa es trosseja en una batedora o una molinadora de carn;
• per salar o escabetjar, tallar-les a mitges anelles o cubs;
• per a amanides, ratllar, tallar-les a tires o a daus.

Si decidiu utilitzar carbassons grans vells, haureu de tallar la pell i treure el mig amb les llavors.

Per mantenir el carbassó ferm i cruixent, les peces es col·loquen immediatament en gerres i es recobreixen amb salmorra calenta o adob.

Si es preveu la marinada prèviament en vinagre, poseu les verdures picades en un bol d'esmalt, però no en un de metall, per evitar que s'oxidi el menjar.

Preparats deliciosos: carbassons adobats per a l’hivern

Les més populars entre les mestresses de casa són les receptes de carbassó adobat. Per preparar les verdures joves s’utilitzen diferents mètodes: es blanquegen i es tanquen sense esterilització o es col·loquen immediatament en un recipient de vidre i es col·loquen en un bany d’aigua.

El primer mètode simplifica el procés de conservació i redueix el temps passat a prop de la cuina, que és especialment important a la calor de l’estiu. Carbassó marinat amb espècies i vinagre té un sabor picant i dolç. Les fulles fresques de rave, groselles i cireres mantenen la fermesa de les peces.

Amb all i pastanagues

Ingredients:

• carbassó - 2 kg;
• pastanagues - 5 unitats;
• All - 3 caps;
• aigua - 550 ml;
• sal de roca - 60 g;
• sucre blanc - 100 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• vinagre de taula 9% - 60 ml.

Cuina pas a pas:

1. Renteu els carbassons i traieu la pell. Si els fruits són joves, no cal eliminar les pells i les llavors. Talleu la polpa a cubs de 3-4 cm de llarg.
2. Col·loqueu una gran cassola al foc i feu coure la marinada amb aigua, vinagre, oli, sal i sucre. Deixeu-ho bullir i submergiu el carbassó al líquid. Tapar i coure durant 10 minuts.
3. Remeneu les pastanagues en una ratlladora gruixuda, passeu els alls per una premsa i afegiu-hi les verdures. Feu-ho a foc lent durant 5-7 minuts i poseu-lo en un recipient de vidre.
4. Tapeu les gerres amb tapa i poseu-les en un bany d’aigua durant 10 minuts. Segellar bé i deixar refredar cap per avall.

Amb salsa Torchin

Ingredients:

• carbassó - 3 kg;
• pastanagues pelades - 600 g;
• aigua - 3 l;
• Salsa de Torchin - 250 g;
• vinagre 9% - 300 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 60 g;
• paraigües i verds d’anet;
• all - 2 caps;
• grans de pebre negre, llorer - al gust;
• fulles de cirera i grosella.

Preparació:

1. Esbandiu els carbassons i es tallen a daus o a bastonets.Graveu les pastanagues amb un costat gruixut.
2. Disposar espècies i fulles, grans d'all pelats, paraigües d'anet, herbes fines i verdures picades en gerres.
3. Bulliu aigua, sal i aboqueu-la a la barreja vegetal, deixeu-ho durant 15 minuts.
4. Escorreu la salmorra en un cassó, afegiu-hi vinagre, sucre, salsa, llorer. Espereu fins que bulli, traieu la fulla de llorer i s'aboca en gerres.
5. Tapeu el recipient amb tapa d’estany i deixeu-lo pasteuritzar durant 10 minuts. Enrotlleu bé el blanc i gireu-lo.

Consell. La salsa de Torchin es pot substituir per qualsevol altra salsa de tomàquet o tomàquet.

"En ucraïnès"

Ingredients:

• carbassons o altres carbassons - 4 kg;
• pastanagues - 4 peces .;
• all - 2 caps;
• pasta de tomàquet natural - 700 g;
• vinagre 9% - 150 ml;
• oli - 300 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 180 g

Preparació:

1. Prepareu les verdures i talleu-les a rodanxes fines. Barrejar en un bol gran amb sal i sucre. Aboqueu oli de gira-sol sense concentrar i vinagre. Deixeu-ho en marxa durant mitja hora.
2. Espremeu els alls a través d’una premsa i s’afegeixen a la barreja vegetal juntament amb la pasta de tomàquet. Col·locar el recipient a foc lent i coure-ho durant 15-20 minuts.
3. Dividiu la barreja en gerres i tanqueu-les amb tapes de cargol, torneu-les i escalfeu-les.

Salat lleugerament amb all i herbes

La verdura es prepara segons el principi de cogombres lleugerament salats. Només s’hi afegeix sal i herbes. Menjar immediatament o enrotllar-se en gerres.

Ingredients:

• carbassó jove amb pell fina - 7-8 unitats .;
• all - 7-8 dents;
• fulles de rave i grosella, anet i verd d'api - a gust;
• negre i allspice - gust;
• aigua - 2 l;
• sal de roca - 150 g.

Preparació:

1. Renteu la fruita i talleu-la a pals.
2. Poseu les herbes rentades, els grans d'all pelats, les espècies, els carbassons al fons dels flascons.
3. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir. Retirar del foc i deixar refredar.
4. Aboqueu la salmorra per sobre de les verdures, poseu-hi la gerra en un bol profund i tapeu-la amb una tapa de niló per sobre. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 24 hores.

L’aperitiu es pot servir immediatament sobre la taula o arrossegar-se a les gerres mitjançant esterilització.

Adobat amb cebes

Ingredients:

• carbassó - 1,5 kg;
• all - 1 cap;
• grans de pebre negre - 3-4 peces .;
• llorer, julivert - al gust;
• una ceba gran;
• aigua - 1,5 l;
• sucre - 30 g;
• sal - 60 g;
• vinagre de sidra de poma - 80 ml.

Preparació:

1. Renteu la fruita i talleu-la a mitges anelles. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Piqueu el julivert finament.
2. Poseu espècies, grans d'all, llorer en un recipient de vidre. Colar la ceba, el julivert i el carbassó.
3. Prepareu la salmorra i aboqueu-la calenta a les gerres. Deixeu-ho reposar 20 minuts. Escorreu el líquid en una cassola, deixeu-ho coure a foc lent i torneu a omplir els envasos.
4. Aboqueu 1 culleradeta de vinagre a cada gerro. Cobrir amb tapes i deixar esterilitzar. Enrotllar bé i capgirar.

Una recepta senzilla per a carbassons en color

Ingredients:

• carbassó groc i verd - 1,5 kg;
• sal de roca - 90 g;
• aigua - 700 ml;
• sucre - 250 g;
• un munt d’anet i julivert, llorer, grans de pebre negre.

Preparació:

1. Talleu les verdures preparades a rodanxes, poseu-les en un bol profund, afegiu-hi les herbes.
2. Prepareu una salmorra amb sal i sucre, fulles de llorer i pebre. Espereu que bulli i apagueu. Aboqueu les verdures i deixeu-ho mitja hora.
3. Organitzar les verdures en gerres, abocant-hi la salmorra fins a la part superior. Esterilitzeu-lo en un bany d’aigua i tanqueu-lo amb tapes metàl·liques.

Amanida de carbassó amb pebre vermell

Ingredients:

• carbassó jove - 2,5 kg;
• Pebre dolç - 1,5 kg;
• cebes - 1,5 kg;
• all - 2 caps;
• llorer i allspice - al gust;
• aigua - 2 l;
• vinagre de vi: 180 ml;
• sal de roca - 120 g;
• sucre - 200 g

Preparació:

1. Renteu els carbassons i talleu-los a tires llargues. Peleu el pebre i talleu-lo també a tires. Tallem la ceba a mitges anelles i barregem amb les verdures en un bol profund.
2. Bulliu la salmorra amb aigua, sucre, sal, llorer i pebre.
3. Dividiu la barreja vegetal en gerres, cobriu-hi amb all i vinagre i cobriu-ho amb salmorra calenta.Col·locar-lo en un bany d’aigua per esterilitzar. Tanqueu amb les tapes hermètiques i gireu-lo.

A la pinya

Ingredients:

• carbassó gran - 3 peces .;
• sucre - 200 g;
• àcid cítric - 10 g;
• un polsim de cúrcuma o safrà;
• aigua - 2 l.

Cuina pas a pas:

1. Renteu els carbassons, peleu-los i talleu-los a cercles d’1 cm de gruix. Utilitzant un ganivet o un got de diàmetre adequat, talleu el centre per fer anelles.
2. Feu un xarop amb aigua, sucre, cúrcuma i àcid cítric. Espereu fins que bulli i traslladeu suaument les carbassons. Coure cinc minuts i retirar-ho del foc.
3. Deixeu les verdures al xarop fins que es refredin a temperatura ambient. Disposar els anells en gerres de mida adequada i per sobre amb l’almívar. Poseu-ho a la nevera durant una hora i ho podeu servir a taula.

Consell. Si voleu tancar-se per l’hivern, poseu els carbassons en recipients calents i tanqueu immediatament amb tapes hermètiques.

Recepta de curry ràpid

Ingredients:

• carbassó - 2,5 kg;
• ceba - 1 peça .;
• sal - 70 g;
• vinagre 9% - 350 ml;
• condiment de curry - 40 g;
• aigua - 500 ml;
• sucre - 400 g

Cuina pas a pas:

1. Talleu els carbassons preparats en cercles i després en triangles. Picar ben fina la ceba, barrejar-la amb les verdures i abocar tota la sal indicada a la recepta. Deixeu-ho encès durant 25-30 minuts fins que surti el suc.
2. Cuinem una adob a base d’aigua, sucre, vinagre i espècies.
3. Dividiu la barreja en un recipient net i tapeu-ho amb la marinada bullint.
4. Poseu les gerres en una olla pasteuritzadora gran durant 10 minuts, i segelleu-les hermèticament.

Adjika picant de carbassó

El gust d'aquesta meravellosa preparació es revela completament dos mesos després de la preparació.

Ingredients:

• carbassó - 3,5 kg;
• pastanagues - 700 g;
• pebre vermell - 700 g;
• all - 1 cap;
• tomàquets carnosos - 2 kg;
• sal - 90 g;
• sucre - 125 g;
• pebre vermell mòlt - 1,5 cda. l .;
• oli de gira-sol inodor - 300 ml;
• vinagre de taula 9% - 150 ml.

Preparació:

1. Torneu les verdures en una picadora de carn. Afegiu-hi sucre, sal, pebre vermell, oli vegetal. Transferiu la barreja a una cassola i coeu-ho durant 30 minuts.
2. Premeu els alls a través de la premsa d'all i passeu-ho a la barreja vegetal. Coure cinc minuts més.
3. Aboqueu el vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts i poseu-ho en gerres netes. Segellar bé i girar.

Consell. Per obtenir una consistència més suau, triturar les verdures en una batedora.

Carbassó amb cogombres en un flascó

Ingredients:

• carbassó petit - 2 peces .;
• cogombres de mida mitjana - 3 peces .;
• pastanagues - 1 peça .;
• pebre dolç - 1 u .;
• pebrot calent - 1 beina;
• all - 3 grans d'all;
• arrel i fulles de rave;
• paraigües d’anet;
• aigua - 1 l;
• sal - 90 g;
• llorer, pebre negre;
• sucre - 50 g;
• vinagre 9% - 30 ml.

Preparació:

1. Col·loqueu l'anet, el raïm i l'all a les gerres.
2. Renteu els carbassons i els cogombres, talleu-los a rodanxes gruixudes. Poseu els recipients, afegiu-hi espècies.
3. Aboqueu aigua bullent en un recipient i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, escorreu i reompliu les gerres amb aigua bullent durant 20 minuts.
4. Feu una adob amb aigua, sal, sucre i vinagre. Buideu els envasos i aboqueu-hi la marinada a la part superior. Tanca amb tapes i embolcall hermètic.

Recomanacions de cuina

Per fer deliciós carbassons en vinagre, tingueu en compte alguns consells de mestresses de casa experimentats:

1. Trieu fruita fresca amb carn ferma i pell fina sense defectes.
2. No llenceu les carbassons excessives. Són ideals per a caviar i adjika.
3. Combina el carbassó amb el cogombre i Carabasseta - és increïblement saborós!
4. Recordeu esterilitzar el recipient de vidre abans d’omplir-lo. D’aquesta manera es garantirà la seguretat de la collita d’hivern.
5. Marinar és una de les millors maneres de preparar carbassons per a l’hivern. La verdura conserva la seva estructura i adquireix nous sabors gràcies a les espècies i herbes.
6. Proveu de seguir les proporcions de sucre, sal i vinagre indicades a les receptes perquè els vostres aperitius siguin més saborosos.

Conclusió

Conservar les verdures per a l’hivern és una de les millors maneres de preservar el contingut de vitamines i les propietats beneficioses dels aliments.Els carbassons i altres carbassons adobats en marinades dolces i picants seran una deliciosa incorporació a carn, peix, cereals, pasta. A l’hivern, no tenim prou verdures fresques d’estiu, de manera que un gerro de rodanxes cruixents ens resultarà útil.