Com conservar l’all per a l’hivern és saborós i senzill?

Tothom sap de les qualitats beneficioses de l’all. El cultiu de ceba ajuda al cos a produir antioxidants naturals. S’ha comprovat que durant un mes d’ingesta regular d’un medicament natural, els nivells de colesterol al cos humà es redueixen un 9%. A més, la composició All dotzenes de vitamines i minerals essencials.

El producte en conserva conserva gairebé totes les propietats úniques de la verdura, per la qual cosa l’all adobat es convertirà en un plat excel·lent en demanda en qualsevol moment de l’any.

Beneficis d’all a l’hivern fred

Menjar all a la tardor, l’hivern i la primavera és especialment important, ja que el cos està exposat a infeccions i refredats, i la verdura calenta ajuda a fer front als microorganismes, aportant efectes antibacterianos i antivirals. A l’hivern, la gent menja aliments pesats més sovint del que és habitual i la cultura de la ceba ajuda l’estómac a digerir-lo i a eliminar el colesterol perjudicial del cos.

Important! El consum regular d’aquest producte ajuda a enfortir el sistema immune.

La planta cremadora compta amb una sèrie de substàncies útils que no només es troben en els grans d'all, sinó també en les tiges. Per tant, hi ha moltes receptes per conservar alls a casa, no només en forma de grans, sinó també de fletxes. Quan es conserva en vinagre, la verdura es torna menys amarga al gust; no dubteu a afegir-la a amanides i plats freds. Aquest producte és considerat per si mateix un gran refrigeri.

No obstant això, amb totes les qualitats beneficioses que figuren, la planta és capaç de causar danys:

1. En alguns casos, provoca una reacció al·lèrgica.
2. No heu de menjar grans afilats per als que tenen sobrepès o intenten perdre pes. L’all estimula la gana, de manera que, després de menjar-lo, augmenta el desig de menjar.
3. Contraindicat per a aquells que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, inclosa una úlcera,gastritis.

La ciència coneix casos en què una verdura cremant es va convertir en la causa de la mentalitat absent, la fatiga i els mals de cap. Aquesta reacció és extremadament rara.

Normes bàsiques de conservació

L’all es conserva de diverses maneres: amb caps sencers, clars o fletxes per separat. Pel que fa a les opcions de cuina, també n’hi ha moltes: escabetx, salada, salada. Si afegiu herbes al producte de la ceba durant la conservació, obteniu un condiment natural per a qualsevol plat.

Tanmateix, independentment del mètode de conservació, s’han d’observar les regles següents:

• triar llesques fresques i no afectades; en cas contrari, el plat es farà inutilitzar per pèrdua de gust;
• no utilitzeu plats de coure, ja que els compostos orgànics (flavines) continguts en el cultiu de l’all reaccionen amb el coure i, sota la influència de temperatures altes, el producte adquireix una tonalitat blava;
• assegureu-vos que la tapa estigui ben feta: si no està tancada bé, es formaran bacteris al contenidor;
• esterilitzeu les gerres immediatament abans de l’ús.

Formes de conservar els alls

Marinar és una opció de berenar saborosa i saludable per a aquells que no poden menjar una verdura crua. Entre els mètodes de conservació, hi ha moltes variacions interessants, fàcils de preparar i que no triguen gaire temps.

All en oli vegetal per a l’hivern

Una bona manera de conservar els aliments és cuinar-lo en oli. Aquesta opció de cuina conserva les propietats beneficioses del cultiu de ceba, i l’oli mateix es converteix en saborós i aromàtic.

La collita es fa amb oli d’oliva o de gira-sol. S’afegeixen espècies al gust.

Llista d'ingredients:

• all - 670 g;
• allspice pèsols: 6 peces;
• grans de pebre negre - 20 unitats;
• cúrcuma - 1 cullerada;
• llavors de mostassa - 2 cullerades;
• clavell - 2 cabdells;
• oli vegetal - 500-600 ml;
• farigola de llimona - 2-3 branques (opcional).

Els ingredients presentats estan dissenyats per al volum de dues llaunes de mig litre.

Passos de cocció:

1. Peleu els alls, esbandiu-los sota aigua corrent i poseu-los en un colador.
2. Aboqueu espècies al fons de gerres netes, distribuint-les per igual entre dos flascons.
3. A continuació, poseu els grans d'all pelats, entre els grans, si es vol, poseu petits rams de farigola de llimona. En lloc de farigola, podeu prendre rams de romaní o utilitzar herbes provençals seques (1 culleradeta per gerro).
4. Aboqueu oli de gira-sol o d’oliva sobre gerres d’alls. L’oli ha de cobrir completament els alls.
5. Tanqueu cada pot amb una tapa. Si agiteu el gerro amb el blanc, les espècies es dissiparan en mantega i adquirirà una tonalitat groguenca.

Referència L'all en l'oli es guarda a la nevera sota una tapa tancada fins a sis mesos.

All marinat amb remolatxa (rosa)

Aquest saborós i brillant all decorarà qualsevol festa. Resulta una mica picant, fragant, de color rosa pàl·lid, mentre que la preparació en sí no triga més de 30 minuts.

El matís d’aquesta recepta és el procés d’esterilització que té lloc al forn.

Ingredients per elaborar all picat:

• 500 g d'all;
• 1 cullerada Sàhara;
• 1 cullerada sal;
• 1 cda. l vinagre de vi;
• 50 g de remolatxa.

Passos de cocció:

1. Clar remolatxa de la pell i piqueu amb un ratllador de verdures.
2. Aboqueu aigua, remeneu bé la massa.
3. Colar les remolatxes per un tamís, després abocar l’aigua de la remolatxa en un cassó i col·locar-la a la cuina.
4. Traieu els alls de la closca. Poseu-lo en un bol profund i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho en marxa durant 2-3 minuts.
5. Col·loqueu les falques en un recipient de vidre, afegiu-hi sucre i sal.
6. Aboqueu vinagre de vi al contenidor.
7. Aboqueu la remolatxa bullent sobre la verdura adob.
8. Tapeu el recipient amb tapa i inicieu el procés d’esterilització: poseu-los al forn (120º), deixeu-ho 22-25 minuts.
9. Tanqueu les gerres amb cura amb les tapes, gireu-les i tapeu-les amb un drap gruixut. Després de 10-12 dies, podreu gaudir d’un deliciós all picat.

Important! El cultiu de ceba adobada no perd les seves propietats útils, continuant tenint efectes antivirals i antimicrobians. Al mateix temps, el sabor i l'aroma de la verdura suavitza, i la remolatxa adquireix una interessant olor a all.

Fletxes d'all per a l'hivern

Hi ha moltes opcions per preparar fletxes d'all per a l'hivern. La principal regla per a aquesta recol·lecció és la collita puntual.

Important! Les fletxes es tallen tan aviat com els alls els allibereixen, mentre que són tendres i sucoses. També cal parar atenció al brot que apareix. Si es tanca, val la pena collir-lo al més aviat possible. Si ha florit, la planta ja no és apta per al consum humà.

Ingredients obligatoris:

• fletxes d'all - 0,5 kg;
• aigua filtrada - 250 ml;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• vinagre - 1 cda. l (nou%);
• pebre negre (no mòlt);
• Fulla de llorer.

Algoritme d’accions:

1. Talleu els extrems a les fletxes i talleu-los a trossos de manera que facin uns 2-3 cm de llarg.
2. Poseu les fletxes en un cassó o recipient que es poden posar al foc.
3. Aboqueu aigua bullent. Enviar al foc. Després de bullir, reposeu uns minuts.
4. Col·loqueu petits pots de vidre sobre el vapor per a esterilitzar-los.
5. Poseu els condiments aromàtics a la part inferior - fulles de llorer (1-2 trossos) i grans de pebre. Poseu-hi fletxes, des d’on escorreu l’aigua primer.
6. Bulliu un got d’aigua, afegiu-hi sucre, remeneu. A continuació, afegiu sal, remeneu fins que es dissolgui.
7. Aboqueu les fletxes al flascó amb marinada calenta. Aboqueu el vinagre sota la tapa. Tapa, però no s’enrotlla.
8. Col·locar en una cassola amb aigua prèviament escalfada. Bullir. Esterilitzar de 5 a 7 minuts.
9. Segellat amunt

Alls salats

Aquest mètode es caracteritza per la facilitat de preparació i un conjunt mínim de components.

Ingredients:

• all - 100 g;
• sal - 30 g (es permet augmentar la dosi).

Passos de cocció:

1. Desmuntem els caps d’all a grans dents, traiem-ne la pell.
2. Pesar el producte preparat per determinar la quantitat de sal necessària, tallada a trossos.
3. Barregeu els cubs d'all amb la sal, poseu-los en gerres petites netes. En aquest cas, es recomana posar-se el més ajustadament possible. Tapeu la part superior amb una fina capa de sal.
4. Tanqueu bé les gerres, guardeu-les en un lloc fresc.

Un producte en conserva complementa qualsevol plat, encara que només cal afegir un gust salat al menjar.

All picat estil coreà

La recepta d’alls escabetxats a l’estil coreà és senzilla i fantàstica com a aperitiu per a qualsevol plat calent.

Ingredients:

• 1 kg de cibulet sense pelar;
• 1 tassa de 9% de vinagre (200-250 ml)
• 4 tasses de salsa de soja (800-1000 ml)
• pebre amarg - 1 unitat. (si es vol);
• 4 cebes o espècies per degustar per aromatitzar l’aboca.

Algoritme d’accions:

1. Esbandiu bé els caps d'all no pelats.
2. Dividiu en dents sense pelar, deixeu-vos assecar lleugerament.
3. Transferiu els alls a un pot de vidre i tireu-hi per sobre el vinagre i una mica d’aigua. Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-lo en un lloc fresc i fosc durant una setmana.
4. Obteniu-lo al cap de 7 dies.
5. Transferiu la salsa de soja a una cassola i feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent. Quan es refredi, aboqueu-les a les gerres de vidre perquè agafin 1/3 del volum i poseu els alls a aquests flascons.
6. Enrotlleu les gerres amb les tapes i poseu-les en un lloc fred.

Un aperitiu salat molt bo, per exemple, amb patates calentes i fins i tot pot competir amb cogombres adobades.

All, enllaunats amb lingonberries

La Lingonberry no és un producte menys útil que l'all. La baia conté moltes vitamines útils, minerals, provitamines, àcids orgànics i olis essencials. Els fruits vermells estan dotats d'efectes diürètics, colerètics, immunomoduladors, antiescleròtics i desinfectants. A més, la lingonberry és un potent antioxidant.

La recepta per preparar aquest blanc per a l’hivern és força senzilla.

Necessitarà:

• 2 Kg alls joves;
• 0,5 kg de baies de lingonberry;
• un litre d’aigua neta i sense bullir;
• 2,5 cda. l sal;
• mitja tassa de vinagre de sidra de poma.

Preparació:

1. Peleu els alls, renteu els grans i poseu-los sobre una tovallola perquè s’assequin. Ordena les baies de lingonberry, descarta les branquetes i les fulles, renta i asseca també en una tovallola.
2. Esbandiu bé les gerres i esterilitzeu-les en un bany d’aigua o en una assecadora durant 15 minuts.
3. Aboqueu els alls i les lingonberries en gerres esterilitzades.
4. Prepareu l’adob: dissoleu la sal en aigua, aboqueu aquesta solució en una cassola neta, després refredeu-la i afegiu-hi vinagre. Aboqueu la marinada refredada en gerres d'all i lingonberries, tanqueu bé la tapa.

Guardeu el producte no més d’un any en un lloc fosc i fresc (refrigerador, soterrani, armari).

El blanc serà un excel·lent refrigeri per a la taula. A més, és un agent profilàctic potent durant epidèmies i refredats.

Conclusió

Els blocs d'all per a l'hivern són un refrigeri popular que és fàcil Cuinar a casa, ja que els ingredients necessaris estan disponibles a qualsevol supermercat o botiga de conveniència regular.

Degut al seu sabor picant, la verdura adobada complementa perfectament molts plats de carn, aviram o peix. En la cuina, hi ha moltes receptes per preparar el cultiu de ceba a l’hivern, però, per tal que el plat vegetal calent resultant no sigui només saborós, sinó també saludable, s’han de tenir en compte totes les condicions de conservació.