Pebre vermell i pebre vermell: en què es diferencien els uns dels altres

Abans anomenàvem el pebre vermell de condiment, que es ven al departament d’espècies, i quan esmentem el pebrot, presentem fruites carnoses dolces amb un aroma característic.

Moltes persones associen pebrot vermell a beines llargues i punxents. Quina diferència hi ha entre ells i n’hi ha? En aquest article, parlarem sobre els tipus de pebrots, les propietats beneficioses, els perills per a la salut i què determina el grau d’espicàcia.

L’origen del pebre vermell

Què és el pebre vermell? La planta té diversos noms més: hongarès, búlgar o pebre dolç.

Va aparèixer a la immensitat d’Europa gràcies a Colom, que en un moment va anar a l’Índia per pebre negre, però va faltar una mica, i es va trobar a la costa de l’Amèrica Central. Havent tastat el pebrot calent, el navegant va decidir que era bastant capaç de substituir el negre grans de pebre, que en aquells dies valia el seu pes en or.

Després que Colom tornés a Espanya, els monjos van assumir el conreu de la planta. Per convertir la fruita en condiment, es van collir i assecar amb fum de foc. El pebre va acabar adquirint una aroma i sabor fumats.

En altres països europeus, els pebrots es van assecar d’una altra manera. Els fruits es posaven a sobre de safates grans, lleugerament assecades, després s’enganxen de juta i es penjaven per assecar-se al sol.

Referència En la producció moderna s’utilitzen grans ventiladors, que redueixen significativament el temps de producció de l’espècia.

Nom "pebrot»Vaig obtenir pimentons gràcies als criadors de Bulgària. A partir de la verdura aportada per Colom, van desenvolupar una varietat diferent, amb una polpa dolça més gruixuda, sense punyència. Des de Bulgària, el pebre va arribar a les regions del sud de Rússia. Des del segle XVII, van començar a conrear-lo activament en zones climàtiques càlides.

Amb el pas del temps, han aparegut noves varietats que toleren bé el fred. A les regions del nord, el pebre vermell es conrea a l’interior. La cultura no té pretensions amb les condicions de cultiu, malgrat que necessita una quantitat de llum solar suficient. En condicions modernes, això s’aconsegueix amb l’ajuda de fonts de llum artificials.

Característiques beneficioses

La paprika és una verdura extremadament saludable amb un conjunt únic de vitamines i minerals. El 1937, Alfred Szent-Györgyi (laureat Nobel de medicina), mentre investigava els efectes negatius del pebre vermell sobre el cos humà, va descobrir una quantitat enorme de vitamina C en les fruites.

Segons el seu resultat, la verdura conté cinc vegades més àcid ascòrbic que les llimones. 100 g de pebre vermell conté 150 mg de vitamina C amb una necessitat humana diària de 60 mg. A més, és impossible una sobredosi. L’excés deixa el cos amb orina.

A més d’àcid ascòrbic, el pebre vermell conté:

• vitamines A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinc;
• iode;
• fòsfor;
• ferro;
• calci;
• sodi;
• potassi.

Amb l'ús regular de pebre vermell dolç, es produeix el següent:

• augment de la immunitat;
• millora del conjunt del cos;
• millorar el rendiment de les proves de sang;
• enfortiment del sistema cardiovascular;
• normalització dels processos de digestió alimentària i assimilació de nutrients;
• reduir el risc de càncer;
• normalització del metabolisme;
• millora de la visió (sobretot amb miopia);
• augment de la producció d’endorfines (útil per estrès, depressió, pèrdua d’energia);
• millorar la memòria;
• enfortiment del cabell i les ungles;
• reducció de l’excés de pes i edema;
• normalització de l’estat d’ODA en osteoporosi;
• regulació de la pressió arterial.

La paprika conté una substància anomenada capsaïcina, que aprima la sang i redueix el risc de coàguls sanguinis. La fibra afavoreix l’eliminació de toxines i toxines, millora la peristaltisme intestinal.

Tipus de paprika

Les varietats de paprika difereixen en forma i punxència de la fruita. La gravetat depèn de la quantitat de capsaïcina. El pebre calent conté aproximadament 1% de la substància, dolç - 0,01%.

Per exemple, a Hongria, les verdures es divideixen en set tipus, però amb el nom general de "paprika":

• noble dolç color vermell fosc amb un aroma suau;
• delicadesa amb una lleugera punxència;
• suau, poc picant, de sabor agradable;
• semi-dolç;
• rosa de punxència mitjana, vermell pàl·lid amb una olor intensa;
• de color groc amb un gust ardent;
• especial vermell dolç.

Contraindicacions i danys de pebre vermell

El paprika no es recomana per a:

• trastorns dels ronyons i del pàncrees;
• gastritis;
• processos inflamatoris al tracte digestiu;
• lesions ulceroses i erosives de l’estómac i el duodè;
• angina de pit;
• reaccions al·lèrgiques;
• colitis;
• isquèmia del múscul cardíac;
• taquicàrdia;
• augment de l’acidesa del suc gàstric.

Què és pebre vermell

Els pebrots vermells calents són originaris d’Amèrica. Aquesta és la mateixa cultura que van portar els mariners espanyols, que van anar a buscar espècies índies, però per casualitat van descobrir un nou continent.

La forma no és tan variada com la pebrots dolços... Els fruits solen ser rodons o allargats. El color és groc, vermell o oliva fosc. A Rússia es troben més sovint els pebrots vermells, que s’assemblen a un probòscis.

La cultura adora el sol i la calor. L’entorn de cultiu ideal són els hivernacles. Si es vol, la planta es pot cultivar a casa en un finestral.

La substància capsaïcina proporciona a la fruita el seu característic gust picant. Com més és, més nítid és el pebre vermell. Els fruits contenen:

• carotenoides;
• calci;
• olis fixos;
• sofre;
• ferro;
• Vitamines B;
• àcid ascòrbic.

A causa de la seva rica composició química, el pebre vermell té un efecte potent sobre el cos, millora l'efecte de les drogues.

Pebre picant contraindicada en persones que pateixen malalties del cor, ronyons, fetge i tracte gastrointestinal.

Quina diferència hi ha entre el pebre vermell i el pebre vermell mòlt

El pebre vermell i el pebre vermell són el mateix o no? La nostra resposta és que sí! Les espècies s’elaboren d’una sola planta. L’única diferència és el grau de gravetat. Les fruites vermelles de pebre vermell són suaus o lleugerament punxents. Després de l’assecat, el pebre es converteix en pols o flocs. El sabor de les espècies depèn del mètode d'assecat.

A la venda hi ha pebrot fumat, que té una aroma pronunciada. Sovint s’afegeix un pebre vermell calent al pebre dolç en pols. Això millora el sabor i aporta molestes respostes.

El pebre vermell mòlt es fa amb pebre vermell. L’espècia s’utilitza en cuina, medicina i cosmetologia.

Quina diferència hi ha entre el pebre vermell i el pebre vermell

Búlgar, pebrot dolç, pebre vermell són els noms d’una cultura. El pebre vermell significa "pebre" en hongarès. Hi ha moltes varietats de pebre vermell al món de diferents colors, formes i mides, amb diferents característiques gustatives i graus de punyència.

A Rússia, el més popular és el pebre búlgar amb una pell gruixuda i polpa. A Itàlia, prefereixen els fruits dolços de Peperoncino o Cubanella, amb una pell fina i una aroma fragant. Als espanyols els encanten els pebrots piquillo en forma de con o els pebrots dolços Pimento amb un aroma deliciós i una pell fina.

Referència Totes les varietats de pebre vermell són adequades per a la condimentació en forma de pols o flocs.

Com substituir el pebre vermell

Si parlem de pebre vermell com a condiment, aleshores si cal, es pot substituir per un vermell mòlt o pebre de caiena. Només en aquest cas caldrà regular la quantitat, ja que aquestes espècies tenen un gust ardent.

El pebre vermell en pols sovint manca de punxència. Quan compreu condiments amb sobres, fixeu-vos en la composició. Alguns fabricants hi afegeixen pebre calent per millorar el gust.

El condiment habitual en pols es substituirà per pebre vermell fumat en flocs. Alternativament, utilitzeu canyella, nou moscada, negre o allspice, curri.

Conclusió

Per entendre com es diferencia el pebre vermell del pebre vermell mòlt, quan es tracta d’espècies, només cal tastar-les una vegada. El pebre vermell dolç és fragant i pràcticament desconcertat, el pebre vermell mòlt té un sabor escaldat.

Aquí és on s’acaben les diferències entre elles, perquè ambdues espècies es produeixen a partir d’una mateixa planta, amb diferents graus de punxència, però amb les mateixes propietats beneficioses. Això s'aplica a fruites fresques i seques.