Conservem el gust i els avantatges: com congelar els carbassons frescos per a l’hivern i què cuinar-los després

La congelació és la manera més fàcil de preparar els aliments per a l’hivern. El carbassó és ideal per a la congelació: aquesta verdura s’utilitza en cents de plats diferents a l’hivern. Per no perdre el gust i es conserven vitamines, heu de seguir les regles a l’hora de preparar el carbassó.

Com triar, preparar i congelar carbassons per a l’hivern, així com què cuinar-los més endavant, llegiu el nostre article.

Es poden congelar carbassons i albergínies

Es creu que les albergínies congelades i els carbassons després del desglaç es converteixen en gustosos, "de cautxú". La verdura en si perd el gust i no sembla apetitosa. Per això, moltes mestresses de casa es pregunten: val la pena estalviar d'aquesta manera els productes per a l'hivern? La nostra resposta és que sí. Però cal fer-ho bé.

Com congelar adequadament els carbassons per a l’hivern

Llistem les normes bàsiques de congelació de carbassons per a l’hivern.

Per a això, són adequades les verdures amb les següents característiques.:

• fruites no madures;
• sense signes de putrefacció i malbaratament a la pell.

Abans de picar carbassons:

• rentat, alliberat de la tija;
• assecar bé;
• si els fruits estan en excés, es netegen de llavors i polpa contigua;
• en els fruits grans, la capa superior de la pell es talla si és dura.

Quins fruits són adequats per a la congelació

Utilitzeu carbassons madurs i frescos... Les hortalisses han de ser fermes, madures i uniformes, de color fosc. El color del carbassó és un indicador que la fruita no està en excés. No utilitzeu carbassons suaus ni pàl·lids. Eviteu també fruites danyades, podrides o ratllades.

Important! Utilitzeu carbassons acabats de collir sempre que sigui possible. Quan compreu verdures a la botiga, assegureu-vos que estiguin madures i que es conservin a la nevera.

Si no podeu congelar els carbassons immediatament, conserveu-los a la nevera fins a la congelació.... Però abans de congelar, assegureu-vos que les verdures siguin madures i fermes.

Com preparar les verdures per a la congelació

L'algorisme de la preparació per a la congelació és el següent:

1. Esbandiu bé el lot del congelador.
2. Netegeu cada fruita seca.
3. Peleu fruites grans de pela, llavors i xafol que hi ha al costat.
4. Molir
5. Problanch (opcional).
6. Tractament tèrmic amb antelació: fregiu-ho en cercles fins que estiguin tendres, cuinem salteu, caviar, segons desitgeu.
7. Espremeu la massa si es tritura amb una ratlladora o es blanqueja.
8. S’asseca lleugerament repartint una massa de cubs, pals, cercles sobre una taula, full de cocció, gran pla pla d’una sola capa.
9. Recolliu-lo en una bossa (buit, regular), disposeu-hi una taula de tallar, la mida de la qual sigui més petita que l'amplada i la profunditat del congelador.
10. Introduïu el producte envasat prèviament a la cambra.

Temperatura òptima i vida útil

Es poden envasar carbassons preparats:

1. En envasos d'aliments de plàstic / metall
2. En bosses de plàstic ordinàries.
3. En bosses amb segell de buit.
4. En tauler pla (adequat per a un parell de porcions).

Les verdures es congelen perfectament igual que en un congelador frigorífic habitual (- 12 ° C; - 18 ° C), i en un congelador amb caixes per a la congelació profunda productes (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Els carbassons congelats es conserven fins a 10 mesos.

Llegiu sobre la congelació d’altres verdures:

Com congelar els tomàquets per a l’hivern

Com congelar les mongetes verdes

Mètodes de congelació

Hi ha diferents maneres de congelar carbassons al congelador per a l’hivern.: fresc, a daus, al forn, puré, amb herbes i verdures.

El calaix del congelador ha de tenir espai lliure per a la circulació de l’aire... No congeleu vegetals i productes animals a la mateixa caixa. El millor és utilitzar bosses especials de congelador perquè conserven la seva forma i s’ajusten bé al menjar. No ha d’haver bombolles d’aire entre la bossa i el menjar.

Collita de carbassons per alimentar un nadó

Per congelar el puré de carbassa, bulliu la carbassa durant 10 minuts, refredar i escórrer. A continuació, tritureu-ho amb una batedora o fregueu-ho per un tamís. Aboqueu la massa ben refredada als motlles i poseu-la al congelador.

Aquests carbassons s'utilitzen per alimentar els nens del primer any de vida., així com per a la preparació de sopes, purés i salses vegetals. Per fer-ho, el puré es descongela completament, es bat de nou i s’escalfa.

Carbassó ratllat per a creps

En funció del que vagis a cuinar, Els carbassons es poden ratllar a una ratlladora gruixuda o fina.

1. Renteu bé les verdures. Si el carbassó és jove, talleu la tija. Si el carbassó està madur, s’ha de pelar i treure les llavors.
2. Ratlleu els carbassons.
3. Premeu la barreja perquè el suc pugui escórrer.
4. Amaniu-ho amb pebre si voleu.
5. Dividiu en bosses o envasos i poseu-los al congelador.

Carbassó, congelat a daus

Aquest és un mètode versàtil que us permetrà cuinar qualsevol plat a base de verdures. - guisat, ratatouille, sopa, ous remenats i altres plats. Aquesta recepta consisteix a blanquejar verdures abans de la congelació, que és opcional.

Si no vareu fer això, simplement salteu aquest pas. Si aquesta opció és per vosaltres, us ho diem, com fer-ho:

1. Renteu bé les verdures. Si el carbassó és jove, talleu la tija. Si el carbassó està madur, s’ha de pelar i treure les llavors.
2. Talleu la carn a rodanxes o a daus.
3. Aboqueu aigua en una cassola gran, omplint uns 2/3 de full. Portar a ebullició. Submergiu els carbassons i escorreu-los durant 5 minuts. Després poseu-los en un colador per drenar l’aigua. Disposar-los en un tauler i esperar que es refredin.
4. Disposeu els carbassons en bosses o envasos i poseu-los al congelador.

Com congelar els carbassons per a l’hivern amb anells

Per congelar anelles de carbassó, cal:

1. Esbandiu-les bé.
2. Assecar amb una tovallola de cuina.
3. Traieu la tija tocant 2 cm de la part contigua de la verdura.
4. Peleu si voleu.
5. Talleu la verdura a mitges iguals en la circumferència.
6. Blanch.
7. Sec.
8. Organitza els cercles en diverses bosses petites perquè no es congelin els uns als altres.
9. Envia al congelador.

Collint anelles de carbassó fregides

Podeu congelar per a la conservació no només de verdures fresques, sinó també fregides... Aquest mètode permet preparar ràpidament un plat de carbassons.

Per fregir, és millor prendre carbassó jove... Es renten a fons, s’assequen amb una tovallola de paper i es tallen en cercles. Els anells de carbassó es salen, es pebre, i es remenen en farina. Els carbassons preparats es fregeixen pels dos costats fins que siguin cruixents.

Quan les verdures estiguin completament fresques, es dipositen en una bossa congeladora o en un recipient de plàstic.... A més, cada capa de carbassó fregit s’ha de cobrir amb polietilè de qualitat alimentària, en cas contrari s’enganxen. Els carbassons fregits establerts es col·loquen al congelador.

Carbassó fresc amb herbes

Rentar bé els carbassons, pelar-los, i després tallar-los a daus... Es recomana utilitzar anet com a verdures, ja que va millor amb el carbassó al gust. Cal esbandir-la i triturar-la.

Els cubs de carbassó es posen en un plat ampli en una fila - Es farà un taulell de cuina o una altra superfície plana que inclogui al congelador. S'aboca l'anet pel damunt i es posa a la nevera. Els cubs congelats amb herbes s’envasen en envasos.

Serà interessant:

Les millors receptes de melmelada de remolatxa

Beines de pèsols: receptes per a l’hivern

Què és la mel de carbassa

Congelar carbassons per a l’hivern amb arròs, pastanagues i altres verdures

Per preparar diversos plats, podeu congelar carbassons en combinació amb herbes (anet, julivert) i altres verdures - pastanagues, remolatxes, albergínies. Per a això fem servir cubs de carbassó preparats. Barregeu-les amb herbes picades, verdures i tallades a daus.

Congelar en un palet, empaquetar-lo en bosses i enviar-lo al magatzem... Una preparació de verdures per a l’hivern us permetrà preparar de forma ràpida i senzilla plats deliciosos sense dedicar temps a pelar i tallar ingredients.

Compartirem amb vosaltres una opció interessant preparació de carbassons.

Per cuinar necessitareu:

• carbassó - 3 peces .;
• pebre dolç - 2 unitats;
• arc - 1 cap;
• pastanagues grans - 1 peça.

Opcional podeu variar la quantitat de verdures a la vostra discreció

Mètode de cocció:

1. Verdures guisades, cuinar l’arròs fins que estigui mig cuit.
2. Barrejar.
3. Col·loqueu la barreja resultant en recipients o bosses per a la seva congelació.
4. Envia al congelador.

També es poden congelar carbassons amb verdures crues.i a l’hivern, envieu des del congelador a una paella o multicooker.

Amb carn picada

Vaixells o copes farcides - una altra versió d’un deliciós plat de carbassó. Podeu fer les coses, posar-les en un tauler i, a continuació, posar els productes semielaborats congelats en una bossa I només podeu congelar barques o tasses per farcir-les amb carn picada just abans de cuinar-les.

Com descongelar correctament els carbassons

Molt sovint, el carbassó congelat no es descongela abans de cuinar.... Es poden escalfar al microones. Si necessiteu descongelar els carbassons, això es fa a la nevera o a la taula a temperatura ambient. Es drena el líquid alliberat.

La puré també es descongela a la nevera o a temperatura ambient... Els carbassons, tallats en cercles, es treuen del congelador, es descongelen lleugerament (a mig camí), s’enrotllen en farina o es capbussen a la batedora i es fregeixen.

Com aplicar-ho llavors

Després de descongelar-los, es couen els cubs, es couen amb carn o altres verdures... Les receptes per fer cubs a partir de carbassons congelats són variades: el guisat es prepara a partir de cubs més grans, el caviar es prepara a partir de cubs més petits.

Els anells de carbassó són una base ideal per a una truita sana o simplement ous fregits - ni tan sols es necessiten descongelar, es poden enviar immediatament a la paella o al forn. Podeu fregir els carbassons congelats a rodanxes. També són adequats per a una gran varietat de cassoles de verdures i carns.

S’afegeixen ratllat a les sopes, les verdures guisades. Les peces d’1-1,5 cm són suficients durant tres minuts per cuinar, trossos de 2-2,5 cm - cinc.

Referència Els carbassons congelats després de blanquejar s’utilitzen de la mateixa manera que els congelats sense que es tingui. Podeu afegir una petita quantitat al borste vermell.

Normes generals: com conservar el gust i els beneficis d’una verdura

Perquè es conservin totes les propietats beneficioses del carbassó, heu de seguir les recomanacions de selecció, preparació, congelació i emmagatzematge de verdures.

El procés de preparació de carbassons per a la congelació inclou els passos següents:

• esbandit a fons;
• eixugar cada fruita de la humitat;
• pelar;
• tallar la tija;
• extracció del nucli i de les llavors amb polpa contigua;
• blanquejar.

A continuació, procediu segons el mètode de congelació de la verdura.

Atenció! El blanqueig és un pas necessari per obtenir un producte congelat de qualitat.Si el baixeu, el carbassó sabrà "goma". El procés de blanqueig consisteix en posar els aliments en aigua bullent durant 2 minuts per desfer-los de diversos microorganismes i destruir enzims.

Després de blanquejar, les verdures picades de qualsevol manera s’han d’envasar en una bossa de buit o en un recipient alimentari... Una bossa de plàstic no és una opció gaire adequada per congelar aliments, perquè no té la densitat suficient.

Congeleu les verdures amb un congelador a una temperatura de -10 ° C a -20 ° C... No congeleu els aliments descongelats prèviament.

Ressenyes

Les mestresses de casa zeloses aconsellen collir diversos tipus de carbassons congelats per a l’hivern.... Gràcies a això, podeu complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb una varietat de plats amb aquesta verdura.

Anastàsia: "M'agrada menjar carbassó a l'hivern. Sempre els congelo de diferents maneres, sobretot perquè són baixos en calories, de manera que no us haureu de preocupar de la vostra figura. A més, els meus fills i el meu marit els adoren. M'agrada especialment congelar amb anelles i coure els carbassons amb formatge abans de l'any nou "..

Anna: "Com que no he preguntat per endavant com congelar el carbassó correctament, les meves verdures tenien un gust" de goma i, per tant, de seguida van anar a la paperera. Com es va acabar després, vaig haver de blanquejar-los primer, cosa que vaig fer a la següent congelació. Va resultar genial! Ara utilitzo regularment aquest mètode de congelació de carbassons per a l’hivern. ".

Ekaterina: “Ja fa molts anys que congeleu carbassons frescos a casa per a la preparació del menjar per a nadons. Primer els bulliu, després els trituro en una batedora. De vegades també afegeixo una mica de sucre i pomes a la barreja acabada. El puré és molt gustós. ".

Conclusió

La congelació requereix menys temps en comparació amb la conserva i l'envasat. Hi ha certes subtileses de carbassons congelats. Després d’haver-los estudiat, les amfitrions podran mimar als seus éssers estimats amb els seus plats preferits, fins i tot a la temporada de fred, estalviant significativament el pressupost de la família.

El carbassó s'utilitza per preparar plats principals, guarnicions, pastes, amanides i fins i tot conserves.