Les receptes més delicioses i senzilles de com salar carbassons per l'hivern en gerres

Blanques d'hivern - no només una bona manera de preservar una part important de la collita, sinó també tenir uns aperitius deliciosos en estoc que es poden posar ràpidament sobre la taula en cas que arribin els convidats.

Malgrat l’àmplia selecció d’aliments enllaunats de la botiga, els vostres preparats són molt més bonics i gustosos. Com salar carbassó per l’hivern als bancs? El nostre article és una selecció dels millors receptes pas a pas i fàcils.

Carbassons instantanis per a l’hivern en pots de litres

La recepta és per a llaunes de 2 litres. L’opció més fàcil i ràpida.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa jove sense llavors;
• 50 g d’anet;
• 5 grans d'all;
• 8 pèsols;
• 30 pèsols de pebre negre;
• 1 litre d'aigua per a la marinada;
• 2 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal;
• 3 cda. l 9% de vinagre.

Preparació:

1. Renteu els carbassons i talleu-los a semicercles.
2. Poseu la meitat de tots els ingredients a cada gerro (parts iguals a la part inferior i superior, al mig del carbassó).
3. Desenvolupar.
4. Un aperitiu salat es pot menjar al cap de 20-25 dies.

Recepta per escabetxar carbassons amb fulles de cirera

Per a aquesta recepta, és millor prendre carbassó amb llavors subdesenvolupades, de fins a 10 cm de llarg.

Ingredients:

• 10 kg de carbassó jove;
• 5 litres d’aigua;
• 300 g de fulles de cirera;
• 300 g d’arrel de rave;
• 250 g de sal;
• julivert al gust.

Preparació:

1. Esbandiu bé tot, talleu les cues del carbassó.
2. Picar el carbassó gruixut i tallar-lo finament.
3. Poseu-les en capes en gerres: carbassó, cirera, raïm, julivert.
4. Per preparar la salmorra, afegir sal a l’aigua i deixar bullir, filtrar i refredar.
5. Aboqueu el contingut de les gerres amb salmorra.
6. Col·locar-lo en un lloc sec i fresc durant 20-25 dies. Durant aquest temps, afegiu-hi salmorra si cal.

Carbassons adobats amb all per a l’hivern

Són adequats els fruits petits de fins a 15 cm de longitud. Podeu utilitzar vinagre de sidra de poma.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 1 litre d’aigua;
• 80 g de sal;
• 70 ml de vinagre del 9%;
• 30 g de greixos d'anet;
• 10 grans d'all;
• 5 pèsols.

Preparació:

1. Esbandiu els carbassons, talleu les tiges i talleu a cercles d’1,5-2 cm de gruix.
2. Talleu els alls a rodanxes, piqueu l’anet.
3. Poseu tots els additius preparats a la part inferior del flascó. Col·loqueu els carbassons ben a sobre.
4. Porteu aigua a ebullició en una cassola independent, afegiu-hi sal, tireu-hi vinagre.
5. Aboqueu la salmorra en una gerra i enrotlleu-la.

Llegiu també:

Cultiu adequat de carbassa i cura en camp obert.

Avantatges i desavantatges del carbassó rodó.

Caviar de carbassó com a la botiga

Serviu fred amb el vostre menjar preferit o com a refrigeri separat.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 350 g de ceba;
• 250 g de pastanagues;
• 100 ml d’oli vegetal refinat;
• 2 cda. l farina;
• 3 cda. l pasta de tomàquet;
• 2 cullerades sal;
• 1 cullerada Sàhara;
• 0,5 culleradetes pebre vermell;
• 0,5 culleradetes pebre vermell calent;
• 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
• 4 grans d'all;
• 2 cullerades 9% vinagre de taula.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures, peleu-les. Si cal, traieu-ne el mig de les carbassons.
2. Trossegeu els carbassons i feu-ho a foc lent una mica d’aigua durant 10-15 minuts.
3. Tallem la ceba a mitges anelles, ratllem les pastanagues.
4. Sofregiu les cebes amb les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin toves.
5. Barregeu les verdures en un recipient i la tritureu amb la batedora. Podeu passar per una picadora de carn amb un enganxat fi.
6. Cuinem la barreja en una cassola de fons gruixut durant 20 minuts.
7. Afegiu sal a les verdures sal, sucre, pebre vermell, pebre mòlt negre i vermell. Remeneu i deixeu coure uns 15 minuts més a sota de la tapa tancada a foc lent.
8. Fregiu la farina en una paella seca durant 2 minuts, remenant constantment.
9. Afegiu l’all picat, la farina i la pasta de tomàquet a la massa de la carbassa.
10. Aboqueu-hi vinagre. Barrejar.
11. Cuinem a foc lent durant 5 minuts més i podreu repartir el caviar de carbassa casolà als flascons.

Carbassons fregits aromàtics per a l’hivern amb alls i herbes

Ingredients:

• 2 kg de carbassó;
• 6 grans d'all;
• 200 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 120 ml;
• 1 munt de verds;
• 1 tassa de farina;
• 1 ceba;
• 2 cda. l sal.

Preparació:

1. Rentar i pelar les verdures.
2. Talleu el carbassó en cercles no superiors a 1 cm.
3. Barregeu la sal amb la farina.
4. Submergiu els carbassons a la barreja pels dos costats.
5. Fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin cruixents (hi hauria d’haver molt d’oli, com en greixos profunds).
6. Picar finament les herbes i els alls.
7. Piqueu la ceba i fregiu-la en oli.
8. Poseu els grells amb els alls a la part inferior de la gerra, i després els carbassons. Aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.
9. Enrotlla el gerro.
10. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Adjika medul·la per a l’hivern

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebre dolç;
• 5 grans d'all;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 2 cda. l sal;
• ½ tassa de sucre;
• 2,5 tsp pebrot calent;
• 1 tassa d’oli vegetal.

Preparació:

1. Rentar i pelar les verdures. Talleu a l’atzar.
2. Passar les verdures per una picadora de carn perquè es sentin trossos individuals. No cal fer un puré homogeni.
3. Afegiu totes les espècies.
4. Poseu la massa al foc durant mitja hora.
5. Afegiu els alls picats a les verdures i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.

Carbassó per a l’hivern amb una salsa picant

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 100 g d'all;
• 1 pebrot calent;
• 200 ml de vinagre de taula del 9%;
• 1 tassa de sucre;
• 2 cda. l sal;
• 200 ml d’oli vegetal.

Preparació:

1. Rentar i pelar les verdures.
2. Talleu el carbassó a cercles d’1-2 cm de gruix.
3. Passeu les pastanagues amb pebre i all pel un molinet de carn.
4. En una cassola, barregeu vinagre, oli vegetal, sucre, sal. Poseu-ho a foc lent.
5. Quan el líquid bulli, poseu-hi pastanaga amb pebre i all.
6. Coure 5 minuts més.
7. Afegir el carbassó. Coure durant 25 minuts després de bullir.
8. Organitzar-se en bancs, enrotllar-se.

Com escabetxar els carbassons perquè tingui gust de bolets de llet

La recepta és per a llaunes de 4-5 litres.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 2 rams mitjans d’anet i julivert;
• 300 g de pastanagues;
• 10 grans d'all;
• 350 ml d’oli vegetal;
• 200 ml de vinagre de taula del 9%;
• 2 cda. l sal;
• 6 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada pebre negre mòlt.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures, peleu-les.
2. Talleu les carbassons a daus o a bastonets.
3. Talleu les pastanagues a daus petits.
4. Picar ben bé els verds.
5. Talleu els alls a trossos de mida mitjana.
6. Barregeu totes les verdures en una cassola.
7. Prepareu la marinada per separat: barregeu sucre, sal, vinagre, pebre i oli vegetal fins que la sal i el sucre es dissolguin completament.
8. Aboqueu les verdures amb marinada i deixeu-ho coure durant 2-3 hores a temperatura ambient.
9. Poseu les verdures en gerres, aboqueu la marinada, enrotlleu-la.

Carbassons picants per a l’hivern

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pebre vermell;
• 2 beines de pebre vermell amarg;
• 100 g d'all;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 100 ml de vinagre del 9%;
• 1 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal.

Preparació:

1. Rentar i pelar totes les verdures.
2. Poseu els pebrots i piqueu-los bé.
3. Tritureu els pebrots i els alls en una batedora.
4. En una cassola, barregeu els tomàquets trossejats i la barreja de la batedora.
5. Aboqueu la mantega, afegiu-hi el sucre i la sal.
6. Talleu les carbassons a daus.
7. Afegiu-les a la barreja en una cassola.
8. Feu més lent durant 30 minuts.
9. Afegir el vinagre de taula i remenar.
10. Coure durant 2 minuts més.
11. Organitza el plat acabat en gerres.

Carbassons adobats per l'hivern amb pastanagues coreanes

Ingredients:

• 1 kg de carbassó gran;
• 1 tassa de pastanagues ratllades
• 1 tassa d'anells de ceba picats
• 1 tassa de pebrot finament a rodanxes
• 7 grans d'all;
• 0,5 tasses d’oli vegetal refinat;
• 0,5 tasses de 9% de vinagre;
• 3 cda. l Sàhara;
• 10 g de sal;
• 1,5 cda. l espècies de pastanagues en coreà;
• un munt d’anet i julivert.

Preparació:

1. Ratlleu els carbassons.
2. Barreja la resta d’ingredients. -
3. Deixeu-ho coure 4 hores a temperatura ambient.
4. Dividiu en bancs.
5. Poseu les gerres en una cassola gran, aboqueu-hi aigua i coeu-ho durant 25 minuts.
6. Enrotlla els bancs.

Consells i trucs per fer i cosir llaunes

Totes les receptes suposen l’emmagatzematge a llarg termini del producte acabat. Per tant, és important esterilitzar prèviament els gerres en els quals penseu guardar els espais buits.

Després d’omplir la llauna s’ha d’enrotllar. Hi ha dispositius especials per a això: màquines de costura manuals i automàtiques. També necessitareu taps especials, una paella en la qual es realitzarà l'esterilització i pinces per treure les tapes de l'aigua bullent.

referència... Si no t’agrada el gust del vinagre o està contraindicat per a algú proper, pots fer servir àcid cítric.

Conclusió

Els plats deliciosos i saludables que no requereixen molt de temps sempre són rellevants per a la taula festiva i l’ús quotidià. Podeu trobar ingredients senzills al vostre hort o a la vostra botiga local. Que aprofiti!