Una selecció de les 20 millors maneres més delicioses d’escabetxar carbassons per a l’hivern en gerres

Gairebé totes les cuines del món tenen receptes sobre com escabetxar els carbassons en gerres per a l’hivern. Per origen carbassó (alias carbassons de fruita llarga) pertany a les carbasses i es considera la seva varietat. Molt sovint el carbassó el preparen els italians, però la seva terra natal és Amèrica Central i Mèxic. La verdura és rica en vitamines i minerals i es considera un aperitiu versàtil, raó per la qual s’utilitza tan sovint per a la conservació.

Carbassons de carbassó marinat: les subtileses de selecció i preparació

Abans de començar marinar i salar els carbassons, han de ser escollits correctament. Les mestresses de casa experimentades utilitzen no només verdures joves, sinó també envellides. Però la segona opció requereix un enfocament especial.

Perquè la conservació tingui èxit, seguiu les regles següents:

1. És millor utilitzar carbassons joves per preparar berenars. La seva longitud és de 10-15 cm, la pell tendra i la carn sucosa.
2. Si utilitzeu una verdura sobreeixida, el millor és pelar i treure el nucli fibrós amb llavors.
3. Les fruites que han perdut molta humitat no són adequades per a l'escabetx (tenen un aspecte letàrgic). Si s’utilitzen, seran suaus, però no seran cruixents quan es conservin.
4. Gairebé sempre s’utilitza el procés d’esterilització. Les llaunes i tapes s’hi exposen.
5. Per a escabetx, utilitzeu aigua de qualitat, sense sediments ni turbiditat, preferiblement de duresa mitjana.
6. Es recomana utilitzar plats de vidre o esmalt i culleres de fusta per a la barreja.

Totes les preparacions amb carbassó són aromàtiques i saboroses. Es poden combinar amb carn, patates i qualsevol altre plat secundari, utilitzat com a refrigeri. La verdura no té un gust pronunciat, de manera que podeu experimentar amb herbes i espècies. El carbassó és baix en calories, cosa que significa que és adequat per a la nutrició dietètica.

Com fer de forma ràpida i deliciosa carbassó adobat per a l’hivern: les millors receptes

Sucoses i cruixents preparacions d'hivern s'utilitzen com a aperitius independents i com a ingredient per preparar diversos plats, incloses les amanides. S’afegeixen a truites i pastissos per coure, guisat amb carn i guisat vegetal.

Marca aquesta pàgina per no perdre receptes.

Com adobar el carbassó per l'hivern amb curry

El carbassó s’ha convertit recentment en la personificació d’un estil de vida saludable. És introduït a la seva dieta per tothom qui vetlla per la nutrició i la forma. Per a l’hivern, podeu preparar sal amb l’addició d’espècies de curry indi.

Necessiteu els ingredients següents:

• carbassó - 2,5 kg;
• aigua - 7 gots;
• vinagre 6% - 1,5 tasses;
• sal - 1,5 cullerades;
• pols de curri - 1 cullerada arrodonida;
• cebes - 2 unitats;
• uns quants fulls d'api;
• llavors de mostassa (1 per a cada llauna).

Rentar bé els carbassons i tallar-los a falques. Per preparar la salmorra, la sal, el sucre, el vinagre i el curry s’afegeixen a l’aigua, i després es porten a ebullició.

Atenció! Si utilitzeu una verdura no madura, assegureu-vos de treure la pell.

Esterilitzeu els flascons i poseu un quart de ceba i uns quants grans de mostassa al fons. A continuació, repartiu els carbassons, cobriu amb les fulles d'api al damunt, aboqueu la marinada calenta i pastoreu-ho durant 10-15 minuts. Ara les tapes s’enrotllen, es posen les llaunes cap per avall i es deixen refredar.

Com escabetxar els carbassons per a l’hivern en gerres de cogombre

Per preparar tres gerres de mig litre de conservació, necessitareu els components següents:

1. Cogombres - 500 g.
2. Carbassó - 500 g.
3. Paraigües anet - 3 peces.
4. Fulles de cirera - 3 peces.
5. Fulles de grosella negra - 3 peces.
6. All - 6 grans dents.
7. Fulla de rave: 1 peça.
8. Arrel de rave: 6 trossos petits, pelats.
9. Pebre negre - 15 pèsols.
10. Pebrots secs - 3 peces.
11. Vinagre 6% - 60 g.

La marinada s’elabora a partir de 600 ml d’aigua, 42 g de sal gruixuda i 24 g de sucre. Tots els components es barregen bé fins que es dissolguin completament. Les verdures es tallen a trossos petits i, a continuació, s’afegeixen components addicionals al fons del gerro esterilitzat, s’aboca un flascó de carbassó i cogombres.

Assessorament! Podeu fer servir els taps de cargol, doncs no cal que els enrotlleu.

A continuació, s’aboca el vinagre al recipient i, després, l’adob acabat de bullir i es posa en una cassola d’aigua. Quan l’aigua bulli, deixeu-la al foc uns 10 minuts més. Ara les llaunes s’enrotllen, es posen al revés i es posen a refredar.

La recepta de la preparació "en Sergiev Posad"

Per preparar carbassons salats segons aquesta recepta, necessitareu 1,5 kg de carbassó llarg i fosc. Components addicionals inclouen:

• pastanagues, pebrots, ceba - 300 g cadascuna;
• pasta de tomàquet - 250 g;
• oli vegetal - 1 got;
• sucre - 7 cullerades;
• sal - 7 cullerades;
• essència de vinagre - 1 cullerada de postres;
• aigua - 0,5 l.

Les cebes, les pastanagues i els pebrots es tallen a trossos grans i es posen en un cassó amb oli vegetal. Es couen les verdures durant 10 minuts. Els carbassons prèviament rentats i pelats es tallen a daus i es posen a la cassola. Se’ls afegeix verdures guisades, sal, sucre, pasta de tomàquet diluïda amb aigua. Tots els components es barregen, es posen al foc i es bullen durant 35 minuts després de bullir. Al final, aboqueu-hi vinagre, repartiu la massa en gerres i enrotlleu-la.

Carbassó amb mel

Una recepta ràpida sense esterilització us permetrà gaudir plenament del sabor picant de carbassó amb mel. Per cuinar necessitareu:

• carbassó - 0,5 kg;
• mel - 2 cullerades;
• all - 3 grans d'all;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre - 2 cullerades;
• sal - 0,5 culleradeta;
• julivert, coriandre o altres herbes al gust.

Es renten les verdures, es tallen a rodanxes fines i es deixen 30 minuts per deixar anar el suc. La marinada es prepara senzillament: els greixos es renten i es tallen finament, es barregen amb oli vegetal i all ratllat, s’hi afegeix mel i es barreja bé. Escorreu el suc dels carbassons, les verdures es barregen amb la marinada, s’afegeix el vinagre i es deixa durant 2 hores.

Carbassó en conserva a la salsa de tomàquet

Hi ha una recepta senzilla per conservar el carbassó a la salsa de tomàquet. Per preparar-lo, cal prendre 1 kg de carbassó i 500 ml de pasta. Les verdures es renten prèviament i es tallen a trossos de 5x5 cm i es conserven a ebullició durant 3 minuts, es deixen refredar en aigua freda i es posen en gerres.

Al final, aboqueu la salsa de tomàquet calent, tapeu els flascons amb tapes i poseu-los a esterilitzar. El procés triga uns 50 minuts, després dels quals els envasos s’enrotllen, es tornen cap per avall i es deixen refredar.

Cuinar carbassons de carbassó búlgar amb pebre

Si us agrada la conservació picant, podeu salar carbassó búlgar. Els ingredients següents són obligatoris:

1. Carbassó jove - 1,5 kg.
2. All - 4 dents.
3. Pebre amarg ¼ part.
4. Anet amb paraigües - 2-4 branques.
5. Fulles de grosella negra - 4 peces.
6. Aigua - 1 l.
7. Sal gruixuda: 1,5 cullerades.
8. Sucre - 125 g.
9. Vinagre 9% - mig got.
10. Black and allspice - 5 pèsols cadascun.
11. Fulla de llorer - 4 peces.

Es renta el carbassó i es talla en cercles d’1,5 cm, s’aboca l’aigua en un cassó, es porta a ebullició, s’hi afegeix sal, sucre, fulles de llorer i pèsols. Bulliu-ho 5 minuts i aboqueu-hi vinagre. Els gerres i les tapes s’esterilitzen, es posen anet, fulles de grosella, pebre calent i alls a la part inferior. Repartiu els carbassons per parts a la marinada i coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, es col·loquen les verdures en gerres, s’aboca amb la marinada bullent i s’enrotlla.

Marinar el carbassó amb la col

Per preparar el carbassó segons aquesta recepta de gerres de 5 litres, heu de prendre:

• carbassons de qualsevol mida - 2 kg;
• col blanc - 1 unitat .;
• all - 1 cap;
• anet - 1 grapat;
• grans de pebre i pessic, si es vol.

Talleu el carbassó a rodanxes, talleu-hi grossament la col. Els verds i les espècies es col·loquen a la part inferior del flascó, després una mica de col. A cada recipient poseu 1 culleradeta de sal, 2 culleradetes de sucre i oli vegetal i 3 cullerades de vinagre. S'aboca amb aigua bullent, es posa en un cassó i es fa esterilitzar durant 10-15 minuts, després dels quals s'enrotllen les tapa.

Carbassó a la salsa d'all amb mantega: aperitiu suculent i aromàtic

Moltes mestresses de casa prefereixen salar els carbassons amb mantega i all. Aquesta recepta és un deliciós refrigeri. És fàcil de preparar i requereix un mínim d’ingredients:

• carbassó jove - 3 kg;
• sal - 1 cda.;
• oli vegetal - 1 cda.;
• sucre: 1,5 cda.;
• vinagre 9% - 1 cda.;
• all ratllat - 200 g.

Es tallen les verdures, es salen, es barregen bé. Així que necessiten reposar dues hores. Fregueu els alls amb un ratllador fi, afegiu-lo a l'oli vegetal i el sucre. Es deixa bullir la massa i s’hi afegeix vinagre. El suc s’escorre del carbassó, es posa en gerres, s’aboca amb marinada i es posa a esterilitzar en una cassola durant 20 minuts. Després d'això, les tapes s'enrotllen, es giren els contenidors i es deixen refredar.

Conserves de carbassó amb salsa Torchin - un deliciós refrigeri per a totes les ocasions

Juntament amb la salsa Torchin, els carbassons adquireixen un gust refinat. Podeu prendre qualsevol tomba segons les vostres preferències. Ingredients obligatoris:

1. Carbassó - 2 kg.
2. Pastanagues - 350 g.
3. Aigua - 1,2-1,5 litres.
4. Salsa - 1 paquet.
5. 1 tassa de vinagre.
6. Sal - 30 g.
7. Sucre - 25 g.
8. Fulles d’anet i paraigües, alls, grans de pebre, fulles de grosella, cireres, llorer.

El carbassó es talla a trossos grans i es tallen les pastanagues a rodanxes. A la part inferior d’un gerro net es posa un cibulet, fulles de grosella, cireres, grans de pebre. A continuació, poseu uns quants anells de pastanagues i carbassons. Ara cal bullir aigua, afegir sal i sucre, abocar-la damunt dels gerres i deixar les verdures durant 15 minuts.

Després d'això, s'aboca el líquid en un cassó, s'afegeixen la salsa, les fulles de llorer i el vinagre, es porten a ebullició i es tornen a posar a les gerres. Els recipients es posen a esterilitzar durant 10-12 minuts i les tapes s’enrotllen.

Verdures escabetxades de mel: una recepta per a veritables gourmets

Els coneixedors de piquants els encantarà els carbassons coberts de marinada de mel. Per cuinar necessiteu:

• carbassó - 2 kg;
• paraigües d’anet - 1 per llauna;
• all - 2 grans per gerro;
• pastanagues - 6 peces per llauna;
• cebes - 2 peces per gerro.

Els paraigües d’anet, alls, pastanagues i cebes es posen en gerres. El carbassó es talla a daus grossos i es posa en un recipient. A continuació, s’aboca les verdures amb aigua bullent i es deixa 10 minuts. L’aigua s’aboca en un cassó, s’hi afegeixen espècies: per a 2 litres d’adob 1 fulla de llorer, 4-6 unitats. grans de pebre negre, una cullerada de sal, 3 cullerades de mel i 65 ml de vinagre.

Després d’introduir les espècies, el vinagre, es deixa bullir la marinada i es treu del foc. Quan el líquid s’hagi refredat una mica, s’introdueix la mel líquida i s’agita bé. Ara podeu abocar el carbassó amb salmorra i enrotllar les tapes.

Carbassons salats amb grans i fulles de rave

Per conservar 2 kg de carbassó, cal, a més, preparar 2 fulles de cirera, 30 g de fulles de rave i la mateixa quantitat de julivert, 3 pèsols, tots quatre 4-5 paraigües i 25 g de sal. És millor prendre verdures joves, de mida petita. La foto mostra verdures adequades.

Els carbassons es renten completament, es treu la tija i es perfora amb una forquilla. Després d'això, es posen en contenidors. On seran salats. Es renten els greixos, es trossegen i s’afegeixen a les verdures. Allà també s’hi posen fulles de cirera i rave. La salmorra es prepara a partir de 500 ml d’aigua i grans (portats a ebullició). El carbassó s’aboca amb l’adob, es posa l’opressió a sobre i es deixa en un lloc càlid durant 3 setmanes.

Carbassons joves en conserva com els cogombres

Per preparar carbassons picants i cruixents, necessitareu els components següents (per pot de 1 litre):

1. Carbassó - 1 peça.
2. Cebes - 1 cap.
3. All - 3 grans.
4. Pebre amarg - 5 pèsols.
5. Julivert i anet - 1 manada.

La salmorra s’elabora segons la recepta següent: afegir 50 g de sal i 25 g de sucre a 1 litre d’aigua. Aquest volum és suficient per a llaunes de dos litres. Es renta primer l’envàs, després s’esterilitza, s’escampen herbes i espècies a la part inferior, les verdures són a sobre, s’aboca amb salmorra bullida i s’afegeix 1 cullerada de vinagre al 9% a cada gerro. La conservació s’esterilitza durant 10 minuts, després dels quals s’enrotllen les tapes.

Recepta de carbassó marinat amb vinagre de sidra de poma

Per cuinar, preneu:

• carbassó jove - 1 kg;
• sucre 100 g;
• vinagre de sidra de poma - 100 ml;
• aigua - 1 l;
• clavell - 2 paraigües;
• pebre negre - 2 pèsols;
• sal - 1,5 cullerades;
• anet, llavors de coriandre.

Primer, prepareu l’adob: afegiu vinagre, sal i sucre a l’aigua, deixeu-ho bullir i traieu del foc. Els carbassons es dobleguen en cercles en gerres, s’hi afegeixen rams d’anet i espècies. S'aboca amb salmorra i es deixa un dia. Després s’afegeix la marinada que queda, es cobreix amb tapes i es posa al fred per a l’emmagatzematge.

Recepta coreana de carbassó marinat

Per fer un berenar salat, heu de prendre:

• carbassó - 3 kg;
• pastanagues fresques - 600 g;
• pebrots - 6 unitats;
• cebes - 600 g;
• all - 200 g;
• verds al gust.

Per a l’adob, preneu 250 ml d’oli de gira-sol i vinagre, un paquet de pastanaga coreana i 4 culleradetes de sal. Les pastanagues i els carbassons es ratllen per formar tires llargues. Talleu les cebes i els pebrots a les prestatgeries, talleu finament les herbes i els alls, barregeu tots els ingredients, aboqueu-ho a la marinada i deixeu-ho 3 hores. Al final, la massa es posa en gerres, es va esterilitzar durant 15 minuts i es va enrotllar.

Carbassó a rodanxes amb verdures picades a la salsa de tomàquet

Per preparar 10 llaunes de refrigeri de mig litre per a l’hivern, necessitareu els següents ingredients:

1. Carbassó - 7 kg.
2. Ceba - 220 g.
3. Pastanagues - 1,5 kg.
4. Arrel de julivert i de julivert - 140 g.
5. Verds - 1 munt.
6. Sucre - 70 g.
7. Sal - 90 g.
8. Tomàquets - 3 kg.
9. Oli vegetal - 520 g.
10. Allspice - 1 paquet.
11. Pebre negre (mòlt).

Esbandiu els carbassons, els talleu a rodanxes i els fregiu en oli vegetal. Les cebes, les pastanagues i les arrels es tallen ben fines i es couen i s’afegeixen verds al final. Després de la cocció, es deixa refredar la massa. Els tomàquets es torcen en una picadora de carn i s’evapora fins a la consistència d’una salsa. El guarniment es posa a la part inferior del flascó, després els carbassons, després les verdures i les capes.

La capa superior ha de ser la salsa de tomàquet. Al final, els flascons es tapen amb tapes i es deixen esterilitzar durant 50 minuts, després dels quals s’enrotllen, es tornen cap per avall i es deixen refredar amb calor.

Recepta per escabetxar carbassons amb fulles de cirera

Per escabetxar els carbassons amb fulles de cirera, primer heu de rentar les verdures i treure-les la cua. Després es pica el carbassó amb una forquilla (és millor agafar-ne de petits).

En total, necessitareu 10 kg de carbassó, 5 litres d’aigua, 300 g de fulles de rave, julivert i fulles de cirera, 50 g de sal per cada litre de líquid. El carbassó es col·loca en un recipient per a la salaó, el rave i les fulles de cirera al damunt. La salmorra es prepara a partir de 50 g de sal per un litre d’aigua (portada a ebullició). S'aboca el carbassó amb líquid i es deixa salar durant 3-4 setmanes.

Marinat carbassó per l’hivern en gerres amb àcid cítric

Per conservar aquesta recepta, heu de prendre:

• carbassó - 2 peces .;
• àcid cítric - 0,5 culleradeta;
• all - 2 grans d'all;
• sal i sucre - 1 cullerada cadascuna;
• allspice - 4 pèsols;
• els greixos a gust.

Poseu els alls, el pebre i les herbes al fons del flascó i, a continuació, poseu el carbassó a daus. Ara heu d’abocar aigua bullida al pot i deixar que les verdures reposin 20 minuts. A continuació, s’aboca el líquid en una cassola i es bull (això es fa dues vegades). La sal, el sucre s’hi afegeixen tres vegades i s’introdueix l’àcid cítric a la gerra. Després de bullir la marinada, aboqueu el carbassó i enrotlleu les gerres.

Com fer carbassons cruixents com els bolets

Els aficionats al sabor dels bolets gaudiran de la recepta següent:

• carbassó - 3 kg;
• anet i julivert - 1 raig cadascun;
• pastanagues - 3 peces .;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• all - 2 caps;
• sucre - 125 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 100 ml.

El carbassó es renta, es talla a daus petits i es tallen les pastanagues a rodanxes fines. L’all es passa a través d’una premsa o ratllat, els greixos es tallen finament. Tots els components es barregen en una cassola, s’hi afegeix sal, sucre i pebre, oli vegetal, vinagre. En aquest formulari, insistiu 3 hores. A continuació, es posen les verdures en gerres, es posen a esterilitzar durant 15 minuts i les tapes s’enrotllen.

Mètode en fred sota una coberta de niló

Si no hi ha temps per esterilitzar, podeu adobar el carbassó sota una tapa de niló. Això requereix els components següents:

1. Carbassó - 1,5 kg.
2. All - 1 clau.
3. Julivert - 4 branques.
4. Sal i sucre - 3 cullerades cadascuna.
5. Vinagre - 6 cullerades.
6. Pebrots.
7. Fulla de llorer - 3 peces.

El carbassó es talla a rodanxes d’1 cm de gruix i es remull en aigua freda durant 2-3 hores. A continuació, poseu herbes, llorer, all, julivert i pebre al fons d'un pot de 3 litres. Repartiu els carbassons a sobre de les espècies, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-ho amb una tapa de niló. Passats els 20 minuts, s’aboca l’aigua en una cassola, s’afegeix sal, sucre, vinagre i es porta a ebullició. Finalment, empleneu de nou les verdures i tanqueu la tapa.

Carbassó amb pastanagues en un farcit fragant

El carbassó amb un farcit fragant resulta inusualment saborós. Per fer-ho, preneu carbassons, alls, fulles i arrels de rave, anet, pebrots calents i llorer. L’adob es prepara de la manera següent: afegiu 1 cullerada de sucre i vinagre i 2 cullerades de sal a 1 litre d’aigua. Els components es barregen i es porten a ebullició.

A continuació, es posa el carbassó dins d’una gerra i s’omple amb salmorra calenta. La conservació futura es deixa reposar 10 minuts, s’escorre l’aigua i s’aboca amb aigua bullent nova, al cap de 10 minuts. Ara poseu pebrot calent, tireu-hi marinada i afegiu-hi vinagre. Al final, s’utilitzen les gerres durant 10 minuts i s’enrotllen.

Consells i consells útils per cuinar

Les mestresses de casa experimentades coneixen bé totes les complicacions de la cuina casolana. Això també s'aplica a les preparacions per a l'hivern. Però no s’han d’oblidar algunes subtileses:

1. Per a la seva conservació, podeu utilitzar carbassons de diferents formes i colors.
2. Els carbassons joves sempre sabran millor que els sobrepassats.
3. Si la verdura és vella, és millor retirar la pell abans de conservar.
4. Al tallar o tallar-les, s'ha de treure el nucli.
5. Cal afegir vinagre després de bullir la marinada.
6. És millor utilitzar plats mesuradors per no molestar les proporcions de la recepta.
7. El temps mitjà d’esterilització de les llaunes és de 10 minuts.
8. Podeu esterilitzar els plats al microones.
9. És millor utilitzar tapes roscades per mantenir l’aire fora de la llauna.
10. La conservació després de la cosida ha de refrescar-se cap per avall a la casa.

Si seguiu aquestes senzilles regles, els escabetxos cuits romandran en peu durant molt de temps i no es deterioraran.

Llegiu també:

Conservem el gust i els avantatges: com congelar els carbassons frescos per a l’hivern i què cuinar-los després.

Les millors varietats de carbassó per a terreny obert.

Com cuinar carbassons en conserva per a l’hivern sense esterilització.

Conclusió

El carbassó és un producte dietètic de baix contingut en calories que es pot utilitzar per preparar una gran varietat de conserves per a l’hivern. Molts jardiners cultiven aquesta verdura i no sempre s’adonen de quina difusió té el seu ús. Els carbassons seran deliciosos fregits, escabetxats, en conserva i fins i tot acabats d’escabetxats. I les nostres receptes us ajudaran a triar l’opció que més us convingui.