Quins són els beneficis i perjudicis per a la salut de l’albergínia

A Orient, les albergínies s’anomenen "verdures de longevitat". Tenen un efecte positiu sobre el cor i els vasos sanguinis, redueixen la probabilitat de fallida cardíaca, aterosclerosi, hipertensió. Estan lluny de les úniques propietats útils de la verdura. Les albergínies milloren el funcionament del tracte gastrointestinal, són necessàries per al bon funcionament del sistema immune, protegeixen contra les infeccions i, pel seu fort efecte antioxidant, es coneixen com un mitjà de prevenció del càncer.

A partir de l'article aprendràs els beneficis i els perjudicis de les albergínies per a la salut, les seves propietats dietètiques, medicinals i nutricionals, les normes i normes d'ús, en quina forma és millor utilitzar-les, possibles contraindicacions.

Albergínia

L’albergínia (un altre nom: ombra de fruites fosques) és una planta herbàcia del gènere Solanaceae. A Europa, només al segle XIX es va començar a conrear aquesta cultura a tot arreu. Els criadors criaven diferents varietats, que difereixen en forma, mida, color. A Rússia, les fruites de color mitjà morat fosc són tradicionalment apreciades. Les fruites també s’utilitzen com a matèries primeres medicinals.

No heu de comprar albergínies abans de juliol: el període de juliol a setembre es considera el moment biològic de la seva maduració a la natura. Les varietats anteriors es conreen generalment amb pesticides afegits, de manera que hi ha una elevada possibilitat de comprar un producte ric en nitrats.

El millor és utilitzar albergínies de la vostra pròpia collita: aquesta és l’única manera de tenir seguretat de la qualitat i la utilitat de la verdura per al cos. Quan compreu una verdura al mercat o a una botiga, fixeu-vos en l’aspecte, condicions d’emmagatzematge i vendes.

Per referència. En el sentit culinari, l’albergínia és una verdura, en el sentit botànic es considera una baia.

Composició i propietats

Les fruites són del 92% d’aigua. Els percentatges restants són aminoàcids, àcids grassos omega-3 i omega-6, fibra, sucre (glucosa, fructosa, sacarosa), cendra, fitosterols. La composició conté sals minerals: calci, magnesi, sodi, clor, ferro, manganès, coure, seleni, zinc. El complex vitamínic està representat per vitamina A, betacarotè, vitamines B, àcid ascòrbic i nicotínic, vitamina E i K.

Les albergínies tenen efectes positius a diverses cares sobre el cos:

• activeu el treball del tracte gastrointestinal;
• netegeu els intestins de toxines i toxines, elimineu l’excés de líquid, reduint així la infiltració;
• afavorir la pèrdua de pes;
• normalitzar els processos metabòlics;
• nivells més baixos de sucre i colesterol;
• regular el nivell d’hemoglobina;
• normalitzar els processos de formació de sang;
• saturar el cos amb ferro;
• millorar l’estat de les parets dels vasos sanguinis, augmentar la seva elasticitat;
• ajudar en la lluita contra malalties fetge i ronyó;
• tenen un efecte antisèptic i antibacterià pronunciat;
• reforçar el sistema immune;
• protegir contra la grip, les infeccions de les vies respiratòries superiors;
• accelerar la curació de ferides, cremades, úlceres.

Contingut de calories i BZHU

La composició química, les propietats nutritives i dietètiques del producte difereixen segons el mètode de cocció. Albergínia crua menys calòrica. El seu valor energètic és de 25 kcal per cada 100 g.Una porció conté 1 g de proteïna, 0,2 g de greix, 2,9 g de carbohidrats.

Les albergínies bullides i cuites sense sal pràcticament no contenen greixos (0,2 g), però són riques en hidrats de carboni (6,2 g), en menor mesura en proteïnes (0,8 g). El contingut en calories d’una porció del producte és de 35 kcal. El valor nutritiu és més gran per a l’albergínia en conserva i és: calories - 49 kcal, proteïnes - 0,9 g, greixos - 0,7 g, hidrats de carboni - 7,3 g.

Les albergínies fregides tenen un contingut calòric més gran: 132 kcal, contenen proteïnes en una quantitat d’1 g, greixos - 8 g, hidrats de carboni - 10 g.

Els avantatges i els perjudicis de l’albergínia

La variada composició química del vegetal determina l'espectre de la seva activitat farmacològica:

• Les albergínies tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat del cor, prevenen malalties del sistema cardiovascular.
• El vegetal manté l’equilibri àcid-base en la sang i l’equilibri aigua-sal a un nivell normal.
• Els fruits tenen un efecte diürètic, carminatiu i antiinflamatori, per la qual cosa es recomana per al seu ús en malalties del fetge i els ronyons, el tracte gastrointestinal.
• Per al restrenyiment, actuen com a laxants: estimulen la motilitat intestinal, suavitzen les femtes, faciliten el procés de buidament dels intestins i normalitzen la freqüència de les femtes.
• Els ingredients actius de la composició descomponen bé els greixos, normalitzen el metabolisme, netegen els intestins de toxines i toxines, eliminen l’excés de líquid del cos.
• La dieta de l’albergínia se segueix per aterosclerosi, hipertensió arterial, insuficiència cardíaca, malalties del sistema cardiovascular, acompanyades d’edema.
• Les fruites contenen polifenols, útils per al cor i els vasos sanguinis, reduint la probabilitat de diabetis, tuberculosi i càncer.
• El retinol, que es troba a la composició química de l’albergínia, retarda el procés d’envelliment, té efectes beneficiosos sobre l’estat de la pell i el cabell, augmenta la protecció de les mucoses, protegeix contra la infecció i és un bon antioxidant.

Però la verdura no sempre és beneficiosa. Els possibles perjudicis per a la salut estan associats al consum de fruites madures. El cas és que contenen dosis elevades de solanina, una substància tòxica perjudicial per a la salut. Si consumeix una gran quantitat de verdures amb excés, augmenta la probabilitat d’intoxicacions alimentàries. L’enverinament s’acompanya de nàusees, vòmits, dolor d’estómac, diarrea, trastorns del sistema nerviós (doble visió, marejos, mal de cap).

Per referència. Una fruita viva pot identificar-se per una tija seca, amb un gran nombre de llavors al seu interior després de tallar-la.

Per a dones

L’àcid nicotínic contingut en la fruita té un efecte beneficiós sobre la pell: suavitza, s’hidrata, adquireix un color bell i uniforme.

Els avantatges de l’àcid nicotínic:

• dilata els vasos sanguinis a la part perifèrica del sistema circulatori;
• millora el subministrament d’oxigen i nutrients als teixits;
• neutralitza la pudor;
• elimina els radicals lliures i les toxines agressives de les cèl·lules de la pell;
• activa el creixement del cabell, atura la caiguda del cabell i evita l’alopècia.

La vitamina HH juntament amb el calci fan que la pell sigui elàstica, redueixi l’aparició de la cel·lulitis, mantingui l’equilibri aigua-sal a un nivell normal, cosa sense la qual la pèrdua de pes és impossible.

A causa de l’alt contingut en ferro i coure en la fruita, les albergínies són útils per a les dones durant l’embaràs. Enforteixen el sistema immune, estimulen el sistema hematopoètic.

Les albergínies són, fins a cert punt, una font de calci, que normalitza i recolza el cor. L’embaràs posa en tensió el sistema cardiovascular, empitjora les malalties cardíaques de fons, disminueix els nivells d’hemoglobina i augmenta el volum de sang que circula. Per tant, durant aquest període, el cos femení té una necessitat extremada de calci.

Important! En absència de contraindicacions en la mare i al·lèrgies en el nen, es poden menjar albergínies durant la lactància. Saturen el cos amb vitamines, microelements i macroelements, contribueixen a la recuperació del cos femení després del part en un temps més curt.

Per als homes

Els avantatges de l’albergínia per als homes s’associen a la presència de zinc en la composició, que afecta la funció reproductiva. Estimula la producció de testosterona, la principal hormona masculina responsable del creixement muscular i de la salut sexual, estimulant l’espermatogènesi i el comportament sexual. L’hormona regula el funcionament de la glàndula prostàtica, millora la seva funcionalitat.

Les albergínies ajuden a desfer-se de l’addicció a la nicotina. L’àcid nicotínic és present de forma natural al cos humà i les genives de nicotina redueixen la seva producció. Quan deixeu de fumar, el cos manca de vitamina PP (àcid nicotínic), per la qual cosa és difícil per a una persona renunciar a les cigarretes. En aquests casos, cal incloure fruites d'albergínia a la dieta: fonts naturals de niacina.

Per a nens

La vitamina PP, juntament amb altres components biològics de la composició, millora la immunitat local tant que el cos del nen adquireix una protecció natural contra estreptococcus aureus i altres virus no menys greus. Les albergínies en la dieta dels nens serveixen com a prevenció de la grip, infeccions de les vies respiratòries superiors.

El consum regular de verdures en certa mesura satisfà les necessitats de calci del cos del nen. És necessari per al creixement i desenvolupament normal del cos, la mineralització de les dents, participa en la construcció del teixit ossi i assegura la seva força suficient. El manganès, en què és ric el vegetal, també participa en la formació d’ossos i teixit connectiu.

Propietats útils d’una verdura

Les albergínies cultivades sense l’ús de pesticides en quantitats moderades beneficien a tot el cos en conjunt, reforcen el sistema immune, que redueix el risc de malalties, afecten favorablement l’estat i la funcionalitat dels sistemes digestiu, nerviós, urinari i cardiovascular.

Pel cor, vasos sanguinis i formació de sang

Les albergínies es recomanen a persones amb malalties del sistema cardiovascular o en presència d’una predisposició a aquestes. Degut al contingut de sals de potassi, la verdura té un efecte beneficiós sobre el cor: manté el seu ritme de contracció normal, regula la pressió arterial, normalitza l’equilibri àcid-base de la sang i el metabolisme aigua-sal al cos.

En l’emoció i la regulació del treball del cor també hi participa calci, contingut en la composició del fruit. També proporciona els processos d’hematopoiesi, coagulació de la sang.

Les albergínies s’anomenen defensors efectius del cos contra l’aterosclerosi, insuficiència cardíaca coronària, isquèmia, hipertensió, infart de miocardi. Posseeixen les propietats d’un diürètic, redueixen la resistència vascular perifèrica, redueixen la càrrega sobre el cor i neutralitzen els signes d’estancament de la circulació sanguínia. La utilitat de les fruites per al cor i els vasos sanguinis rau en la seva capacitat de reduir el colesterol en sang, que serveix com a bona prevenció de la formació de plaques ateroscleròtiques.

Per al tracte digestiu

Les albergínies són bones per a problemes digestius. La fibra vegetal de la composició neteja la sang, el fetge i els ronyons de substàncies tòxiques, accelera el procés de descomposició de greixos i activa el metabolisme. Les albergínies es classifiquen en un aliment dietètic. La fibra elimina l’excés de líquid del cos, augmenta la resistència i el rendiment, estimula l’activitat física, la qual cosa comporta una crema addicional de calories.

L’albergínia també actua com a antioxidant: inhibeix els processos d’oxidació, protegeix els òrgans i els teixits dels efectes perjudicials dels radicals perjudicials.La verdura ajuda al restrenyiment: suavitza les femtes, millora la peristalti de l’intestí gros i facilita el procés de buidatge dels intestins. A més, elimina toxines i toxines del cos, regula l'equilibri aigua-sal, alleuja la pudor.

Per immunitat

La polpa de la verdura té propietats antisèptiques i antibacterianes, impedeix la penetració, l’enfortiment i la reproducció d’infeccions al cos i redueix el risc de complicacions. Es recomana utilitzar albergínies per prevenir malalties cròniques de les vies respiratòries superiors, restaurar la immunitat local després de malalties virals recents.

Per a la prevenció del càncer

Desactivats, els radicals lliures destrueixen l'ADN, les membranes cel·lulars i augmenten el risc de cèl·lules canceroses. Les albergínies augmenten les defenses naturals dels antioxidants del cos, milloren l’oxigenació dels teixits, normalitzen els processos d’oxidació i reducció, cosa que redueix la probabilitat de càncer.

Normes i regulacions d’aplicació

Els fruits joves s’utilitzen per a l’alimentació en fase de maduració tècnica, amb una pell elàstica brillant, sense traces de malbaratament i danys. Abans de cuinar, es recomana treure la pell de la verdura, ruixar-la de sal i deixar-la en un lloc fresc durant 10-15 minuts. La sal elimina l'amargor i elimina la substància tòxica: la solanina.

Una sola porció d’albergínia depèn de l’edat i el gènere de la persona, la presència de contraindicacions. Per a un adult mitjà, n’hi haurà prou amb menjar-ne 200-300 g d’una verdura alhora. Les porcions de més de 500 g creen estrès addicional al tracte digestiu i poden causar vòmits, nàusees i dispèpsia.

Per referència. Les albergínies s’emmagatzemen a una temperatura de + 1 ... +2 ° C i una humitat de l’aire del 85-90% durant 25 dies. La verdura es pot mantenir calenta durant no més de 48 hores.

En quina forma és millor utilitzar

Les albergínies són molt populars a la cuina de molts països del món. Es bullen, es couen al forn, els guisats, els fregits, escabetx, en conserva, a la brasa, utilitzat com a ingredient amanides i caviar... Les més delicioses són les albergínies fregides, però en termes de salut es consideren les menys adequades.

En el procés de processament tèrmic d’una verdura amb greixos escalfats, tots els seus àcids grassos útils es converteixen en substàncies tòxiques. Les toxines que entren al cos juntament amb les albergínies, fins i tot en dosis petites, tenen un efecte cancerígen i poden ser nocives per a la salut. A més, els olis vegetals en aquestes quantitats són nocius per a la figura i poden causar un excés de pes.

L’albergínia al forn o bullida es pot referir al concepte d’alimentació adequada i saludable. Gràcies a una cuina suau, conserven compostos beneficiosos en la seva estructura. En el procés de cocció, és recomanable no utilitzar sal, espècies, maionesa. El suc de llimona o una mica de salsa de soja natural són ideals per a la condimentació. Podeu condimentar-vos amb llavors de sèsam, formatge baix en greixos i formatge cottage.

Contraindicacions

Una contraindicació absoluta per menjar albergínies és una intolerància individual als components i components de la composició. No recomanable per a persones amb malalties gastrointestinals com gastritis, colitis, úlcera gàstrica i úlcera duodenal. La composició conté aminoàcids que poden irritar les mucoses, la qual cosa condueix a un augment del dolor, agreujament de la patologia.

És inacceptable menjar una verdura amb antecedents d’anèmia amb deficiència de ferro, ja que les albergínies en grans quantitats eliminen ferro del cos, cosa que empitjora el pronòstic per a la recuperació.

L’ús d’un vegetal s’evita per una disfunció del fetge, els ronyons, la vesícula biliar, en alguns casos, el període d’alletament, la vellesa.

Conclusió

Les albergínies són un valuós producte alimentari.Tothom trobarà beneficis per si mateix: té un efecte beneficiós sobre l’activitat del cor, manté l’equilibri àcid-base del cos, descompon greixos i afavoreix la pèrdua de pes, té un efecte antisèptic i ajuda en la lluita contra les malalties hepàtiques i renals.

Per no perjudicar la salut, cal consumir fruites de qualitat sense pesticides amb moderació. Les propietats nutritives i dietètiques d’un vegetal, el contingut calòric d’una porció, la quantitat de compostos útils de la composició depenen del mètode de la seva preparació. Per tant, en termes d’utilitat, es recomana guisar, coure o bullir albergínies.