És possible menjar albergínia per gota: pros i contres, receptes adequades i taxes de consum

La gota és una condició crònica causada per la deposició de sals d’àcid úric a les articulacions i els ronyons. Es desenvolupa per una violació del metabolisme purí: la síntesi d’àcid úric augmenta i alhora disminueix la seva excreció a l’orina. Els microcristalls de urat s’acumulen a les cavitats articulars, causant inflamacions i danys renals.

El tractament de la gota és complex i comporta l’observança obligatòria dels principis d’una correcta alimentació. Restringeixen la ingesta de purines, greixos, que interfereixen amb l’excreció d’àcid úric pels ronyons. A la dieta s’introdueixen aliments alcalitzants, que inclouen l’albergínia.

A l’article, considerarem si és possible menjar albergínies amb gota o no, els seus beneficis i perjudicis, contraindicacions, composició química i valor energètic, mètodes d’elaboració culinària, receptes.

És possible menjar albergínia per a la gota

L’albergínia cuita poc es troba a la llista d’aliments que podeu menjar per a la goteta. Tot i això, la verdura no sempre és igual de saludable. Per no perjudicar la salut, s’ha de menjar en absència de contraindicacions, amb moderació, en combinació amb productes permesos.

Per referència. Altres noms per a l’albergínia són blau, rosie, badrijan, nuit de fruita fosca.

Punts a favor i en contra

Les albergínies tenen un efecte beneficiós per al cos en general. Amb la gota, restableixen, corregeixen i mantenen l’equilibri àcid-base, activen el metabolisme, regulen l’equilibri de sal, suprimeixen el procés inflamatori.

Els blaus tenen les propietats d’un diürètic: augmenten la formació i acceleren l’excreció d’orina juntament amb cristalls de sals d’àcid úric. Com a resultat de la disminució de la concentració d’àcid úric, el dolor i la inflamació passen, la inflor es redueix, la recuperació es produeix més ràpidament, disminueix el risc de recaigudes, patologia crònica i danys renals.

Cal destacar la utilitat de les sals minerals per a la gota. El calci de l’albergínia augmenta la densitat òssia. També garanteix la transmissió normal dels impulsos nerviosos, la coagulació sanguínia adequada i la contracció dels músculs esquelètics suaus. El calci redueix la probabilitat de desenvolupar un procés inflamatori, augmenta la resistència del cos a diverses infeccions, que és especialment important per a la gota de tipus infecciós-al·lèrgic.

Les albergínies amb gota poden empitjorar el curs de la malaltia subjacent si el pacient té altres patologies. Es recomana limitar o excloure completament fruites en cas de deteriorament de la funció hepàtica i renal. Úlcera pèptica i / o úlcera duodenal durant una exacerbació també requereix el rebuig de la verdura. La composició de l’albergínia conté àcids que irriten la mucosa, poden provocar un nou atac de dolor o augmentar la síndrome del dolor.

Els nutricionistes no recomanen incloure l’albergínia a la dieta abans de juliol. Per accelerar el creixement i la maduració dels vegetals, s’afegeixen fertilitzants nitrogenats al sòl, cosa que pot perjudicar el cos humà.

Albergínia durant una exacerbació de la gota

La dieta per a la gota en el període agut requereix una formulació especialment acurada de la dieta.El programa nutricional prohibeix l’ús de peixos i productes carnis, greixos. La dieta inclou cereals líquids en aigua, sopes de lactis i verdures, productes lactis fermentats, tes d’herbes, sucs de fruites, decoccions de fruites o verdures. Es mostra una ingesta més gran d’aigua mineral alcalina entre els àpats.

Les albergínies amb moderació i amb una cocció adequada sense oli es poden consumir durant una exacerbació de la gota. Com que la dieta en el període agut és fisiològicament defectuosa, la verdura satisfà les necessitats del cos per a calci, potassi, magnesi, sodi, silici, zinc, ferro, àcids ascòrbics i fòlics, carotè i fibra.

Per referència. No es pot combinar l’albergínia amb els aliments prohibits - carn o peix, utilitzar sal per millorar el gust.

En forma crònica

Amb la gota crònica, l’albergínia ha d’estar present a la dieta diària. Es pot coure al forn, bullir-lo, guisar-lo, al vapor. El principal és menjar més verdures, crues o cuites, productes lactis fermentats amb baixes calories, olis vegetals. Limita o exclou les carns grasses, els peixos, altres aliments rics en àcid oxàlic i bases purines.

Els avantatges i els perjudicis de l’albergínia

La variada composició química de l’albergínia millora l’estat i la funcionalitat del cor, els vasos sanguinis, els sistemes nerviós, urinari i digestiu, cosa que té un efecte beneficiós sobre l’estat general de la gota.

Les funcions principals de l’albergínia:

• essent un potent antioxidant, protegeix les membranes cel·lulars del fetge dels danys i el cos de l’envelliment prematur;
• reforça les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat, redueix el risc d’aterosclerosi, infart de miocardi, ictus;
• normalitza la circulació cerebral;
• estabilitza la pressió arterial;
• redueix el colesterol en sang;
• activa el metabolisme;
• elimina toxines i toxines del cos;
• proporciona una saturació ràpida a llarg termini i, a causa de la qual cosa es redueix el volum de porcions, no hi ha necessitat de berenars i es redueix el pes;
• important per a la salut òssia, prevé el risc d’osteoporosi;
• estimula la producció de suc gàstric;
• millora la peristaltisme intestinal;
• és responsable del ple funcionament del tracte gastrointestinal;
• inhibeix l’activitat dels fenòmens inflamatoris;
• elimina les sals d’àcid úric de les articulacions;
• neutralitza la pudor;
• enforteix el sistema immune;
• té propietats antibacterianes.

El perjudici de les albergínies al cos s’associa amb el seu ús en grans quantitats o en el rerefons de les contraindicacions. Gent amb gastritis, les úlceres blaves de l’estómac i el duodè poden empitjorar l’estat general de salut, provocar una nova recaiguda, augmentar el dolor. Les albergínies poden causar al·lèrgies, que es manifesten per descamació, picor, erupcions cutànies, lacrimament, edema de Quincke.

Els vegetals cultivats amb pesticides o fruites en excés per a la salut es plantegen. En cas d’embriaguesa del cos, s’observen vòmits, nàusees, marejos, dolor abdominal, possibles desmais, trastorns mentals.

Composició química

A més de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, les fruites contenen:

• aigua (92%);
• glucosa, sacarosa, fructosa;
• pectina;
• cendra;
• fitosterols;
• aminoàcids: glicina, triptòfan, alanina, àcid aspartic, serina, prolina;
• àcid fòlic ascorbic, pantotènic;
• àcids grassos: esteàric, palmètic, oleic, linoleic, linolènic, omega-3 i omega-6;
• Beta carotè;
• retinol;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• colina (vitamina B4);
• piridoxina (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

De les sals minerals de la composició es van trobar: calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor, ferro, coure, manganès, zinc, seleni.

KBZHU

El valor energètic de l’albergínia crua és de 25 kcal. No conté pràcticament cap greix (0,1 g), però està saturat amb hidrats de carboni (2,9 g) i proteïnes (1 g).El valor nutritiu de les albergínies pràcticament no es modifica amb una forma suau de cuinar.

Una verdura bullida sense sal conté: proteïna 0,8 g, greixos 0,2 g, hidrats de carboni 6,2 g, contingut calòric - 35 kcal.

Taxes d’ús de la gota

Les taxes de consum d’albergínies per a la gota depenen de l’estadi de la malaltia, de la gravetat dels símptomes, de l’edat del pacient, de la presència de malalties concomitants i, el més important, d’altres aliments de la dieta.

La nutrició mèdica preveu una disminució del valor energètic de la dieta, una disminució del pes corporal i la restricció de greixos i purines. La norma mitjana d’una verdura per a un adult és de 200-300 g com a producte independent, 100-200 g com a ingredient en altres plats vegetals.

Assessorament... No utilitzeu massa l’albergínia. La seva composició, tot i que en poca quantitat (8 g per 100 g de producte), conté substàncies purines, la acumulació de les quals es basa en el desenvolupament de la gota.

En quina forma és millor menjar albergínia per a la gota

Les albergínies amb gota no perjudicaran el cos, sempre que siguin tractades tèrmicament suaument. Es bullen, es couen al forn / a la brasa, al vapor, guisats.

Sovint, les fruites es processen en suc, que és d’utilitat superior fruites cuites... Per fer-ho, renteu les albergínies, traieu les restes, traieu la pell. Tritureu-ho en una batedora o amb una ratlladora. Aboqueu el gruix en el formatge plegat en diverses capes, tireu-ne el suc. Prendre abans dels àpats, 70-100 ml tres vegades al dia.

Hi ha moltes receptes de dieta d’albergínies. A continuació, veurem com cuinar panets, una cassola d’albergínies i una amanida de verdures.

Amanida d’albergínies

Ingredients:

• albergínia - 1 unitat .;
• cogombre fresc: 2 peces .;
• segó - 1 cda. l;
• fulles d’enciam;
• oli d’oliva (podeu utilitzar qualsevol altra lina, sèsam, carbassa, oli de llavors de raïm) - 1 cda.

Recepta:

1. Renteu l’albergínia, traieu la pell, talleu-la a daus, coure-la fins que estigui tendra al forn.
2. Peleu el cogombre, talleu-lo a tires.
3. Poseu les fulles d’enciam en un plat, topeu totes les verdures i el segó, salpebreu amb oli d’oliva, barregeu-ho. L’amanida s’ha d’infusionar durant 15-20 minuts.

Cassola de l’albergínia

Productes:

• albergínia - 2 peces .;
• tomàquets - 2 peces .;
• Formatge mozzarella - 150 g;
• verdes, herbes seques;
• oli vegetal - 1 cda. l

Com cuinar:

1. Remullar les verdures durant una hora amb aigua salada. Esbandir, pelar, tallar a rodanxes.
2. Renteu els tomàquets i talleu-los també a rodanxes. Remeneu el formatge a una ratlladora mitjana.
3. Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal, poseu les verdures sobreposades, alternant els tomàquets amb les albergínies, afegiu-hi herbes al damunt, una mica de sal, després cobriu amb formatge.
4. Cuineu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Condimenteu-les amb les herbes ben picades 5 minuts abans de la preparació.

Rotllets d’albergínia

Ingredients:

• albergínia - 2 peces .;
• tomàquets - 1 u .;
• crema agria 15% de greix o iogurt sense additius - 1 cda. l;
• formatge baix en greixos - 100 g;
• all - 1 dent.

Recepta:

1. Talleu les tiges de les albergínies, talleu-les longitudinalment en diverses planxes de 10-15 mm de gruix.
2. Cobriu el plat amb el pergamó, poseu les albergínies, coure durant 15-20 minuts fins que estiguin tendres a 180-200 ºC.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes.
4. Remeneu el formatge en una ratlladora fina, tireu-hi els alls, condimenteu-los amb el iogurt, barregeu-ho.
5. Escampeu els blaus refredats amb un farcit d’all de formatge, poseu-hi una llesca de tomàquet, si voleu, podeu fer un raig de julivert, enrotllar-lo ben segur amb una broqueta.

Contraindicacions

Les albergínies estan categòricament contraindicades en cas d’intolerància individual a un o més components de la composició. Es recomana limitar-ne l’ús o excloure’ls completament de la dieta en el moment de la inflamació aguda del pàncrees, durant una exacerbació de gastritis, úlcera gàstrica i úlcera duodenal, amb la formació de pedres salades mitjanes i grans als ronyons.

Important... El metge ha de determinar la utilitat de l’albergínia per a persones amb artritis de diferent localització, una baixa concentració de ferro a la sang i altres malalties.

Precaucions

Per treure el màxim partit a la verdura, es recomana menjar els fruits de la seva pròpia collita, cultivats sense l’ús de nitrats. Si aquesta condició no és factible, és important poder comprar l’albergínia correcta. Trieu fruits de forma oblonga amb una pela brillant blau-negre, sense traces de malbaratament, ferma al tacte, la tija és fresca i verda, la pell és llisa i no arrugada.

Les albergínies amb excés no s’han de menjar: tenen una concentració més gran del compost tòxic solanina. La intoxicació amb solanina es manifesta per nàusees, vòmits i dolor abdominal. En casos greus, s’observen trastorns mentals, convulsions i coma. Si es produeixen reaccions adverses, contacteu immediatament amb un centre mèdic.

Assessorament... Per eliminar l’amargor, les albergínies es remullen una hora en aigua salada freda. A continuació, es renta la sal amb aigua neta i es pot començar a cuinar.

Els nutricionistes recomanen consumir la verdura de manera sistemàtica, però en porcions petites, cuinar-la d’una manera suau. No heu de comprar albergínies fora de la temporada de maduració a la natura. Per allargar la vida útil del producte, és millor congelar-lo. D’aquesta forma, l’albergínia es conserva durant 12 mesos i pràcticament no perd les seves propietats beneficioses.

Llegiu també:

Com assecar correctament les albergínies per a l’hivern a casa: 3 millors maneres.

Elegant i madura varietat d'albergínia madura "burgesa".

Com congelar les albergínies fresques per a l’hivern a casa.

Conclusió

La majoria dels pacients subestimen la importància d’una alimentació adequada per a la gota. És important organitzar correctament la dieta diària, excloure’n aliments amb un alt contingut en purines.

Es recomana consumir aliments alcalitzants com l’albergínia. Aquestes mesures alenteixen la progressió de la malaltia, impedeixen la formació de ganglis goutosos, danys renals i preserven al màxim la funció del sistema musculoesquelètic.