Com cuinar l’albergínia seca a casa és saborós i senzill

Moltes persones coneixen l’aperitiu de tomàquet assecat pel sol, ja que es considera una delicadesa. Ja hi ha un lloc per a ella no només al menú festiu, sinó també al quotidià. Les albergínies també s’assequen i els berenars salats provenen del gust de molts gourmets.

Serà útil que qualsevol dona de casa adopti els mètodes d’assecar les albergínies a casa, i els experimentadors culinaris s’interessaran amb receptes senzilles i originals amb elles: en coreà, amb mel, alfàbrega.

Per què són bones les albergínies seques?

L’albergínia té molts beneficis per a la salut... La pectina en la seva composició afavoreix l’eliminació de toxines i toxines del cos, prevé l’absorció del colesterol, millora el funcionament del tracte gastrointestinal.

L’albergínia conté antocianines... Suprimeixen els processos destructius de les cèl·lules del cervell, alenteixen el procés d’envelliment del cos i protegeixen a una persona contra el càncer. Degut al seu baix contingut en calories, les albergínies s’utilitzen en la nutrició dietètica.

Seques per a les que s’utilitzen tractament de la gota, hipertensió, per eliminar l'excés de líquid del cos i prevenir malalties cardiovasculars. Les propietats beneficioses de l’albergínia inclouen reduir el risc d’urolitiàsia i netejar els ronyons.

Totes les propietats beneficioses d’aquests vegetals es conserven fins i tot en sec.... A més, quan s’assequen ocupen menys espai. I a l’hivern es poden remullar en qualsevol moment i utilitzar-les com a fresques.

Com assecar l’albergínia a casa

La primera etapa per cuinar les verdures seques al sol és l'elecció de fruites... Les varietats tardanes s’adapten millor a aquests propòsits: fruites fresques i madures sense danys i podridures amb una superfície brillant, d’un color morat uniforme. La mida mitjana és òptima; les verdures grans no són adequades per assecar-se.

Atenció! La majoria d’albergínies tenen una amargor desagradable. Per tant, abans de cuinar, es salen les verdures picades i es deixen uns 15-30 minuts per deixar anar el suc. Es drena el líquid fosc i es renten els fruits.

Mètodes de tallar

Per a sopes i amanides, talleu les verdures a tires... Per guisats o caviar - cubs petits. En aquests casos, la verdura es pela prèviament. Les albergínies tallades a rodanxes s'utilitzen per preparar un aperitiu en rotllos a l'hivern. Les meitats seques s’utilitzen per preparar plats farcits. Per assecar-se, es talla la polpa de cada meitat, deixant una paret d’uns 0,5 cm de gruix.

Al forn

L’assecat de verdures al forn és la millor opció per a la majoria de les mestresses de casa, ja que no tothom té l’oportunitat d’assecar-se a la fresca o comprar un dispositiu elèctric especial.

Ingredients:

• albergínia - 1 kg;
• orenga - 1 cullerada;
• romaní - 1 cullerada;
• farigola - 1 cullerada;
• espècies (pebre vermell i pebre negre) - 1 cullerada;
• oli d’oliva - 50 ml.

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 100 ° C i poseu les llesques de verdures a la planxa per greixar. Espolseu amb herbes seques i espècies.
2. Deixeu-ho al forn 4 hores.
3. Repartiu el refrigeri acabat en gerres esterilitzades, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva i tanqueu les tapes. Guardeu-ho a la nevera.

Altres maneres de preparar l'albergínia:

Com assecar correctament l’albergínia per a l’hivern a casa

Com es congela l’albergínia fresca per a l’hivern

Com cuinar el cavall d'albergínia més deliciós per a l'hivern

A l'assecadora

És encara més fàcil cuinar verdures seques en un assecador elèctric.Podeu activar el mode adequat i no us preocupeu que l’aperitiu es cremarà.

Ingredients:

• albergínia - 1 kg;
• all - 3 grans d'all;
• espècies al gust;
• oli vegetal - 50 ml.

Preparació:

1. Poseu les albergínies preparades a les safates en una assecadora i deixeu-ho 3-4 hores a una temperatura de 50 ° C. El temps depèn de la mida de les peces vegetals i de la forma de tallar-les.
2. Aboqueu una mica d’oli (preferiblement oli d’oliva) al fons d’un pot de vidre, poseu-hi alls, espècies i ompliu-lo de verdures.
3. Comenceu amb més oli, tanqueu la tapa i guardeu-ho a la nevera.

A l’aire lliure

En assecar-se a l'aire lliure, es pot permetre el nombre de verdures, tant com ho permeti l'espai.

Preparació:

1. Prepareu l’albergínia: renteu-la, elimineu l’amargor i deixeu-la assecar.
2. Talleu la tija. Talleu la polpa a tires fines.
3. Disposar les verdures en una planxa o taules de cocció perquè no es toquin. Tapeu la part superior amb una capa de formatge.
4. Trieu una zona protegida del sol i els corrents d'aigua i deixeu que les albergínies s'assequin allà.

Atenció! El propi procés d’assecat trigarà 6-7 dies. Durant aquest temps, volteu les verdures periòdicament per assecar-se uniformement.

Com comprovar la preparació

Es pot comprovar la preparació de les albergínies seques al sol fent clic a la verdura. Si l’albergínia és lleugerament rebot, ja està a punt... L’estat de la fruita seca és un encreuament entre fregit i sec.

Com guardar l’albergínia seca

Albergínia seca al sol guardat a la nevera en envasos de vidre, llenç o bosses de llenç, en caixes de cartró gruixut. Un lloc ideal per guardar qualsevol peça és un celler o soterrani a casa, però també és adequat un balcó tancat.

Condicions d’emmagatzematge

A temperatura ambient no superior a 28 ° C, les albergínies seques es poden conservar fins a tres mesos... A la nevera en recipients de vidre, farcits d’oli vegetal, no es deterioren durant uns 5 mesos. Si el refrigeri ha estat cuit i en conserva, es pot conservar a un lloc fosc i sec a temperatura ambient fins a la propera collita.

Com aplicar: les millors receptes

Les albergínies seques es mengen com a aperitiu independent, s’afegeixen a cassoletes, amanides, guisats i sopes i s’elabora caviar. Van bé amb arròs, carn, patates i altres verdures. L’albergínia amb orenga i oli d’oliva s’utilitza en la preparació de pastissos, pizza, entrepans.

Atenció! Abans de cuinar o fregir, les verdures es remullen en aigua tèbia durant 30-40 minuts.

Si voleu sorprendre els vostres convidats o provar alguna cosa original i nova, una selecció de receptes és adequada per a aquests propòsits. D’albergínies s’obtenen una varietat de preparacions per a tots els gustos, tot depèn d’espècies, herbes i marinada.

En oli amb all i alfàbrega

La recepta tradicional, més simple i pressupostària. L’oli vegetal actua com a conservant i proporciona a l’albergínia suavitat i sabor ric.

Ingredients:

• albergínia - 0,8 kg;
• alfàbrega seca - 2 cullerades;
• romaní - 2 cullerades;
• pebre vermell - 1 cullerada;
• allspice - 3-4 pèsols;
• xili mòlt - a la punta d’un ganivet;
• sal - 1 cullerada;
• oli vegetal.

Preparació:

1. Talleu les verdures pelades a rodanxes d’1 cm de gruix. Poseu-les en un recipient profund, sal, remeneu i deixeu-ho durant 2 hores.
2. Col·loqueu les verdures en una cassola d’aigua bullent durant 1-2 minuts.
3. Barregeu totes les espècies i les herbes.
4. Preescalfeu el forn a 120 ºC.
5. Greixeu una làmina de cocció amb oli d’oliva. Poseu els cercles vegetals al damunt en una sola capa i ruixeu-los amb la meitat de la barreja d’herbes i espècies.
6. Col·loqueu el plat al forn durant 2-2,5 hores.
7. Poseu els alls picats a la part inferior del flascó preparat (0,3 L), afegiu-hi tot picant i les espècies restants. Cobrir amb verdures calentes i cobrir amb oli d’oliva.

Guardeu el refrigeri a la nevera.

Amb mel

D’acord amb aquesta recepta, l’aperitiu resulta aromàtic i picant de forma oriental.

Ingredients:

• albergínia - 1,5 kg;
• mel líquida - 70 g;
• comí - 1 cullerada;
• adjika seca - 1 cullerada;
• vinagre de sidra de poma - 60 ml;
• salsa de soja - 60 ml;
• oli d'oliva o vegetal - 50 ml.

Preparació:

1. Combina tots els ingredients per a la guarnició i barreja bé.
2. Poseu les albergínies, pelades i tallades a làmines fines, en un recipient profund. Aboqueu la marinada cuita per sobre i barregeu-ho bé.
3. Col·loqueu el berenar a la nevera durant la nit.
4. Passat un dia, escorreu la marinada, tireu-hi l’albergínia i poseu-la sobre una làmina forrada amb paper pergamí. Assecar a 75 ºC durant 2-3 hores. Deixeu obrir la porta del forn mentre feu això. El plat estarà a punt quan l’oli que s’hagi absorbit a la fruita durant el dia surti a la seva superfície.

Albergínia amb gust de bolets

L’albergínia preparada segons aquesta recepta s’assembla a bolets salvatges per gust i aparença. És millor seleccionar fruits joves amb un nombre mínim de llavors.

Preparació:

1. Talleu les fruites rentades i pelades a rodanxes fines i poseu-les sobre un fil.
2. Col·loqueu les albergínies sobre una fulla seca i poseu-les al forn a 160 ºC durant 10 minuts.
3. Pengeu les verdures refredades en un munt per assecar-les en un lloc sec. Quan estiguin completament secs, guardeu-los en bosses de lona o gerres de vidre.
4. Remullar aquesta assecació en aigua durant mitja hora abans de fregir. Després d’això, l’albergínia es pot guisar amb espècies, herbes i crema agria, com els bolets.

És interessant:

He de pelar les albergínies i com fer-ho

L’albergínia és possible per a gastritis: els pros i els contres

Eixut en coreà

La recepta conté la combinació de verdures habitual, però el gust del mateix aperitiu és brillant. Les albergínies seques i preparades de qualsevol manera són adequades per cuinar.

Ingredients:

• albergínies seques al sol - 50 g;
• ceba - 1 unitat .;
• pebrot - 1 unitat .;
• all - 2 grans d'all;
• salsa de soja - 2 cullerades. l .;
• coriandre terrestre;
• vinagre de vi negre - 2 cullerades l .;
• Pastanagues coreanes - 100 g;
• oli vegetal: per fregir

Preparació:

1. Aboqueu aigua bullent sobre l’albergínia seca i deixeu-ho durant 15 minuts.
2. Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi all picat i coriandre. Fregiu-ho durant 1 minut.
3. Afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles, l’albergínia i el pebre. Passar 3-4 minuts.
4. Aboqueu la salsa de soja i el vinagre de vi. Remenar, retirar del foc i deixar refredar.
5. Afegiu la pastanaga coreana al plat i remeneu. L’amanida de Corea amb l’albergínia seca ja està a punt. Opcionalment, abans de servir, podeu condimentar-lo amb maionesa (preferiblement casolana).

Conclusió

Les albergínies seques al sol conserven una gran quantitat de nutrients presents a les verdures fresques. A l’hivern, aquestes preparacions reforcen el sistema immune i diversifiquen el menú diari. Al cap i a la fi, podeu cuinar molts plats diferents, des de sopes fins a forns. Els clients seran sorpresos gratament per tastar aquesta delicadesa a la taula de festes.