Si l’albergínia és o no possible per a la diabetis tipus 2: beneficis i perjudicis, receptes

La saviesa xinesa diu: "Per curar el teu cos, has de canviar l'estil de vida". Per als pacients amb diabetis tipus 2, pot ser una pista sobre el camí cap a la curació. Canviar la dieta dels diabètics és una de les condicions per a la teràpia antidiabètica.

La recomanació general dels endocrinòlegs per a diabètics és introduir més verdures i fruites a la dieta. Les albergínies solen ser un substitut de les patates prohibides en la diabetis. Però el seu ús reflexiu pot empitjorar la malaltia. A l’article coneixereu la composició del producte, si l’albergínia es pot fer servir o no la diabetis mellitus tipus 2, indicacions i restriccions per al seu ús.

Els avantatges i els perjudicis de l’albergínia en la diabetis mellitus tipus II

Es determinen les propietats beneficioses i nocives d’aquests vegetals la seva composició.

La composició química de l’albergínia

Verdures morades contenen una varietat de vitamines i minerals beneficiosos:

• àcid ascòrbic - participa en la síntesi de col·lagen;
• Vitamines B - necessàries per normalitzar el metabolisme;
• vitamina PP - reforça les parets dels vasos sanguinis;
• carotens: millorar la visió crepuscular;
• tocoferols - vitamines de la joventut, neutralitzen els radicals lliures;
• vitamina K: un component del sistema de coagulació de la sang;
• potassi i magnesi: redueixen l’estimulació dels músculs suaus i del cor;
• manganès, coure, ferro i zinc formen part dels enzims;
• el calci tonifica els músculs esquelètics.

La polpa conté una gran quantitat de fibra, que impedeix l’absorció ràpida d’hidrats de carboni. La pela és rica en enzims que milloren la circulació sanguínia. Un altre component útil són les antocianines, tenen propietats antioxidants, donant a l’albergínia un color morat.

Contingut de nutrients

100 g de comptes:

• proteïnes - 1,2 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 4,5 g;
• contingut en calories - 24 kcal.

Aquests indicadors es refereixen a verdures crues.... Segons els mètodes de cocció (fregir en oli, cuinar, guisar, etc.), els valors de KBZHU poden variar.

Indicadors albergínia cuita i bullida:

• contingut en calories - 42,8 kcal;
• proteïnes - 1,4 g;
• greixos - 2,3 g;
• hidrats de carboni - 4,2 g.

Indicadors albergínia fregida:

• contingut en calories - 132 kcal;
• proteïnes - 0,8 g;
• greixos - 8,1 g;
• hidrats de carboni - 10,2 g.

Albergínia guisada:

• contingut en calories - 38 kcal;
• proteïnes - 1,2 g;
• greixos - 1,9 g;
• hidrats de carboni - 5,2 g.

Albergínia en conserva:

• contingut en calories - 50 kcal;
• proteïnes - 0,9 g;
• greixos - 0,7 g;
• hidrats de carboni - 7,27 g.

Índex glicèmic de l’albergínia

Per a pacients amb diabetis tipus 2 quan opten per menjar no és tant el contingut en carbohidrats el que és important com l’índex glicèmic del producte.

El valor d’aquest indicador indica la taxa de variació dels nivells de sucre en sang després d’un àpat. Com més gran sigui l’índex glicèmic, més gran és la càrrega de sucre que experimenta el cos en consumir el producte.

L’índex glucèmic de l’albergínia és de 15... Això significa que dues hores després de la ingestió de 100 g d'albergínia, 100 × 0,15 = 15 g de glucosa es trobaran a la sang. Aquest valor de l’índex glicèmic és baix, de manera que l’albergínia per a diabètics es pot consumir en quantitats importants.

És interessant:

Quins són els avantatges i els perjudicis de l’albergínia

Què és l’albergínia: és una baia o una verdura

Possibilitat de menjar albergínia per diabetis tipus II

Anem a esbrinar quins són Pros i contres d’incloure verdures morades per a diabètics.

Arguments per a ":

1. En la diabetis mellitus, els vasos es veuen afectats principalment. Les vitamines C, PP, B que contenen les albergínies reforcen la paret vascular i afavoreixen la seva regeneració. Això ajuda a reduir el risc de patologies vasculars i a alleujar l’estat dels pacients.
2. L’obesitat és una malaltia comuna associada a la diabetis. El baix índex de calories i glucèmia de la verdura morada suggereix un potencial ús per a la pèrdua de pes.
3. Els pacients amb diabetis prenen constantment medicaments que poden afectar negativament el fetge. El contingut de ferro, manganès i coure en les albergínies ajuda a restaurar la quantitat d’enzims antitoxics del fetge.
4. Amb l’aterosclerosi de diabetis concomitant, l’albergínia ajudarà a reduir la quantitat de colesterol a la sang.
5. El zinc, que forma part de la polpa de la fruita, estimula la síntesi d’insulina al pàncrees i augmenta la sensibilitat dels teixits a aquesta hormona.

Arguments contra ":

1. Les mestresses de casa prefereixen fer albergínies per fregir. Els aliments fregits i grassos només empitjoren l’estat dels pacients amb diabetis tipus 2.
2. Els fruits en excés de verdures morades contenen excés de solanina, una toxina que danya les cèl·lules del fetge. Les varietats d'albergínies blanques contenen una quantitat mínima, per tant, en aquest sentit, es consideren inofensives.
3. Risc d'al·lèrgia alimentària. Els malalts d’al·lèrgia i els pacients amb estat immunitari deteriorat haurien d’anar amb compte a l’hora d’introduir grans quantitats d’albergínies a la seva dieta.

Ús correcte

Tenint en compte els indicadors quantitatius de carbohidrats d’aquests vegetals es poden introduir en la dieta de la diabetis sense gairebé restriccions.

Referència La taxa de consum mitjana anual per persona és de 2-5 kg ​​d'albergínia crua.

Introducció a la dieta de verdures ajuda a reduir el contingut de calories dels aliments consumits, però no us oblideu de la moderació.

Hauria limiteu o deixeu de consumir verdures morades si us adoneu manifestació de reaccions indesitjables del cos:

• dolor agut o dolorós a l'estómac o als intestins; evidència d'una exacerbació dels processos inflamatoris; per exemple, gastritis, enterocolitis o duodenitis;
• el dolor a l’hipocondri dret o esquerre és un signe d’inflamació del fetge o del pàncrees;
• moviments intestinals irregulars - possibles per excés de fibra;
• el dolor als ronyons és un signe d’inflamació o agreujament de la urolitiàsia;
• envermelliment, pell, picor de la pell són signes de reaccions al·lèrgiques.

Receptes d’albergínies per a diabetis tipus II

Per a pacients amb diabetis, es recomana excloure de la dieta els aliments grassos, fregits i ensucrats.... També es redueix la quantitat d’aliments amb midó.

Perquè la dieta actualitzada no només sigui saludable, sinó també saborosa, pren nota de les receptes.

Carn d’albergínia

Ingredients:

• albergínia - 4 peces .;
• ceba - un cap;
• pastanagues - 2 peces .;
• pebre dolç - 2 unitats;
• tomàquets: 4 peces;
• all - 4 grans d'all;
• verds al gust.

Les albergínies es tallen a daus i es remullen amb aigua salada durant 30 minuts. Així va l’amargor. Talleu les cebes a mitges anelles, les pastanagues i els pebrots a daus, els tomàquets a rodanxes. Els alls i les herbes es piquen a la batedora o es tallen finament.

Poseu les verdures sense oli en un calderó o paella, saltegeu una mica per extreure el suc i remeneu-ho amb la tapa tancada a foc lent durant mitja hora. Si cal, afegiu mig got d’aigua perquè les verdures no es cremin. A continuació, afegiu les herbes i els alls i deixeu-ho coure a foc lent uns 5-10 minuts més.

Ragout d’albergínia

Ingredients:

• carbassó - 2-3 unitats;
• albergínia - 3 peces .;
• pebre dolç - 2 unitats;
• tomàquets - 2-3 unitats;
• ceba - 1 unitat .;
• pastanagues - 1 peça .;
• sal al gust;
• pebre al gust.

Les albergínies es pelen, es tallen a daus i es remullen amb aigua salada durant 15 minuts. Els carbassons i les pastanagues es pelen i es toquen. La ceba es talla a mitges anelles o es trosseja en una batedora. Si es vol, es poden tallar tomàquets i pebrots, si es vol, pelar-los (durant un minut en aigua bullent, després en aigua freda).

En un calderó o paella, es guisen les verdures salades a foc lent amb una mica d’aigua i amb agitació ocasional perquè la barreja no es cremi. Quan les verdures estiguin tendres, afegiu-ho condiment i deixeu-ho coure 5 minuts amb la tapa tancada.

Amanida d’albergínies al vapor

Ingredients:

• albergínia - 3 peces .;
• tomàquets - 3 peces .;
• cogombres - 3-4 bucs;
• pebrots dolços - 2-3 unitats .;
• col vermell - mig cap de col;
• verds, sal, pebre - al gust.

Les albergínies es pelen, es tallen per la meitat i es remullen amb aigua salada durant mitja hora. A continuació, bulliu l’aigua en una cuina lenta o una caldera doble, poseu les albergínies a un tamís sobre el vapor, tanqueu la tapa, cuineu-la durant 15-20 minuts.

Després d’això, es tallen els tomàquets a rodanxes, els cogombres –en mitges anelles, els pebrots– a daus, la col - en tires petites. Talleu les albergínies a daus. Es barregen tots els ingredients, s’hi afegeixen herbes, sal i condiments.

Caviar d’albergínies al forn

Ingredients:

• albergínia: 5 peces .;
• pebre dolç - 3-4 unitats .;
• ceba - 1 unitat .;
• all - 3-5 dents;
• sal, pebre - al gust.

Les albergínies i els pebrots s’han de rentar i col·locar amb tiges sobre una làmina de forn recoberta de paper pergamí. A continuació, escalfeu el forn a +200 ° С, poseu-hi una fulla de forn amb verdures, coure-ho durant 30-40 minuts. Per evitar que les verdures es cremin, periòdicament s’inverteixen.

Quan les albergínies són toves i els pebrots es triguen, es treuen les verdures i es refreden a l’aire a una temperatura còmoda. Les verdures acabades es pelen i es pelen, es treuen les llavors dels pebrots.

Es tallen les cebes, els alls, els pebrots i les albergínies amb una batedora fins que quedi suau. Si no hi ha una batedora, ratlleu la ceba i els alls i tritureu les verdures amb una forquilla. A continuació, afegiu sal i condiments al gust, barregeu-ho.

Albergínia bullida amb formatge i all

Ingredients:

• albergínia - 1 u .;
• formatge dur - 30 g;
• all - 2-3 dents;
• julivert - 2-3 branques;
• oli d'oliva - 1 cda. l .;
• sal al gust.

Les albergínies es tallen longitudinalment, es tallen les tiges. El formatge i els alls es ratllen, les herbes es trossegen. Cuineu les meitats de l’albergínia en aigua salada bullent durant 10-15 minuts. Les albergínies acabades es posen sobre una tovallola de paper i s’assequen.

Mentre les verdures estan calentes, ruixeu-les amb formatge del costat del tall. En un bol, barregeu l’oli d’oliva, l’all i les herbes. La barreja resultant es reparteix a sobre del formatge fos. El plat es serveix fred com a refrigeri.

Que aprofiti!

Llegiu també:

He de pelar albergínies

Què és l'albergínia blanca

Receptes de medicina tradicional

Per a fins medicinals en diabetis mellitus, s’utilitza la pell de fruites moradesque conté antocianines, de manera que només es cull. Utilitzeu les pells de les albergínies joves, ja que els fruits madurs contenen quantitats excessives de solanina.

És millor collir la pell durant la collita.... Les verdures que trobareu a les prestatgeries de l’hivern a l’hivern s’han conservat als magatzems i a les instal·lacions d’emmagatzematge durant molt de temps. Encara que la fruita es recol·lectés jove, la solanina es acumula durant l’emmagatzematge.

Fixeu-vos en la qualitat de la fruita... Les fruites que han podrit o infectat amb fitoparàsits no són adequades per al seu ús.

Atenció! Abans de prendre la medicina tradicional, consulteu un endocrinòleg!

Infusió de pell de albergínia

S'aboca 50 g de pell fresca rentada en un termos 0,5 litres d'aigua bullint i es va insistir durant 8-10 hores... Després de filtrar la infusió, es tritura la pell. Apliqueu mig got abans dels àpats.

Té propietats antioxidants, colerètiques, hipoglucemiques. S'utilitza per a anèmies, malalties hepàtiques i del tracte biliar, diabetis, pancreatitis, obesitat.

Peleu la pols

Continuar el tractament de pell de l’albergínia durant tot l’any, es pot assecar a l'aire o en un assecador elèctric i es molla en pols mitjançant un morter o molinet de cafè. La pols seca s’emmagatzema en contenidors segellats durant un any.

Es fabriquen 5 g de pols amb 500 ml d’aigua bullint, infusionada durant 2-3 hores, i després es filtra... Apliqueu mig got abans dels àpats.

Recollida antidiabètica amb pela d’albergínia

Barregeu a parts iguals en pes:

• brots secs de nabius;
• fulles d'ortiga;
• llavors de lli;
• rizomes i arrels de elecampane;
• pell de l’albergínia seca;
• arrel de xicoria;
• fruita de card de llet;
• seda de blat de moro.

3 cda. l la recollida es realitza en un termos amb 500 ml d’aigua bullint, insistit durant 10-12 hores. Beure mig got calent mitja hora abans dels àpats.

Atenció! Els medicaments tradicionals no són un substitut de la teràpia estàndard antidiabètica. No deixeu de prendre medicaments sense les instruccions del vostre metge!

Precaucions

Introduïu suaument els plats de l’albergínia a la dieta, si és que a més de la diabetis tens les malalties següents:

1. Gastritis, enterocolitis o duodenitis... Els àcids orgànics que es troben a les verdures poden irritar les parets del tracte gastrointestinal.
2. Pancreatitis... Els plats d’albergínies que contenen oli posen més tensió al pàncrees.
3. Malaltia de la urolitiosi... Els fruits morats són rics en oxalats, que contribueixen a la formació de càlculs renals.
4. Trastorns immunes... La dieta dels malalts d’al·lèrgia exclou l’ús constant del mateix tipus de productes, l’albergínia en aquest cas no és una excepció. Diversifica els teus menjars amb altres tipus d’aliments.
5. Eritrocitosi... Els vegetals morats estimulen la formació de sang, les persones amb alts nivells d’hemoglobina i glòbuls vermells han de limitar el consum d’aquest vegetal.
6. Trombosi venosa... La vitamina K i el calci a la polpa de fruites estimulen la coagulació de la sang, fet que augmenta els coàguls de sang.

Conclusió

Les albergínies poden ser beneficioses per als diabètics. Però, perquè el consum d'aquesta verdura sigui racional i no causi mal, és important seguir les regles: incloure només fruites joves a la dieta, fer cuina, guisar o coure, observar la moderació. I, el més important, si es produeixen conseqüències desagradables, abandoneu-les i sol·liciteu l’assessorament d’un metge.