Com menjar blat sarrac per diabetis tipus 1

El blat sarraí és un dels cultius de gra més saludables. És insubstituïble amb una nutrició adequada. Saturant-se de forma ràpida i permanent, substitueix les patates i el pa en la dieta diària de persones amb diabetis. No hi ha cap contraindicació especial per al seu ús. El blat sarraí s’utilitza per preparar no només unes farinetes senzilles, sinó també altres plats i begudes diverses, les receptes de les que trobareu en aquest article i també descobrireu si el blat sarraí augmenta el sucre en la sang i la forma de vaporitzar-lo correctament.

Composició química, oligoelements i característiques del blat sarrac

El cereal conté un complex equilibrat d'aminoàcids i minerals essencials: magnesi, zinc, iode, ferro, potassi. Els graats es caracteritzen per una alta concentració de fitosterols, hidrats de carboni i purines.

100 g de producte conté:

• proteïnes - 11,73 g;
• greixos - 2,71 g;
• hidrats de carboni - 74,95 g;
• calories - 343 g.

Índex glicèmic mitjà - 50... Els plats de fajol són segurs, fins i tot en un ús diari.

Atenció! La sal i l’oli augmenten el contingut calòric del producte fins a 500 kcal per 100 g. El tractament de calor no el redueix.

L’augment de blat sarraí augmenta el sucre en sang

El midó de blat sarraí es descompon en glucosa i augmenta els nivells de sucre en sang. Però l’elevat contingut en fibra promou una absorció lenta de nutrients, cosa que no provoca un fort salt dels nivells de sucre. Per tant, els plats de blat sarraí de la dieta són ideals per a persones amb diabetis diagnosticades.

Beneficis i vitamines

Les graelles contenen diverses vitamines (grups B, C, E, D, PP, K, U), així com tocoferol, carotè, luteïna, colina i biotina. Aquesta composició reforça la immunitat i el sistema cardiovascular, disminueix els nivells de colesterol en sang, normalitza la funció hepàtica i afavoreix la pèrdua de pes.

És possible arrebossar amb sucre elevat

La dieta de blat sarraí és molt popular entre els metges. El seu valor rau en la capacitat de normalitzar els processos metabòlics a l’organisme, així com en el nombre mínim de contraindicacions.

Benefici

El fajol és un producte respectuós amb el medi ambient, ja que no absorbeix els pesticides utilitzats en el cultiu. La niacina i el manganès en la composició estimulen la producció d’insulina pel pàncrees. Això ajuda a mantenir la quantitat necessària de zinc al cos, ja que s’inclou a les molècules d’insulina. El seleni reforça el sistema immune i ajuda a la absorció de la glàndula. Tot això fa que el blat sarraí sigui molt útil per a la diabetis.

Referència La deficiència de manganès és una de les causes de la diabetis.

Nociu

Tot i que el blat sarraí és ric en vitamines, minerals i aminoàcids, en alguns casos causa al·lèrgies. Amb intolerància individual, pot danyar el cos.

Les farinetes viscoses de blat sarraí, recomanades per experts en diabetis, afecten el tracte gastrointestinal, provocant restrenyiment i pesadesa a l’abdomen. Si apareixen aquests símptomes durant l’ús, és recomanable picar el nucli abans de cuinar-lo.

El blat sarraí tampoc es recomana per a flatulències, ja que provoca la formació activa de gasos i bilis negres. Amb major acidesa de l'estómac, freqüent diarrea i insuficiència renal, no es recomana utilitzar blat sarraí amb kefir.

Normes per a la selecció, emmagatzematge i ús del blat sarrac en diabetis tipus 1

Als prestatges de la botiga hi ha una àmplia selecció de graets de blat sarrac. Algunes regles simples us ajudaran a prendre la decisió correcta.

Criteris per escollir el fajol verd i marró

Fajol verd molt útil per als diabètics, però a un cost més alt del que és habitual, té una vida útil curta i un gust específic.

Referència El color natural del blat sarraí és de color verd groguenc. Es torna marró després del tractament tèrmic, en què es perd una certa quantitat de nutrients.

El paquet no ha de contenir tiges, closques, fulles o pedres petites. Tot això parla de la baixa qualitat del producte. Els grans de blat sarraí són de la mateixa mida.

A diferència dels cereals marrons, és adequat el fajol verd germinació i no necessita tractament tèrmic.

Si no se segueixen les regles d’emmagatzematge i preparació, es forma moc, cosa que provoca un trastorn del tracte gastrointestinal. No es recomana menjar blat sarraí verd per a persones amb augment de coagulació sanguínia, malalties de la melsa, gastritis, així com per a menors de 12 anys.

Abans d’arribar a la prestatgeria de la botiga, el blat sarraí travessa un tractament tèrmic diverses vegades bullirper desfer-se de la closca, i després fregir. Tornar a començar a casa retalla els avantatges d’un 30%.

Quan compreu, presteu atenció als grans: han de tenir la mateixa forma i no hi ha d’haver partícules de grans triturats al paquet. Assegureu-vos que les dates de producció i empaquetament s’imprimeixin en l’envàs i no en un adhesiu independent, perquè és fàcil substituir-lo per un altre per dades noves. Si fa olor de floridura quan desempaqueta l’embalatge, torna el producte a la botiga. L’ús d’aquests blat sarraí és perillós per a la salut.

Mètodes d'emmagatzematge

Les regles d’emmagatzematge del blat sarraí verd i marró són les mateixes. Aquest ha de ser un lloc fresc i fosc i una gerra segellada per evitar insectes. Poseu un paper o bossa de gasa de sal al flascó, que actuarà com a sorbent i evitar que els cereals s’humitin. Afegiu 1-2 fulles de llorer o grans d'all. D’aquesta manera s’evitarà el malbaratament de blat sarraí.

Els experts no aconsellen que s’emmagatzemi cereals per a un ús futur, ja que al cap de 2 anys el gust es deteriorarà i apareixerà el motlle.

Utilitzeu

El fajol és bullit, al vapor o al forn, guisat amb verdures a foc lent. El fajol verd és germinat.

Taxa de consum

Una gran porció de blat sarraí provocarà un salt dels nivells de sucre en sang. Els experts aconsellen menjar no més de 6 cullerades per menjar. l producte cuit Si seguiu aquesta senzilla regla, amb la diabetis tipus 1, el blat sarraí només beneficiarà el cos.

Amb què blat sarraí es menja diabetis

A més de les farinetes corrents cuites a l’aigua, s’elaboren fideus, es fabriquen creps, pastilles i fins i tot begudes. A les farinetes s’afegeixen verdures, fruites i kefir, si no hi ha contraindicacions separades.

Receptes amb blat sarraí per diabetis tipus 1

Amb la diabetis tipus 1, el fajol és la base de la dieta. És important consultar el metge per identificar contraindicacions i trobar aliments baixos en sucres.

Amb kefir

Preparació:

1. 1 cda. l triturar els cereals en una batedora i abocar 200 ml de quefir o iogurt baix en greixos.
2. Deixeu-ho al fred unes 8-10 hores aproximadament.
3. Es recomana la barreja al matí i al vespre. Recepció nocturna: 4 hores abans d’anar a dormir.

El curs màxim per a aquesta dieta és de 14 dies. Si s’abusa, sobretot amb l’estómac buit, pot provocar inflamacions del pàncrees i del fetge.

Germinació

Només es germina el fajol verd:

1. Esbandiu les tines amb aigua i es transferiu a un recipient de vidre.
2. Ompliu d’aigua fins que tots els grans quedin completament tapats i deixeu-ho durant 5-6 hores. Després escorreu l’aigua i esbandiu els cereals.
3. Aboqueu de nou el fajol, però amb aigua tèbia, tapeu el recipient amb una tapa o gasa.
4. Gireu els grans cada 6 hores durant el dia.
5. Esbandiu de nou el fajol abans de l’ús.

Panqueques

Adequat per esmorzar i com a postre.

Ingredients:

• 2 cda. farinetes de blat sarraí fred;
• 2 ous de pollastre;
• 0,5 cullerades. llet baixa en greixos;
• 1 cda. l mel;
• 1 cda. farina;
• 1 cullerada pols de cocció;
• 1 poma;
• 3 cda. l oli vegetal.

Mètode de cuina:

1. Tritureu les farinetes de blat sarraí fred en una batedora, afegiu-hi la poma picada i l’oli de gira-sol.
2. Per separat, feu una massa d’ous, llet, mel, farina i pols de cocció.
3. Afegiu a la massa una barreja de pomes, blat sarraí i oli de gira-sol i barregeu-ho bé.
4. Enfornar en una paella seca.

Pilaf

Mètode de cuina:

1. Feu més fred els bolets, les cebes, les pastanagues i els alls a la paella amb una mica d’aigua i sense oli vegetal durant 10 minuts.
2. Amplieu 1 cda. aigua, afegir 150 g de blat sarraí, rentat prèviament, sal una mica.
3. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts a foc mitjà, tapat.

Soba (tallarines de fajol)

La farina de fajol s'utilitza per preparar aquests fideus.

Ingredients:

• 500 g de farina de fajol;
• 200 g de farina de blat;
• 1 cda. aigua calenta.

Si no és possible adquirir farina de blat sarraí preparat, es tallen grans i tallades a través d'un tamís finíssim.

Mètode de cuina:

1. De farina de blat sarraí i blat, així com 1 cda. pastar la massa amb aigua. El principal inconvenient durant l’amassatge és l’enfonsament i la pendent de la massa.
2. Enrotlla-la en una bola i divideix-la en diverses parts en forma de koloboks. Deixeu reposar "30 minuts".
3. Enrotlla cada bola en una capa fina, ruixa amb farina i es talla a tires.
4. Envieu a coure en aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres.

Chuletons al vapor

Ingredients:

• 100 g flocs de blat sarraí;
• 1 PC patates crues;
• 1 gra d'all;
• 1 ceba (petita)

Mètode de cuina:

1. Aboqueu els flocs de blat sarraí amb aigua bullent durant 5 minuts fins que s’obtingui el gruix.
2. Tritureu les patates, tireu-ne el líquid. Deixeu-ho reposar perquè el midó s’instal·li al fons. A continuació, escorreu amb cura l’aigua.
3. Afegiu el midó les farinetes de cereals, les patates, les cebes trossejades i els alls. Barrejar.
4. Formeu pitets i vapor.

Grecs amb pollastre picat

Ingredients:

• 200 g de pollastre picat;
• 100 g de blat sarraí;
• 1 ou;
• 1 ceba petita;
• 2 cda. l farina;
• espècia.

Mètode de cuina:

1. Bulliu el blat sarraí fins que estigui tendre.
2. Barregeu la carn picada, el blat sarraí, la ceba i l'ou fins que quedi suau. Forma petites patates.
3. Submergiu la farina i el vapor.

Kissel

Mètode de cuina:

1. 3 cda. l triturar el blat sarraí en una batedora i diluir amb 300 ml d’aigua.
2. Cuinem amb agitació constant durant 3-5 minuts.
3. La gelea resultant s'ha d'infusar durant 3 hores.

La gelea de fajol es consumeix 2 vegades al dia, 1 hora abans dels àpats.

Infusió

Preparació:

1. 2 cda. l Aboqueu el fajol amb aigua i deixeu-ho bullir en un bany d’aigua durant 1 hora fins que els cereals quedin ben bullits.
2. Colar la barreja i refredar.

Beure infusió de ½ cullerada. 2 vegades al dia

Conclusió

El blat sarraí cuinat adequadament redueix els nivells de sucre en la sang, proporciona al cos vitamines i minerals i també impedeix el desenvolupament de complicacions. Una dieta basada en blat sarraí reforça el sistema immune, té efectes beneficiosos sobre el sistema endocrí. Però abans d’utilitzar receptes, sobretot basades en blat sarraí verd, és millor consultar-ho amb el seu metge.