Quina aigua en llençar el fajol: bullint o fred

Les farinetes de fajol són un plat saludable i saludable i assequible. No obstant això, per preparar crues i riques sabors, blat sarraí, cal tenir en compte diversos punts importants. I primer, esbrinar quina aigua llençar el blat sarraí: bullir o fer fred. En el nostre article rebreu respostes detallades a aquesta i a moltes altres preguntes sobre la cuina de blat sarraí.

Una mica sobre les propietats beneficioses del blat sarrac

El fajol no només és saborós, sinó també ric en compostos útils, així com en fibra dietètica. Nutreix el cos i neteja els intestins. Aquest és l’únic cereal que conté colina, una vitamina responsable del funcionament del sistema nerviós central i del cervell.

Referència Els grans de blat sarraí contenen greixos poliinsaturats, que milloren el metabolisme i disminueixen els nivells de colesterol en sang. Els cereals contenen flavonoides quercetina, orientina, vitexina, isovitexina, que impedeixen el desenvolupament de cèl·lules canceroses.

Els nutricionistes recomanen el fajol com a producte dietètic eficaç. Els practicants de programes d’alimentació saludable basats en blat sarraí aconsegueixen perdre diversos quilos en 1-2 setmanes sense fer mal a la salut.

Les propietats útils del producte també inclouen:

• normalització del tracte gastrointestinal;
• l'enfortiment del múscul cardíac i dels vasos sanguinis;
• eliminació dels riscos de aparició de varius.

Gràcies al seu elevat contingut en magnesi, el fajol és un antidepressiu natural.

Com cuinar el fajol correctament

Perquè el farinet sigui saborós i cruixent, cal triar cereals d’alta qualitat, decidir l’elecció dels plats i la seqüència d’accions.

Es recomana triar cereals a partir de restes i grans no refinats. Fins i tot en els cereals cars, de vegades es troben petites pedres que, si es toquen a la dent, causen molts problemes.

L’opció més adequada serà un plat amb un fons gruixut. Proporcionarà la quantitat òptima de vapor per cuinar el farinet.

Per accelerar el procés, el blat sarraí es remulla un parell d’hores abans de la cocció. Després d’haver absorbit l’aigua, el cereal cuina molt més ràpid.

Un altre aspecte important és la correcta relació entre el blat sarraí i l’aigua. Si hi ha molt líquid, el plat semblarà sopa, no pas farinetes. Si no hi ha prou aigua, es bullirà i es cremaran els grocs. La relació òptima és un got de blat sarraí per un got i mig d'aigua, en què s’obté el millor resultat.

Les grues només s’afegeixen després que el líquid hagi bullit. Fins i tot si el blat sarraí s’havia remullat prèviament, en submergir-se en aigua freda, els nuclis es tornaran coixins, cosa que afectarà negativament la friabilitat. Quan el cereal està en aigua bullent, la temperatura es redueix al mínim i el recipient es cobreix amb una tapa.

Manteniu una ebullició uniforme. El blat sarraí no ha de bullir, però només lleugerament. El temps mitjà de cocció amb aquest plantejament és de 20 minuts. Quan el farinet ha absorbit tota l’aigua i es veu cruixent, és hora d’acabar de coure. Durant el procés de cocció, no obriu la tapa i remeneu el contingut de la cassola. Al farinet, els passos de vapor han de formar-se de forma independent, cosa que afecta el desplom de blat sarraí.

Després de finalitzar la cocció, podeu donar al porridge "que arribi". Per això, els plats s’embolcallen amb una tovallola o una manta i es deixen durant mitja hora; el gust del plat es millora sensiblement.

Característiques del blat sarraí al vapor

El tractament tèrmic té un efecte positiu sobre el gust del plat, però té un efecte destructiu sobre els continguts en els productes material útil. El fajol no és una excepció.

Quan es cuina un producte quantitat de fibra en els grans es redueix gairebé tres vegades i gairebé no hi ha vitamines. Mentre que en els cereals al vapor es contenen completament.

Podeu elaborar blat sarraí de diferents maneres. La regla bàsica és el rentat a fons de cereals a diverses aigües.

Atenció. Les grues han d'estar netes.

Utilitzeu aigua bullida o embotellada. No es recomana fregir els grans abans de remullar-los.

El millor vapor blat sarraí per la nit. Per fer-ho, al vespre, esbandiu 1 got de cereal i s’aboca amb dos gots d’aigua bullint en un recipient seleccionat. Cobriu, emboliqueu-vos amb una manta o una tovallola i deixeu-ho en un lloc càlid durant la nit. En aquest moment, el blat sarraí s'inflamarà, es convertirà en suau i cruixent, gairebé indistinguible producte bullit.

Podeu utilitzar aigua tèbia o fins i tot freda en lloc d’aigua bullint. Tanmateix, tingueu en compte que, en aquest cas, els grans després de la infusió seran més densos i elàstics.

El fajol no només es remull en aigua, sinó també en productes lactis fermentats, per exemple, el kefir. Millora la digestió i enriqueix el cos amb vitamines. El kefir ha d’estar a temperatura ambient. S'aboca amb blat sarraí rentat en una proporció de 1: 1. Al cap d'unes hores, es pot menjar aquest blat sarraí.

La durada de la infusió depèn de la qualitat del menjar, les condicions ambientals i les preferències del gust.

Consells i trucs per fer deliciosos blat sarraí

Per tal que el cereal reveli plenament el seu gust, i el plat resultant és un plaer, seguiu aquestes recomanacions senzilles:

1. És millor encendre els cereals abans de cuinar-los. Es fa en una paella seca, sense oli. El gust d’aquests blat sarraí serà més intens i brillant.
2. Trieu una tapa segons la mida de l’olla: ha d’ajustar perfectament. Durant la cocció, no s’elimina la tapa, no s’agita.
3. Després que el cereal hagi absorbit tota la humitat, la temperatura de cocció es redueix. Si, després de la cocció, deixeu reposar el farinet amb la tapa tancada, el gust del plat millorarà.
4. Porridge resulta satisfactori i saborós si afegiu ceba crua picada ben fina durant la cocció. Es llença a la cassola 10 minuts després de l’inici de la cocció, després que es tanqui el recipient amb una tapa. També s’hi poden afegir bolets secs, prèviament picats.

Consell. Podeu saturar el gust de les farinetes amb ceba fregida, ou bullit picat i mantega. Els suplements s'administren millor mentre el porridge bufa. A continuació, deixeu-ho uns 5 minuts més: remulleu l’olor.

Conclusió

Seguint les regles senzilles anteriorment, prepararàs un plat exquisit i inusual a partir de blat sarraí normal. Amb l’ús regular de blat sarraí, es garanteix la ingesta de vitamines i minerals al cos.