És possible menjar blat sarraí amb pancreatitis

La pancreatitis és una inflamació aguda o crònica del pàncrees. Independentment del grau de dany a la glàndula i la intoxicació, és important prestar una atenció especial a la nutrició en totes les etapes de la malaltia. La dieta s’inclou a la teràpia complexa de la malaltia i es prescriu per a cada pacient. Una dieta organitzada adequadament alleujarà la gravetat dels símptomes, normalitzarà el metabolisme, restablirà les funcions del pàncrees i evitarà les recaigudes i la progressió de la malaltia.

Entre els aliments útils per a persones amb pancreatitis hi ha el blat sarraí comestible, o el blat sarraí comú. El blat sarraí es distingeix per un sabor excel·lent, un alt valor nutritiu, la facilitat de preparació dels plats basats en ell.

A l’article següent, ho explicarem: és possible o no menjar blat sarraí amb pancreatitis i com afecta la glàndula durant l’exacerbació i la remissió.

Composició química, oligoelements i vitamines en blat sarraí

El sabor i les propietats nutritives del blat sarraí depenen directament de la varietat i la qualitat del producte. El blat sarraí es comercialitza en quatre formes de producció:

• graus de nucli: gra sencer, pelat de la closca de la superfície;
• fet (tallat) - netejar grans gruixuts dividits;
• Smolensk - granes fines de terra;
• farina de fajol.

A més dels cereals habituals de color fosc o marró clar, el blat sarraí verd (sense cuinar) està guanyant popularitat... Es considera un producte saludable i dietètic, també s’utilitza per cuinar cereals i altres plats, però costa dues o més vegades més que els cereals processats ordinaris. En termes d'utilitat per al cos i la disponibilitat, quan es compra, el més adequat és el croup del nucli, com a alternativa.

El valor energètic dels cereals de gra integral integral varia de 308 a 335 kcal. L’índex glicèmic oscil·la entre 50-60 unitats. Durant el tractament tèrmic, el valor nutricional del producte disminueix i ascendeix a:

• 101 kcal / 100 g - bullit en aigua sense sal i oli;
• 104 kcal / 100g: al vapor en aigua calenta.

Conté 100 g de cereals integrals:

• proteïnes - 12,6 g;
• greixos - 3,3 g;
• hidrats de carboni - 57,1 g;
• aigua - 14 g;
• fibra dietètica - 11,3 g.

Les farinetes a base de blat sarraí perden 2/3 del contingut en calories del producte cru principalment mitjançant la reducció del contingut en hidrats de carboni. Però la concentració d’aigua en gra passa de 14 g a 75 g.

El fajol conté àcids grassos amino, orgànics, omega-3 i omega-6, esterols... El component dels carbohidrats està representat per hidrats de carboni complexos: fibra, midó, glicogen. S’absorbeixen lentament, augmenten suaument els nivells de sucre en sang i proporcionen una saturació ràpida i a llarg termini del cos. Les proteïnes de blat sarraí superen tots els cultius de cereals en el seu contingut en aminoàcids. Es caracteritzen per una alta digestibilitat - fins al 77%.

La composició de vitamines inclou:

• A (beta-carotè);
• B (tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridoxina, pantotènic i àcids fòlics);
• E (alfa-tocoferol);
• H (biotina);
• K (fililoquinona);
• PP (àcid nicotínic).

El fajol és una valuosa font de minerals: silici, fòsfor, ferro, coure, manganès, molibdè, magnesi, potassi.En menor mesura, proporciona al cos calci, sodi, sofre, clor, iode, seleni, fluor, crom, zinc.

L’ús d’altres cultures per a la pancreatitis:

Per què la civada és útil per a la pancreatitis i com utilitzar-la

És perillós menjar carbassa amb pancreatitis

Com menjar remolatxa per pancreatitis

Propietats beneficioses per al pàncrees

Un dels efectes més importants del blat sarraí és netejar el sistema digestiu., assegurant el bon funcionament del tracte digestiu. Una quantitat suficient de fibra al nucli contribueix a l’eliminació ràpida de toxines, toxines i productes per a la descomposició de greixos dels intestins.

El consum regular de cereals redueix el colesterol perjudicial, els nivells de glucosa en la sang, ajuda a fer front al restrenyiment, impedeix la formació de sals d’àcid úric als ronyons i la vesícula biliar.

El fajol és ric en flavonoides, que tenen un efecte antibacterià, antiinflamatori i antioxidant pronunciat. El midó present a la composició del gra actua com un agent envolvent, protegeix les membranes mucoses de la glàndula de substàncies irritants, dificulta la seva absorció i redueix la intensitat de sensacions doloroses.

Atenció! Les vitamines del grup B, a causa de les quals és valorat el blat sarrac, participen en el metabolisme de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, protegeixen les mucoses, donen suport a la producció d’energia i regulen les reaccions redox.

Com afecta el blat sarrací

Sarrac té un efecte diferent sobre la funció del pàncrees, segons l'estadi de la malaltia i mètode de cocció. El període més favorable per introduir cereals a la dieta és després de reduir els símptomes dolorosos.

Els beneficis de blat sarraí per al pàncrees i el cos en general depèn de la varietat i mètode de processament industrial de cereals. És millor utilitzar grans o blat sarraí verd. També presteu atenció al seu aspecte i fragància. La presència d'una olor estranya a mosta, a floridura, inclusions estrangeres en forma de plagues d'insectes indica que es produeix el malbaratament del producte.

Durant una agreujament de pancreatitis

Durant una agreujament de pancreatitis, la dieta és limitada... En aquesta fase, és important reduir la càrrega al pàncrees, i qualsevol aliment té un efecte irritant, augmenta el dolor.

En els dos primers dies, només s’inclou aigua mineral a la dieta (uns 6 gots), brou de rosassa, te verd sense sucre. Els dies següents al llarg de la setmana, es prescriu una dieta estricta amb un contingut calori mínim. Les farinetes visibles de blat sarraí sense oli, sal i sucre estan permesos. S’admeten formatge cottage baix en calories, carbassó i carn magra.

Consell. Durant el curs agut de pancreatitis, és millor utilitzar tanga o flocs. Tot i que contenen menys vitamines i minerals que els cereals integrals, són més fàcils i ràpids d’absorbir pel cos.

Durant la remissió

Com que el pacient necessita proteïna, el més aviat possible després de l’alleujament dels símptomes canvien a una bona alimentació... En el període interictal, la dieta es torna més calòrica i equilibrada. El compliment d’aquest règim ha continuat durant molts anys.

Després de la inanició, els àpats comencen amb aliments líquids en carbohidrats.... Es tracta de gelatina, gelea, mousse, sopes primes, purés de verdures. També serà útil el terra de blat sarrac. S’afegeix als brous vegetals, es fa bullir les farinetes a l’aigua i es mola. El principal és que el menjar sigui càlid, però no calent. Amb un curs favorable de la malaltia, es prescriu la versió ratllada del blat sarraí durant 1-2 mesos, i es redueix el grau de trituració del producte.

A més del blat sarraí, la dieta inclou:

• carn dietètica, peix;
• formatge cottage baix en greixos, formatge, kefir;
• brous poc concentrats, sopes vegetarianes;
• varietat de cereals;
• truita;
• greixos vegetals;
• verdures baixes en fibra.

Prohibit cafè, xocolata, alcohol, begudes gasoses dolces, carn grassa, pa fresc, embotits, fregits, carns fumades, picants, salats, maionesa, llegums.

Trigo sarrac per pancreatitis crònica

Una dieta terapèutica per a la pancreatitis crònica segueix els principis d’una dieta saludable. Les farinetes de blat sarraí han d’estar presents a la dieta. i altres menjars baixos en calories basats en això.

A més del blat sarraí, és important enriquir la dieta amb altres cereals, Els productes "adequats". El menú dietètic s’ha d’acordar amb el metge, i després seguir-lo estrictament.

Quins productes substituiran

Les proteïnes de blat sarraí són gairebé tan bones com les proteïnes de carn i ou en termes de valor biològic i són superiors a les proteïnes de molts grans. Per tant, el blat sarraí fins a cert punt pot substituir la carn, els ous i altres plantes de cereals. El seu avantatge evident respecte als altres grans és l’absència de gluten en la composició, que sovint provoca reaccions al·lèrgiques.

Llegiu també:

És possible menjar síndria amb colecistitis i pancreatitis

És possible menjar un meló amb pancreatitis

Com utilitzar les llavors d’anet per a la pancreatitis i com són útils

Quan no s’ha de menjar

Sarrac contraindicada durant la agreujament de pancreatitis i altres malalties tracte digestiu de curs agut o crònic. No l’utilitzeu a la dieta si sou al·lèrgic al producte.

No és recomanable per la presència de vitamina P en la composició de blat sarraí i plats basats en aquesta persones amb augment de coagulació de sang.

Receptes amb blat sarraí per al tractament del pàncrees

En nutrició mèdica per a la pancreatitis, es recomana l’ús de blat sarraí al vapor amb aigua bullent:

1. 1 cda. Esbandiu els grans de gran qualitat per a l’aigua neta.
2. Aboqueu 2 cullerades. aigua bullint.
3. Insistiu sota una tapa o en un termos durant diverses hores. Millor fer-ho de nit.

Amb aquest mètode de cocció, els cereals conserven les màximes propietats útils.... Les substàncies i nutrients valuosos entren directament al gra mateix i no es renten amb aigua durant el procés de cocció.

Per referència. És millor menjar cereals sense sal i sucre, condimentant amb oli vegetal natural. Les farinetes de fajol surten bé amb verdures fresques al forn o al vapor.

Recepta de cereals de dietacuinat a ebullició també és senzill:

1. Ordeneu els grans, traieu-ne altres cereals, esbandiu fins que quedi aigua clara.
2. Aboqueu les graves en una cassola, aboqueu-hi aigua freda en una proporció 1: 2.
3. Coure a foc lent amb la tapa tancada durant 15-20 minuts.

Quan el gust del cereal fresc i sense sabor és desagradable, podeu afegir herbes fresques a les farinetes, a qualsevol fruita, excepte els cítrics (per exemple, plàtan, pomes al forn), amaniu-les amb mel, llet baixa en greixos.

Com blat sarraí va bé amb la carn i les verdures, els àpats dietètics basats en aquesta són variats i nombrosos. Per a la dieta diària, són adequats la sopa de fajol, les farinetes amb verdures i els rotlles de col amb blat sarrac.

Sopa de fajol

Ingredients:

• aigua - 2 l;
• sense terra - 100 g;
• patates - 400 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 cap;
• ou de pollastre - 1 u .;
• fulles d’anet, julivert;
• oli vegetal - 1-2 cda. l .;
• sal al gust.

Recepta:

1. Ordeneu el fajol, esbandiu fins que quedi aigua clara.
2. Peleu les patates, talleu-les a daus mitjans.
3. Piqueu les pastanagues en una ratlladora gruixuda, piqueu les herbes i les cebes finament.
4. Prepareu un brou poc concentrat o bulliu aigua depurada.
5. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, els cereals, al cap de 5 minuts - les patates. Coure la sopa fins que estigui tendra, afegir sal al final.
6. Traieu la cassola de la cuina, tireu-hi oli vegetal i ou batut a la llum.
7. Guarniu amb herbes abans de servir.

Rotllets de col de fajol

Productes:

• grans de nucli - 1 cda.;
• aigua - 0,5 l;
• pastanagues - 2 peces .;
• cebes - 2 unitats;
• fulles de col - segons sigui necessari;
• verdor;
• oli vegetal al mínim;
• espècies al gust.

Cuinar els rotllos de col vegetal amb blat sarraí:

1. Esbandiu les tines, al vapor amb aigua bullent, deixeu-ho coure durant 2-3 hores perquè s’agafin els grans.
2. Picar la ceba, ratllar les pastanagues. Fregiu les verdures en una mica d’oli vegetal fins que estiguin daurades.
3. Prepareu les fulles de col: bulliu 1-2 minuts en aigua bullent o poseu-les al microones durant 3 minuts fins que estiguin suavitzades.
4. Barregeu els groc amb la meitat de les verdures fregides. Poseu la barreja en fulles de col, enrotlleu un sobre.
5. Poseu la col farcida en un cassó, salpebreu amb la resta de verdures fregides, salpebreu d’herbes.
6. Ompliu-les d’aigua al llarg de la vora superior. Feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts, tapat.

Fajol amb verdures

Ingredients:

• aigua depurada - 500 ml;
• graves de blat sarraí - 300 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• carbassó - 1 unitat .;
• ceba - 1 unitat .;
• sal - 5-7 g (sense).

Recepta:

1. Tallem els carbassons a daus de mida mitjana, ratllem les pastanagues i tallem la ceba a mitges anelles. Fregiu totes les verdures fins que estiguin suavitzades en una paella antiadherent sense oli.
2. Ordeneu els grans, esbandiu amb aigua.
3. Poseu el blat sarraí amb verdures en capes en un cassó. Cobrir amb aigua, posar a foc lent, tapar amb una tapa.
4. Després de bullir aigua, coure les farinetes uns 15-20 minuts. Podeu menjar el plat en mitja hora, quan el cereal estigui completament infusionat.

Trigo sarrac amb kefir per pancreatitis

El kefir amb blat sarrac per al pàncrees és útil en remissió i prevenció pancreatitis. El kefir és un producte fàcilment digerible amb un contingut baix en calories (36-40 kcal / 100g). Pràcticament no conté greixos i hidrats de carboni, però satura el cos amb calci, potassi, fluor, magnesi, cobalt, coure. La composició conté altes concentracions de vitamina A, D, E, PP, lacto i bifidobacteris, que són necessàries per normalitzar la microflora intestinal.

El blat sarraí amb quefir té efectes beneficiosos pàncreas, el sistema digestiu en general:

• inhibeix la inflamació;
• alleuja i redueix la intensitat del dolor;
• regula els nivells de sucre en sang;
• activa el metabolisme;
• millora la digestió;
• restaura les funcions de la glàndula;
• ajuda a reduir i controlar el pes.

El kefir es consumeix juntament amb les farinetes i per separat. Hi ha diverses opcions per preparar les farinetes de blat sarraí per a la nutrició mèdica / dietètica:

1. El vapor. Aboqueu 200 g de blat sarraí rentat amb 400 g d’aigua calenta. Deixeu-ho dins d’un recipient hermètic ben tancat durant 3-4 hores, embolicat en una tovallola. És millor fer-ho a la nit i en un termos.
2. Blat sarró en kefir. 1 cda. de blat sarró, aboca 2 cullerades. kefir baix en greixos. Insistiu en un recipient segellat durant el dia a temperatura ambient.
3. Porridge bullit. Esbandiu 200 g de blat sarraí, aboqueu 400 ml d’aigua freda, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts fins que estigui tendre.

El kefir amb farinetes de blat sarraí pot causar un efecte laxant, per la qual cosa el plat no es recomana per a la diarrea.

Atenció. El Kefir, fet fa menys d’un dia, té un efecte laxant, de més de tres dies, provoca restrenyiment.

És preferible separar la ingesta de farinetes de blat sarraí i kefir... És millor prendre la beguda mitja hora abans de les farinetes. Però si us costa menjar un plat poc valent, és millor combinar els dos productes.

Es recomana observar aquesta dieta no més de 7-10 dies seguits.... A més del kefir i el fajol, la dieta ha de contenir altres aliments saludables, molt líquid gratuït. En la pancreatitis crònica, es recomana una dieta de blat sarraí i kefir cada 3 mesos.

Conclusió

Si formuleu adequadament la dieta, podeu retardar l’aparició de la recaiguda, evitar que es produeixin complicacions. Tenint en compte la rica composició de vitamines i minerals del blat sarraí, els plats que s’hi basen han d’estar presents en la dieta de pacients amb pancreatitis durant el període de remissió i el curs crònic de la patologia.

Els comentaris positius dels que van seguir una dieta per a la pancreatitis demostren que una dieta adequada organitzada serveix com a bona prevenció de les recaigudes i la progressió de la inflamació, millora els processos metabòlics del pàncrees i restableix les seves funcions.