Els 10 millors receptes de mongetes escabetxades: fem preparacions delicioses per a l’hivern amb les nostres pròpies mans

Les mongetes adobades no només són saboroses, sinó també un producte saludable. Poca gent sap que el plat conté una gran quantitat de zinc, potassi i fibra, necessaris per al desenvolupament saludable del cos.

Les faves reforça l’esmalt dental, protegeix la pell de l’envelliment prematur i normalitza el sistema nerviós. Aquesta cultura és molt popular entre jardiners i mestresses de casa. A l’article, considerarem com escabetxar les faves a casa i quines receptes tenen més èxit.

Com escabetxar les mongetes per a l’hivern

Només les mongetes sanes que no tenen dany extern són adequades per cuinar. Més sovint que d’altres, adoben blanc o morat, ja que té el gust més brillant i la textura agradable. Abans de l'escabetx, les mongetes es renten bé amb aigua corrent diverses vegades. Per fer-les tendres i sucoses, es remullen durant la nit en aigua freda. Al matí, s’escorre l’aigua.

Durant el procés de preparació, es presta una atenció especial a l’adob. Segons la recepta, la tecnologia per a la seva fabricació difereix, però la majoria de vegades l’adob es prepara a partir d’aigua, sucre, sal i vinagre.

Sovint s’hi afegeixen herbes fresques: julivert, anet, ceba. En 9 de cada 10 casos, s’afegeixen els grans, els grans de pebre negre, els alls i la mostassa. Així mateix, les mestresses de casa experimentades aconsellen utilitzar àcid cítric en lloc del vinagre, ja que és més suau i suau.

Assessorament... Prepareu els plats amb antelació. Per a l’escabetx, necessitareu diverses plaques de diferents mides, un tauler de tallar, un ganivet, una cassola, culleres, a més de gerres netes i esterilitzades i tapes de niló.

L'aperitiu se serveix tant en una taula festiva com en un sopar o dinar diari. Consulteu les instruccions detallades per preparar plats adobats a continuació.

Receptes populars

És impossible comptar totes les tecnologies i receptes que produeixen suculents i saborosos preparats. Algunes mestresses de casa prefereixen afegir més pebre i mostassa als plats, mentre que d’altres, per contra, són més gustoses del gust dolç i delicat.

Una senzilla recepta de mongetes adobades per a l’hivern

Aquest saborós berenar només conté ingredients naturals que es venen a qualsevol botiga. El plat té un gust especial degut a les espècies i herbes.

Per cuinar necessitareu:

• 300 g de llegums;
• 0,5 l de brou vegetal;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 2 grans seques;
• 1 fulla de llorer;
• 5 cda. cullerades d’oli d’oliva;
• 1 culleradeta de mostassa en pols;
• una barreja d’herbes provençals al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Peleu els alls, esbandiu-los sota aigua freda, talleu-ho finament amb un ganivet.
2. Talleu la ceba en dues parts. Deixeu-ne un a banda i piqueu l’altre finament.
3. Esbandiu les mongetes i remulleu-les amb aigua.
4. Aboqueu el brou en una cassola, afegiu-hi mongetes, afegiu-hi grans de llorer, ceba i all. Mantenir a foc mitjà durant 15 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, mantingueu a foc lent durant 1,5 hores, tapant-ho amb una tapa.
5. Esbandiu les herbes i talleu finament.
6. Prepareu la marinada: poseu-hi una ceba tallada ben fina i un polsim de sal en una cassola, deixeu-ho uns 15 minuts. A continuació, afegiu a la barreja mostassa, vinagre, oli d’oliva, herbes provençals.
7. Poseu les mongetes i l’adob en un recipient profund, barregeu-ho tot bé.Col·locar-les en gerres, tancar bé la tapa i refrigerar durant la nit.
8. La millor manera de servir mongetes escabetxades és en forma de refrigeri fred, juntament amb pa o entrepans.

Fesols verds adobats amb verdures

Una recepta senzilla per fer mongetes verdes que fins i tot pot fer un cuiner novell. Per cuinar, necessiteu els productes següents:

• 500 g mongetes verdes;
• 80 ml d’oli vegetal;
• 2 cda. cullerades de vinagre;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 culleradetes de sucre;
• 4 grans d'all;
• julivert i anet al gust.

Algorisme de cuina:

1. Esbandir les mongetes verdes i bullir fins que estigui cuit.
2. Escorreu l’aigua bullint i esbandiu amb aigua freda, deixeu-la refredar.
3. Prepareu una adob amb aigua, vinagre, oli, sal i sucre. Bulliu-ho a foc lent durant 5 minuts.
4. Afegiu el julivert ben picat i l’anet a les mongetes, barregeu-ho tot bé. Aboqueu la marinada.
5. Col·loqueu la massa en gerres i deixeu-ho a la nevera durant un dia.

Faves escabetxades a l'estil txec

La recepta popular es pren prestament de la cuina nacional txeca. El millor és utilitzar mongetes morades per cuinar.

Llista d'ingredients:

• 1 tassa de mongetes
• 2 cebes;
• 1 munt de julivert;
• 2 cda. cullerades d’oli d’oliva;
• sal i pebre negre al gust.

La tecnologia per preparar un deliciós refrigeri s’assembla a aquesta:

1. Esbandiu les mongetes i poseu-les en remull durant dues hores amb aigua freda.
2. Bulliu les llegums en la mateixa aigua durant dues hores.
3. Picar la ceba i el julivert, abocar la barreja amb oli d’oliva. Afegiu-hi sal i pebre.
4. Remeneu tots els ingredients. Col·loqueu-ho a la nevera durant 2 hores. Escorreu el suc abans de servir.

Interessant... Els plats amb l'addició d'oli d'oliva són especialment beneficiosos. L’oli serveix d’excel·lent prevenció de malalties cardiovasculars, conté vitamines A i E, àcids grassos beneficiosos. A més, millora l’estat de la pell, els cabells i les ungles.

Mongetes verdes marinades "Otrada"

El plat té un gust delicat, va bé amb carn, aus i verdures. Otrada és a la vegada un plat independent i una excel·lent incorporació al plat principal.

Per cuinar necessiteu:

• 300 g de mongetes verdes;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 4 grans d'all;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 fulla de llorer;
• 2-3 pèsols de pebre negre;
• 0,5 cullerades. cullerades de sal.

Algorisme de cuina:

1. Cuineu les faves en aigua salada durant 5 minuts, després refredeu-les i talleu-les a trossos petits.
2. Rentar les verdures. Remeneu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, piqueu la ceba a mitges anelles i piqueu-hi l’all finament.
3. Afegiu fulla de llorer, sal, pebre a l'oli i deixeu bullir.
4. Aboqueu l’adob damunt de les mongetes i deixeu-ho refrigerar durant 12 hores.

Mongetes verdes escabetxades amb espècies

El plat agradarà especialment als amants del menjar picant i poc habitual. Aquestes mongetes es preparen a partir de llegums frescos i congelat.

Llista d'ingredients:

• 400 g de mongetes verdes;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. una cullerada de sucre;
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal sense olor;
• 2 cda. cullerades de vinagre de sidra de poma;
• 2 fulles de llorer;
• pebre negre i vermell;
• 2 paraigües d’anet;
• grans i alfàbrega al gust.

Mètode de cuina:

1. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi oli, llorer, sal, pebre i sucre. Bullir.
2. Poseu les mongetes i el vinagre en una cassola. Bullir a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu les espècies restants.
3. Refredeu la barreja, poseu-la en gerres. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Interessant... L’albahaca té un gust agradable i delicat i un aroma atractiu. Les fulles d'alfàbrega fresques contenen una gran quantitat de substàncies essencials, vitamines A, E i C. La planta també millora la immunitat, estimula la gana i estimula la digestió. I l’oli essencial té propietats antibacterianes.

Mongetes verdes "estil coreà"

La recepta oriental original és fàcil d’utilitzar. Per preparar mongetes coreanes necessiteu:

• 300 g espàrrecs o mongetes verdes;
• 200 g de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 3 cda. cullerades de vinagre;
• 0,5 º cullerades de sucre i sal;
• 1 munt de cilantres;
• llavors de coriandre i sèsam al gust;
• 50 ml d’oli vegetal.

Preparació:

1. Bullir les mongetes fins que estiguin tendres, refredar-les en aigua neta i freda.
2. Remeneu les pastanagues en una ratlladora fina, poseu-la en un plat amb les mongetes.
3. Poseu l’all, el coriandre a la barreja i aboqueu-hi oli vegetal calent. Afegiu les llavors de sèsam, el sucre, la sal i el vinagre.
4. Barregeu-ho tot, afegiu-hi el coriandre picat finament i envieu l’amanida a la nevera. Remeneu ocasionalment per remullar tots els ingredients del suc de baix. Podeu menjar un refrigeri en un dia.

Mongetes verdes "estil xinès"

Una altra recepta asiàtica molt coneguda que ha recaigut en el gust dels xefs de tot el món. Per cuinar necessitareu:

• 500 g de mongetes verdes;
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal;
• 250 g de polpa de porc;
• 3 culleradetes de llavors de sèsam;
• 1 culleradeta d’oli de sèsam;
• 2 cda. cullerades de salsa de soja;
• 2 grans d'all.

Mètode de cuina:

1. Col·loqueu les mongetes i l’oli en un plat de cocció. Coure la barreja al forn a 200 graus durant 15 minuts.
2. Talleu el porc a rodanxes fines, fregiu-les a foc mitjà, salpebreu de llavors de sèsam al damunt.
3. Combina el porc i les mongetes i salteu-ho durant 10 minuts.
4. En un bol a part, combina la salsa de soja, l'oli de sèsam i l'all. Afegiu la barreja a les mongetes, barregeu-ho bé.
5. Es recomana refredar el plat i només després servir-lo a taula.

Interessant... Es creu que es van començar a conrear faves a Europa al segle XVI. Al principi, la cultura es cultivava en olles com a planta ornamental. Van començar a menjar-lo només al cap de 2 segles. I els britànics ho van saber dels holandesos. Per això a Anglaterra s’anomena “mongetes holandeses”.

Preparació inusual amb pastanagues i pebre de caiena

El pebre de caienna és un tipus de xileet calent que combina una forta punxència i una piquància forta. El producte proporciona al plat un gust únic.

Per preparar un refrigeri necessitaràs:

• 1 kg de mongetes verdes fresques;
• 1 pastanaga;
• 4 grans d'all;
• 4 branques d’anet;
• 1,5 tasses de vinagre;
• un polsim de pebre de caiena.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu i piqueu les mongetes.
2. Bullir 5 minuts, escórrer-los i refredar-los. Lloc en gerres.
3. Poseu anet, all, mongetes a cada gerro.
4. Aboqueu aigua bullent per la part superior, afegiu-hi vinagre, pebre i les pastanagues ben picades.
5. Tanqueu les tapes i gireu cap per avall fins que es refredi completament.

Interessant... El pebre Cayenne va obtenir el seu nom en honor a la ciutat portuària de Cayenne, que va servir com a lloc de posada en escena per al comerç entre Amèrica Llatina i Europa.

Recepta sense sal i sense sucre

El blanc no només és saborós i saludable, sinó que també és rendible econòmicament. De fet, per cuinar necessiteu un mínim d’ingredients:

• 500 g de mongetes verdes;
• 0,5 l d’aigua;
• 20 g de vinagre.

Mètode de cuina:

1. Cuineu les mongetes rentades durant 5 minuts. Refredar i col·locar en gerres.
2. Aboqueu les gerres amb una solució d’aigua i vinagre, esterilizeu en un bany d’aigua durant 35 minuts.
3. Enrotlla les llaunes i emmagatzema en un lloc fosc i fresc.

Versió armènia de mongetes adobades

A la cuina nacional, aquestes mongetes s’anomenen "tursha". Aquest plat picant i deliciós es prepara sense una gota de vinagre, cosa que el fa encara més saludable.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de mongetes verdes;
• 5 grans d'all;
• 2 pebrots calents;
• 1 litre d’aigua;
• 1 pastanaga;
• 2 cda. cullerades de sal.

Mètode de cuina:

1. Bulliu les faves durant 7 minuts, escorreu-les en un colador.
2. En un ratllador gros, ratlleu les pastanagues i piqueu el pebre. Tritureu els alls sense treure la closca.
3. Poseu les faves, els alls, el pebre, les pastanagues en capes en un flascó. Empordançar bé. Repetiu les capes fins arribar a la part superior.
4. Bullir un litre d’aigua amb sal, refredar. Aboqueu marinada freda en un flascó, deixeu-ho 24 hores sense tapar. Després de 7 dies, el plat ja està a punt per menjar. Molts afegeixen oli vegetal al refrigeri.

Llegiu també:

Com conrear delicioses mongetes verdes al país.

Com cultiu mongetes negres al vostre lloc.

Per què són útils els grans d’espàrrecs, com cultivar-los correctament.

Consells i trucs

Les mestresses de casa experimentades comparteixen els seus secrets d’una marinada d’èxit. En primer lloc, no us oblideu d’afegir alls, grans, anet i fulla de llorer als blancs. Aquestes espècies, insignificants a primera vista, poden canviar completament el gust dels productes, donant-los una peculiaritat especial. A més, seleccioneu mongetes iguals i idèntiques per a blancs, el plat resultarà ser més saborós i bonic.

Important! Les marinades, que contenen prop del 0,5% de vinagre, tenen bon gust. Les verdures són cruixents i tendres. No obstant això, aquests blancs necessiten esterilització obligatòria.

Totes les espècies i herbes es guarden en recipients ben tancats. Es poden emmotllar si s’emmagatzemen de forma inadequada. Es recomana posar espècies i espècies al fons del flascó. D’aquesta manera les substàncies essencials es dissolen millor a l’adob. I no tingueu por d’utilitzar espècies inusuals com herbes provençals, coriandre, llavors de sèsam o coriandre. Amb una correcta distribució, el condiment només serà beneficiós.

Conclusió

Els blancs són una excel·lent opció per a refrigeris d’estiu o amanides d’hivern que sempre complementaran la vostra taula de menjador. Moltes receptes no utilitzen vinagre, que és sens dubte un gran avantatge. En canvi, els xefs utilitzen àcid cítric, salsa de soja, oli vegetal o sèsam.

Per als amants del menjar picant, recomanem afegir més pebre i all a la marinada. I si preferiu un sabor delicat, mireu l’alfàbrega i el coriandre. La majoria dels plats de mongetes es mengen en les 24 hores posteriors a la cocció. Les faves escabetxades són un producte veritablement saborós i saludable.