Les mongetes són una proteïna o un carbohidrat? - entendrem la composició i propietats del producte

Proteïnes i hidrats de carboni ... Quan es compten? Són considerats per nutricionistes i persones que s’esforcen per menjar saludable. I també - en perdre pes.

Els fesols són un dels aliments que s’inclouen en la dieta humana en tots dos casos. Però en algunes fonts, els nutricionistes remeten aquest producte a proteïnes i, en altres, a hidrats de carboni. I, en conseqüència, donen recomanacions diferents. A qui creure? Les mongetes són una proteïna o un carbohidrat? Esbrinem-ho.

Quins són els tipus de mongetes

Hi ha tres tipus de mongetes:

• vermell;
• blanc;
• beines verdes.

Les mongetes són riques en vitamines B i compostos minerals útils... Hi ha potassi, zinc, magnesi, coure, sofre i ferro. Aquesta mongeta és una rica font de folats i aminoàcids.

Considereu els avantatges del producte:

Atenció! Les mongetes proporcionen la mateixa sensació de plenitud que la carn.

Hi ha algun mal? Sí. Les mongetes crues contenen toxines, de manera que es cuinen a fons... Amb grans dosis del producte, augmenta la motilitat intestinal, augmenta la formació de gasos i es produeix pesadesa a l'estómac.

Aquest producte no és recomanable quan:

• gota;
• problemes amb el tracte digestiu;
• malaltia de ronyó.

Ràtio BJU

Sabeu quina proteïna hi ha en les mongetes vermelles i altres tipus d’aquest producte?

Nota. Els nombres poden fluctuar. Estan influenciades per la varietat i el lloc de creixement de les mongetes.

Sortida: el contingut en proteïnes dels membres de color vermell i blanc de la família dels llegums és alt. Aquesta proteïna es digereix fàcilment. Però també hi ha molts hidrats de carboni.

 Atenció! A diferència de la carn, les mongetes pràcticament no tenen greixos (no superior al 2%).

Carbohidrat o proteïna

Les mongetes contenen hidrats de carboni complexos i proteïnes... Aquesta composició el converteix en un producte indispensable per a diverses dietes. Però en aquesta llista destaquen les mongetes verdes amb les seves proteïnes, greixos i hidrats de carboni a prop dels valors dels vegetals. Hi ha pocs hidrats de carboni i proteïnes. El valor principal és la fibra. La fibra dietètica d’aquest tipus de llegums millora la digestió.

La història d’un experiment

Fa poc un canal de televisió va realitzar un experiment interessant... Tres dones amb sobrepès de la mateixa edat van perdre pes amb les mongetes als deu dies. Tenien la mateixa dieta, però utilitzaven diferents tipus de mongetes. Al final de l'estudi, es van comparar els resultats.

Amb quin tipus de producte de mongetes creieu que la persona sol·licitant ha aconseguit perdre més pes? El millor resultat va ser obtingut pel participant que va utilitzar faves verdes als plats.... Els organitzadors de l'experiment ho han explicat pel fet que la varietat verda és la menor quantitat de calories de tots els tipus d'aquest producte. El segon lloc va ser per al participant amb mongetes vermelles. El tercer: utilitzar una varietat blanca en plats.

Però els llocs no són el punt. Tots els participants han perdut pes sensiblement en 10 dies... Amb un programa nutricional individual, cadascun d’ells va perdre de quatre a sis quilograms de pes durant l’experiment.

Com cuinar

Les botigues venen mongetes blanques i vermelles seques. Per accelerar la cocció, es pre-remull... S'infla bé en aigua freda. Escorreu l’aigua abans de cuinar-la.

Les mongetes verdes sovint es venen congelades. La majoria de mestresses de casa coure-la sense abans descongelar.

Quins plats es cuinen

Aquest producte de mongetes es pot preparar diversos plats diferents. - i amanides de mongetes, sopes i plats secundaris. Segons la qualitat dels ingredients i les proporcions, es determina el nombre de calories. En receptes amb proporcions exactes, també aportarem el contingut calòric i BJU del plat.

Guisat de mongetes blanques amb verdures i pollastre

Les verdures fregides s’afegeixen a les mongetes blanques bullides prèviament fins que siguin cuites (cebes, api, pebrots i pastanagues) i filets de pollastre. Coure tots junts durant 25-30 minuts. El plat se serveix calent.

Truita de mongetes verdes

Les mongetes (250 g) es sofregeixen en una paella durant 6-8 minuts a foc lent... Es prepara per separat una barreja de truites de 4 ous, sal i 100 g de llet. S'aboca la barreja a una paella. Coure al forn a foc lent durant 3-4 minuts. El contingut en calories del plat és de 358 kcal. BJU = 30 g / 20 g / 13 g.

Mongetes (verdes) de corda amb bolets

Poseu els bolets i les beines tallades congelades en una paella prèviament escalfada... Sal, pebre, coure a foc lent uns 20 minuts fins que s’evapori el líquid. La massa es barreja amb la crema agra i es deixa sofregir durant 5 minuts més.

Mongetes vermelles ratllades amb salsa de tomàquet

Tomeu 1-2 pastanagues i salsa de tomàquet per un got de mongetes bullides o enganxar. Afegiu les cebes si voleu. Es couen tots 15-20 minuts sota la tapa.

Lobio de mongetes amb nous

Per fer lobi afegiu les cebes, els alls, el coriandre, l’alfàbrega i els pebrots calents a les mongetes bullides... Coure tot junt durant 10 minuts. Al final, afegiu les nous trossejades i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.

Paté

Per aquest plat Són adequats tant mongetes blanques o vermelles bullides com mongetes en conserva... Es desplaça en una picadora de carn o es bat a la batedora juntament amb les cebes fregides o un gra d'all. Guardeu-ho a la nevera.

Xicletes

Per a 150 g de mongetes bullides, agafeu 40 g de ceba fregida i 1 ou... Tot es passa per una picadora de carn o picada en una batedora. A la massa s’afegeix farina (20 g). Formeu talls, fregiu-los en una paella en oli (20 g) fins que estigui daurat. El contingut en calories del plat és de 593 kcal. BJU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusió

Vam trobar que les mongetes subministren proteïnes i hidrats de carboni al cos. Per tant, en la disputa sobre el tema "Les faves són una proteïna o un carbohidrat lent?" no hi ha guanyador. Tothom té raó a la seva manera. Aquest llegum produeix molts beneficis al cos humà. Amb ell, podreu perdre pes i mantenir l’equilibri de proteïnes i hidrats de carboni al cos. Combinat amb altres ingredients, es poden preparar molts plats deliciosos.