Per què les mongetes verdes són bones: beneficis i perjudicis, una llista de contraindicacions i diverses maneres d’utilitzar-les

Els grans de corda al nostre país són més coneguts com a espàrrecs. Va obtenir aquest nom perquè la verdura s’assembla a espàrrecs per gust i aparença. Tot i això, la composició nutritiva i vitamínica de les mongetes és molt més rica.

Aquest llegum s’utilitza en tots dos cuinai en medicina popular i fins i tot en cosmetologia. Penseu en quins avantatges pot aportar les mongetes verdes i com menjar-les correctament per no perjudicar la vostra salut.

La composició del producte

Els grans d’espàrrecs són una verdura sana i rica en minerals, vitamines i altres compostos orgànics.

Valor nutricional del producte (en 100 g):

• proteïnes - 2,5 g;
• hidrats de carboni - 3 g;
• aigua - 90 g;
• greixos - 0,3 g;
• fibra - 3,4 g

El contingut en calories de les mongetes verdes és de 23 kcal per cada 100 g.

Les beines i llavors contenen molts elements i compostos beneficiosos. Així doncs, les faves inclouen:

• vitamina C;
• carotè;
• àcid fòlic;
• un àcid nicotínic;
• tocoferol;
• proteïnes;
• cel·lulosa;
• vitamines A i E;
• greixos;
• hidrats de carboni;
• minerals (zinc, coure, crom, ferro, sofre, potassi, calci, magnesi).

Els avantatges i els perjudicis de les mongetes verdes

Amb l'ús regular de mongetes verdes en els aliments, la composició única del producte contribueix a:

• reduir el risc d’atac cardíac i enfortir el sistema immune;
• normalització del cicle menstrual i nivells hormonals en dones;
• millorar el funcionament del sistema genitourinari en homes;
• prevenció d’adenoma de pròstata;
• tonificació de la pell, efecte anti-envelliment;
• aturar la caiguda i la restauració del cabell;
• netejar el cos de toxines;
• reposició de deficiència de calci;
• desfer-se de sorra als ronyons.

A més, aquesta verdura ajuda a afrontar els trastorns nerviosos i l’estrès.

Amb gastritis, úlcera gàstrica i úlcera duodenal, gota, colecistitis, es recomana excloure-la de la dieta. S'aconsella tenir precaució per utilitzar el producte en aliments per a persones propenses al restrenyiment.

Les beines crues contenen fenazina, una substància verinosa. Pot provocar intoxicacions greus i danyar el revestiment de l’estómac i els intestins. Per tant, els grans d’espàrrecs sempre són inicialment tractats tèrmicament i només llavors comencen a coure.

Important! El temps de cocció primària hauria de ser almenys mitja hora per destruir totes les substàncies nocives.

Producte congelat

Els grans d’espàrrecs toleren bé la congelació. Els avantatges del producte no canvien: es conserven gairebé totes les vitamines, minerals i fibra. La principal condició per a la preservació de les propietats útils és l’absència de congelació repetida. Les recomanacions d’ús es mantenen les mateixes que per a les beines acabades de collir.

La congelació és la manera més fàcil de preparar mongetes per a l’hivern. Les beines bullides han de ser refredades, envasades en bosses o envasos i col·locades al congelador.

Important!Congeleu les mongetes en porcions petites per a una sola aplicació. Eviteu que es congelin: destrueix vitamines i nutrients.

Vegetal en la dieta de dones embarassades i nens

Durant l’embaràs, les dones ajusten el seu menú, intentant seleccionar productes amb el major benefici per al nadó. Black Eyed Peas - una excel·lent font d’àcid fòlic, ferro i vitamines B. Aquests nutrients recolzen el ple desenvolupament del fetus.

Els nens a l’edat de 7-8 mesos, juntament amb altres verdures, s’introdueixen en aliments complementaris i beines de mongeta verda. S’afegeixen en petites quantitats a sopes i purés d’altres verdures, a les quals el nadó no és al·lèrgic. Comenceu a introduir-vos a la dieta amb mitja culleradeta.

Mongetes verdes en nutrició dietètica

Quins avantatges té els espàrrecs per perdre pes? En primer lloc, és un producte baix en calories que permet que sigui la base de diverses dietes. En segon lloc, la verdura conté faseolamina, un extracte vegetal que bloqueja els enzims que descomponen els hidrats de carboni.

Com a resultat, la glucosa i altres sucres no entren al torrent sanguini. El cos està privat de la seva principal font d’energia, sense la qual la seva activitat vital és impossible. S'utilitzen magatzems de glicogen del fetge i músculs. La següent font d’energia és el greix subcutani. Així, al menjar regularment mongetes verdes, una persona perd pes.

Important!Les verdures verdes s’inclouen a les dietes diabètiques pel seu contingut en arginina. Aquesta substància ajuda a disminuir els nivells de sucre en sang com la insulina.

Recomanacions dels cosmetòlegs

Els llegums s’utilitzen en cosmetologia per mantenir la salut i la pell i els cabells frescos.

El rentat amb una decocció de les beines fa que el cabell sigui fort i sedós, estimuli el seu creixement i es desprengui de la caspa.

Per a persones amb pells sensibles i seques, els esteticistes recomanen fer màscares elaborades amb mongetes fresques d’espàrrecs fàcils de fer. Tritureu 50 g de beines en un gruix, afegiu-hi 15 ml d’oli vegetal i suc de aranja, barregeu-ho. Aplicar a la pell durant 15 minuts. Després del procediment, renteu-vos la cara amb aigua tèbia.

Receptes de medicina tradicional

Amb la teràpia farmacològica de moltes malalties, per obtenir un efecte més gran, es recomana combinar l’ús de fàrmacs amb remeis populars. Els grans d’espàrrecs són un bon ajut en el tractament de la diabetis. Analitzem com prendre-ho correctament.

Decocció de la beina

Col·loqueu 50 beines de mongeta en 2 litres d’aigua calenta. Remullar en un bany d’aigua durant tres hores, colar. Beu el brou quatre vegades al dia, 200 ml abans dels àpats. El curs de sol·licitud és de tres mesos.

Espàrrecs

Aboqueu 15 g de beines trossejades amb un got d’aigua bullent, cuineu-ho a foc lent durant 10-15 minuts. Deixeu refredar el te i deixeu-ho refredar. Prendre dues cullerades tres vegades al dia abans dels àpats.

La decocció i el te de mongetes verdes ajuden a mantenir els nivells de sucre en sang al nivell adequat durant diverses hores.

Important!Quan utilitzeu receptes populars, no oblideu seguir la dieta prescrita pel vostre metge.

Usos i receptes de cuina

La verdura és popular a la cuina: s’afegeix a cassoles, amanides, guisats, sopes i truites. Us presentem algunes interessants receptes basades en mongetes verdes.

Fesols guisats amb pollastre

Plat deliciós i molt fàcil de preparar.

Ingredients:

• pit de pollastre - 2 peces .;
• pastanagues - 1 peça .;
• cebes - 1 unitat .;
• All - 1 clau;
• Búlgar pebre - 1 PC;
• mongetes verdes - 0,5 kg;
• sal, espècies, anet, julivert - al gust.

Preparació:

1. Talleu el pit de pollastre i fregiu-les en una paella.
2. Afegiu-hi les mitges anelles de ceba, la pastanaga ratllada, les espècies i la sal per tal de tastar-les a les peces de pollastre ensenyades.
3. Talleu els pebrots i els alls a tires i afegiu les verdures a la cassola.
4. Poseu les mongetes bullides en una paella, tapeu-les i feu-les a foc lent durant 10-15 minuts a foc lent.
5. Abans d’apagar el cremador, aboqueu les herbes ben picades al plat de la cuina, remeneu, tapeu i deixeu-ho coure uns minuts.

Serviu calent. Amb un plat, un guarniment d'all cremós funciona bé.

Ragout de mongetes amb bolets

Els llegums en plats van bé no només amb verdures i carns, sinó també amb bolets.

Ingredients:

• champignons - 350 g;
• congelat o mongetes verdes fresques - 400 g;
• ceba - 1 peça .;
• all - 3 grans d'all;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Preparació:

1. Talleu els bolets a rodanxes fines, talleu la ceba a mitges anelles, piqueu els alls.
2. Mentre esteu ocupats a tallar verdures, poseu-les a ebullició. Al final de la cocció, elimineu-les en un colador per desfer-se de l'excés d'aigua.
3. En una paella calenta en oli vegetal, fregiu els alls i la ceba fins que estiguin daurats.
4. Afegir els bolets. No tapeu la cassola de manera que s’hagi evaporat tot el líquid.
5. Afegiu les mongetes.
6. Remenar bé i coure a foc lent a foc lent durant 10 minuts.

Fesols guisats amb verdures

A la cuina coreana, grega i italiana, hi ha plats vegetals a base d’espàrrecs. Es diferencien pel mètode de preparació i pel conjunt d’ingredients.

Us oferim una recepta de mongetes gregues.

Ingredients:

• espàrrecs - 200 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• patates - 3 peces .;
• tomàquet - 4 coses;
• all - 3 grans d'all;
• cebes - 2 unitats;
• pasta de tomàquet - 400 ml;
• anet i julivert - en un munt;
• sucre, pebre, sal.

Preparació:

1. Talleu les restes de les beines rentades i bullides.
2. Talleu les mongetes a 3-4 cm, les patates a tires, els tomàquets a rodanxes fines.
3. Poseu la ceba, tallada a mitges anelles, en una paella calenta amb oli vegetal.
4. Una vegada que la ceba estigui ben daurada, afegiu-hi l’all picat finament.
5. Al cap de tres minuts, podeu afegir patates, cebes i pastanagues.
6. Fregiu les verdures a foc mitjà, afegiu-hi tomàquets, pasta de tomàquet, julivert i un polsim de sucre.
7. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant una hora.
8. 10 minuts abans de la cocció, espolseu el guisat amb espècies, anet i sal.

El plat se serveix calent, guarnit amb formatge ratllat i nous.

Com preparar els espàrrecs per a l’hivern

El mètode més senzill - congelació - ja hem cobert. Una forma més laboriosa de collir és la conservera.

Ingredients:

• espàrrecs - 3 kg;
• 9% vinagre - 50 g;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 100 g;
• aigua - 1 l.

Important! Per marinar, seleccioneu beines que no siguin madurs i denses sense danys.

Preparació:

1. Esbandiu les mongetes sota aigua corrent, talleu les cues.
2. Talleu-les a trossos petits, cobriu-ho amb aigua.
3. Poseu l'olla al foc durant 5-10 minuts i escorreu-la en un colador.
4. Organitzar les beines en gerres estèrils i tapar-les amb aigua bullent. Deixeu-ho coure una mitja hora.
5. Escorreu l’aigua en una cassola i torneu a bullir.
6. Afegiu el sucre, el vinagre, la sal.
7. Aboqueu la marinada resultant en gerres i enrotlleu-les amb tapes.
8. Col·loqueu les gerres a la tapa i tapeu-la amb una manta càlida. Deixeu en aquest estat fins que es refredi completament.

Les mongetes adobades es serveixen com a amanida amb nous i all picats. Podeu omplir-lo de maionesa o oli vegetal.

Conclusió

Els grans d’espàrrecs són un magatzem de vitamines i nutrients. Quan es consumeix regularment, pot ajudar-te a perdre pes. Els llegums es poden cultivar al jardí i emmagatzemar-los fins a la primavera en forma de congelació o enllaunats, aportant-se vitamines durant tot l’hivern.

Aquesta verdura pot constituir la base de molts plats deliciosos i saludables, i també pot servir com a remei cosmètic i de salut per a la medicina tradicional.