Quins són els noms de les varietats d’arròs japonès i quines són les seves característiques

L’arròs al Japó és la cultura més valuosa. Aquest és l’orgull dels habitants de la terra del sol naixent, la base del benestar de l’estat. Els japonesos se la mengen cada dia i prefereixen els propis: els japonesos. Aquest cereal és el més car del món. 1 kg d’arròs barat costa 160 rubles, però els japonesos no estalvien aquest producte i prefereixen varietats cares.

L’arròs es conrea molts mil·lennis. Durant aquest temps, la selecció de varietats s’ha convertit en increïblement diversa i cadascuna d’elles té propietats úniques. Què és tan únic sobre l’arròs japonès.

Composició química, oligoelements i vitamines de l’arròs japonès

Aquest producte satura el cos substàncies útils fàcilment absorbible i serveix com a font d’energia, necessària per al treball de tots els òrgans.

Li falten vitamines hidrosolubles. De les vitamines hidrosolubles hi ha presents vitamines B, que tenen un efecte beneficiós sobre la pell, els cabells i les ungles.

Contingut de vitamines B en 100 g de producte:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

El gra blanc conté fòsfor, zinc, calci, ferro, iode i 8 aminoàcids. Tot això és necessari perquè una persona crei noves cel·les. El potassi neteja el cos, participa en el rejoveniment de les articulacions.

L’arròs bru, gràcies a la closca exterior (segó), conté una gran quantitat de fibra, vitamina E, magnesi i manganès. Per tant, pel que fa a la seva utilitat, supera el polit blanc.

Contingut de calories i BZHU

Qualsevol aliment serveix com a font d’energia. Per a una dieta saludable, una persona necessita una proporció òptima de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

Els valors de calor i BJU depenen de la varietat, de manera que les següents figures es consideren mitjanes.

100 g d’arròs japonès representen:

• proteïnes - 5,50 g;
• greixos - 0,63 g;
• hidrats de carboni - 50,5 g

El contingut en calories del cereal és de 272,67 kcal.

La proporció de BZHU: 85% hidrats de carboni, 11% proteïnes, 4% greixos.

De tots els cereals, l’arròs conté la major quantitat de proteïnes. És el material principal per construir cèl·lules, músculs, òrgans, teixits. Aquest producte és útil no només per a joves i en creixement, sinó també per a un cos adult.

Atenció! Aquest cereal no conté greixos no saludables saturats i àcids grassos trans, cosa que significa que, fins i tot amb un ús constant, no hi haurà colesterol dolent a la sang.

Quins avantatges té l’arròs japonès

A tot el món es creu que si l’arròs després de cuinar és cruixent, és un producte de màxima qualitat. I només als japonesos els encanta l’arròs bullit glutinós. Després del tractament tèrmic, no es deixa bullir a les farinetes.

Plats japonesos amb arròs, on s’enrotllen en boles, truites, rotllets, bonic i apetitós. Tots els grans són d’un a un, després de cuinar-los no perden la forma i s’enganxen fortament els uns als altres.

Qualsevol varietat d’arròs japonès conté una quantitat equilibrada de vitamines i minerals. Els habitants de la terra del sol naixent es consideren aficionats a llarg termini. Quina és la raó? La dieta de tots els japonesos inclou l’ús diari d’aquest producte sense sal i espècies. Resulta almenys 2 kg per setmana. Els japonesos deuen la seva longevitat a l’arròs.

Mètodes d’aplicació

Els japonesos no només mengen arròs com a part dels menjars, sinó que també elaboren diferents productes basats en ell:

1. Sake, o vi d’arròs, conegut molt més enllà de la terra del sol naixent. Aquesta beguda alcohòlica s’obté durant la fermentació del gra. El suc es serveix calent o fred. Els plats d’arròs no es serveixen com a berenar d’arròs.
2. Vi d’arròs dolç - mirin - fet de la mateixa manera.
3. Vinagre d’arròs produeixen llum i fosc colors. La llum s’utilitza en la conservació i en la preparació d’arròs per a sushi. El fosc es considera una beguda saludable.
4. Farina d'arròs fresat a partir d’arròs blanc glutinós triturat. S’utilitza per coure pa, fent dolços i galetes d’arròs japonesos. S'utilitza com a espessidor.
5. Salvat d'arròs, o nuka, es formen durant el poliment de l’arròs integral. És la duríssima closca exterior del gra. El bran és nutritiu i s’utilitza en moltes receptes japoneses.

Varietats d'arròs japonès

Les varietats d’arròs cultivades al Japó s’anomenen japoneses o japoneses. Es conrea a tot el país. Cada localitat (prefectura) té les seves pròpies varietats.

Es coneixen al món unes 700 varietats d'arròs al món, unes 50 que es cultiven al Japó. Parlem dels més habituals.

Interessant! El cultiu de l’arròs al Japó té més de 3.000 anys.

Urutimai

De gra curt, té un sabor ric i lleugerament dolç. Es torna enganxós durant la cocció. S'utilitza per preparar sushi.

Hakumai

Un altre nom és arròs blanc. Els grans curts es poleixen per eliminar la closca externa dura. Hakumai es fa enganxós quan es cuina.

Mochigome

Gra amb grans curts i una superfície mat. El tractament tèrmic el fa més enganxós que el japonès habitual. S'utilitza en la preparació de dolços, coques d'arròs, perquè conté molt sucre. El vapor és preferit.

Genmai (Genmai)

Arròs integral. Els grans llargs contenen més vitamines i minerals a l’exterior, perquè són menys polits. Els japonesos en mengen molt menys sovint, ja que consideren que no és tan saborós com l’hakumai. Però, a causa de les seves qualitats nutricionals, el genmai està guanyant popularitat.

Koshihikari

La seva característica principal és el gust. L’arròs cuit és brillant, molt enganxós i ric en sabor. Només es cultiva a la prefectura de Niigata.

Kosiibuki

Criat el 1993 sobre la base de la varietat Koshihikari. Després de la cocció, resulta ser molla. El sabor dolç es manté fins i tot refrigerat.

Propietats útils per al cos humà

L’arròs japonès s’anomena clau per a la salut, perquè té moltes propietats beneficioses:

• La composició més rica de vitamines i minerals proporciona energia al cos, participa en la producció de noves cèl·lules, promou la salut òssia;
• conté fibra que protegeix el sistema digestiu de toxines;
• baixa en calories, degut a la qual cosa millora el metabolisme i afavoreix la pèrdua de pes;
• contribueix al funcionament normal del sistema cardiovascular;
• rejoven la pell (les màscares d’arròs guareixen la pell amb problemes, els antioxidants ajuden a combatre les arrugues);
• enforteix el sistema immune.

Possibles danys i contraindicacions

Per totes les seves propietats útils, l’arròs japonès no es pot considerar una cura per a malalties. S'utilitza amb moderació i té en compte les característiques del cos i les malalties associades.

Els propis japonesos no viuen ni un sol dia sense arròs. Prefereixen el polit blanc, el més car, però no el més útil. La quantitat de vitamines i minerals que hi queden en funció del grau de mòlta.

Les varietats marrons són assequibles. El seu gust és menys agradable, però segons la presència de nutrients, es troben en primer lloc.

No hi ha cap contraindicació particular per menjar arròs japonès. Amb precaució, els metges aconsellen que els diabètics de tipus 2 s’ho menguin, cosa que està associada a un alt contingut en hidrats de carboni. En aquest cas, és important tenir en compte la varietat i no abusar de les que contenen molt sucre.

Conclusió

L’arròs japonès s’està popularitzant a tot el món. Les seves varietats són diferents aparença gra, mètodes de processament, gust, contingut en nutrients.

Els beneficis d’aquest cereal són enormes. Quan es consumeix, el cos rep les vitamines i minerals necessaris.Participa en la regeneració cel·lular, ajuda els sistemes digestiu i cardiovascular. A causa del seu baix contingut en calories, es recomana com a producte dietètic.