Com es diferencia l'arròs Basmati de l'arròs regular

Traduït de l’hindi, "vasumati" és ple de sabor. El nom familiar d’arròs Basmati va aparèixer al segle XIX, quan va començar la seva importació des de l’Índia i el Pakistan. I és que els gourmets només consideren que l'arròs procedent d'aquests països és un veritable Basmati.

Més a l’article, coneixereu les propietats beneficioses i el gust dels cereals indis. També farem una ullada a la diferència de l’arròs Basmati de l’arròs normal i, a continuació, es mostren tres delicioses receptes amb cuina a pas.

Arròs basmati: què és

El basmati és un tipus d’arròs amb un sabor i aroma únics que s’assemblen a les crispetes... El seu olor de fruita és degut a la presència d'acetil pirrolina a Basmati. Pel seu gust, actua perfectament com a plat independent.

referència... A Ayurveda, Basmati és un producte pur que conté l'energia de l'aigua, la llum i l'aire. Els iogurts indis es mengen tot el temps.

Diferència de l’arròs regular

A diferència del nostre arròs habitual, l’arròs indi és més llarg... La longitud d’un gra és de 8 mm. Durant la cocció s’allarguen significativament sense perdre la forma. Els grans allargats són clarament visibles a la foto. El color de Basmati és inicialment groguenc. Després de la trituració, es torna més lleuger i transparent.

La diferència principal entre l’arròs regular i l’arròs indi és el sabor i l’aroma.... El basmati té l’índex glicèmic més baix en comparació amb altres varietats d’arròs: 56 davant 89 - causa un augment menor del sucre en sang.

Quant a la quantitat de vitamines i minerals, aquesta varietat d’elit supera altres.

Composició i contingut en calories

100 grams de cereal conté 303 kcal... Proteïnes - 7,5 g, greixos - 2,6 g, hidrats de carboni - 62,3 g o el percentatge de BJU serà del 10% / 8% / 82%.

Sorprenentment, peròel contingut en calories de l’arròs Basmati cuit a l’aigua és molt menor... En 100 grams - només 130 kcal. Aquest valor nutritiu dóna dret a considerar la varietat com a dietètica.

L’arròs Basmati conté moltes vitamines i minerals... Entre elles es troben vitamines del grup B, PP, H, E.

Minerals en la composició:

• calci - 40 mg;
• sofre - 60 mg;
• sodi - 30 mg;
• fòsfor - 328 mg;
• potassi - 314 mg;
• clor - 133 mg;
• magnesi - 116 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• zinc - 1,8 mg.

També en el cereal conté níquel, cobalt, fluor, bor, seleni, manganès, coure, iode i silici.

referència... L’arròs d’aquesta varietat no conté gluten, de manera que pot ser consumit per malalts d’al·lèrgia.

Beneficis i perjudicis per a la salut

Per la seva composició, aquest arròs presenta diverses propietats beneficioses per al cos humà.... El dany només es pot manifestar amb intolerància individual o amb la presència de certs problemes de salut.

Important... L’arròs no és recomanable per a menors de tres anys, ni per a persones amb obesitat, restrenyiment i còlics.

Benefici:

1. Normalitza els nivells de colesterol en sang.
2. Neteja els intestins de toxines.
3. Regula els nivells de sucre al cos.
4. Restaura el teixit ossi.
5. Té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular.
6. Reposa l'energia.
7. Elimina l'excés de sal del cos.
8. Ajuda les dones embarassades a afrontar la toxicosi.
9. Útil per a la insuficiència pancreàtica i la fibrosi quística per la presència d’amilasa a la mateixa.
10. Estimula el desenvolupament de bacteris beneficiosos en el sistema digestiu, que contribueix a la normalització de la microflora.
11. L’àcid fòlic té un efecte positiu en el desenvolupament del fetus a l’úter.
12. Admet la salut de la tiroides.
13. Millora el tracte digestiu.
14. Enforteix les articulacions.
15. Permet mantenir-se complet durant molt de temps.

referència... Aquest tipus d’arròs es considera ecològic, ja que no acumula sals de metalls pesants i altres substàncies nocives per a l’ésser humà.

Com preparar i servir

Abans de cuinar, s’ha de rentar l’arròs.... L’aigua del bol de cereal ha de quedar completament clara. També podeu remullar-la en aigua freda durant 15-20 minuts. Quan el Basmati es cou tant com arròs normal, uns 15 minuts. És recomanable no bullir-lo, però fer-ho a foc lent sota una tapa tancada amb una mica d’aigua.

Important! No cuinen farinetes de llet gruixuda de Basmati, és massa cruixent per a ella.

Per a què serveix l’arròs pakistanès? Acostuma a combinar-ho amb cúrcuma, llavors de carabassa, suc de llimona, coriandre, puré, coco i oli de sèsam.... Mirem tres receptes delicioses.

Pastís de carn

Aquest és un plat tradicional escocès... La recepta original incloïa patates i xai. Ara hi ha diverses variacions de cuina. Un d’ells és amb arròs Basmati.

Ingredients:

• 3 tasses d’arròs bullit;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 3/4 tassa de pèsols verds
• 2 cullerades oli vegetal;
• 450 g de vedella mullida o corder;
• 150 ml de brou de carn;
• 1 cda. l pasta de tomàquet;
• 1 cda. l Salsa Worcester;
• 1 ou;
• 70 g de formatge Cheddar;
• 1/2 tassa de crema agra;
• sal.

Preparació:

1. Descongelar prèviament la carn picada i escórrer l'excés de líquid. És millor utilitzar acabat de preparar o refrigerar.
2. Preescalfeu el forn a 220 graus.
3. En aquest moment, pelem i esbandim els pèsols verds.
4. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
5. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus de mida pesada.
6. Aboqueu oli a la cassola. Fregiu la ceba fins que quedi transparent.
7. Afegiu la carn picada i fregiu-la uns minuts.
8. Aboqueu-hi el brou, la pasta de tomàquet i la salsa Worcester. Afegiu sal i pebre al gust.
9. Barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 5 minuts després d’ebullició.
10. Afegiu els pèsols i les pastanagues a la cassola. Coure un parell de minuts.
11. En un bol a part, combina l’ou, la crema agra, l’arròs bullit i el formatge ratllat.
12. Oli un plat de cocció.
13. Primer poseu la carn picada amb les verdures. Poseu l’arròs al damunt.
14. Es posa al forn durant 8-10 minuts fins que l’arròs quedi cruixent.
15. Serviu en un plat per enfornar, ruixeu amb herbes fresques.

Llegiu també:

Com preparar i aplicar adequadament l’aigua de l’arròs

Els avantatges i els perjudicis del blat de moro en conserva

Pollastre al curri

El plat surt bé amb pinya fresca... Abans de servir, podeu decorar el plat amb tascons.

Ingredients:

• 130 g d’arròs;
• 300 g de pit de pollastre;
• 60-80 ml de brou;
• 40 g de pasta de curri;
• 3 peces eixots;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. l pasta de tomàquet;
• 2 cda. l Iogurt grec;
• 4 cda. l oli d’oliva;
• 1 cda. l herbes provençals seques;
• sal i sucre al gust;
• herbes fresques per decorar el plat abans de servir.

Preparació:

1. Bulliu l’arròs.
2. Primer talleu el pit de pollastre per la meitat longitudinalment, i després cada peça.
3. Enrotlleu les rodanxes en herbes provençals.
4. Aboqui 2 cullerades a la cassola. l oli d’oliva. Fregiu els pits dins 2 minuts per cada costat.
5. Poseu la carn en un bol a part.
6. Aboqueu l’oli que queda a la cassola. Escalfar.
7. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-les fins que estiguin daurades.
8. Peleu, piqueu i afegiu els alls a la ceba.
9. Col·loqueu la pasta de curri amb les verdures. Barregeu-ho tot i coeu-ho durant 1-2 minuts.
10. Afegiu la pasta de tomàquet. Coure durant 2 minuts més.
11. Aboqueu el brou, afegiu-hi sal i sucre al gust.
12. Talleu els trossos de pollastre a tires i poseu-los a la cassola.
13. Porteu la barreja a ebullició. Feu-ho a foc lent durant 8-10 minuts.
14. Afegiu el iogurt grec. Barreja-ho tot. Coure fins que la salsa estigui suau.
15. Organitza l’arròs sobre plats, aboca la salsa de pollastre per sobre.

Serà interessant:

Com fer un suc de meló deliciós i saludable

Com escabetxar els pèsols per a l’hivern

Com cuinar un deliciós i saludable compot de carbassa

Pilaf amb xai

El Pilaf amb Basmati resulta ser cru i molt aromàtic... El suc de xut gras s’absorbeix perfectament al cereal. És recomanable utilitzar un calderó a l’hora de cuinar.

Ingredients:

• 1 kg de polpa de xai;
• 500 g de ceba;
• 500 g de pastanagues;
• 700 g d’arròs;
• 1 cda. l arbre sec;
• 1 cullerada comí;
• 1 cullerada mongetes de coriandre;
• 1 cullerada flocs de pebre vermell;
• 1/2 cullerada safrà;
• 170 g de greix de xai;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 cap d'all;
• 1 pebrot calent

Preparació:

1. Peleu totes les verdures.
2. Talleu la ceba longitudinalment en plomes fines.
3. Pastanagues: a tires llargues.
4. Talleu la carn a trossos petits de la mateixa mida.
5. Esbandiu l’arròs.
6. Aboqueu oli al calderó. Escalfar.
7. Talleu el greix a trossos petits i submergiu-lo en mantega. Escalfeu fins que es formin greixos. Traieu els greixos.
8. Poseu la ceba al calderó. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
9. Afegiu la carn. Fregiu-ho a foc alt fins que aparegui una crosta lleugera. Suficient 10-12 minuts.
10. Poseu les pastanagues al calderó. Fregiu-ho tot junt durant 5 minuts més, remenant constantment.
11. Tritureu els flocs de comí, coriandre i pebre vermell en un morter.
12. Aboqueu espècies al calderó. Afegiu la barberry i la sal. Barrejar.
13. Aboqueu en una tassa d'aigua bullint. Feu més lent a foc lent uns 40-50 minuts.
14. Afegir els pebrots calents sencers.
15. Poseu l’arròs a fregir. Assegueu el cap d'all pel mig. Espolseu el safrà i sal per sobre.
16. Allisar la superfície.
17. Aboqueu aigua bullent amb cura per no molestar la capa uniforme d’arròs. L’aigua hauria de ser 2 cm més alta.
18. Espereu fins que bulli. Cobrir i coure a foc lent durant 25 minuts.
19. Després de la preparació per deixar que el pilaf cremi durant 20 minuts més.

Conclusió

La sana i increïblement saborosa varietat d’arròs Basmati ja fa temps que s’estableix com el “rei de l’arròs”. Es distribueix a tot el món. I això no sorprèn. El sabor i l'aroma únics, la capacitat de mantenir-se cru i mantenir la seva forma, així com una gran quantitat de minerals i vitamines de la composició fan de l'arròs Basmati un producte saborós i saludable.