On i com emmagatzemar correctament el blat de moro bullit: diferents maneres i termes de frescor

No cal parlar dels beneficis de les verdures fresques. Tot i això, hi ha moltes maneres de preservar les valuoses propietats dels plats acabats de preparar. Així, durant la temporada de maduració del blat de moro, moltes mestresses de casa deixen les panotxes cuites per a un ús futur en una cassola amb aigua. És així com s'hauria d'emmagatzemar el producte acabat.

Característiques del blat de moro

El blat de moro és un gra saludable que conté moltes vitamines com A, C, E i el grup B. La seva composició inclou àcids grassos, fibra i minerals: zinc, ferro, fòsfor, calci, magnesi.

En total, hi ha 26 elements de la taula periòdica a les orelles. A causa d’un contingut tan ric en nutrients, el blat de moro s’utilitza per reforçar la immunitat i prevenir diverses malalties. Tot i això, els oligoelements i vitamines essencials només seran valuosos si el cereal es processa i s’emmagatzema correctament.

Cuinar el blat de moro és un procés senzill. Les orelles es pelen de les fulles i es remullen en aigua freda durant aproximadament una hora. Després d'això, el cereal es bull fins que estigui suau en aigua bullent (no es pot determinar l'hora exacta, ja que tot depèn del seu tipus i mida). No es recomana salar el blat de moro durant la cocció: es torna dur amb aigua salada. El millor és fer-ho al final de la cuina.

Important! Les coques de la mateixa mida es couran alhora: no s’han de bullir ni treure un per un.

Puc sortir a l'aigua

Com emmagatzemar blat de moro cuit i deixar-ho a l’aigua o no?

Si teniu previst guardar el producte acabat durant poc temps, deixeu el cereal encara calent a la mateixa aigua on estava cuit i emboliqueu la cassola amb una manta càlida.

En una altra versió, les orelles es treuen de l'aigua perquè no quedin saturades amb l'excés d'humitat. Després d’això, el blat de moro s’embala en bosses i s’embolica en una manta. En lloc de bosses, també s'utilitza paper folrat, embolicant cada oïda en diverses capes.

La vida útil del blat de moro collit mitjançant aquests mètodes no és superior a 10 hores. No es recomana l’emmagatzematge a llarg termini.

Com conservar els cereals bullits

Per fer-ho, les orelles es col·loquen a la nevera, on poden romandre de tres dies a tres mesos.

A la panotxa

Per conservar el cereal acabat a la panotxa, s’utilitzen dos mètodes:

1. El bullit es deixa en un cassó fins que es refredi completament, després es posa a la nevera.
2. El cereal acabat es treu d’aigua calenta, es deixa refredar completament. A continuació, s’envasen en envasos de plàstic o bosses de plàstic i s’envien per guardar-los a la nevera.

En grans

D’aquesta manera, emmagatzemar blat de moro cuit és un mètode convenient i provat. Per això, es netegen les panotxes refredades, els grans s’envasen en bosses i s’envien a la nevera. Els blancs són útils per cuinar amanides de verdures, guisats, sopes i pizzes.

Els grans de blat de moro també duren molt a l’aigua salada. Per fer-ho, es posen en gerres i s’aboca amb salmorra preparada a raó d’1 culleradeta de sal per 1 litre d’aigua. Les peces es tanquen i, després del refredament complet, s’envien a la nevera.

Al cap d'un temps, la quantitat de salmorra a les llaunes disminuirà a causa de l'absorció de líquid al cereal - l'escassetat s'omple amb la salmorra que queda. El blat de moro es guarda d'aquesta forma a la nevera fins a tres mesos.

Preparació per a l’hivern

Per a la conservació a llarg termini del blat de moro a casa, utilitzeu:

• congelació;
• conservació;
• assecat.

Congelació

Congelar blat de moro per a l’hivern és fàcil.El procés no requereix gaire temps i, durant les fredes tardes d’hivern, la preparació delectarà amb el seu gust i donarà brillantor a qualsevol plat.

Congelem el blat de moro i les espigues senceres.

En el primer cas, els grans s’eliminen de les panotxes bullides i s’assequen bé sobre un paper o una tovallola de cotó. Es contenen en bosses o en envasos de plàstic i s'envien per guardar-les a llarg termini en un congelador. L’excés d’aire s’elimina necessàriament de les bosses.

Per congelar les orelles senceres després de bullir, es refreden, s’assequen bé i s’emboliquen per separat en film aferrat. Els cereals s’emboliquen bé amb paper d’oli, en cas contrari, es desfaciran i perdran la sucositat i el gust. Aquest blat de moro es consumeix després de bullir les panotxes en aigua bullent durant 3-5 minuts.

Conservació

La preservació del blat de moro us estalviarà la compra de grans de botiga en llaunes. És un procés fàcil amb resultats agradables.

La seqüència de preparació de cereals:

1. Ompliu les gerres esterilitzades fins al "cinturó" amb grans de blat de moro cuits.
2. Afegiu 1 cullerada a cada gerro. cullerada de sucre, 1/2 culleradeta de sal, 1/3 culleradeta d’àcid cítric.
3. Porteu el bullit en el qual el cereal es cuinava i aboqueu els blancs a les vores de la gerra.
4. Tapeu els flascons amb tapes bullides i esterilitzeu les làmines durant 15 a 20 minuts a foc lent.
5. Després de l'esterilització, enrotlleu les gerres amb les tapes, gireu-les de cap per avall i emboliqueu-les en una manta càlida fins que es refredin completament.
6. Guardeu les llaunes refredades de blat de moro en conserva al soterrani o al rebost.

Un pot de mig litre tindrà unes cinc orelles.

Assecat

Una altra manera d’emmagatzemar cereals durant molt de temps és assecar-se. A casa, el procés és el següent:

1. Es seleccionen les orelles senceres i no afectades.
2. S’obren les fulles de la panotxa, s’eliminen prèviament els estigmes.
3. Els cereals es pengen en un lloc sec i ben ventilat (per exemple, a les golfes) fins que estiguin completament secs.

La preparació del producte es determina donant una agitació lleugera a la panotxa. Si cauen les mongetes, l’assecat és complet. Si romanen al seu lloc, el procés continua fins que estigui completament preparat. Després de l’assecat, el cereal es guarda en contenidors de plàstic, caixes de cartró o bosses de tela.

Interessant! Quan assequeu blat de moro per obtenir més blat de moro, guardeu-lo en bosses de plàstic al congelador.

Períodes d’emmagatzematge

La taula següent mostra els períodes possibles per a diversos mètodes d’emmagatzematge de cereals:

Consells i trucs

Les següents directrius us ajudaran a treure el màxim partit al vostre gra:

1. És millor comprar blat de moro jove abans de la tardor.... A l’hora d’escollir, fixeu-vos en el color del cereal i la presència de fulles (han d’estar seques).
2. Les panotxes lletoses o groguenques són especialment bones per cuinar.... D'altra banda, és millor evitar les tonalitats brillants dels grans: aquests cereals poden ser durs.
3. El blat de moro està ple de vitamines i microelements valuosos. Per tant, fins i tot l’aigua en què es cuinava el cereal s’utilitza en diversos plats (per exemple, guisats i sopes de verdures).
4. Quan s'emmagatzema mitjançant conserves tots els estris utilitzats han d’estar ben esterilitzatscom el menjar mal cuinat explotarà.
5. Si es congela, el blat de moro es manté a la nevera durant diverses hores abans de l’ús. Si el cereal es treu del congelador i es submergeix immediatament en aigua calenta, té un gust dur i cautxú.

Llegiu també:

Si és possible o no el blat de moro per a la diabetis tipus 2: perjudici i benefici.

És possible menjar blat de moro cuit mentre perdem pes?

Puc menjar blat de moro cru?

Conclusió

Els mètodes de recol·lecció de cereals, com ara emmagatzemar en aigua salada, congelar, conservar i assecar-vos proporcionaran vitamines, oligoelements i àcids grassos durant molt de temps.El blat de moro no s’ha de mantenir a l’aigua a temperatura ambient més de 10 hores: els cereals fermentats (agre) només agradaran als peixos.

Per a altres mètodes d'emmagatzematge, serà útil durant molt de temps. Tot i que encara es perdran alguns dels elements, a la temporada de fred, els cereals complementaran diversos plats, i compostos valuosos en la seva composició reforçaran la salut i la immunitat.