Deliciós i dolç "blat de moro": ideal per a la seva conservació i al consum fresc
Blat de moro dolç És una cultura popular entre els residents d’estiu. No exigeix tenir cura i, alhora, dóna una bona collita. Al món de les plantes conreades no hi ha cap anàleg de l’excel·lent gust dels grans daurats. Ningú es negarà a comprar blat de moro dolç a l’estiu i el blat de moro a l’hivern per fer amanides delicioses. En aquest article, considerarem el blat de moro Bonduelle: quin tipus de varietat és, quines són les seves característiques i avantatges.
El contingut de l'article
Descripció de la varietat
El primer que cal conèixer els jardiners i jardiners: Bonduelle no és una varietat de blat de moro. És una marca comercial, una marca utilitzada al mercat de llavors per augmentar les vendes de llavors. El menjar en conserva Bonduelle està elaborat amb diverses varietats de blat de moro dolç. Els principals són Bono i Esperit.
Es tracta de plantes híbrides anuals de gran rendiment. Les varietats Spirit i Bonus maduren en 90-100 dies. Les plantes creixen fins a 2 m d'alçada. La longitud de la panotxa és d’aproximadament 20 a 22 cm. Les varietats són resistents a malalties fúngiques, es desenvolupen activament en sòls fèrtils.
L’avantatge principal de les varietats són els grans grans de sucreque són perfectes en conservaciói en altres aplicacions. Després del tractament tèrmic i l'escabetx, es conserven la majoria de les propietats beneficioses del blat de moro, cosa que fa que Bonduelle sigui molt popular entre els compradors.
Característiques distintives
Com distingir el blat de moro dolç d’altres varietats? A més del gust excel·lent, les varietats de sucre presenten les següents diferències:
- longitud de l'orella - 20-22 cm;
- el gra de l'espècie de sucre és de 2 cm, en contraposició a les varietats convencionals, en què no és superior a 1 cm;
- les varietats de sucre són més sucoses que les varietats alternatives.
En una nota... Un nombre parell de flors es formen sempre sobre una espiga de blat de moro i, en conseqüència, el mateix nombre de llavors.
Rendiment
A l'estiu, el blat de moro s'ha convertit en un dels aliments preferits que tant els adults com els nens gaudeixen. Té un alt valor nutritiu, conté una sèrie de substàncies útils. Consumir blat de moro amb regularitat (però amb moderació) no només té un bon gust, sinó que també és saludable.
Si s’observen les regles de la tecnologia agrícola, es cullen de 50 a 70 centenars de blat de moro dolç a partir d’una hectàrea. Mentre que les varietats de rendiment mitjà només aporten fins a 50 centenars.
Per la teva informació. Quan s’exposen a la llum solar, els grans redueixen el percentatge de sucre, que es restaura ràpidament a la nit.
Composició, propietats i KBZHU
Després del tractament tèrmic, 100 g del producte contenen 125 calories, que representen:
- 67,6 g d’hidrats de carboni;
- 11,2 g de proteïnes;
- 5,3 g de greix;
- 2,2 grams de fibra.
100 g de blat de moro dolç en conserva conté 93 kcal, que representen:
- 8,6 g hidrats de carboni;
- 3,3 g de proteïna;
- 2,2 g de greix.
El pes mitjà d’una orella de blat de moro és d’uns 330 g.
Per la teva informació... S'han desenvolupat més de 1000 varietats de blat de moro, entre d'altres qualitats, en la coloració dels grans. El color va des del beix clar fins al marró fosc i fins i tot el negre.
Ordre creixent
El blat de moro ha estat durant molt de temps un dels cultius habituals del jardí. Els seus grans es bullen i es conserven per al consum hivernal. A més, les plantes altes decoren la cabana d’estiu i creen una mena de tanca, protegint els conreus més curts que necessiten un mínim de llum de la calor del sol.
El blat de moro es conrea amb èxit no només en regions càlides. La planta és sense pretensions i no és difícil crear-ne condicions favorables.
Característiques de la plantació i la cura
Les zones ben il·luminades són escollides per al cultiu de blat de moro dolç. Per obtenir una bona collita amb orelles de gran qualitat, el sòl s’ha de fertilitzar.
Per tenir un ajust adequat, cal que compliu les regles següents:
- en sembrar llavors, la temperatura del sòl no ha de ser inferior a +10 graus;
- la llavor està enterrada al terra fins a una profunditat de 6-8 cm;
- quan apareixen 3-4 fulles, els arbustos s’aprimen, deixant una distància entre ells fins a 0,5 m;
- de manera que les plantes no caiguin, queden entrebancades.
En una nota... Per a una collita anterior, el cultiu es cultiva a través de planters, amb llavors sembrades al març o abril.
Amb l’aparició de la sisena fulla als arbustos, l’alimentació es fa. Durant aquest període s’hi afegeixen excrement de humus, compost, mulleina o pollastre. A més de la matèria orgànica, s’afegeixen als passadissos superfosfat, fertilitzants o nitrat d’amoni en forma líquida.
La manca d’elements rastrejos ve determinada per l’aparició del blat de moro:
- les fulles atrotinades i pàl·lides indiquen una manca de nitrogen;
- si en una fase inicial del desenvolupament la cultura s’inhibeix en el creixement i les vores de les fulles adquireixen una tonalitat morada, això significa que la planta no té prou fòsfor;
- l’ondejada excessiva de les fulles i un canvi de color d’un marró pàl·lid a un marró fosc indiquen una manca de potassi.
Després de la sembra, el blat de moro creix lentament, de manera que es deixa afluixar i desherbar (aproximadament tres vegades durant tota la temporada de cultiu) per enriquir el sòl amb oxigen i eliminar la crosta superior. Amb l’aparició de la vuitena fulla, el blat de moro creix de manera més intensa: en aquest moment, el creixement al dia és de 5-6 cm, això és 2-3 vegades més ràpid que a l’etapa inicial.
Si el blat de moro té brots laterals, s’han d’esborrar.de manera que no interfereixin amb el creixement dels arbustos. La formació de brots laterals no desitjats és promoguda per les baixes temperatures de la primera temporada de creixement i una quantitat excessiva d’adobs aplicats.
El blat de moro no sol regar durant la posta i la maduració de les panotxes joves, sinó abundantment, de manera que l’aigua penetri a 15 cm de profunditat.
Collita i aplicació del cultiu
El blat de moro s’ha de collir puntualment. Els grans de les orelles no madures no difereixen en el gust i el gust. Els fruits en excés es tornen secs i durs, el sucre en els cereals disminueix ràpidament i el percentatge de midó, al contrari, augmenta.
La recol·lecció de blat de moro dolç es realitza quan s’arriba a la maduresa de la llet o la cera de llet, que es produeix als 20-25 dies després de l’inici de la floració. Durant aquest període, conté més sucre.
La maduració està determinada per les següents característiques:
- color uniforme de tots els grans;
- enfosquiment dels filaments del pistil a la part superior de la panotxa;
- ajustament ajustat dels grans els uns als altres;
- assecatge de les vores dels embolcalls superiors.
Quan es comprimeix una cariopsi madura, la seva closca esclata i el líquid sucre amb llet surt.
La collita es cull en poques setmanes, des de llavors les panotxes no es formen simultàniament... És millor bullir o conservar les orelles recollides immediatament. Quan s’emmagatzema al blat de moro, el contingut de sucre disminueix ràpidament i les orelles s’assequen. El blat de moro es cull a primera hora del matí. És en aquest moment que conté més sucre.
Important! La millor opció per emmagatzemar blat de moro és congelar-lo. Per tant, no conserva sucs, ni tampoc sabor i propietats útils.
A més de cuinar, el blat de moro dolç s’utilitza en altres àrees, com la medicina i la cosmetologia. No és infreqüent observar midó de blat de moro a les llistes d'aliments d'algunes dietes per baixar de pes.
Aquesta planta nutritiva de gra s’anomena diversos noms: la reina dels camps, el segon pa i el cereal amb grans daurats. La cultura està a l’altura d’aquests noms i realment mereix una atenció.
Com cuinar i consumir
El blat de moro dolç Bonduelle s'utilitza com a plat lateral per a diversos plats de carn o verdura, així com per a amanides, bullides o en conserva. La norma diària d’un producte bullit és de no més de 2 orelles, i una enllaunada és de fins a 200-300 g.
Normes per cuinar el blat de moro dolç
Abans de cuinar, les orelles es netegen de fullatge i estigmes (pèls), després es col·loquen en aigua. El blat de moro jove es cou durant uns 40 minuts, més madur: d’1 a 1,5 hores. Quan les panotxes estan cuites, es posen en un plat i s’empolvoren de sal. Si es vol, es fa servir pebre negre i altres espècies juntament amb la sal.
El blat de moro s’emmagatzema i es consumeix bullit durant 1-1,5 mesos després d’arribar a l’etapa de maduresa tècnica. Aleshores, els grans perden la sucositat i es tornen durs, cosa que afecta negativament el seu gust.
Conserves per a l’hivern
Conservació - la forma més òptima de conservar el gust i els beneficis d’un producte durant molt de temps. Les panotxes són escabetxades senceres, en forma de petits trossos o grans.
Per a la seva conservació, necessiteu els següents ingredients:
- 4-6 orelles;
- 1 litre d’aigua;
- 60 g de sucre;
- 20 g de sal.
Es realitza una major tasca segons el següent algorisme:
- Bullir l'aigua.
- Netegeu bé les panotxes de fulles i estigmes i poseu-les en aigua bullent durant 2 minuts.
- Afegiu sucre i sal a l’aigua i bulliu fins que els ingredients es dissolguin, remenant constantment.
- Separeu els grans amb un ganivet, doblegueu les panetes senceres en gerres o talleu-les segons calgui.
- Aboqueu la marinada.
- Tapeu les gerres amb tapes.
- Poseu un drap de cotó a la part inferior de la cassola, poseu-hi les gerres i ompliu el recipient amb aigua a temperatura ambient (+ 20 ... + 25 ° С). Els bancs han d’estar immersos en aigua fins al coll.
- Col·locar el recipient al foc.
- Esterilitzeu-lo durant 2,5 hores, afegint aigua si cal.
- Enrotlleu les llaunes, torneu-les i emboliqueu-les amb una manta càlida.
- Quan la conserves s’hagi refredat, poseu-la a una zona d’emmagatzematge freda i fosca.
El blat de moro en aquesta forma es conserva entre 1 i 3 anys. A l’adob es van afegir a la marinada diverses espècies i verdures. L’api, l’alfàbrega, el safrà, la fulla de llorer, el chile, l’all, etc., donen notes interessants al blat de moro en conserva.
Avantatges i desavantatges de la varietat: beneficis i perjudicis per al cos
Els científics han descobert les propietats beneficioses del blat de moro relativament recent. No només té bon gust, sinó que també és capaç de curar el cos.
Avantatges quan s'utilitza el producte:
- alleuja el nerviosisme, elimina la depressió, augmenta la resistència a l’estrès;
- reforça el sistema immune, reduint el risc de refredats i malalties infeccioses;
- millora i restaura la visió, normalitza la funció de l’aparell visual;
- redueix el risc de desenvolupar tumors benignes i malignes;
- restableix l’estat de les mucoses;
- normalitza la funció cardíaca, reforça les parets dels vasos sanguinis, prevé la trombosi, l’aterosclerosi i altres patologies del sistema cardiovascular;
- millora la digestió, normalitza la funció intestinal;
- restaura el cos després d’estrès físic i mental, esgotament, embriaguesa;
- normalitza el treball dels òrgans reproductors;
- millora la qualitat del son.
En una nota. L’aplicació tòpica de la farina de blat de moro elimina els problemes d’acne.
Els cereals de blat de moro contenen vitamines i minerals que milloren el metabolisme i ajuden al cos a recuperar-se. El cereal s’utilitza bullit, al forn, en conserva, es tritura l’oli, es tritura en cereals, es prepara la farina i es fa a la planxa.
Com menys blat de moro es processi a la panotxa, més beneficiós és per al cos. El cereal al vapor conserva més vitamines que, per exemple, bullit o al forn. En aquest plat, el contingut en calories és molt inferior al dels cereals, farinetes o pa de cereals.
Tanmateix, el blat de moro té una sèrie de trets potencials perjudicials per a la salut:
- El contingut alt en sucres provoca inflor i està contraindicat per als diabètics;
- L’oli de blat de moro altament calori provoca a vegades obesitat;
- la proteïna dels cereals provoca sovint una reacció al·lèrgica;
- els grans contenen calci, que augmenta la coagulació sanguínia, per la qual cosa haureu de limitar el consum del producte en cas de trombosi o tendència a tromboflebitis;
- la fibra tosca irrita les parets de l'estómac, cosa que és inacceptable amb una úlcera exacerbada o diverses formes de gastritis;
- El consum abundant d’aquest cereal per part d’una mare lactant pot provocar còlics en un nen.
Important! Si hi ha contraindicacions, haureu de limitar l’ús de blat de moro dolç o excloure completament el producte de la dieta.
Ressenyes de pagesos
El blat de moro dolç ha guanyat reconeixement no només dels consumidors, sinó també dels que van començar a conrear-lo a la seva terra. La majoria dels agricultors parlen de la despretensió de la cultura i dels bons rendiments.
Víctor, Territori de Krasnodar: “Aconsello als productors de blat de moro novells que plantin la varietat de sucre Bonduelle. No causa problemes i li agrada el rendiment. Abans d’aterrar, definitivament afegeixo azofoska, al cap d’uns dies - àcid bòric. Quan els arbustos creixen, fertilitzo amb humat de potassi i salitre. En aquell any, la collita em va agradar, vaig obtenir 60 centes de gra per hectàrea de terra ".
Sergey, Voronezh: “Fa anys que conreo blat de moro dolç. En primer lloc, no només és molt saborós, sinó que també és útil per al cos. Aquest producte pot diversificar la taula festiva. Amb aquest cultiu, creo condicions especials de cultiu de cogombres, pèsols i mongetes. Plantar els llits amb blat de moro permet crear un microclima especial, que contribueix al desenvolupament ràpid dels teixits de cultiu ".
Vera, Samara: “Fa set anys que cultivo blat de moro dolç, de manera que les llavors són meves des de fa temps, les distribueixo als veïns en uns quants graons. La planto en forma de tanca, a prop d’una malla d’enllaç de cadena, amagant així la zona dels ulls indiscretos. El 5è dia, el blat de moro dolç aquest any va augmentar a la meva velocitat. Hi havia tanta collita que n’hi havia prou per tractar tots els familiars i amics, fer subministraments amb tres anys d’antelació i alimentar les gallines tot l’hivern. M'encanta aquesta varietat i la cultivaré en el futur ".
Llegiu també:
El blat de moro conté gluten, es tracta de farines de blat de moro i farina.
Quin blat de moro es necessita per a crispetes de blat de moro.
Conclusió
Els grans de blat de moro són deliciosos i saludables. Es bullen, es conserven en amanides i es mengen frescos. Les belles plantes es converteixen en una bona decoració del lloc i creen una alta tanca, així com una barrera de l'excés de radiació ultraviolada per a alguns cultius. Els agricultors creixen amb èxit i reben una gran collita no només a les regions càlides. La planta és sense pretensions i no és difícil crear bones condicions per al seu creixement a gairebé cap regió del nostre país.
Com fer créixer el blat de moro gran i dolç, mireu el vídeo: