Com congelar el blat de moro a la panera a casa: opcions d’emmagatzematge i consells de mestresses de casa experimentades

El blat de moro és una planta de temporada, després de la collita es pot comprar principalment a enllaunades o assecat. Les mestresses de casa experimentades recomanen congelar-lo a la panotxa, ja que aquest mètode conserva la major part de les seves qualitats útils. Els cereals congelats, com els frescos, tenen un contingut calòric d’uns 90 kcal per cada 100 g. La part aclaparadora de la composició és l’aigua - 70-75%. Els hidrats de carboni constitueixen un 20-23%, proteïnes del 3-3,5%, i greixos fins a un 1% en pes. La fibra dietètica també representa aproximadament el 2% de la massa de gra.

Degut al contingut de vitamines, macro i microelements, l’ús de blat de moro congelat ajuda a millorar el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, òrgans digestius, sistemes nerviós i endocrí. Com a part d’una dieta variada, millora l’aspecte, la salut de la pell i del cabell i estabilitza els processos metabòlics. Penseu en com congelar el blat de moro a la panotxa a casa

És possible congelar blat de moro a la panotxa

El blat de moro congelat a la panotxa és una preparació senzilla per a l’hivern que ajudarà a preservar el producte durant molt de temps. Després de descongelar i bullir, podeu gaudir del saborós i sucós cereal, igual que a l'estiu.

Es perdran gustos i propietats beneficioses

La congelació de blat de moro a la panotxa ajuda a preservar no només les propietats beneficioses, sinó també el gust de la planta fresca. Els cereals contenen vitamines B, magnesi, fòsfor, iode, potassi i calci. L’ús del producte té un efecte positiu en el funcionament del tracte gastrointestinal i del sistema immunitari en general.

A les verdures, fruites i fruites congelades, els nutrients es conserven millor que en els seus homòlegs en conserva. A més, és molt temptador poder fer festa amb productes a l’hivern, com si acabessin de treure de l’hort.

Preparació de blat de moro

Abans de congelar la panotxa, cal preparar-la adequadament:

• traieu les fulles integumentàries;
• elimina els estigmes (pèls marrons);
• tallar la punta amb llavors no madures 2-3 cm;
• traieu totes les zones danyades amb un ganivet ben afilat.

Esbandiu cada oïda sota l’aigua corrent, s’assequi amb una tovallola o es deixi assecar a temperatura ambient.

Selecció correcta de panotxes

El més important a l'hora de collir blat de moro és triar exemplars de qualitat. Les orelles fresques s’han de congelar. Si el cultiu s’ha conservat durant molt de temps, el sucre contingut al cereal es converteix en una substància midó, que fa malbé el gust.

Trieu panotxes de maduració mitjana. Les opcions no madures i no madureses no donaran el gust que tant els agraden a nens i adults. Les orelles han d’estar lliures de danys visibles, taques fosques i marques d’insectes.

Per quines varietats s’adapta millor

Les varietats de sucre són excel·lents per a la congelació, la maduració ha de ser cera lletosa. Quan s’aplica pressió sobre el gra de blat de moro suau groc pàl·lid, surt el suc blanc dolç, el blat de moro madur.

Les opinions sobre mestresses de casa sobre les qualitats nutritives del blat de moro després de la congelació són contradictòries. Però no sempre el motiu del fracàs està associat a una violació de la tecnologia de contractació. La majoria de varietats de blat de moro dolç no estan dissenyades per a emmagatzematge diferents de les conserves.

Només cinc varietats són capaces de conservar el gust agradable dels grans després de la congelació:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Diversió.

Moltes quantitats d’oïdes gelades

Podeu congelar les orelles de diferents maneres. Però, en tot cas, es requereix més espai al congelador que a l’hora de collir grans. Tot i això, el resultat val la pena.

Raw

Quan es congela en cru, els avantatges són:

• les substàncies útils es conserven tant com sigui possible;
• podeu bullir panets de blat de moro a la temporada de fred i celebrar-hi directament des del cap.

Els inconvenients són el fet que les orelles han de cuinar-se completament durant 30-40 minuts després de la descongelació.

Bullida

Si congeleu orelles bullidesAleshores, el producte es pot menjar immediatament després del descongelament. Una mena d’enduriment del blat de moro bullit abans de la congelació conservarà totes les propietats, gust i aspecte útils. Però es necessitarà més temps per preparar el producte.

Instruccions pas a pas per al processament, embalatge i congelació

El procés sec i endurit serà diferent. Cadascun dels mètodes té els seus propis avantatges i desavantatges, però, tot i així, permet preservar les substàncies i l'aroma beneficioses de la verdura.

Mètode en sec

Embalatge les orelles preparades prèviament en bosses de 2-4 peces (traient-ne l’aire i fixant-les amb un tancament amb cremallera) o embolcallau cada cap de col per separat amb film film. Com a tal, poseu les orelles al congelador. A l’hivern, tot el que heu de fer és treure el blat de moro de la nevera, posar-lo en aigua bullent i coure-ho durant 20-30 minuts. Recomanem posar en una bossa tantes orelles al mateix temps. No és desitjable tornar a congelar.

Mètode d’enduriment

El mètode de blanqueig s’anomena una mena d’enduriment del producte. La seqüència d’accions d’aquest mètode és la següent:

1. Prepareu dos pots - aigua bullent i aigua freda (s’hi poden afegir glaçons).
2. Poseu les orelles preparades en aigua calenta durant 5 minuts. Durant la cocció, tots els caps de col s’han submergit completament en aigua. Es poden revertir si cal.
3. A continuació, transferiu a una olla d’aigua freda durant 3 minuts.
4. Repetiu el procediment 3-5 vegades.
5. Esteneu les orelles sobre una tovallola fina i sense pelussa i espereu fins que s’assequin bé.
6. A continuació, emboliqueu cada fruita per separat amb pel·lícula enganxada i poseu-la al congelador.

Períodes d’emmagatzematge

La velocitat de congelació de blat de moro a la panotxa depèn del refrigerador. De mitjana, es congela en 2-3 hores. Si envieu diverses espigues de blat de moro en una bossa, podeu col·locar-les en un plat i col·locar-les a la cambra durant un dia i, després, envasar-les. En aquest cas, no tindreu un tros gran congelat.

Les verdures congelades solen tenir una vida útil d’un any, però el blat de moro és una excepció i s’ha de conservar al congelador fins a 6-8 mesos, ja sigui blanquejat o no.

Assessorament! No endarrereu el consum de panotxes de blat de moro per al menjar. És recomanable menjar existències abans que arribi la propera collita: com més temps es conservi el cereal, menys pronunciat és el sabor i l'aroma dels grans i més dura serà la seva estructura

Condicions òptimes

Els grans absorbeixen fàcilment aromes estrangers. Com que el congelador no sempre emmagatzema només verdures, sinó també carn o peix, cal aïllar la panotxa de l’accés a l’aire, intentant aconseguir la màxima estanquitat del paquet.

Com descongelar les panotxes de blat de moro

El millor és descongelar el blat de moro posant-lo a la nevera. De manera que el procés tindrà lloc gradualment, però es mantindrà el règim de temperatura correcte, que no permetrà que els bacteris es desenvolupin. Podeu descongelar les orelles al microones, però per fer-ho cal embolicar-les amb una tovallola perquè els grans no s’assequin, sinó que quedin suaus i sucosos.

Es recomana descongelar parcialment el blat de moro a la panotxa, que no ha estat prèviament descongelat i només enviar-lo a coure en una cassola.No és bona idea escalfar aliments congelats simplement deixant-lo a temperatura ambient, ja que els bacteris poden desenvolupar-se en ell.

Atenció! El blat de moro congelat no s’ha de submergir en aigua calenta, creient que es fonrà durant el procés de cocció. Això farà que les mongetes tinguin un bon gust.

Aplicació més

Després de descongelar-se, les orelles crues es bullen en aigua bullent durant 20-30 minuts. El blat de moro precurat s’ha de mantenir en aigua bullent durant diversos minuts.

El blat de moro no només es pot bullir, sinó també cuinar al forn. Per fer-ho, barregeu mantega (20 g per 1 oïda) amb herbes i espècies (al gust). Els caps de col es recobren amb l’adob resultant, s’embolcallen en paper film i s’envien durant 40 minuts a un forn preescalfat a + 180 ºC.

El blat de moro va molt bé amb molts aliments, de manera que es pot afegir a gairebé qualsevol gust. Amanides i aperitius amb grans delicats sempre decoraran la taula festiva i l’àpat diari.

Consells i trucs

Per gaudir de menjar blat de moro congelat, seguiu aquestes pautes senzilles:

1. Les varietats tardanes recollides en l’etapa de maduració de la llet es mantenen fresques. La pell dels grans no és tan rugosa, però prou forta com per no esclatar durant el processament.
2. No deixeu els cereals a la nevera sense bossa ni envàs. Sense embalatge, la vida útil de les orelles es reduirà en un terç.
3. El blat de moro congelat es cuina molt més ràpid que el blat de moro fresc.
4. Assegureu una estanquitat completa del paquet, en cas contrari, el gra absorbirà certament olors estrangeres durant l’emmagatzematge.
5. No cuineu les panotxes congelades. Si els poseu directament en aigua bullent, la pell dels grans es tornarà massa dura. Espereu fins que es descongelin completament.
6. Els caps de col descongelats no només es poden bullir, sinó també al forn al forn.

Llegiu també:

Per què és perillós una cullera de cotó al blat de moro?

El blat de moro dolç: escollint la millor varietat i cultivant-lo correctament.

Com és el conreu i la recol·lecció del blat de moro per a l’ensenat.

Conclusió

L’estacionalitat de la maduració del blat de moro no permet celebrar-se amb deliciosos cereals durant tot l’any. La conservació no conserva tots els nutrients i vitamines del producte. Congelar les orelles és una bona manera de preservar completament el sabor i el contingut nutritiu. Aquest mètode requereix panets de sucre madurs joves.

Podeu triar qualsevol dels dos mètodes de criopreparació: mètode sec i amb enduriment (blanqueig). Sec menys laboriós, però després de descongelar les panotxes s’hauran de bullir. Després d’endurir-lo, mantingueu-ho en aigua bullent només uns minuts.

Un cop descongelades les panotxes de blat de moro del congelador a la nevera o al microones, tot el que has de fer és cuinar-les. El blat de moro bullit després de la congelació tindrà el mateix sabor i aroma que el fruit acabat de recollir.