Blat de moro dolç: escollint la millor varietat i creixent adequadament la varietat de postres
El blat de moro és una planta amb una composició química única i un valor nutritiu. El producte apareix a les nostres taules en qualsevol moment de l'any i en qualsevol forma. Però obtenim el màxim benefici i plaer de menjar blat de moro dolç, fresc i bullit.
Aquest article serà d’interès per a aquells que estiguin interessats a conrear cultius segons les seves pròpies necessitats o en venda. Us parlarem de les característiques del cultiu i donarem una descripció de diverses varietats populars de blat de moro dolç.
El contingut de l'article
Característiques del blat de moro dolç i diferències d'altres tipus
El blat de moro dolç és una planta herbàcia anual, amb una alçada de 3 m. Té una tija de gruix mitjà, de fins a 8 cm de diàmetre.
El color dels grans varia del groc clar al daurat, segons la varietat. Les panotxes de blat de moro són molt dolces, altes en sacarosa i baixes en midó. S'utilitzen bullits, crus i enllaunats.
A més de les varietats de sucre, hi ha diferents tipus com:
- Esclatant... Es diferencia del sucre amb un contingut alt en proteïnes, greixos i midó. Utilitzat per a la producció de crispetes de blat de moro, cereals, flocs. El cultiu forma un gran nombre de panotxes amb grans grans en una closca densa.
- En forma de dents... Es conrea per obtenir gra, a partir del qual es produeix farina, cereals, alcohol i pinsos per a animals agrícoles. Totes les varietats de blat de moro es classifiquen en maduració mitjana fins tardana. Durant el procés de maduració, es produeix una petita depressió als grans, raó per la qual la planta va obtenir el seu nom.
- Siliciós... El conreu es cultiva per farina, cereals, pals de blat de moro i flocs. Els grans convexes tenen una closca brillant i densa. Les orelles són riques en midó i proteïnes.
- Popa... El cultiu es cultiva específicament per obtenir massa verda, que s'utilitza com a aliment per a animals i aus. Ensilatge, farina, midó, alcohol, gluten, oli es preparen a partir de varietats farratges. Els grans són molt durs i no tenen gust, però són bons per al menjar.
Fet interessant. Les panotxes de blat de moro perden la meitat de la seva dolçor a les sis hores de la collita.
A la foto, blat de moro de la varietat White Cloud.
Composició
Taula de la composició química del blat de moro dolç cru.
| Nom | Contingut | Norma |
| Vitamina A | 9 μg | 900 mcg |
| Beta carotè | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 42 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamina K | 0,3 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,77 mg | 20 mg |
| Potassi, | 270 mg | 2500 mg |
| Calci | 2 mg | 1000 mg |
| Magnesi | 37 mg | 400 mg |
| Sodi | 15 mg | 1300 mg |
| Fòsfor | 89 mg | 800 mg |
| Ferro | 0,52 mg | 18 mg |
| Manganès | 0,163 mg | 2 mg |
| Coure | 54 μg | 1000 mcg |
| Seleni | 0,6 μg | 55 mcg |
| Zinc | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Valor nutricional del producte per 100 g:
- contingut en calories - 86 kcal;
- proteïnes - 3,27 g;
- greixos - 1,35 g;
- hidrats de carboni - 16,7 g;
- fibra - 2 g;
- aigua - 76,05 g;
- cendra - 0,62 g;
- midó - 5,7 g;
- sacarides solubles en aigua - 6,26 g;
- glucosa - 3,43 g;
- fructosa - 1,94 g;
- sacarosa - 0,89 g
El blat de moro a la panotxa és ric en aminoàcids no essencials i essencials, àcids grassos saturats i insaturats.
Benefici i perjudici
El consum regular de blat de moro dolç pot aportar beneficis tangibles al cos, que es manifesta en:
- normalització del metabolisme;
- l'eliminació de l'excés de colesterol;
- baixar els nivells de glucosa en sang;
- reforçament de la immunitat;
- normalització dels nivells hormonals;
- reduir el risc d’atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars i càncer;
- normalització de l’equilibri d’aigua i electròlits;
- l'enfortiment del teixit ossi i muscular;
- augment dels nivells d’hemoglobina;
- rejoveniment general del cos;
- millorar la peristalti intestinal;
- netejar els vasos sanguinis;
- eliminació d’estasi biliar.
referència... Les panotxes de blat de moro no acumulen productes químics que s’utilitzen per tractar camps. Per tant, es poden consumir fins i tot crues.
Els metges aconsellen no implicar-se en el blat de moro per a persones que pateixen malalties d'estómac i obesitat.
En els primers mesos d’alletament, s’ha d’evitar el blat de moro, ja que el producte pot provocar còlics i una producció excessiva de gas en el nadó.
Varietats de blat de moro dolç
Hi ha moltes varietats i híbrids de blat de moro, però les varietats dolces són més populars entre els jardiners. Hem recopilat una llista de les millors varietats de blat de moro dolç de molt bon rendiment.
Arkon f1
Un híbrid madur primerenc de blat de moro súper dolç, destinat al cultiu a les regions del sud de Rússia. Les orelles tenen una longitud de 22-24 cm i maduren en 66-68 dies. El color dels grans és de color groc brillant. La quantitat de sucres és del 18%. El sabor és dolç, el regust amidó està completament absent. La varietat es caracteritza per la resistència al fred, la sequera i l’helmintosporiosi.
Cançó del matí f1
L’híbrid de gran rendiment madura als 70-75 dies. Les panotxes tenen una longitud de 16-18 cm. Els grans són dolços, sucosos i grocs. Utilitzat per al consum bullit i en conserva.
Baró f1
Híbrid de gran rendiment, madura en 62-65 dies. Les orelles són iguals, de longitud igual (23-25 cm), i contenen sucre en un 16%. L’ombra dels grans és de color groc fosc. El sabor és dolç, sense regust amidó. Es caracteritza per mantenir excel·lent qualitat i transportabilitat.
Gourmet
Un híbrid senzill i madur de blat de moro dolç. Apte per al cultiu en sòls fèrtils i fluixos. Les orelles còniques, de 18-23 cm de longitud, maduren en 72-75 dies. S’utilitza per a conserves i consums bullits. Els grans són dolços, amb una pell delicada, de color groc-taronja.
Megaton F1
Una varietat de maduració tardana, la primera collita es cull 85 dies després de la germinació. Orelles còniques, de fins a 20 cm de llargada, es caracteritza per resistència a la sequera, malalties víriques, fusari. Excel·lent gust, grans d’estructura delicada, color groc-taronja.
Núvol blanc
Varietat de blat de moro dolç a mitja temporada per al cultiu a les regions del sud. Cuidada sense pretensions, però "estima" el sòl càlid i humit. Palets de forma cònica mal expressada, de fins a 22 cm de llarg. Els grans són dolços, agradables al gust, de color blanc-groc. Utilitzat per al consum bullida... La recol·lecció comença al cap de 80 dies.
Boston F1
Híbrid fructífer de la meitat de la temporada, madura en 72-74 dies des del moment de la germinació. Les orelles fan 21 cm de longitud. El color dels grans és groc, el sabor excel·lent. Apte per a conserves i bullides. El cultiu és termòfil, no tolera bé l’ombreig.
Cupido
Una varietat fructífera primerenca. Panets cònics de 16 cm de llargada. Els cereals són suaus, dolços, de color groc-taronja. El gust és alt. Apte per cuinar, conservar, congelar.
Delícies
Una varietat de maduració primerenca, madura en 65-70 dies. Les orelles tenen forma de con, no superen els 17 cm de llarg. Els grans són dolços, contenen molt sucre i fibra. Apte per a escabetx, cocció, ebullició, congelació.
Característiques del cultiu
La planta adora el sol, rega i s’alimenta moderat. La tecnologia per al cultiu de blat de moro dolç no és especialment difícil, però requereix el compliment d'una sèrie de regles per obtenir una collita rica:
- La plantació comença a principis de maig a les regions del sud i a principis de l'estiu - a Rússia central.
- L’elecció de la varietat adequada és una de les principals condicions per obtenir el resultat esperat.
- Sembra en zones protegides dels corrents d'aigua, amb suficient il luminació.
- El sòl ha de ser fèrtil, humitat i permeable a l’aire. Els sòls pantanosos no són adequats per al cultiu de blat de moro.
- Es posa en ordre un sòl gruixut i obstruït, pobre en nutrients: introdueixen fertilitzants de torba, sorra i orgànics.El sòl àcid es tracta amb calç, el sòl arenós s’enriqueix amb matèria orgànica. La terra es desenterra amb una pala de baioneta i es deixa anar.
- El blat de moro dolç es planta en camps on abans es conreaven patates, llegums, melons o tomàquets.
- Abans de sembrar, es trien els grans, es posen llavors senceres i de gran calibre. Es realitzen proves de germinació: el material es remulla en una solució salina de baixa concentració. Les llavors assentades s'utilitzen per a la sembra.
- La desinfecció dels grans es realitza mitjançant una solució concentrada de permanganat de potassi.
- Les llavors es sembren en solcs de 7-8 cm de profunditat, amb un interval de 10-15 cm. Els llits del barri es formen a una distància de 40 cm, cosa que garanteix una millor pol·linització creuada.
- A la pràctica, sovint s’utilitza el mètode de sembrat de quadrats. La parcel·la es divideix en quadrats i es creuen depressions de fins a 10 cm, es planten llavors i es cobreixen de terra.
- Plantar blat de moro dolç és possible mitjançant mètode de plàntula. Les llavors es sembren en testos amb un medi nutritiu a principis de primavera. Els planters es planten amb l’aparició de la calor.
- Des del moment del seu ràpid creixement, el blat de moro és escudat, fet malbé i fecundat. El reg es realitza dues vegades per setmana.
- Nitrogen, fòsfor, potassi, compost es fan servir com a condimentació superior.
- Les tiges es lliguen si les varietats són propenses a l’allotjament.
- De tant en tant, es realitza un pessic, deixant 2-3 panets cadascun.
L’ús del blat de moro dolç
El blat de moro dolç s’utilitza àmpliament amb finalitats culinàries. Les panotxes joves es mengen fresques, bullides a l’aigua o al vapor, al forn a la brasa i a sobre d’un foc, adobades per a l’hivern, congelades al congelador. Els grans són adequats per a la conservació, elaborant sopes i cereals, amanides. Els productes de fleca es cuinen a partir de farina, es preparen pastissos de blat de moro, magdalenes, magdalenes.
Oferim una variant de la recepta del blat de moro en conserva casolà.
Ingredients per vas de 0,5 litres:
- panotxes de blat de moro;
- sal - 1 cullerada, l .;
- sucre - 2 culleradetes, l .;
- vinagre de taula 9% - 15 ml.
Bulliu el blat de moro en aigua o vapor, talleu els grans amb un ganivet ben esmolat i ompliu el recipient. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Aboqueu aigua bullent, tapeu-les amb tapa d’estany i esterilizeu en una cassola ampla durant tres hores. A continuació, enrotleu amb la clau i gireu-la. La peça és excel·lent conservat al rebost, les llaunes no exploten.
Contraindicacions
Les panotxes de blat de moro estan prohibides per a aquelles persones que pateixen:
- gastritis, úlcera a l'estadi agut;
- varices, trombosi, tromboflebitis;
- al·lèrgia al producte;
- augment de la coagulació de sang.
Llegiu també:
Com és el conreu i la recol·lecció del blat de moro per a l’ensenat.
Com és la collita del blat de moro per al gra.
Com guardar el blat de moro a la panotxa per l'hivern a casa.
Conclusió
El blat de moro és un cultiu sense pretensions, però creix millor a les regions del sud del país. Les varietats de sucre es caracteritzen per tenir un gran sabor i valor nutritiu, tenen una composició química rica i, si s’utilitzen correctament, aporten només beneficis per a la salut.