Com fer un suc de pastanaga deliciós i saludable per l'hivern a casa
Les propietats beneficioses de les pastanagues han estat demostrades científicament: la verdura conté desenes de vitamines i minerals importants per a la salut. Els conreus d’arrel es conreen en parcel·les, es compren a botigues i mercats, les mestresses de casa les utilitzen per preparar els plats principals de la dieta diària. El suc de pastanaga aporta beneficis especials per a l’organisme: conté la concentració màxima de substàncies actives en una forma accessible per a l’assimilació.
Llegiu sobre com preparar el suc de pastanaga per a l’hivern a casa i conserveu-lo durant molts mesos al nostre article.
El contingut de l'article
Selecció i preparació de pastanagues per a suc
No totes les verdures d’arrel de taronja són adequades per cuinar suc... La beguda serà saborosa, fresca i fresca útil només si les verdures estan seleccionades correctament.
Aquí hi ha alguns consells:
- Color. El color de les pastanagues ha de ser brillant, cosa que indica salut i maduració. Com més brillant sigui la verdura d’arrel, més saborosa i saludable resultarà la beguda. Es rebutgen tots els exemplars amb cops lletjos, bessons, esquerdes i rastres de l’activitat vital de les plagues i bacteris.
- El grau de maduresa. Trieu una verdura densa, totalment madura, ferma i sucosa. Les pastanagues no madures, descarnades i seques no són adequades per a l'extracció de sucs.
- La mida. No heu de prendre pastanagues grans a la botiga per fer un suc saludable; quan es cultiva, es podrien utilitzar nitrats en grans quantitats. Sovint és la gran mida dels cultius d’arrel el que indica que contenen una quantitat excessiva de substàncies nocives. Els exemplars grans no seran cap problema si el cultiu es va cultivar al seu propi lloc. En altres casos, es seleccionen fruites que no pesen més de 150 g.
L’error principal de moltes mestresses de casa sense experiència a l’hora de preparar el suc de pastanaga és que pelen les verdures d’arrel abans d’utilitzar-les. Mentrestant, la capa superior del vegetal conté la quantitat màxima de substàncies útils per al cos, principalment el carotè.
Per tant, amb l’objectiu de preparar la verdura d’arrel taronja per a la seva sucada, es renta i neteja amb un raspall especial. Talleu la punta i la cua. La part de la cua de pastanaga que s’allunya per sobre del terra es torna marró fosc o verda amb el pas del temps. En preparar una verdura per al seu ús, aquesta part es talla completament, no és adequada no només per al suc, sinó també per menjar en general.
Com esprémer el suc de pastanaga
Hi ha diverses maneres d’obtenir una beguda de taronja que rega boca, parlem de cadascuna per separat.
En un espremedor
La forma més senzilla i ràpida és amb un exprimidor elèctric. Tot el procés es produeix automàticament, només cal prémer el botó d’inici i posar les pastanagues preparades a l’hora al dispositiu.
En una picadora de carn
Si la picadora de carn és automàtica, podeu obtenir suc de verdures de la mateixa manera que amb un espremedor. Un aparell mecànic us farà treballar molt i trigar molt més. El puré de pastanaga resultant s’escampa sobre un formatge doble de doblecs i es tira a una cassola.
En un espremedor
La principal diferència entre un espremedor i altres aparells de suc és que els vegetals són curats per calor. Sota la influència del vapor, les pastanagues s’escalfen, s’allibera suc i el producte es pasteuritza. Això és convenient per preparar els blancs per a l’hivern.
Liquadora
Sucar en una batedora és com utilitzar una picadora de carn manual.La puré es prepara a base de verdures picades fines, que després s’esborren i s’obté una beguda saborosa i saludable.
A mà
Però, com esprémer el suc de les pastanagues sense expremador i altres equips? Hi ha un mètode, que s’utilitza més sovint per processar una petita quantitat de cultius d’arrels, un o dos, per exemple, per preparar aliments complementaris per a un nen petit. Per fer-ho, fregueu les pastanagues amb un ratllador fi i el gruix resultant es passa per un colador.
Atenció! Abans d’utilitzar suc de pastanaga, es recomana afegir-hi 1 cullerada. oli d’oliva: això afavoreix una millor absorció del producte.
Com preparar el suc de pastanaga per a l’hivern
Només hi ha dos mètodes de conservació del suc per a l’hivern i es diferencien fonamentalment els uns dels altres.
Amb esterilització
Aquest mètode també s'anomena "farcit en calent". El suc resultant es bull a foc lent. Després s’aboca en gerres esterilitzades i s’enrotlla. L’envàs es capgira de manera que surti l’excés d’aire, així es comprova la qualitat de la costura. En aquesta posició, el flascó ha de refredar-se completament, i després es retira a un lloc fresc i fosc durant tot l'hivern.
Sense esterilització
La pasteurització no implica ebullició. Això es compara favorablement amb el primer mètode de conservació. Tots els nutrients i vitamines queden en el suc. La beguda s’escalfa a 90-95 º C, després s’aboca a les llaunes. Els bancs es col·loquen en una cassola gran. Aboqueu aigua en un cassó perquè cobreixi les llaunes fins al coll. La pasteurització triga uns 30 minuts a 70-80 ºC. Després del procediment, els contenidors amb suc es tanquen amb tapes d’estany.
Receptes interessants de suc de pastanaga per a l’hivern
El fet que el suc de pastanaga sigui inusualment saborós i saludable es demostra pel nombre de receptes diverses d'aquesta beguda.
Amb taronja
Per cuinar necessitareu:
- taronges - 8 peces .;
- pastanagues - 8 peces .;
- llimona - 1 u .;
- mel - 4 culleradetes.
Peleu les taronges i la llimona i talleu-les cadascuna en 4 trossos perquè encaixin en el exprimidor. Rentar les pastanagues i carregar a la màquina, alternant amb fruites. Aboqueu-ne la barreja de vitamines resultant en gerres i pasteuritzeu-la, després comenceu a enrotllar. Afegiu una cullerada de mel a cada got de la beguda.
Amb carbassa
Ingredients:
- carbassa - 1 kg;
- pastanagues - 4 peces .;
- àcid cítric - 1 cda. l .;
- sucre - un got;
- aigua - 10 gots.
Procés de cocció:
- Prepareu les verdures: renteu les pastanagues i talleu-les a trossos, talleu la pell de la carbassa, dividiu-la en falques.
- Poseu el menjar en un cassó, aboqueu-hi 2 tasses d’aigua, afegiu-hi sucre i remeneu.
- Col·locar-lo a l’estufa. Cuinem a foc lent durant 30 minuts, i després puré amb una batedora.
- Bulliu els 8 gots d’aigua restants i aboqueu-los a la massa vegetal.
- Afegiu l’àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Col·loqueu-lo en un recipient, apreteu les tapes.
Amb poma
Per a aquesta beguda necessiteu:
- pomes - 5 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- sucre - 300 g (si les pomes i les pastanagues són dolces, aleshores no es pot fer servir sucre).
Introduïu les fruites i verdures preparades al exprimidor i prepareu el suc. Cal defensar-la perquè l'escuma, juntament amb la polpa, puja cap amunt. Recolliu la massa flotant en formatge i prem. Colar el suc que queda a través de diverses capes de formatge. Poseu l’olla amb la beguda al foc i escalfeu a 90 ºC, remenant tot el temps per dissoldre el sucre. Aboqueu el suc calent en gerres esterilitzades. Tapeu-les amb tapes bullides. Poseu de cap per avall i deixeu-lo en aquesta posició durant un dia.
Amb préssec
Aquest suc no necessita sucre afegit, ja que els préssecs són molt dolços.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- àcid cítric - 1 cullerada.
Utilitzeu un espremedor per fer sucs de préssec i pastanaga, remeneu les dues begudes, afegiu àcid cítric i poseu la barreja al foc. Escalfeu el suc, sense bullir, uns 5 minuts a una temperatura de 95-98 ºC. Aboqueu la beguda en gerres i pastoreu-la durant 15 minuts, després enrotlleu-la i poseu-la cap per avall. Revertiu-lo i emmagatzemi al cap de 24 hores.
Amb remolatxa i api
És millor beure un suc fresc. Utilitzeu un espremedor per alternar entre les verdures. Aboqueu la beguda resultant en gots i afegiu a cada llesca de llimona. També podeu recórrer a la conserva, i després un deliciós còctel vitamínic farà les delícies de tots els mesos d’hivern.
Condicions d’emmagatzematge
Es recomana guardar llaunes de suc arrissat en un lloc fosc a una temperatura de 0 ... + 15 ° С. Els productes esterilitzats es poden mantenir tancats fins a 2 anys, i els productes pasteuritzats: no més d’un any.
Si s'ha obert la gerra, la resta es col·loca millor a la nevera, la vida útil màxima de conservació és de 3 dies.
Conclusió
El suc de pastanaga és fàcil de preparar, hi ha molts aparells diferents: elèctrics i manuals. És important triar arrels madures i saludables per a la recol·lecció i escollir una recepta i un mètode de conservació que corresponguin a les preferències gustatives de l’amfitriona.