És perillós menjar carbassa amb pancreatitis?

La pancreatitis és una inflamació aguda i crònica del pàncrees. El perill de la malaltia rau en l’alta probabilitat de desenvolupar complicacions, com la necrosi dels llocs glandulars i els abscessos. Un pronòstic favorable ve donat per la teràpia iniciada i l’adherència a la dieta. Per al tracte gastrointestinal, en particular el pàncrees, és útil la carbassa.

Aquesta verdura normalitza l’acidesa intestinal, té un efecte laxant suau, inhibeix la inflamació, és un bon antioxidant i una font d’una gran quantitat de vitamines, micro i macroelements que són beneficiosos per a l’organisme. Esbrinem si és possible menjar carbassa amb pancreatitis i colecistitis o no, de quina forma és millor utilitzar-la.

És possible menjar carbassa amb pancreatitis de forma aguda i crònica

En la pancreatitis aguda, per tal de reduir l’activitat i assegurar el descans funcional del pàncrees, es prescriu el dejuni terapèutic de 2 a 16 dies.

A mesura que la condició general millora, la dieta inclou aliments que no carreguen el pàncrees: cereals viscosos ratllats, purés de verdures, sopes de verdures i cereals, carn dietètica, peixos baixos en greixos. La carbassa s’introdueix a la dieta 4-5 dies després de l’atac simultàniament amb patates, carbassons, pastanagues.

El producte és ben absorbit pel cos, no causa gravetat i molèsties durant la digestió al duodè. A més, la carbassa té un efecte alcalitzant: redueix el contingut d’àcid clorhídric a l’estómac, millora la producció de suc pancreàtic, sota la influència del qual es produeix la descomposició de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

En la pancreatitis crònica i la colecistitis, la carbassa es consumeix en remissió després que els símptomes desapareixin.

Important! La polpa de carbassa i el suc de carbassa estan contraindicats en cas d’intolerància individual als components, gastritis baixa en àcids, diabetis mellitus, durant una exacerbació de malalties gastrointestinals, la formació de grans pedres a la vesícula biliar i els conductes biliars.

Propietats útils d’una verdura

La carbassa conté una gran quantitat de vitamines, microelements i macroelements, fibra, proteïnes, substàncies de pectina, àcid nicotínic i ascòrbic. La carbassa satisfà les necessitats del cos de silici, cobalt, coure, calci, potassi, zinc i ferro.

Els avantatges de la carbassa és la següent:

• té un efecte colerètic, que ajuda a desfer-se de l’edema;
• millora l’estat de les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat;
• estabilitza la pressió arterial en la hipertensió;
• elimina toxines i toxines del cos, neteja el fetge;
• a causa de l’acció diürètica, neteja la vesícula biliar;
• alenteix el procés d’envelliment;
• impedeix el creixement de cèl·lules canceroses;
• participa en la formació de noves cèl·lules;
• accelera la regeneració de l'epiteli;
• reforça les dents i els ossos;
• prevé el desenvolupament de trastorns cardiovasculars;
• neutralitza els radicals lliures;
• normalitza el metabolisme;
• té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, els cabells, les ungles;
• redueix la producció d’hormones de l’estrès, millora l’estat d’ànim en persones propenses a la depressió;
• afavoreix la pèrdua de pes;
• disminueix els nivells de colesterol.

El tractament amb carbassa del pàncrees pot reduir la gravetat dels símptomes, reduir el temps de recuperació i augmentar la protecció de les mucoses.La carbassa millora la peristaltisme intestinal, redueix el balanç àcid-base, redueix el contingut d’àcid clorhídric a l’estómac i activa la producció de suc pancreàtic.

Llegiu també:

Com utilitzar les llavors d’anet per a la pancreatitis i com són útils.

Com utilitzar correctament la remolatxa per a la pancreatitis.

Quina forma és millor menjar carbassa

En el període agut de pancreatitis, es recomana utilitzar carbassa bullida exclusivament, de manera que és més fàcil de digerir i digerir. La polpa ha de quedar ben bullida, tendra, sense pela i llavors, i una consistència uniforme. Per fer-ho, utilitzeu una batedora, una batedora o una trituradora mitjançant un tamís. No s’afegeixen al plat sucre, sal, nata, crema agria i altres espècies, espècies, verdures prohibides i fruites. La carbassa es consumeix càlida, ja que un menjar massa fred o calent pot agreujar l’estat del pacient.

Durant un període de remissió estable, augmenta el nombre de receptes de carbassa, fent que la dieta sigui gustosa i variada. La polpa de la fruita no només es bull, sinó també al forn, guisada, al vapor, processada en suc. Per millorar el gust de la carbassa, es permet afegir-hi crema desnatada, llet, sucre, sal, mantega.

Important... Una verdura crua no és desitjable fins i tot en l’etapa de remissió de la pancreatitis crònica i la colecistitis, ja que és massa pesada per a l’estómac. Es pot consumir una quantitat limitada de carbassa fresca abans dels tres mesos després que els símptomes hagin desaparegut completament.

Suc de carbassa inclòs a la dieta durant el període de remissió estable. Pot fer més mal que bo, ja que conté àcids orgànics i substàncies de llast que estimulen la flatulència i la diarrea. En absència de contraindicacions, es permet a un adult 200-400 ml de suc de carbassa al dia, no més de 2-3 vegades per setmana.

Receptes de carbassa per a la pancreatitis: plats deliciosos i saludables

Es pot preparar un gran nombre de menjars dietètics a partir de carbassa. Cassola, amanida, farinetes, creps, sopa crema, mousse, fruita confitada, guisat, gelea, al forn, tot això és permès durant el període de la remissió. Per obtenir l'efecte més positiu sobre els òrgans digestius, no heu de fregir la carbassa en oli ni altres greixos, ja que el contingut calòric del plat augmenta, per no parlar dels cancerígens nocius.

Es recomana cuinar polpa de fruites amb aliments de baix contingut en calories fàcilment digeribles. Els plats de carbassa s’utilitzen com a esmorzar complet, dinar, sopar o com a refrigeri.

Puré de pastanaga i carbassa

El plat es pot preparar dolç o salat. El salat va bé amb el formatge, les verdures, el formatge feta. Serviu com a plat lateral per a la carn magra.

Ingredients:

• polpa de carbassa fresca - 500 g;
• pastanagues - 250 g;
• aigua - 500 ml;
• sal i sucre al gust.

Com fer puré de pastanaga i carbassa:

1. Peleu la carbassa i les pastanagues, traieu-ne les llavors de la carbassa.
2. Talleu la carbassa a trossos petits de forma arbitrària, les pastanagues a anelles primes.
3. Aboqueu aigua en un cassó amb un fons gruixut i afegiu-hi pastanagues. Després de bullir, coure durant 10 minuts, deixant que la tapa de la paella s’enfosqui.
4. Passats els 10 minuts, afegiu la carbassa, remeneu-ho, cuineu-la amb la tapa tancada uns 15 minuts fins que estigui tendra.
5. Aboqueu el brou de verdures en un altre bol. És possible que ho necessiteu per diluir un puré gruixut.
6. Condimenteu les verdures calentes amb sal o sucre al gust. Usant una batedora, bateu fins que quedi suau.

El plat se serveix calent. Guardeu-lo a la nevera amb una tapa ben tancada durant no més de 48 hores.

Cassola de carbassa amb poma

Productes:

• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• pomes mitjanes - 2 unitats;
• ous - 2 unitats;
• sèmola - 125 g;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• mantega - 125 g;
• vanil·lina a la punta d’un ganivet;
• un xiuxiueig de sal.

Recepta:

1. Renteu la carbassa, peleu, traieu les llavors. Talleu a trossos i poseu-los en una olla d’aigua. Coure tapat durant 15-30 minuts fins que estigui tendre. El temps de cocció pot augmentar segons el tipus de carbassa.
2. Amb l’ajuda d’un colador, escorreu l’aigua, salteu la polpa, trinxeu-la amb una aixafada. Deixeu refredar.
3. Peleu les pomes, ratlleu-les en un ratllador gros.
4. Utilitzeu una batedora per batre els ous i el sucre fins que es faci espuma.
5. Poseu la carbassa picada, les pomes en un recipient sec, afegiu-hi mantega suavitzada, la vainilla, barregeu-ho tot.
6. Afegiu 1/3 de les proteïnes batudes a la massa, repartiu-les uniformement amb una espàtula de cuina. A continuació, afegiu la resta de la massa d'ou, barregeu suaument.
7. Cobriu el plat amb el pergamí, greixeu amb oli, poseu la massa.
8. Cuineu-ho al forn preescalfat a 180-200⁰ durant mitja hora.
9. Deixeu refredar l’empanada acabada, després la transferiu a un plat.

La cassola de carbassa és adequada per esmorzar amb te o per sopar pel seu baix contingut en calories.

Sopa de puré de polpa de carbassa

El plat es recomana coure en aigua o en brou baix en greixos.

Ingredients:

• carbassa fresca - 400 g;
• brou (aigua) - 300 ml;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 unitat .;
• oli d’oliva - 40 g;
• sal al gust;
• verdor.

Recepta:

1. Renteu i peleu les verdures, talleu-les a daus petits, aboqueu-hi sobre el brou i afegiu-hi oli d’oliva.
2. Poseu a foc mitjà i feu-ho a foc lent a sota de la tapa. El temps mitjà de cocció és de 30 minuts. 10-15 minuts fins que estigui llest per salar.
3. Refredar la sopa, triturar amb una batedora en puré de patates.
4. Afegiu-hi porcions d’herbes ben picades, la crema baixa en greixos. Serviu-ho amb pa cruixent, pa de segó o crutons.

Amb la pancreatitis, és millor menjar una sopa com a màxim, un cop al dia, a l’hora de dinar.

Menjar oli de llavors de carbassa

Oli de llavors de carbassa s'utilitza cru com a apòsit per a amanides, verdures, com a base per a la salsa. S’afegeix l’oli en cereals, plats de patates, llenties, mongetes, pèsols, es condimenten amb pasta.

L’oli de llavors de carbassa posa l’accent en el gust dels carbassons, dóna un gust original a la carn, el peix, l’aviram. També s'utilitza com a additiu aromatitzant per al forn.

referència... L'oli de llavors de carbassa, després de l'escalfament, perd totes les seves propietats beneficioses, per la qual cosa no es cuina. A causa de l'aroma pronunciat, s'afegeixen als plats en petites quantitats, són suficients 2-3 gotes.

Porridge d'arròs amb carbassa

En cas d’intolerància o mala digestibilitat de l’arròs, es pot substituir per altres cereals de baix contingut en calories, per exemple, farina de civada o mill, en casos extrems - blat sarraí. El plat està preparat dolç o salat, en aigua o llet desnatada.

Productes:

• carbassa - 250 g;
• llet (aigua) - 1 l .;
• arròs - ½ tassa;
• poma - 1 unitat .;
• mel - 1 cda. l

Mètode de cuina:

1. Talleu la polpa pelada a daus, poseu-la en una cassola, aboqueu-hi la llet i cuineu-la sota la tapa fins que estigui tendra. El temps mitjà de cocció és de 30 minuts. La carbassa acabada serà suau. Puré amb batedora.
2. Esbandiu l’arròs amb aigua freda, afegiu-hi llet, cuineu-ho fins que estigui mig cuit. Passats els 30 minuts afegiu el puré de carbassa, la mel i la poma, ratllat en un ratllador gros, barregeu-ho.
3. Apagueu el foc, tanqueu la cassola amb una tapa, deixeu-la a la cuina durant 15-20 minuts per infusionar-la. Serviu amb fruites confitades, fruits secs.

Les farinetes de carbassa salades es cuinen en aigua, llet o brou baix en greixos. En lloc de mel i pomes, afegiu una mica de sal, canyella al gust, mantega.

Carbassa bullida

Renteu la carbassa, talleu-la per la meitat longitudinalment, traieu-ne les llavors, peleu-les. Talleu-ho a daus petits, uns 2x2 cm, transferiu-los a una cassola, cobriu-ho amb aigua destil·lada freda.

Coure a foc mitjà, tapat durant 30 minuts (el temps de cocció depèn de la varietat). Comproveu la preparació de la carbassa amb una forquilla. No podeu digerir la carbassa, en cas contrari quedarà saturada d’aigua i es convertirà en farinetes.

Retireu l’aigua residual amb un colador. Abans de servir, ruixeu-hi amb llavors de sèsam, sucre en pols, amaniu-les amb mel.

Conclusió

La carbassa és essencial per al funcionament normal del pàncrees. malgrat això menjant una verdura en el període agut, en massa o en contraindicacions, pot afectar negativament l’estat del pacient, agreujar el curs de la malaltia, provocar un nou atac.Sense gairebé restriccions, es pot menjar carbassa durant la remissió. Enforteix el pàncrees i té un efecte beneficiós en altres òrgans importants.

Perquè l’ús de la carbassa sigui el més útil possible, és necessari utilitzar la polpa de la fruita, el suc de carbassa i l’oli amb finalitats gastronòmiques i medicinals només després de consultar un metge. El metge tindrà en compte l'estat de la malaltia, la gravetat dels símptomes i la història del pacient.