És possible menjar carbassa per gastritis: estudiem contraindicacions i cuinem segons les receptes dietètiques més delicioses
La gastritis és una inflamació de la mucosa gàstrica d’un curs agut o crònic que es presenta quan s’exposa a diversos factors perjudicials: infeccions, imprecisions alimentàries, intoxicacions químiques, estrès crònic i altres malalties del sistema digestiu. El tractament és conservador, utilitzant antibiòtics, gastroprotectors, sorbents, correctors de la funció secretora gàstrica, complementats amb correcció nutricional. Les carns baixes en greixos, els peixos, quantitats moderades de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, fruites i baies tosques, farinetes d'aigua, puré de verdures bullides.
Tot i això, no totes les fruites i verdures són igualment beneficioses per a la gastritis. La carbassa figura a la llista d'aliments permesos? Com pot afectar el curs de la malaltia, en quina forma és útil i quan pot danyar el cos, considerarem aquestes i altres preguntes a l'article següent.
El contingut de l'article
Es permet carbassa per gastritis amb alta o baixa acidesa
La medicina tradicional fa temps que utilitza la carbassa per aterosclerosi, malalties hepàtiques i renals, per al tractament de la impotència, depressió, anèmia... Amb la seva ajuda, netegen el cos de toxines i toxines, milloren els processos metabòlics, normalitzen el pes, saturen el cos amb microelements i microelements útils. Com ara ferro, fòsfor, calci, potassi, vitamines A, B, C, E, K, PP.
Els nutricionistes recomanen incloure la carbassa en la dieta de pacients amb gastritis... Tot i això, hi ha algunes limitacions. Amb una disminució de la producció d’àcid clorhídric per les glàndules de l’estómac (gastritis amb baixa acidesa), està prohibit consumir el vegetal en la seva forma crua. Es fa bullir prèviament, al forn, estofat, al vapor. La carbassa tractada amb calor és més fàcil de digerir i descompondre, no provoca recurrència de la malaltia ni augment de dolor.
La carbassa serà de gran benefici per a la gastritis amb alta acidesa... En aquests casos, la carbassa es pot menjar de qualsevol forma, inclòs cru, però encara millor després del tractament tèrmic. Ajuda a desfer-se del dolor a la regió epigàstrica, esclatar i normalitzar les femtes.
Plats de polpa de carbassa
Polpa de carbassa: un magatzem de vitamines i minerals... A més, és ric en hidrats de carboni i proteïnes necessaris per mantenir el funcionament normal de l’organisme i no conté greixos.
La verdura està saturada de fibra, que elimina l’excés de líquid del cos, neteja el sistema hepàtic i el tracte gastrointestinal.
Si s’utilitza correctament, la polpa serà beneficiosa per a la gastritis... Tot i això, per minimitzar el risc de desenvolupar efectes secundaris del sistema digestiu, es recomana consumir fruites processades tèrmicament.
Per referència. El contingut en calories d’una verdura crua és de 22 kcal per 100 g, i 25 kcal després del tractament tèrmic, mentre que 100 g de llavors de carbassa contenen 550 kcal.
Pots beure suc de carbassa?
El suc de carbassa s’obté de la polpa de la fruita. és ellsaturats amb les mateixes vitamines, omega-3, proteïnes, hidrats de carboni, microelements útils... A més, el suc conté substàncies de pectina que milloren la motilitat intestinal, activen processos metabòlics, eliminen toxines i toxines, protegeixen la mucosa gàstrica de substàncies irritants, dificultant la seva absorció.
El suc de carbassa, com la polpa, es recomana per a gastritis amb alta acidesa... La taxa màxima permesa de suc de carbassa per a un adult no ha de superar els 200 ml diaris. El suc de remolatxa, espinacs, pebre vermell, ceba, col, peres, pomes i taronges ajudaran a augmentar la producció d’àcid clorhídric per part de les glàndules estomacals.
Es poden menjar llavors de carbassa?
La composició química de les llavors és similar a la polpa d’una carbassa... Un tret distintiu és la presència d’àcid salicílic, que està contraindicat en gastritis amb alta acidesa. Per tant, es pot utilitzar llavors de carbassa per gastritis amb una disminució de la funció secretora i motora de l’estómac.
Llegiu també:
Mel de carbassa: propietats medicinals i contraindicacions
Com fer suc de carbassa sense espremedor
Farina de llavors de carbassa i com utilitzar-la per a la salut
Propietats útils d’una verdura
A causa de la composició química diversa la carbassa té un efecte positiu sobre el cos:
- millora la digestió;
- activa processos metabòlics;
- normalitza el metabolisme dels carbohidrats i els lípids;
- elimina toxines i toxines;
- elimina l'excés de líquid del cos;
- accelera la ruptura de greixos;
- actua com a laxant;
- augmenta la resistència i la capacitat de treball;
- redueix l'efecte irritant dels factors físics i químics, alenteix la seva absorció del tracte digestiu;
- augmenta l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis, impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi;
- l'oli de llavors de carbassa s'utilitza per tractar malalties parasitàries;
- estabilitza la funció hepàtica.
La carbassa proporciona sacietat ràpida a causa de la fibra, que permet reduir la quantitat de porcions, respectivament, ajuda a normalitzar el pes.
En quina forma utilitzar?
La polpa de carbassa, llavors, oli de carbassa i suc són adequats per preparar plats per a pacients amb gastritis.... La polpa és cuita, bullida, guisada, al vapor, consumida com a plat independent o combinada amb altres productes.
No es recomana fregir una verdura en oli, ja que durant el procés de fregir s’alliberen cancerígens nocius, el contingut calòric del plat es duplica.
Cuinar increïbles plats de carbassa per gastritis
Hi ha un gran nombre de receptes de carbassa, cosa que permet diversificar la dieta per gastritis... A més del porridge o sopa de carbassa estàndard, podeu elaborar un deliciós còctel, mousse, postres, gelea, cassola. A més, s’obté un guisat insòlit de la carbassa, s’afegeix a l’amanida, al forn.
A continuació compartirem plats de carbassa deliciosos i fàcils de preparar.
Al vapor
Perquè la carbassa sigui deliciosa, és important triar la verdura adequada. És millor comprar fruites de mida mitjana amb un pes de 3 a 5 kgcultivats sense nitrats afegits. Duen més temps, tenen una polpa més suculenta i més dolça.
Talleu una carbassa neta longitudinalment en dues meitats, traieu les llavors, esbandiu bé sota aigua corrent, traieu la pell... Talleu la verdura pelada aleatòriament a daus o cubs, poseu-la en un recipient de vapor o vapor multicooker, engegant el mode "vapor". En una caldera doble, es cuinen trossos petits de carbassa de mitjana durant 30 minuts, en una cuina lenta - 30-35 minuts. El plat acabat es condimenta opcionalment amb mel.
Sopa de carbassa
Carbassa prepareu sopes dietètiques lleugeres, sopa de crema en brou o lactis... A continuació, considerarem la recepta més senzilla, però no menys deliciosa de la sopa de carbassa.
Ingredients:
- polpa de carbassa 250-300 g;
- patates 300 g;
- ceba 1 unitat. (talla mitjana);
- pastanagues mitjanes 1 unitat .;
- oli vegetal 1 cullerada;
- un polsim de sal, però és millor prescindir-ne.
Peleu les patates i la carbassa, traieu les llavors de la carbassa, talleu-les a daus petits... Peleu la ceba, talleu-la a daus, ratlleu-hi les pastanagues en una ratlladura gruixuda. Bulliu el caldo baix en greixos o bulliu aigua amb antelació.
Afegiu les cebes i les pastanagues a aigua bullent, cuineu-ho durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu les patates, al cap de 5-10 minuts, poseu la carbassa a la cassola. Coure la sopa a foc mitjà fins que estigui tendra. Serviu calent. Afegiu els greixos a porcions, 1 cda. l crema agria baixa en greixos.
Consell. Si la sopa està destinada a pacients amb gastritis amb alta acidesa, és millor no utilitzar ceba. El cap sencer netejat es bull per aportar aroma i sabor, i després es treu.
Porridge de cereals amb carbassa
La carbassa va bé amb el farinet de blat de moro, arròs o mill... A la recepta següent s'utilitzen farinetes de mill. Tanmateix, a causa del seu alt contingut en fibra, el mill augmenta el nivell d’acidesa, per tant, aquest porridge es permet per gastritis amb acidesa baixa o normal. En altres casos, és aconsellable utilitzar arròs, farina de civada, blat sarraí.
És millor menjar farinetes al matí per esmorzar per enriquir el cos amb energia durant tot el dia.... El plat es prepara en aigua, però es pot utilitzar llet baixa en greixos, en aquests casos la porció es redueix a la meitat per reduir el contingut en calories.
Ingredients:
- carbassa fresca 300-400 g;
- blat de moro 100 g.
Poseu la carbassa pelada i picada en una olla amb aigua... Després de bullir, coure a foc lent, tapat durant 20-25 minuts, fins que la carbassa estigui tendra. Afegiu els cereals rentats, cuinem fins que estiguin tendres. Per als amants d’una consistència uniforme, amasseu la carbassa amb una forquilla abans de posar els cereals. Els porridge seran més gustosos si hi poseu 1 cullerada al damunt. mel.
Sopa de carbassa amb api
Tal sopa ideal no només per dinar, sinó també per a un sopar saludable... Tot i això, no es pot fer servir més d’un cop al dia.
Per cuinar els ingredients següents són obligatoris (per a tres porcions):
- carbassa 0,5 kg;
- oli d’oliva 3-4 cullerada;
- ceba mitjana 1 peça;
- 2 pastanagues, si són grans, n’hi ha prou;
- arrel d’api 100 g;
- verdor.
La sopa de puré es cuina en aigua o caldo baix en greixos... El brou de carn líquida conté una certa quantitat de proteïnes, mentre que és fàcilment absorbit fins i tot per un cos afeblit.
Peleu les cebes, les pastanagues i la carbassa, esbandiu-les, talleu-les a daus petits, les pastanagues es poden ratllar... Aboqueu les verdures en aigua bullent (brou) i cuineu-les, fins que estiguin tendres, una mitjana de 30-40 minuts. El temps de cocció depèn del tipus de carbassa i de la mida de les porcions. Voluntat de comprovar amb una forquilla, les verdures han de ser suaus.
Mentre les verdures bullen, fregiu l’arrel d’api pelada i picada en oli d’oliva fins que estigui daurat. Afegiu l’api a la sopa preparada, bateu-ho amb una batedora fins que quedi tòpia. Serviu amb herbes, segó o pa torrat.
Referència És difícil sobreestimar els beneficis de l’api per a la gastritis: reforça el sistema immune, impedeix la penetració de la infecció, inhibeix la inflamació de la mucosa gàstrica, redueix la gravetat del dolor i prevé processos putrefactius als intestins.
Putinat de carbassa al vapor
Per fer budells, necessitareu:
carbassa 400 g;- mel de 70-100 g;
- formatge cottage baix en greixos 1 cda. l .;
- crema agria 15-20% de greix 1 cda. l .;
- sèmola 3 cda. l .;
- 2 ous;
- panses 50-100 g.
Recepta:
- Peleu la carbassa de les llavors, traieu-ne la pell, tallada a daus petits. Passar la verdura crua per una picadora de carn dues vegades o introduir-la al forn fins que estigui tova, batre amb una batedora en puré de patates.
- Combina la sèmola amb la massa de carbassa, deixeu-ho uns 15-30 minuts perquè la sèmola s’infli.
- Separeu els blancs dels rovells, batem fins que estiguin ferms.
- Esbandiu les panses, cobriu amb aigua calenta, deixeu-ho tapat durant 5-10 minuts. Escorreu l’aigua, eixugueu les baies sobre una tovallola de paper.
- Afegiu les panses, la mel, les proteïnes a la massa amb puré de carbassa i sèmola. Agiteu suaument amb una espàtula de baix cap a dalt perquè la massa no s’ajusti. Dividiu en motlles o ompliu un recipient gran.
- Aboqueu aigua per sobre de la bossa de la cuina multi, poseu-hi un recipient per escalfar al vapor, a continuació, un formulari farcit amb budinet.Configureu el mode "vapor" durant 30 minuts. Els temps de cuina poden variar en funció de la funcionalitat del multicooker.
- Jutgeu el budell acabat en la forma i, a continuació, poseu-ne un plat tallat a porcions. Serviu-ho amb nata agria barrejada amb formatge cottage.
En absència d'un multicooker, el budell es prepara de la manera següent... Poseu la barreja en forma seca, sense arribar als costats. A continuació, poseu un suport a la part inferior de la cassola, a la part superior; una forma amb budinet, aboqueu aigua calenta perquè no arribi al final de la forma. Després que l'aigua hagi bullit, coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Amanida de carbassa
Per a la preparació de l’amanida s’utilitza polpa crua de carbassa, per tant, aquest plat només és permès per a gastritis amb alta acidesa... Talleu la polpa de carbassa pelada a daus prims o a la reixa.
Afegiu ingredients addicionals al vostre gust: cogombre fresc, carbassó, pastanaga, herbes, poma. Condimenteu la barreja resultant amb una selecció de crema sense greixos, oli d’oliva, suc de llimona, iogurt.
L’amanida es consumeix sense restriccions durant el dia.... S'absorbeix fàcilment, proporciona sensació de sacietat durant molt de temps, satura el cos amb micro- i macroelements útils.
Serà interessant:
Com cuinar correctament la carbassa al forn
Les millors receptes per fer melmelada de carbassa a l’hivern
Talls de carbassa
Tals cutlets servit com a plat lateral amb crema agra o com a postre, condimentat amb mel, melmelada.
Ingredients:
polpa de carbassa 400-500 g;- sèmola 100 g;
- llet 250 ml;
- 2 ous;
- sal a la punta d’un ganivet;
- oli vegetal 3-4 cullerades;
- pa ratllat.
Recepta:
- Remeneu la carbassa pelada, en una ratlladora gruixuda.
- Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi la carbassa i feu-la a foc lent fins que estigui tot tendre, remenant de tant en tant. Afegiu un polsim de sal al final.
- Aboqueu la llet per sobre de la carbassa, incorporeu gradualment la sèmola en porcions petites, continuant remenant. Tan aviat com la sèmola espessa, traieu la cassola del foc.
- Transferiu la barreja a un plat, deixeu-ho refredar.
- Introduïu els ous a la massa calenta, remeneu-ho bé, formeu-ne petits tallats rodons o oblongs. Enrotlleu el pa ratllat.
- A continuació, es fregeixen en una paella amb oli vegetal, però com que els fregits i els greixos es limiten a la gastritis, és millor coure els talls.
- Escalfem el forn. Tapeu la fulla de forn amb paper pergamí, disposeu-les a la planxa i deixeu-les coure durant 20-30 minuts a una temperatura de 180 a 200 graus.
Opcionalment, afegiu-hi mozzarella o formatge cottage baix en greix al centre de les cutlets... Si s’utilitzen com a plat dolç, llavors preparen un farcit d’albercocs secs i prunes.
Quan no menjar carbassa per gastritis
La carbassa crua està contraindicada per a gastritis amb baixa acidesa. En altres casos, menjar una verdura o crua processada tèrmicament es recomana limitar en presència de malalties concomitants com:
- diabetis;
- úlceres de l'estómac i duodè;
- obstrucció intestinal;
- malaltia hipertònica;
- inflor;
- flatulències;
- intolerància individual al producte.
La carbassa s’ha d’incloure amb precaució en la dieta de dones embarassades i en lactància., nens petits pel risc de desenvolupar al·lèrgies, diarrea.
És possible menjar carbassa amb gastroduodenitis
La gastroduodenitis és gastritis complicada per la inflamació del duodè... Per tant, les condicions per menjar la verdura no canvien: la carbassa després del tractament tèrmic és permesa per a qualsevol variant del curs de la malaltia, però només amb moderació.
Les fruites crues es poden utilitzar per gastroduodenitis amb gran acidesa durant un període de remissió estable, però només en quantitats molt petites.
Conclusió
Els gastroenteròlegs aconsellen incloure la carbassa en la dieta de pacients amb gastritis, però no en cru, sinó després del tractament tèrmic.Millora el funcionament del tracte digestiu, alleuja el restrenyiment, elimina toxines i toxines i inicia processos metabòlics.
Podeu obtenir el màxim benefici de la carbassa si seguiu les normes de consum de verdures: no utilitzeu una verdura crua per a gastritis amb baixa acidesa i presència d'altres contraindicacions, no utilitzeu sal, sucre, greixos i oli per cuinar plats de carbassa. És igual d’important que avui en dia hi hagi un gran nombre de receptes de carbassa, gràcies a les quals la dieta per a la gastritis serà més gustosa i variada.