Els beneficis i perjudicis de la carbassa per al cos: la composició i propietats de la verdura, les regles per al seu ús

La carbassa és un producte alimentari valuós i saludable. Es preparen centenars de plats diversos, es consumeix polpa fresca, bullida, al forn, guisada, processada en caviar, puré de patates, suc i les llavors es fan servir com a refrigeri. És ben absorbit pel cos, utilitzat per a aliments dietètics i per a nadons.

La verdura és popular en la medicina popular. Per la seva rica composició química, té un efecte versàtil sobre l’organisme: normalitza el metabolisme, millora el funcionament del tracte gastrointestinal, reforça el cor i s’estalvia de la depressió.

A l’article, considerarem en detall les propietats i contraindicacions útils de la carbassa comuna, els mètodes d’ús com a producte alimentari i com a matèria primera medicinal.

Carbassa comuna: composició i propietats

La carbassa és una herba anual de la família Pumpkin, un cultiu de meló. La seva terra natal és Mèxic. Fins i tot abans de la nostra era, la verdura es conreava a la part nord de les valls del riu Missouri i Mississipí. Els espanyols van ser portats a Europa al segle XVI.

Segons l’ús, hi ha tres tipus: pinso, decoratiu i menjador (per al consum humà). Utilitzant l’exemple de carbassa comuna (pertany a varietats comestibles), considerarem quines vitamines i minerals conté, quines són les seves propietats medicinals per a diverses malalties, les conseqüències de la seva deficiència i excés.

Composició, propietats

La carbassa té una composició química única que satura el cos amb micro- i macroelements útils, vitamines. Una verdura correctament cultivada sense l’ús de nitrats és un 90% d’aigua, la resta està formada per components com:

• midó;
• carotè (5 mg per cada 100 g de massa, que és cinc vegades més que en les pastanagues);
• vitamines A, B, C, E, K, T, PP;
• pectina;
• cel·lulosa;
• un àcid nicotínic;
• oligoelements: zinc, coure, iode, fluor, cobalt;
• sals de calci, ferro, magnesi.

Les llavors de carbassa són riques en olis grassos (fins a un 40%) que contenen àcids oleic, esteàric, palmítics. A més, les llavors contenen essencials oli, aminoàcids, vitamines B1, C, esterols vegetals, substàncies resinoses, carotè, àcids orgànics. Les fulles de la planta estan saturades de vitamina C, les flors - flavonoides, carotenoides.

La medicina tradicional fa temps que utilitza la carbassa amb finalitats medicinals. Una verdura té un ampli ventall d’accions:

• ajuda amb trastorns metabòlics;
• prevé o facilita el curs de malalties del sistema cardiovascular, és a dir, redueix el risc de desenvolupar malalties com l’aterosclerosi, les malalties coronàries, hipertensió, anèmia;
• millora la funció hepàtica i renal;
• té un efecte calmant;
• forma el mecanisme de la immunitat antimicrobiana;
• inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses;
• alleuja la depressió.

Les llavors de carbassa són efectives per a malalties causades per invasions helmíntiques. Per a malalties, ferides i cremades purulent-inflamatòries, s'utilitza una compressa de polpa de carbassa.

Consells! Segons els nutricionistes, la carbassa és especialment rellevant i útil a l’hivern, quan el cos és deficient en vitamines. Amb l’ajuda del menú de la carbassa, podeu saturar el cos amb minerals, vitamines i altres components necessaris per assegurar i mantenir l’activitat interna i externa d’una persona en pocs dies.

Quines vitamines i minerals hi ha

La carbassa és un magatzem de vitamines i minerals. La polpa de la fruita conté vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

A més, la verdura és rica en oligoelements importants per al cos:

• calci;
• fòsfor;
• zinc;
• ferro;
• sofre;
• potassi;
• clor;
• cobalt;
• calci;
• magnesi;
• coure;
• fluor;
• iode;
• manganès.

La composició química pot variar segons la varietat i les condicions de cultiu. La carbassa s’emmagatzema perfectament sense perdre les seves propietats beneficioses.

Contingut de calories i BZHU

La carbassa es classifica com a aliment dietètic. El contingut de calories per cada 100 g de verdura crua és de 22 kcal, després del tractament tèrmic - 25 kcal. La polpa vegetal no conté pràcticament cap greix (0,3 g per cada 100 g), però és rica en hidrats de carboni (7,7 g) i proteïnes (1,3 g) necessàries per a la saturació del cos.

La carbassa: beneficis i perjudicis per al cos

La verdura té un ampli espectre d’acció i té un efecte positiu en moltes condicions patològiques.

Per què és útil la carbassa:

• activa el metabolisme;
• regula la síntesi de proteïnes;
• millora l’absorció de calci i impedeix la seva lixiviació;
• millora la secreció biliar, elimina sals de metalls pesats;
• prevé la retenció d’aigua i sodi;
• suporta la funcionalitat dels òrgans de la visió, hidrata els ulls, protegeix de la dessecació;
• alenteix el procés d’envelliment;
• participa en la formació de noves cèl·lules;
• proporciona la síntesi d’hormones esteroides;
• essencial per al bon funcionament del sistema immune;
• impedeix el desenvolupament de processos oncològics, hipertensió, aterosclerosi, anèmia;
• assegura el desenvolupament intrauterí normal de l’embrió;
• restaura i manté els teixits epitelials, accelera el procés curatiu de la dermis en cas de dany;
• protegeix contra infeccions de les vies respiratòries superiors, sistema genitourinari, refredats;
• calma el sistema nerviós;
• estabilitza la pressió arterial alta;
• augmenta la resistència i el rendiment;
• normalitza el pes.

Un altre benefici de la carbassa és el seu baix contingut en calories. La verdura està inclosa al menú de la dieta, es recomana a persones amb obesitat o sobrepès. S'ha comprovat clínicament que la carbassa és un poderós antioxidant, afavoreix l'excreció de sals, toxines i substàncies tòxiques del cos humà, normalitza els processos metabòlics i elimina l'excés de líquid.

La fibra proporciona sacietat ràpida, que permet reduir la porció d’aliments i l’àcid fòlic estimula la producció d’hormones de la felicitat, millora l’estat d’ànim.

La polpa de fruites de carbassa s’utilitza en l’alimentació per a nadons. A causa de la presència en la composició d'una gran quantitat de vitamines, micro- i macroelements, afavoreix el desenvolupament i el creixement del nen a nivell fisiològic.

Segons la taula d’alimentació complementària de l’OMS, es permet la carbassa per a nens a partir dels vuit mesos i més, sempre que no hi hagi contraindicacions. Els nens que consumeixen regularment la polpa de la fruita tenen una bona son de nit, són resistents a les infeccions, rarament es posen malalts amb ARVI, ARI.

Important. Les llavors de carbassa són bones per a tu per als homes edat reproductiva (20-50 anys). El seu ús regular redueix el risc de desenvolupar malalties inflamatòries de la glàndula prostàtica en homes, mantenint la mida i la funció normals de la pròstata.

Al mateix temps, la carbassa requereix un ús raonable i correcte. Les conseqüències d’un excés de verdures a la dieta poden ser una exacerbació de l’úlcera gàstrica i l’úlcera duodenal, gastritis amb poca acidesa, malaltia de les càlculs biliars. Els vòmits i les nàusees són possibles, així com l'augment del dolor a la part inferior de l'abdomen.

Propietats medicinals per a diverses malalties

S'aconsella que la medicina tradicional utilitzi carbassa per al tractament i la prevenció de malalties com:

• hipertensió i aterosclerosi - millora l’estat del cor, augmenta l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis, satura el cos amb magnesi, potassi i ferro, necessari per al funcionament normal del miocardi, impedeix la formació de focus de colesterol i dipòsits de lípids, bloqueig de vasos sanguinis, circulació sanguínia deteriorada;
• cirrosi del fetge i altres malalties gastrointestinals - neutralitza els radicals lliures, augmenta la protecció de les mucoses, inhibeix els processos inflamatoris, impedeix el creixement i la reproducció de microorganismes patògens, té propietats diürètiques i antioxidants, activa el sistema digestiu;
• anèmia - supleix la deficiència de ferro, redueix la gravetat dels símptomes, alleuja el curs de la malaltia;
• impotència estabilitza les funcions de la glàndula prostàtica, augmenta la resistència sexual;
• depressió - té un efecte calmant sobre el sistema nerviós, millora el son i millora l'estat d'ànim;
• ferides i cremades - accelera la curació, manté i restaura els teixits epitelials;
• obesitat - millora la digestió, activa el metabolisme, elimina l’excés de líquid, per la presència de fibra, dóna una ràpida saturació;
• gota, malalties reumàtiques - suprimeix el procés inflamatori, redueix la inflor i la inflor al lloc de la lesió, millora la condició de teixit ossi i cartílag, augmenta la mobilitat articular, alenteix la progressió dels canvis destructius.

Es recomana utilitzar polpa de carbassa per a dones en període de la menopausa. El menú de la carbassa alleujarà la tensió nerviosa, alleujarà la gravetat dels símptomes i millorarà l’estat general.

Aplicacions de cuina

Totes les parts de la verdura s’utilitzen en la cuina. Els fruits es consumeixen frescos o després d’un tractament tèrmic (bullit, al forn, al vapor), processat en suc, caviar, puré de patates. Les fruites no madures són salades i en escabetx. La polpa s’utilitza per preparar primers plats (sopa, sopa de puré), serveix de plat secundari, s’afegeix a l’amanida, al forn, serveix per fer confitura, melmelada, fruita confitada i altres postres.

Llavors de carbassa consumit entre menjars principals com a refrigeri, cru o fregit. Un analògic de llet de sèsam (o ametlla) s’obté de les llavors pre-remullades en aigua, assassinades en una barreja. A més, les llavors de carbassa s’utilitzen com a ingredient en la salsa de pols mexicana. L’oli de llavors de carbassa s’obté a partir de llavors fregides, que exigeixen no només la cuina, sinó també la cosmetologia.

En medicina popular

Amb finalitats medicinals, la polpa de carbassa s’utilitza en la seva forma crua, les decoccions es preparen a partir de la pell o polpa, el suc de carbassa s’utilitza com a producte independent o en combinació amb altres sucs de fruites i hortalisses. El gruix ratllat s’aplica en forma de compresa a ferides, cremades, edemes i llocs d’inflamació. A partir de l’oli de llavors de carbassa, es prepara un agent hepatoprotector per a l’administració oral, ungüent i fregament per a ús extern.

Les llavors de carbassa s’utilitzen com a agent antihelmíntic. Altres efectes curatius es redueixen fins a la capacitat de suprimir la inflamació, augmentar la densitat i l'elasticitat del teixit ossi i augmentar la seva resistència. El producte s'utilitza per tractar malalties reumàtiques, en particular l'artritis i l'artrosi. A més, les llavors de carbassa estabilitzen la pressió arterial, redueixen els nivells de colesterol en sang i ajuden a curar la prostatitis.

Taxes d’ús de nens, homes i dones

La quantitat de carbassa que es pot menjar al dia sense fer mal a la salut depèn de les característiques de la dieta, l’edat, el sexe i la presència de malalties concomitants. La taxa mitjana de dones i homes és de 300-400 g diaris durant diverses dosis, per als nens, la meitat. Aquestes restriccions s’associen a la presència de carotè en la composició, un excés dels quals provoca letargia, somnolència, grogor de la pell, vòmits, nàusees i mals de cap.

La quantitat òptima de suc de carbassa és de 200 ml diaris per a un adult, de 100 a 150 ml per a nens. Per millorar les propietats medicinals i millorar el gust, el suc de carbassa es dilueix amb poma, taronja, pastanaga, remolatxa, col, suc d'api.

Els nutricionistes recomanen que els adults consumeixin 20 g de llavors de carbassa al dia, sempre que hi hagi altres greixos vegetals a la dieta. Si s’exclouen altres greixos, la taxa de llavors diària augmenta fins a 50 g.

Contraindicacions

Exclou completament la possibilitat d’utilitzar carbassa, llavors, suc de carbassa, al·lèrgia a verdures i els seus components. Les contraindicacions relatives, la presència de les quals indica un perill important per a la salut i la necessitat de prendre precaucions, inclouen malalties i condicions patològiques com:

• úlcera pèptica de l'estómac i duodè. Els components químics, en particular els àcids, poden irritar defectes de la mucosa gàstrica i dels teixits subjacents;
• diabetis... La verdura conté sacarosa, glucosa, fructosa, que es recomana limitar a pacients amb una deficiència en la formació de la seva pròpia insulina i un nivell més elevat de glucosa a la sang;
• gastritis amb baixa acidesa.

Referència Quan gastritis amb baixa acidesa, està prohibit menjar carbassa crua. És bullit prèviament, al forn, guisat, de manera que és més fàcil de digerir, es descompon més ràpidament, no produeix molèsties i agreujament del dolor.

No es recomana utilitzar llavors de carbassa per a dones embarassades, per tal de no provocar part prematura. La verdura al forn i al vapor té un efecte laxant, per tant està contraindicada per a persones que pateixen trastorns intestinals.

Conclusió

La carbassa és un producte alimentari amb una composició química única i un gust agradable. És molt utilitzat tant en cuina com en medicina tradicional. El menú de la carbassa té un efecte positiu en els òrgans dels sistemes cardiovascular, digestiu i nerviós, l’estat de la pell, les ungles, els cabells, alleuja el restrenyiment i l’excés de pes, augmenta la vitalitat.

Tot i això, per obtenir resultats i evitar efectes secundaris no desitjats, és important complir algunes normes per menjar la verdura. La qüestió de la conveniència d’utilitzar la carbassa i els seus components amb finalitats medicinals s’ha de discutir amb un metge prèviament.