Com cuinar carbassons en vinagre per a l’hivern sense esterilització: les millors receptes i consells útils

A l’alçada de la temporada de les cases de l’estiu, els jardiners comencen a collir verdures activament per a l’hivern. Si cregueu carbassons a la vostra parcel·la, us assegurem: tindreu alguna cosa per mostrar als convidats durant les vacances d’hivern. Us presentem més de deu receptes diferents.

Dolç, salat, picant, salat: tria amb què us mimarà la vostra llar.

Les millors receptes de carbassó adobades sense esterilització

L'esterilització és un procés llarg i laboriós. Per tant, hi ha receptes d’aquest tipus per a verdures adobades que en prescindeixen. Al mateix temps, els carbassons resulten molt sucosos, saborosos, sense olors estrangers, a més, es conserven durant molt de temps.

Recordeu que la preesterilització de les llaunes és obligatòria en qualsevol cas. Però el producte acabat no s’esterilitza a causa d’una triple abocament o l’addició de vinagre en un volum augmentat.

Us proposem que us familiaritzeu amb les millors receptes senzilles per marinar carbassons a l’hivern.

Carbassó adobat picant (recepta soviètica)

Els que van viure durant el període soviètic segur que apreciaran el gust d’aquests carbassons adobats. Us aconsellem cuinar-los i submergir-vos en els vells temps.

Ingredients per llaunes de dos litres del producte acabat:

• 1,5 kg de carbassó;
• 8 llesques All;
• 1 litre d’aigua;
• 100 g de sucre;
• 1,5 cda. l sal;
• Vinagre de 120 ml;
• anet;
• fulles de rave;
• Fulla de llorer;
• allspice;
• clau (opcional).

Preparació:

1. Esbandiu bé les verdures i herbes. Una recepta no esterilitzada requereix productes transparents.
2. Rentar les gerres, esterilitzar-les de la forma habitual per a tu: al forn o a sobre d’una cassola.
3. Tallar la fulla de rave.
4. Col·loqueu els verds primer a la part inferior dels contenidors.
5. A continuació, afegiu-hi 4 grans d'all.
6. Traieu les cues dels carbassons.
7. Talleu les verdures a rodanxes.
8. Comença a preparar la marinada. Afegiu a l’aigua tota la porció de sal i sucre. Remeneu i afegiu totes les espècies. Posar al foc.
9. Mentre la marinada fa foc, transferiu els carbassons de la taula de tall a un recipient profund que es pot col·locar a la cuina.
10. Tan aviat com la marinada bull, aboqueu aigua bullent sobre les verdures i poseu-la al foc.
11. Bulliu les verdures a la marinada durant 5 minuts.
12. Dividiu els carbassons en les gerres.
13. Torneu a bullir la marinada preparada, afegiu vinagre al final i aboqueu-hi les verdures.
14. Gireu els contenidors tancats de cap per avall, emboliqueu-los en una manta càlida durant un dia.

Important! És bo utilitzar aquesta aneta lleugerament madura. És el que dóna el gust desitjat.

Amb api i julivert fresc

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 1 munt d'api
• 1 munt de julivert;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l vinagre.

Preparació:

1. Rentar i esterilitzar els envasos.
2. Rentar les verdures i les herbes a fons.
3. Picar l’api i el julivert, però no massa finament.
4. Disposar una mica de vegetació a la part inferior.
5. Talleu la tija de la carbassa. Si la verdura no és jove, talleu la pell.
6. Tallar a daus o cercles.
7. Col·loqueu en un flascó, poseu la segona part dels verds entre les verdures.
8. Posem aigua a bullir sense sal i sucre.
9. Aboqueu aigua bullent sobre el flascó, deixeu que l'aigua es refredi, i després s'escorri. Poseu aigua fresca al foc.
10. Afegiu 2 cullerades a la gerra. l Sàhara. Afegiu-hi 1 cda. l sal.
11. Afegiu vinagre.
12. Aboqueu-hi aigua bullent nova.
13. Tanqueu immediatament les gerres amb les tapes, gireu-les, emboliqueu-les amb una manta càlida durant un dia.

ReferènciaAquesta recepta no conté pebre negre, grans ni altres espècies. Això es deu al fet que l’api i el julivert donen un sabor ja fort. Si voleu, podeu afegir all, però no recomanem afegir espècies.

En búlgar

Ingredients:

• 1,5 kg de carbassó;
• diverses branquetes anet;
• fulles de grosella negra;
• 4 grans d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 1 pebrot ben calent;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 3 cda. l vinagre;
• Fulla de llorer;
• espècies al gust.

Preparació:

1. Primer, prepareu les gerres. Assegureu-vos que no hi hagi esquerdes. Rentar i esterilitzar.
2. Esbandiu bé les verdures i herbes. Talleu les cues dels carbassons.
3. Talleu les verdures a daus o anelles.
4. Posem aigua al foc.
5. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi sal, sucre, totes les espècies i aboqueu-hi el vinagre.
6. Tireu i afegiu-hi els carbassons a rodanxes a la marinada. Coure durant 7 minuts.
7. Mentre el carbassó bull a l’adob, poseu els alls, el pebre i les herbes al fons dels recipients.
8. Dividiu els carbassons en les gerres. Mentrestant, l’adob continua bullint.
9. Una part de l'anet es pot afegir a la part superior del flascó.
10. Aboqueu la marinada, tapeu-la i torneu-la.
11. Després de 12 hores, es poden retirar les gerres al lloc habitual d’emmagatzematge.

Carbassó cuit correctament i cruixit.

Amb mel i all

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 4 grans d'all;
• 1 paquet anet;
• 1 munt de julivert;
• mongetes;
• allspice;
• pebre fresc (preferiblement amarg);
• 2 cda. l mel;
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l vinagre.

Preparació:

1. Esbandir i esterilitzar els envasos.
2. Rentar i assecar tots els ingredients.
3. Si el carbassó és vell, talleu la pell i traieu-ne les llavors.
4. Talleu els alls i el pebre a rodanxes.
5. Poseu-los al fons del flascó juntament amb les herbes.
6. Espolseu-vos amb llavors allspice i mostassa.
7. Talleu el carbassó de la forma que sigui convenient. Si són grans, talleu els anells de nou per la meitat.
8. Posem aigua al foc.
9. Mentre l’aigua bull, poseu el carbassó en gerres.
10. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 5-7 minuts.
11. Passats els 7 minuts, escorreu l’aigua de nou a l’olla i bulliu-la de nou.
12. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, afegiu-hi sal i mel.
13. Aboqueu-hi vinagre.
14. Tanqueu les tapes, agiteu el flascó lleugerament perquè la mel penetri a tots els racons.
15. Torneu-ho, emboliqueu-ho durant un dia.

Important! La llavor de mostassa aporta sabor i allarga la vida útil de les verdures adobades. No recomanem excloure aquest ingredient. I és millor fondre la mel abans.

"Trucada real"

Aquest blanc té un nom explicatiu, el resultat farà les delícies de tota la família.

El que necessita per a un pot de 3 litres:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 1 cullerada essència de vinagre;
• grans de pebre;
• 1 munt de julivert;
• 1 grapat d’anet.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures, talleu les taques fosques.
2. Talleu la carbassa com vulgueu.
3. Poseu herbes, pebrots, all i ceba al fons del flascó.
4. Bulliu l’aigua en aquest moment.
5. Col·loqueu el carbassó fermament en el pot fins a la part superior.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Passats els 7 minuts, escorreu l’aigua de nou a l’olla. Porteu-ho a ebullició, tireu-lo de nou a la gerra. Repetiu el procediment una vegada més.
7. Per tercera vegada, afegiu-hi tota la porció de sal, sucre, essència a l’aigua bullent. Bullir durant 1-2 minuts.
8. Aboqueu la marinada sobre les verdures. Enrotlla les llaunes i dóna-les la volta.

Important! Si no us agraden les verdures de sabor dolç, augmenteu el consum de sal. Afegiu-ne dues en lloc d’una cullera.

Amb mel

La recepta és perfecta per als amants de les verdures escabetxades dolces.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó jove;
• 2 cda. l mel;
• 1 gra d'all;
• 1 manat d’anet;
• vinagre;
• altres greixos a petició;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal.

Preparació:

1. Col·loqueu els alls i les herbes picats per la meitat al fons dels flascons esterilitzats.
2. Esbandiu bé els carbassons, traieu la tija.
3. Talleu les verdures a daus.
4. Mentre poseu les verdures, l'aigua bull a la cuina.
5. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, deixeu-ho coure uns 5-7 minuts.
6. Fondre la mel.
7. Envieu l’aigua a la cuina, deixeu-ho bullir. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent ja. Agiteu. Coure durant 1 minut. Al final, afegiu 2 cda. l vinagre.
8. Aboqueu la marinada sobre les verdures. Aboqueu 2 cullerades al damunt. l mel.
9. Tanqueu i volteu la llauna.

Important! El gerro s'ha de bolcar tan aviat com sigui possible: això dissoldrà la mel més ràpidament. Talleu les carbassons a daus, en lloc de rodanxes atapeïdes, de manera que la mel s’absorbeixi millor a les verdures.

Amb ceba

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 2 grans d'all;
• 2 cebes;
• grans de pebre negre;
• verds: anet o julivert;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal;
• 2 cda. l vinagre.

Preparació:

1. Poseu algunes de les herbes, els alls i els grans de pebre al fons dels flascons esterilitzats.
2. Talleu la ceba a anelles grans. Col·locar-lo en una gerra.
3. Col·loqueu les restes herbes a sobre dels anells de ceba.
4. Talleu les carbassons pures com vulgueu. Guardeu bé en gerres.
5. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres i deixeu-ho 10 minuts. Repetir
6. Quan bulli aigua per tercera vegada, afegiu sal i sucre durant l’ebullició. Barregeu bé durant 1 a 2 minuts.
7. Aboqueu-les en gerres. Aboqueu vinagre per sobre.
8. Tanqueu i torneu les llaunes fins al matí següent.

Important! La quantitat de sal supera la quantitat de sucre. Les verdures són salades amb amargor.

Triple ple

El farciment triple es troba en moltes receptes no esterilitzades. Això substitueix el procés que consumeix temps.

Ingredients:

• 1,5 kg de carbassó;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 1 manat d’anet;
• grans de pebre negre;
• fulla de grosella;
• 2 grans d'all:
• 1 l. aigua;
• 2 cda. l vinagre.

Preparació:

1. Esterilitzeu les gerres, renteu les verdures, talleu-les.
2. Poseu uns grells, alls i grans de pebre al fons del flascó.
3. Col·loqueu els carbassons a rodanxes fins a la meitat de la llauna.
4. Afegiu de nou les herbes i les espècies que queden.
5. Disposar la resta de carbassons.
6. Bullir l'aigua. Aboqueu-les a les gerres i deixeu-ho reposar 20 minuts.
7. Escorreu l’aigua enrere. Bullir. Aboqueu-les a les gerres, deixeu-ho 5 minuts.
8. Escorreu l’aigua, bulliu. Un cop l’aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre. Bullir 2-3 minuts tot remenant. Aboqueu la marinada sobre les gerres.
9. Aboqueu vinagre per sobre.
10. Enrotlla les tapes i emmagatzema les llaunes cap per avall en un lloc fosc.

Amb pebre i tomàquets

Ingredients:

• 0,5 kg de carbassó;
• 5 bé tomàquet;
• fulla de rave;
• 1 manat d’anet;
• 3 grans d'all;
• pebrot calent;
• allspice;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 3 cda. l vinagre.

Preparació:

1. Rentar totes les verdures i herbes. Eliminar les taques fosques. Els tomàquets han de tenir la pell ferma.
2. Esterilitzar els bancs.
3. Poseu les herbes, els alls, els grans de pebre i els pebrots calents al fons.
4. La següent capa són els tomàquets petits.
5. Poseu els carbassons damunt dels tomàquets.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
7. Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sal i sucre quan bulli.
8. Passats els 1-2 minuts, afegiu-hi vinagre a les gerres i cobriu immediatament amb la marinada.
9. Tanqueu les tapes i gireu les llaunes.

Amb pastanagues

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 1 pastanaga gran;
• grans de pebre;
• Fulla de llorer;
• 1 litre d’aigua;
• 1 manat d’anet;
• sucre i sal en quantitats iguals - 2 cda. l .;
• Vinagre de 100 ml 9%.

Preparació:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Esbandiu els carbassons, els talleu en cercles petits.
3. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
4. Poseu herbes, alls i pastanagues ratllades al fons dels flascons.
5. Col·loqueu els carbassons al damunt.
6. Bullir l'aigua. Aboqueu aigua bullent. Deixeu-ho encès durant 20 minuts.
7. Escorreu l’aigua a l’olla i deixeu-ho bullir. Afegiu la sal, el sucre, remeneu.
8. Aboqueu la marinada sobre les verdures. Aboqueu vinagre per sobre.
9. Tancar, capgirar.

Com els bolets per a l’hivern

Ingredients:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• 4 grans d'all;
• 1 manat d’anet;
• 100 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 100 ml 9%;
• pebre negre mòlt.

Preparació:

1. Esterilitzar els bancs. Esbandiu els carbassons, talleu. Picar els alls. Assecar les verdes, tallar-les.
2. Barregeu els carbassons, les herbes, els alls en un bol.
3. Remeneu-ho, afegiu-hi la resta d’ingredients.
4. Deixeu marinar a temperatura ambient durant 3 hores.
5. Transferir a la gerra. Tanqueu la tapa i guardeu-los a la nevera.

El carbassó tindrà gust de bolets.

En gerres d’àcid cítric

Ingredients:

• 2 carbassons mitjans;
• 2 grans d'all;
• anet;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• allspice;
• 0,5 culleradetes àcid cítric.

Preparació:

1. Col·loqueu anet, all i pebre picats al fons dels flascons esterilitzats.
2. Talleu el carbassó a cercles, poseu-los ben fort al pot.
3. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu reposar 20 minuts, després escorreu l’aigua de nou a l’olla i deixeu-ho bullir de nou.
4. Aboqueu la segona aigua bullent, deixeu-ho durant 10 minuts.
5. Escorreu l’aigua de nou, bulliu-la per tercera vegada. Un cop bulli, afegiu-hi sal i sucre. Bullir fins que es dissolgui.
6. Afegiu l’àcid cítric a les gerres i aboqueu immediatament l’adob.
7. Tanqueu i tireu les llaunes. Guardeu el primer dia en un lloc càlid i fosc.

Com enrotllar carbassons sense esterilització

N’hi ha prou de conèixer algunes regles importants:

• les verdures s’han de rentar i assecar bé;
• les gerres i les tapes s’esterilitzen abans de posar verdures;
• la quantitat de vinagre es duplica en comparació amb aquelles receptes on s’esterilitzen les gerres preparades;
• utilitzeu cobertes metàl·liques.

Consells de mestresses de casa experimentades

Us presentem alguns secrets de les mestresses de casa, gràcies als quals el gust del carbassó adobat encara serà millor:

1. Afegiu quantitats petites de mongeta a qualsevol recepta. Dóna un sabor dolç i amarg, i les verdures adobades conserven la seva frescor una vegada i mitja més.
2. Podeu afegir un petit tomàquet a qualsevol de les receptes. Suavitza el gust del vinagre, les verdures són sucoses i aromàtiques.
3. Per a les receptes amb mel, afegiu 1-2 nous.
4. Marinar els carbassons sense esterilitzar, però amb triple abocament. D’aquesta manera, les llaunes s’emmagatzemen més temps.
5. Durant la preparació de l’adob, afegiu-hi 0,5 culleradetes juntament amb la sal i el sucre. suc de llimona fresc. Això fa que el carbassó sigui més cruixent.

Resumim

El carbassó adobat sense esterilització per a l’hivern és fàcil de fer, i els blancs són molt saborosos. Les verdures han de ser fresques, joves i rentades completament. El carbassó va bé amb cebes, mel, mostassa i fins i tot pastanagues ratllades. Podeu utilitzar qualsevol espècia al vostre criteri, però sovint s’utilitza julivert, anet i mostassa.