Com salgar l'anet per a l'hivern en gerres: receptes senzilles de mestresses de casa experimentades
L’aigua salada i qualsevol altre greix no requereix gaire temps i diners. Aquest mètode permet preservar les propietats útils i el gust del producte. Les herbes conservades en una marinada picant enriquiran el gust del primer i segon plat. Com salar anet en gerres per a l’hivern i emmagatzemar les blanques correctament, llegiu el nostre article.
El contingut de l'article
Preparació i processament
Podeu preparar anet durant molt de temps congelant o conservant. Per mantenir el gust i les verdures del gust, utilitzeu les recomanacions per a la seva preparació:
- Utilitzeu només anet fresc sense signes de marchitament.
- Esbandiu bé les herbes sota aigua corrent i resolgueu-les. Desfer-se de les branquetes podrides i groguenques.
- Col·locar sobre una tovallola de gofre o paper i assecar-la. Convertir-se de tant en tant.
- Intenta evitar la insolació directa, que destrueix la vitamina C, i els verds es tornen grocs i desaprofitats.
- Traieu les tiges gruixudes abans de tallar-les. Es poden congelar i després es fan servir per fer brous.
- Combina l'anet amb sal gruixuda i frega una mica amb una cullera de fusta.
- Col·loqueu-lo en un recipient net de vidre, sense manipular bé. El suc ha de sortir a la superfície.
Receptes en blanc
Les formes més efectives d’estalviar fins a un 80% de vitamines i minerals - salada i congelació.
En anet sec es conserva al voltant del 50% dels nutrients.
S'utilitzen verds en conserva en marinada o salmorra com a condiment per millorar el gust del primer i segon plat. Tot i això, amb aquest mètode de recol·lecció, malauradament, no és possible preservar la composició mineral de l'anet.
Les receptes de salat de verdures es basen en el principi de la relació òptima de sal i anet... Afegiu una part de sal a quatre parts de verdures.
Consell. La sal de roca es pot substituir per la sal de l’Himàlaia.
Anet fresc amb sal
Ingredients:
- anet - 500 g;
- sal - 50 g.
Renteu els grells i ordeneu-los... Agitar bé i col·locar sobre una tovallola de paper que s’assequi.
Traieu les tiges gruixudes i talleu finament les herbes... Combina amb sal i barreja-ho bé. Deixeu-ho en marxa durant 2-3 hores.
Col·loqueu-lo en un recipient net... Tanca amb taps metàl·lics o de niló. La peça es guarda a la nevera durant 3-4 mesos.
Consell. Quan prepareu plats amb l’addició d’anet salat, ajusteu la quantitat de sal.
Salament en oli vegetal
Ingredients:
- anet fresc - 300 g;
- oli vegetal (oliva, gira-sol) - 600 ml;
- vinagre de taula 9% o sidra de poma - 3 cullerades;
- sal - 3 cullerades. l
Renteu les branques, traieu-ne el mató i deixar assecar-se sobre una tovallola de paper.
Barregeu proporcionalment herbes, sal, vinagre, oli, triturar amb una batedora. Col·loqueu en gerres petites, aboqueu-hi una cullerada sopera d’oli. Per a aquest propòsit, els envasos de menjar per a nadons són ideals. Guardeu-ho a la nevera.
Altres maneres de collir anet:
Collita en salmorra
Ingredients:
- verds d’anet - 1 kg;
- aigua - 300 ml;
- vinagre 9% - 400 ml;
- sal - 30 g;
- oli vegetal - 50 ml.
Rentar les verdures, triar-les i deixar-les assecar... Prepareu una salmorra amb aigua i sal. Després de bullir, aboqueu-hi el vinagre i traieu-ho del foc.
Picar finament l’anet, transferir a les gerres, ompliu-ho de salmorra i afegiu oli. Tanqueu les tapes i gireu-lo. Guardeu-lo en un rebost o celler després de refrigerar-lo.
Recepta de vinagre
Ingredients:
- anet fresc - 2 kg;
- aigua - 1,5 l;
- vinagre 9% - 150 ml;
- sucre - 150 g;
- sal - 1,5 cullerades. l .;
- all - 5 grans d'all;
- tot picant al gust.
Rentar i ordenar els verds, col·locar sobre una tovallola de paper i deixar-la assecar. A continuació, talleu bé amb un ganivet ben esmolat. Poseu pebre, all picat i anet en gerres.
Porteu aigua a ebullició per fer la marinada, afegir sal i sucre i cuinar, remenant constantment. Afegiu vinagre al final i traieu-ho del foc. Aboqueu la marinada sobre les herbes i tanqueu les gerres amb les tapes. Guardeu-lo en una bodega o refrigerador.
Llegiu també:
Amb àcid cítric
L’àcid cítric actua com a conservant i un substitut del vinagre.
Ingredients:
- anet - 300 g;
- oli - 150 g;
- àcid cítric –15 g;
- sucre - 0,5 culleradeta;
- all - 2 grans d'all;
- sal - 1 cullerada;
- llorer - 1 fulla.
Rentar les verdures, assecar-les, treure les tiges gruixudes i picar finament... Llanceu el llorer i l'all picat en un recipient de vidre. Ompliu les gerres amb anet i tampó.
Feu un farcit amb oli, vinagre, sal, sucre, àcid cítric i pebre... Bulliu la barreja a foc lent i aboqueu-la als flascons. Tapar i refrigerar. Guardeu-lo en una bodega o refrigerador.
Emmagatzematge de peces
De manera que l’anet salat collit per a l’hivern es mantindrà més temps i no s’espatllarà:
- Utilitzeu només envasos de vidre nets.
- Recordeu esterilitzar les tapes metàl·liques.
- Guardeu el producte salat sense esterilitzar a la nevera.
- Els greixos a la salmorra i l’adob es conserven millor al celler. Es poden deixar gerres al rebost, però en aquest cas la vida útil es reduirà.
- Utilitzeu un petit contenidor per utilitzar els verds el més ràpidament possible després de l'obertura. D’aquesta manera s’evitarà que els motlles es desenvolupin a la gerra.
Conclusió
L’adobat d’anet és una forma fantàstica de proveir-vos d’herbes fresques casolanes per a l’hivern. Gràcies a la sal de l'anet, es conserva el gust i la majoria de vitamines. Quan es cuina, només cal afegir 1-2 cullerades de la preparació, no cal afegir sal.