Com cuinar deliciosos pebrots escabetxats per a l’hivern: les millors receptes de mestresses de casa experimentades
Els pebrots calents marinats atrauran als amants dels aperitius salats, decoraran la taula festiva i aportaran un toc inusual als àpats diaris.
L’article presenta opcions de guanyar-guanyar receptes, fàcil de preparar i distingit per un sabor excel·lent.
El contingut de l'article
Els avantatges i els perjudicis dels pebrots calents
Abans d’avançar a les característiques de la preparació del pebrot adobat, considerarem breument les propietats útils d’aquest producte i algunes contraindicacions per al seu ús.
El pebre calent conté moltes vitamines i substàncies útils. Per exemple, conté diverses vegades més vitamina C que la llimona i la grosella negra. Sodi, ferro, vitamines K i A, coure, àcid ascòrbic: aquesta és només una petita llista de nutrients beneficiosos continguts en fruites punxents.
Consum regular (però moderat) d’una verdura picant:
- normalitza el son;
- millora el funcionament del cor i del fetge;
- estimula el metabolisme;
- disminueix la pressió arterial;
- millora la immunitat;
- prevé la probabilitat de desenvolupar moltes malalties;
- millora l’estat d’ànim.
Tot i això, els metges recomanen utilitzar el pebrot calent el més acurat possible. No és recomanable menjar pebrots picats en vinagre per a persones amb problemes gastrointestinals, malalties de la mucosa oral, al·lèrgies i malalties cardiovasculars.
Important! El producte no està recomanat per a dones embarassades i lactants, nens i adolescents.
Característiques del pebrot picant
La clau d’un plat saborós i saludable és la preparació adequada. Tots els ingredients s’han d’ordenar amb cura. Utilitzeu vegetals que estiguin madurs, no deformats i que no tinguin malalties o putrefacció. Abans de cuinar, renteu els pebrots bé i assequeu-ho amb una tovallola.
Per reduir la punció, s’eliminen les llavors i les capes de les beines. Buidar la fruita en aigua durant 24 hores o escaldar-la amb aigua bullent durant 10 minuts també bufa bé la punyència del producte.
Tanmateix, si voleu acabar amb un producte calent, adulteu les beines senceres.
La principal norma de preparació és anar amb compte. És millor adobar el producte amb uns guants, ja que la superfície cremant del pebre, posant-se a les mans, pot provocar irritació o corroir ferides. Eviteu el contacte amb les mucoses.
La preparació d’altres ingredients depèn de la recepta.
Les receptes més delicioses per berenar calents
Penseu en opcions segures de refrigeris calents que no només complementen el gust del plat principal, sinó que també serveixen com a opció autosuficient per a berenar. Tenint un gust sorprenent, les fruites picants no només poden desgastar la gana i augmentar el gust de qualsevol producte, sinó que també contribueixen significativament al treball del cos, ajudant-lo a afrontar les dificultats estacionals i activant les funcions protectores del sistema immune.
Seguint senzilles recomanacions, podeu preparar plats increïblement saborosos de pebrots calents ordinaris.
Per referència... Contingut calòric del producte: per 100 g - 27 kcal. Greixos, proteïnes - 0,9 g cadascun, hidrats de carboni - 4,7 g.
Jalapenos adobats amb tomàquet - recepta picant d’adjika
Aquesta recepta de marinada va bé amb productes de carn i peix.
Jalapeno és un dels pebrots més calents. Això és ideal per fer adjika.
Ingredients (per a 6 litres d’ adjika):
- pebre vermell - 6 kg;
- jalapeno - 300 g;
- oli vegetal - 500 ml;
- all - 500 g;
- puré de tomàquet gruixut: uns 2 kg;
- julivert - un gra gran;
- sal i sucre al gust.
Com cuinar:
- Aboqueu oli vegetal en una cassola, afegiu-hi all picat en una picadora de carn. Remeneu i deixeu-ho uns 15-20 minuts.
- Esbandiu i peleu el pebre vermell.
- Tritureu els jalapenos després de treure les restes.
- Bulliu la barreja d’oli i all a foc lent uns minuts, i després afegiu-hi el jalapeno i el pebrot. Barrejar.
- Coure a foc lent durant 50-60 minuts, sense oblidar de remenar.
- A continuació, afegiu-hi el julivert picat i el puré de tomàquet (tomàquets torçats i bullits).
- Amaniu-ho amb sal i sucre.
- Afegiu el pebre vermell mòlt per corregir la punxència de l’adjika.
- A continuació, aboqueu en gerres estèrils i el suro.
- Deixeu refredar girant els plats i tapant-los amb una manta.
Per referència. Quan la cuina adjika és més nítida, però amb l’emmagatzematge, la nitidesa disminueix.
Hi ha altres receptes per collir pebrots jalapeno per a l’hivern. Podeu utilitzar una marinada clàssica dolça o picant o una adob mexicana. Si es marina sencera, no s’elimina la tija, però es fa una petita incisió al llarg de la fruita perquè el pebre no esclati.
Pebrots verds en vinagre
Una recepta senzilla per a un aperitiu que té una llarga vida útil i que vagi bé amb barbacoa i altres plats de carn calenta. Preparat amb o sense salmorra.
Per preparar un refrigeri sense salmorra, necessitareu:
- pebre amarg - 5 kg;
- all - 4 capgrossos;
- sal - 450 g;
- verds: un gran grup.
Picar els alls i les herbes, barrejar. Traieu el pebre amb una forquilla en diversos llocs i poseu-lo en un recipient profund, alternant amb la barreja d'all. Cobrir amb una gasa estèril i aplicar pressió pesada. Deixeu-ho en un lloc càlid durant diversos dies.
Per obtenir un plat amb salmorra, necessiteu:
- pebre amarg - 3 kg;
- sal gruixuda - 1 got amb diapositiva;
- aigua - 5 l;
- anet - 1 manada.
Barregeu els greixos trossejats amb la meitat d'all picat (podeu fer servir la premsa d'all) en una cassola d'esmalt, afegiu-hi la resta d'all. Pierceu els pebrots rentats i secs amb una forquilla, combinar-los amb herbes i alls.
A continuació, aboqueu-hi salmorra (barregeu aigua freda i sal) i cobriu amb gasa, poseu opressió. El refrigeri arriba en un lloc càlid, de mitjana de 3 a 10 dies. La preparació està determinada pel color del pebre: les fruites s’han de tornar grogues.
Podeu guardar pebrots cuits sense salmorra, en gerres netes i seques. No cal esterilitzar el recipient, només cal rentar les llaunes de soda.
Llegiu també:
"Miracle de xocolata" de tomàquet: ressenyes i fotos de la collita.
Pebre amarg amb salsa de mel de tomàquet
Aquesta recepta enginyosa afegirà espècies als plats habituals.
Per cuinar, necessitareu els components següents:
- pebre - 3 kg;
- tomàquets - 2,5 kg;
- mel - 2 cullerades. l .;
- vinagre 9% - 250 ml;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 3 cullerades. l
Abans de conservar, renteu-ho bé el pebrot, aboqueu-ho a sobre la marinada (escalfeu el vinagre a una temperatura còmoda i barregeu-lo amb la mel). Deixeu la peça en un lloc càlid durant diversos dies.
A continuació, tireu el suc dels tomàquets, porteu-ho a ebullició. Afegiu espècies al gust si voleu. Introduïu el pebre al suc i deixeu-ho bullir 3-4 minuts.
Traieu les verdures, arregleu-les en gerres i tireu-hi sobre la marinada. El gir. Deixeu refredar completament a temperatura ambient.
Marinat exprés en coreà
L’únic inconvenient d’aquesta recepta és la impossibilitat de preparar pebrots per a l’hivern. El plat està consumit ràpidament.
Necessitarà:
- pebre vermell - 1 kg;
- all - ½ cap;
- aigua - 400 ml;
- vinagre 6% - 70 ml;
- pebre negre - 1 cullerada;
- sal i sucre: 0,5 cullerades cadascuna l .;
- pebre vermell mòlt - 1 cullerada;
- llavors de coriandre mòltes - 1 cullerada.
Per preparar la marinada, afegiu espècies, vinagre, all picat a l’aigua calenta. Bullir. Col·loqueu les beines en un recipient i aboqueu-hi sobre l’adob. Després de 2-3 dies, els pebrots adobats en coreà ja estan a punt.
Aperitiu de chili picat adobat
El xile en conserva complementarà perfectament el gust dels bistecs de peix al forn, els plats de carn i també es convertirà en un condiment picant per als primers plats.
Per cuinar, necessiteu un mínim d’aliment i esforç.
Ingredients:
- chile - 10-15 beines;
- sucre - 4 cullerades;
- sal - 2 cullerades;
- vinagre 9% o vi - 250 ml.
Esbandiu bé i netegeu les beines, traieu les restes. Tallar en anelles petites. Col·loqueu-les en gerres netes i seques i aboqueu-hi marinada (barregeu sal, sucre i vinagre). Enrotlla i envia per emmagatzemar a una temperatura de + 5-7 graus.
Una recepta igual de saborosa amb un sabor dolç picant:
- beines de xile;
- mel;
- llavors de mostassa;
- allspice;
- Fulla de llorer;
- essència de vinagre (preferiblement poma).
Esbandiu i assequeu bé el pebre. Traieu cada gran de pebre amb una forquilla. Poseu les llavors de mostassa i la picada al fons d'un pot esterilitzat, barregeu-ho. Disposar el pebre en els recipients.
Per preparar la marinada, barregeu l’essència de vinagre amb la mel, deixeu-ho coure durant 30 minuts. Aboqueu la marinada en gerres, tanqueu-ho bé amb una tapa, agiteu-ho lleugerament.
Pebres amargs sencers sense esterilització
Una senzilla recepta de conservació sense esterilització. Ingredients per gerra de 700 g:
- pebre amarg - 350-400 g;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal: incomplet 1 cda. l .;
- allspice - 3 pèsols;
- vinagre de taula - 50 g.
Esbandiu bé el pebre, poseu-hi un pot i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho encesa durant 15-20 minuts. Escorreu l’aigua del flascó en un cassó, afegiu-hi sal, sucre, allspice. Bullir uns 7 minuts, i després afegir el vinagre.
Assessorament... Mentre s’està preparant l’abocament, bulliu la tapa metàl·lica en aigua.
Aboqueu gradualment la marinada sobre els grans de pebre, enrotlleu-la, gireu-la per sobre del pot, emboliqueu-la amb una manta. Deixa un dia.
Aperitiu de foc marinat de Gorgon
Un nom prometedor per a tots els amants del picant. No requereix esterilització. Components:
- pebrot calent - 1 kg;
- sucre i sal - 3 cullerades cadascuna;
- oli vegetal - 250 ml (opcional, sense oli);
- 9% vinagre - 125 ml;
- aigua - 1,5 l;
- all i anet al gust.
Renteu els pebrots calents i no danyats, talleu els extrems secs, però deixeu petites cues. Es poden deixar les fruites intactes o es poden treure les tiges amb llavors, es pot tallar la polpa a trossos (el pebrot serà menys picant). L’últim procediment es fa millor amb guants.
Poseu les fruites en una cassola, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 5 minuts sota una tapa tancada. Escorreu l’aigua.
Per a la marinada, afegiu-hi vinagre, oli i sucre amb la sal, deixeu-ho bullir 4-6 minuts.
Poseu una mica d’anet i uns grans d’alls en gerres preparades al gust. Poseu els pebrots calents ben blanquejats en gerres. Aboqueu-ho amb la marinada bullint, cobriu amb les tapa esterilitzades i enrotlleu-ho. Torneu les llaunes, emboliqueu-les bé i deixeu-ho tota la nit.
Consells i trucs de mestresses de casa experimentades
Per a aquells que vagin a preparar un aperitiu salat per primera vegada, les mestresses de casa experimentades revelen els secrets acumulats al llarg dels anys:
- La part més calenta del pebre és la llavor. Reguleu la calidesa del pebre traient o deixant les llavors.
- Les fulles de rave són col·locades a la part inferior del flascó per afegir més punxència i gust piquant.
- Porteu guants de làtex al manipular pebrots calents per evitar irritacions a la pell.
- Un blanc de pebre us sortirà més bonic si preneu fruites de diferents colors.
- Els pebrots picats en escabetx seran més gustosos si s’hi posa aigua bullent 3-4 vegades.
- Les beines més primes marinen més ràpidament.
- Abans de conservar, talleu els extrems secs de les beines, però assegureu-vos de deixar almenys una cua petita - serà convenient mantenir-la durant la degustació.
- Si no teniu prou pebre calent en un flascó sencer, ompliu el recipient amb tires de búlgar, de manera tan blanca que quedarà picant i no menys saborós.
- Deixeu que la peça es refredi completament. A continuació, traslladeu-lo a un rebost o soterrani amb bona ventilació i humitat constant.
Conclusió
Els pebrots escabetxats són una gran oportunitat per gaudir d’una deliciosa verdura i gaudir del producte durant tot l’any. Abasteix-te d’aquest refrigeri, et delectaràs a tu mateix i als teus éssers estimats amb un plat salat fins la propera temporada.
Fins i tot un xef sense experiència pot cuinar un plat: les receptes són tan senzilles i accessibles. I el gust d’un refrigeri picant no deixarà indiferent a cap degustador.