Les millors maneres de collir pebrots calents a l’hivern: receptes per conservar i assecar condiments calents

No cuineu l’adika ni l’aperitiu coreà sense pebre calent. El pebre calent és una part integral de la cuina georgiana, xinesa, azerbaidiana. Dóna aroma i sabor picant als plats, els satura de vitamines. El pebre s’utilitza per preparar aperitius i amanides, espècies i plats en conserva.

Analitzem detalladament les receptes per preparar els pebrots calents per a l’hivern i aprenem els secrets de la cuina.

Com triar i preparar un producte per a la conservació

La collita fresca de pebre calent s'utilitza per a la conservació... La fruita ha de ser suau amb una brillantor brillant. Feu servir beines vermelles, grogues i verdes. La pela ha d’estar lliure de taques, esquerdes i altres danys. Per a la recol·lecció, són adequades les varietats Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle de la Regió de Moscou. Abans de l’ús, les verdures es renten a l’aigua freda corrent i s’assequen amb una tovallola neta.

Maneres populars de preparar pebrots calents

Els blancs són senzills, tots els ingredients es venen a la botiga més propera. La cuina necessita poc temps; totes les mestresses de casa poden fer un refrigeri picant i picant.

Pebrot calent en vinagre per a l'hivern "Llegeix-te els dits"

Es combina un aperitiu tradicional amb plats secundaris i plats principals, donant-los un gust inusual. Es conserva 3-4 mesos.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de pebre calent;
• 500 ml d’aigua;
• Vinagre de 200 ml 9%;
• 50 g de sucre;
• 60 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les gerres i els pebrots. Col·loqueu les beines ben fort en cadascuna.
2. En una cassola, barregeu aigua, sal i sucre. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu la marinada en gerres i apreteu-les amb tapes estèrils.
4. Retireu-ho durant 3 dies a un lloc fresc i fosc.

Tal el refrigeri és útil a la temporada d'hivern - tot el període de grip i refredats.

Interessant! 100 g de pebre calent conté 250 g de vitamina C. Les fruites són riques en oligoelements: fòsfor, calci, magnesi, ferro. Està comprovat científicament que les beines vermelles contenen més vitamines que les verdes.

Armeni amb herbes

La cuina armènia és famosa pels seus plats picants i sucosos. Es combinen harmònicament amb amanides de verdures, pa de sègol i lavash, barbacoa i peix al forn.

Llista d’ingredients:

• 800 g de pebre calent;
• Vinagre de 50 ml 9%;
• 50 g de julivert;
• 50 g de comí;
• 50 g d'api;
• 70 g d'all;
• 1,2 litres d’aigua;
• 60 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu tots els ingredients sota aigua freda. Picar els alls.
2. Enfornar els pebrots a la planxa fins que estiguin tous (uns 10-15 minuts). Refredar.
3. Esbandiu els pots i les tapes.
4. Organitza les beines en gerres, alternant-les amb herbes i grans d'all.
5. Barregeu aigua, sal i vinagre i deixeu bullir.
6. Aboqueu la marinada en gerres, organitzeu l'opressió durant 3 setmanes a temperatura ambient.
7. Tanqueu les llaunes amb tapes de niló. Mantenir refrigerat.

Picant amb tomàquet i rave sense esterilització

Cuinar menjars sense esterilització triga poc temps. L’aperitiu amb tomàquet i raïm sembla brillant i apetitós, per la qual cosa serà un gran complement a la taula festiva.

Important! Per cuinar, tria tomàquets vermells de mida mitjana. Les hortalisses han de ser llises, amb una pell ferma, sense rascades ni esquerdes.

El que es requereix:

• 5 beines de pebre calent;
• 1 kg de tomàquets;
• 10 g d’arrel de rave;
• 20 g de sal;
• 20 g de sucre;
• Vinagre de 15 ml 9%.

Com conservar:

1. Esbandiu els ingredients i assequeu-ho amb una tovallola neta.
2. Poseu tomàquets i pebrots en gerres. Talleu el raïm a rodanxes i afegiu-les a les verdures.
3. Bulliu aigua, aboqueu-la en gerres i deixeu-ho uns 25 minuts.
4. Escorreu l’aigua en un cassó, afegiu-hi sucre, vinagre i sal. Bulliu-ho i tireu-ho de nou a les gerres.
5. Enrotlleu-la, gireu-la cap per avall i emboliqueu-la en una manta càlida fins que es refredi.
6. Mantenir refrigerat.

Com saltejar els pebrots calents amb l’all i l’anet

El pebre, l’all i l’anet són una combinació clàssica. Per tastar, hi afegiu comí o alfàbrega, farigola o pebre vermell mòlt.

El que es requereix:

• 400 g de pebre calent;
• 1 cap d'all;
• 2 raïms d’anet;
• herbes picants al gust;
• 50 ml d’oli d’oliva;
• 20 ml de vinagre de raïm;
• 70 ml de vi blanc sec;
• pebre negre mòlt al gust;
• 50 g de sal.

Com obtenir:

1. Peleu els alls, piqueu-los juntament amb les herbes. Amaniu-ho amb sal i pebre.
2. Esbandiu els pebrots, feu un tall lateral al llarg de tota la longitud i traieu les llavors.
3. Fregiu les beines en oli d’oliva durant 5-7 minuts, refredeu-les.
4. Aboqueu la barreja d’herbes a la mateixa paella i fregiu-ho durant 1 minut.
5. Ompliu les beines amb el farcit d’espècies, all i anet.
6. Transferir-lo a un recipient profund, abocar amb una barreja de vinagre de raïm i vi blanc sec.
7. Posar a la nevera un dia. L’aperitiu està a punt.

Preneu una nota:

Com cuinar els deliciosos pebrots escabetxats

Cuinant un berenar calent a casa

10 millors receptes de pebre escabetxat "Ogonyok"

Conserves amb tomàquet

Tant els tomàquets grans com els tomàquets cherry s’utilitzen per preparar aquest berenar casolà.

El que es requereix:

• 300 g de pebrot calent;
• 400 g de tomàquets;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 100 ml de tomàquet;
• sucre i sal al gust.

Com preparar-se:

1. Esbandiu les beines i fregiu-les amb oli vegetal fins que estigui suau.
2. Esterilitzeu les gerres, poseu-hi tomàquets rentats i beines refredades.
3. Bulliu el suc de tomàquet i s’aboca a les gerres. Amaniu amb sal i sucre al gust.
4. Aprofiteu les gerres i refredeu-les. Mantenir refrigerat.

Conserves sense sal

El xileet sense sal conserva el seu gust el màxim possible. L’aperitiu és sucós i aromàtic.

El que es requereix:

• 300 g de pebre;
• 100 g de julivert;
• 2 fulles de llorer;
• 2 grans d'all;
• 4 grans de pebre negre;
• 600 ml d’aigua;
• 40 g de sucre;
• Vinagre de 30 ml 9%.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les beines, talleu les tiges.
2. Esbandiu les gerres, poseu-hi grans d'all, branques de julivert, fulles de llorer i grans de pebre negre a la part inferior.
3. Col·loqueu bé les beines. Aboqueu la marinada feta amb aigua, sucre i vinagre.
4. Enrotllau tapes esterilitzades. Guardeu-lo en un rebost o nevera.

Amb vinagre i mel

Una recepta inusual amb vinagre i mel és fàcil de preparar. L’aperitiu té un colorit i té una llarga vida útil.

El que cal:

• 700 g de pebrot calent;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de vinagre de taula 9%;
• 80 ml de mel líquida.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les beines, traieu les tiges. Traieu cada pebre en diversos llocs amb una forquilla.
2. Poseu el pebre en gerres, espolseu-les periòdicament amb sucre.
3. Afegiu-hi la mel i el vinagre per sobre. Quan el pebre s’espesseixi en mitja hora, poseu-hi una altra capa al damunt.
4. Tanqueu les tapes i poseu-les en un lloc fresc.

Trieu mel perfumada per aquest berenar. En comprar, oloreu-lo, fixeu-vos en l’estructura i el color.

Referència La mel natural ha de ser viscosa, sense film ni segells, de color ambre daurat.

En coreà

Un aperitiu picant coreà es guarda fins a sis mesos. El gust calent és molt popular entre els amants dels plats exòtics.

Llista d’ingredients:

• 400 g de pebre calent;
• 1 cap d'all;
• 500 ml d’aigua;
• Vinagre de 60 ml 9%;
• 60 g de sal;
• 40 g de sucre;
• un polsim de pebre mòlt vermell i negre;
• 10 g de coriandre mòlt.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu el pebre i traieu la tija, tampoc en un pot de vidre llarg.
2. Col·loqueu els grans d'all pelats entre els pebrots.
3. Bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre, pebre mòlt i coriandre. Aboqueu el vinagre per últim.
4. Aboqueu la salmorra en un flascó, enrotlleu-la amb una tapa esterilitzada i gireu-la fins que es refredi. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Pebrots calents farcits

L’aperitiu farcit s’utilitza amb patates bullides i fregides, arrossos i plats vegetals.

Llista d’ingredients:

• 400 g de pebre vermell calent;
• 200 g de pastanagues;
• 1 ceba;
• 1 cap d'all;
• 1 munt de julivert i anet;
• 500 ml d’aigua;
• 60 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 40 ml de sidra de poma o vinagre de raïm;
• 40 ml d’oli d’oliva.

Com cuinar:

1. Esbandiu els pebrots, traieu les llavors i les tiges. Fregiu-les en oli d’oliva durant 3-5 minuts, refredeu-les.
2. Peleu els alls i la ceba, piqueu-ho bé. Incorporeu-hi anet i julivert picat.
3. Peleu les pastanagues, piqueu-les finament i fregiu-les amb l'oli d'oliva que queda. Afegir a la barreja vegetal.
4. Feu una incisió als pebrots al llarg de tota la longitud i farciu-los amb la barreja vegetal. Col·locar-lo en un flascó net.
5. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi vinagre, sal, sucre. Bullir i abocar en una gerra.
6. Enrotlleu la tapa, gireu-la cap per avall i emboliqueu-la en una manta fins que es refredi.
7. Guardeu-lo a temperatura ambient.

Conserves en oli

El pebre en oli resulta tendre i cruixent, sense perdre el seu gust i gust interessant.

Llista d’ingredients:

• 8 beines;
• 200 ml d’oli d’oliva;
• 4 rams de romaní;
• 2 fulles de llorer;
• 2 caps d'all.

Mètode de cocció:

1. Poseu les beines netes i els grans d'all pelats en una cassola. Afegir els rams de romaní i cobrir amb oli.
2. Poseu-ho al foc durant 20 minuts. Durant aquest temps, els ingredients es saturen amb l'aroma de romaní i all.
3. Transferiu la peça a un flascó net, afegiu-hi fulles de llorer i enrotlleu-les.

Chili Adjika per a l’hivern

L’Adjika és un aperitiu tradicional de la cuina oriental. Va bé amb plats de carn i guisat d’aviram. Temps de cocció: 40 minuts.

El que es requereix:

• 5 beines de pebre calent;
• 1 kg de búlgar;
• 50 g de sal;
• 110 g de sucre;
• Vinagre de 100 ml 9%.

Com cuinar:

1. Esbandiu els pebrots dolços i calents i traieu les llavors. Passar per una picadora de carn juntament amb els alls.
2. Remeneu i amaniu amb sal, afegiu-hi vinagre.
3. Disposeu en gerres netes i esterilitzades, enrotllades.
4. Conservat a la nevera durant un any.

Hostesses sovint substitueixen el vinagre per l’àcid cítric - diluir 10 g d’àcid en 20 ml d’aigua bullida. Per degustar, afegiu al coriandre mòlt, alfàbrega, allspice i altres espècies al plat.

Important! Per adjika, només s’utilitzen beines vermelles.

En georgià per l’hivern

Per fer un refrigeri picant utilitzeu beines verdes i vermelles... El plat es guarda en un lloc fresc durant 3-4 mesos.

Llista d’ingredients:

• 1 kg de pebre calent;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 5 fulles de llorer;
• Vinagre de vi blanc de 180 ml;
• 150 g d'all;
• sal i herbes al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les beines, traieu la tija i les llavors.
2. Aboqueu oli de gira-sol, vinagre de vi, sal i espècies per tastar-les en una cassola. Coure la marinada a foc mitjà durant 10-15 minuts.
3. Introduïu les beines a la marinada i cuineu-ho durant 8 minuts.
4. Afegir l’all picat i la fulla de llorer. Refredar i refrigerar durant un dia.
5. Organitzar en bancs i enrotllar-se.

Mètodes d'assecat de pebrots calents

Els pebrots secs s’afegeixen a les salses i adobades, escabetxos i amanides. Xile sec de diverses maneres. Analitzem els més populars.

Un condiment picant que va bé amb qualsevol plat

Els pebrots calents s’assequen al forn. Les beines es renten a l’aigua corrent i s’assequien amb els tovallons. Els fruits petits es tallen a la meitat, els grans - en 4 parts, es treuen les tiges. Folrat amb paper de forn i pebre.

A una temperatura de 50 ° C, es deixen les beines durant 2 hores obrint la porta... En cas contrari, les fruites no s’assecaran, sinó que s’enfornen. Guardeu el condiment en un lloc sec en bosses de tela. Els pebrots no toleren la humitat.

Important! Quan prepareu condiments secs, tingueu cura de no tocar-vos la cara amb les mans. El suc de pebre calent és tan calent que pot provocar cremades.

Pebrots vermells secs: una recepta senzilla per a les nostres àvies

Els pebrots es renten i es posen en un lloc sec durant 3-4 dies... A continuació, encadenen els fruits en una corda, fent un petit forat a cadascuna i pengen la "garlanda" en una habitació assolellada i ben ventilada. Si cal, tritureu el pebre sec abans d’afegir-lo al plat.

Consells i trucs

Mestresses de casa experimentades marqueu detalls importants de la preparació del pebre calent:

1. Per preparar la salmorra, utilitzeu aigua pura (embotellada o d’un filtre). No ha de contenir impureses, si no, el gust patirà i la peça es deteriorarà ràpidament.
2. S’afegeix vinagre d’acord amb la recepta i s’afegeixen espècies i condiments al gust.
3. Els bancs són esterilitzats en un forn, una cassola o una altra forma convenient. Utilitzeu només contenidors sòlids sense xips ni esquerdes.

Conclusió

La collita de pebrots calents no triga gaire, i el resultat és agradable tot l’hivern. Abans de cuinar, es renten tots els ingredients, es preparen les gerres i les tapes. El pebrot calent s’esmicolat sencer o es talla en diverses llesques. Moltes mestresses de casa no solament escullen la verdura, sinó que també s’assequen al forn.

Les varietats vermelles s'utilitzen per cuinar plats calents, verds per a altres més tendres. El pebre va bé amb alls i herbes, coriandre i fulles de llorer. Les peces es guarden al soterrani, al rebost o a la nevera.