Cuinar un refrigeri calent a casa: com salar pebre calent per a l’hivern segons les millors receptes d’arreu del món

Els pebrots amargs encanten tant els principiants com els jardiners experimentats. Les verdures rarament es consumeixen fresques, sovint s’utilitzen per a espècies calentes o per a preparacions d’hivern. Els plats de pebrot calent van bé amb carn, sopes, plats secundaris i amanides. Els blancs són rics en vitamines, el pebre lluita bé contra els microorganismes patògens. Analitzem de prop com salar pebre calent i com guardar adequadament les peces.

Característiques de la conserva de pebre calent

Les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar varietats carnoses de pebre calent per a la recol·lecció. Witty, Visier, Ram's Horn o Astrakhan són perfectes. Són sucosos i punxents, de manera que els plats són picants i originals.

Quan es cuina, es treuen les cues del pebre, però les llavors queden més sovint intactes. El pebre amarg va bé amb espècies i herbes: mel, gingebre, sucre, herbes. Durant el procés de conserves, la verdura absorbeix altres sabors, cosa que la fa encara més saborosa.

Important! Les preparacions a base de pebrots amargs i dolços es distingeixen per un sabor especial. Els experts culinaris utilitzen fruites multicolors: vermell, verd, groc. En una taula o en un pot, un refrigeri crida l'atenció i sembla molt apetitós.

Que deliciós salar pebre calent per a l’hivern

La majoria de les receptes provenien de cuina oriental i caucàsica. La gent d’aquestes parts adora aperitius picants i punxents. Els plats van bé amb carn, kebabs, amanides de verdures. Tot i això, en moltes receptes, el sabor picant del pebre es suavitza amb ingredients especials.

Considereu les receptes més populars per elaborar pebrots amargs.

Pebre amarg i salat calent

Una recepta interessant és senzilla d’executar, triguen 30-40 minuts a preparar un refrigeri. En aplicació, el pebre salat calent amarg és universal, el seu gust es combina amb qualsevol plat.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de pebre verd;
• 1 litre d’aigua;
• 240 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu el pebre, deixeu les llavors i les cues intactes. Feu una incisió de 2 cm de profunditat a cada verdura.
2. Prepareu la salmorra: barregeu l’aigua amb la sal, bulliu-ho, deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Poseu els pebrots en una conca profunda, tireu-ho amb salmorra. Deixeu les verdures sota opressió durant 3 dies.
3. Passat el temps, prepareu salmorra fresca. Transferiu les verdures a un bol net i reompliu-les.
4. Passats els 5 dies, poseu el pebre en gerres netes, ompliu-ho de salmorra nova. El producte està a punt per utilitzar. Mantenir refrigerat.

Amb all i anet

Un excel·lent refrigeri adorna la taula i serveix com a mesura preventiva contra les malalties. L’all i l’anet donen al plat un sabor especial.

Per cuinar necessitareu:

• 300 g de pebre;
• 1 munt de julivert;
• 1 cap d'all;
• una barreja d’herbes provençals;
• 80 ml d’oli d’oliva;
• 30 ml de vinagre de sidra de poma;
• 100 ml de vi blanc sec;
• sal i pebre negre al gust.

Recepta pas a pas:

1. Piqueu els alls pelats i el julivert. Remeneu-les, amaniu-les amb sal i pebre al gust.
2. Esbandiu el pebre calent, traieu les llavors. Feu un tall lateral de cada llarg.
3. Escalfeu una paella amb oli d’oliva i sofregiu els pebrots durant 1-2 minuts. Refredar en un plat.
4. Aboqueu una barreja d’anet i all a l’oli restant, deixeu-ho coure a foc lent un minut.
5. Ompliu els pebrots amb el farcit resultant. Poseu en un plat net, aboqueu-ho amb vinagre i vi sec.
6. Posar a la nevera un dia.

Tija neta sense sal

Una recepta ràpida i única per a un toc picant. El plat es conserva perfectament sense perdre el gust pronunciat.

Llista d'ingredients:

• 400 g de pebre vermell calent;
• 100 g de vinagre natural de sidra de poma;
• 30 g de mel;
• 120 g d’una barreja d’herbes provençals (alfàbrega, comí, menta, coriandre).

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures i poseu-les en gerres estèrils netes.
2. Barregeu bé la mel, el vinagre de sidra de poma i les herbes, afegiu-hi pebre.
3. Enrotlla les llaunes i posa-les en un lloc fosc i fresc.

Aperitiu picant amb tomàquet

El blanc es consumeix amb borscht i pa negre, resulta que és un dinar deliciós i saludable. També s’utilitza un refrigeri picant com a plat independent.

La cuina requereix:

• 3 kg de tomàquets;
• 1,5 kg de pebre verd calent;
• 100 g d'all;
• 200 g de sucre;
• 1 munt de julivert;
• 200 g d’oli vegetal;
• 40 g de sal;
• unes gotes de vinagre.

Mètode de cuina:

1. Passar els tomàquets per una picadora de carn i posar-ho a foc lent. Després de bullir, afegir sal, sucre, oli i pebre.
2. Afegir els alls i el julivert picats al cap de 15 minuts. Deixeu-ho reposar 5 minuts.
3. Passat el temps, afegiu-hi vinagre i barregeu-ho bé. Disposar en gerres, embolicar una manta fins que es refredi completament.

Una senzilla recepta de xili

El xile d'hivern s'utilitza com a condiment per a patates fregides i bullides, arròs, guisat vegetal.

100 g del plat només conté 53 kcal. Per preparar un refrigeri necessiteu:

• 1 kg de pebre calent;
• 20 ml d’essència de vinagre;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 10 g d'all;
• 3 g de rave;
• 2 litres d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu bé el pebre i talleu les cues.
2. Poseu-les capes en gerres netes i seques: pebre, anet, raïm, all.
3. Agiteu l’aigua amb sal i sucre. Bulliu i aboqueu la marinada en gerres. Tapeu-ho amb les tapes i deixeu-ho uns 15 minuts.
4. Aboqueu la marinada a l’olla, afegiu l’essència de vinagre i deixeu-la a la cuina durant 5 minuts.
5. Afegiu la marinada de nou a les gerres i enrotlleu-la amb tapes netes.
6. Guardeu la peça en un lloc fresc.

Beines amargades en forma d’escabetx

A més de les delicioses beines, s’obté suc de tomàquet picant, que s’utilitza com a apòsit per al borsit o com a salsa per a les delícies de carn.

Per preparar un refrigeri georgià, necessiteu:

• 1 kg de pebre;
• 2,5 kg de tomàquets;
• 20 g de sal de roca;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d’essència de vinagre;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 5 fulles de llorer;
• 30 g d'all.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures, feu suc fresc dels tomàquets. Picar els alls o passar per una premsa.
2. Esterilitzar els bancs.
3. Aboqueu el suc de tomàquet en un cassó i, després de bullir, afegiu-hi sal i sucre, fulles de llorer. Coure mitja hora, remenant de tant en tant.
4. Passat el temps, poseu les beines en una cassola i deixeu-ho coure uns 20 minuts més.
5. Afegiu els alls i l’oli i traieu la fulla de llorer.
6. Afegiu essència i deixeu-ho a foc lent durant 2-3 minuts.
7. Peleu suaument les beines i ompliu les gerres preparades. Aboqueu-hi el suc de tomàquet que queda. Cargolar ben fort i refredar. Guardeu-lo en un rebost.

Salada freda a l’hivern

Una opció econòmica i assequible per salar pebrots calents per a l’hivern. El temps mitjà de cocció no és superior a 30 minuts.

Necessitarà:

• 1 kg de pebre calent;
• 0,5 l d’aigua;
• 60 g de sal de roca.

Com cuinar:

• Esbandiu les verdures, perforeu cada fruita amb una forquilla o un escuradents a diversos llocs.
• Preparem la salmorra: barregem aigua amb sal, bullim i refredem. Tota la sal s’hauria de dissoldre.
• Poseu les beines en gerres netes i ompliu-les amb salmorra, sotmeses a opressió durant 3 dies.
• Tanca amb tapes de niló i posa a la nevera.

Important! Utilitzeu guants d’un sol ús a l’hora de manipular pebrots calents. Tingueu cura de no tocar els ulls, els llavis i el nas amb les mans.

Mètode Express

L’aperitiu serveix de decoració per a la taula festiva, sobretot si utilitzeu una barreja de pebre vermell i verd calent.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 1 kg de pebre calent;
• 2 grans d'all;
• 2 cebes;
• verds d'api;
• 3 litres d’aigua;
• 160 g de sal;
• 320 g de sucre;
• Vinagre de 500 ml;
• 2 comprimits d’aspirina;
• 1 grapat d’anet.

Mètode de cuina:

1. Renteu les verdures, traieu les llavors i talleu-les a quarts.
2. Talleu l'api i la ceba a rodanxes mitjanes.
3. Poseu la ceba, l'api, els grans d'all, l'anet picat, l'aspirina a cada gerro. Poseu les beines a sobre.
4. Barregeu aigua, llard i sucre. Prepareu salmorra i refredar.
5. Aboqueu-ho amb salmorra freda i segelleu-ho amb taps de niló. Mantenir refrigerat.

Interessant! Menjar pebrots calents estimula la producció de l’hormona de la felicitat, l’endorfina. A més, la verdura normalitza el sistema nerviós, reforça el sistema immune i alleuja l’estrès.

Hongarès

Es recomana utilitzar pebre de cera per cuinar. És una beina llarga i allargada de sabor dolç i amarg.

Llista de productes per cuinar:

• 500 g de pebre;
• 2 cebes;
• 3 tomàquets;
• 220 ml d’oli vegetal;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 20 g de pebre vermell sec;
• 2 grans d'all;
• 20 ml de vinagre.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu el pebre calent, traieu les llavors. En un recipient a part, barregeu oli, ceba picada i all. Afegiu el pebre vermell i altres herbes aromàtiques al gust.
2. Feu suc de tomàquet fent servir una batedora.
3. Aboqueu les beines amb la composició resultant, tapeu i deixeu-ho durant 2 hores.
4. Prepareu gerres i tapes.
5. Bulliu la salmorra: afegiu sal, sucre i vinagre a l’aigua.
6. Poseu el pebre en una gerra, tireu-hi salmorra.
7. Segellar amb tapes i deixar refredar completament.
8. Guardeu-lo en un refrigerador o soterrani.

En coreà

La cuina coreana és coneguda per la seva cuina salada i punyent. L’aperitiu s’afegeix a amanides o sopes. Gràcies a la cuina mínima, les verdures mantenen el seu gust i salut.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de pebre;
• 6 grans d'all;
• 15 g de coriandre mòlt;
• 10 pèsols tot picant;
• 15 g de pebrot calent;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sal;
• 1 fulla de llorer.

Com cuinar:

1. Rentar les beines, escaldar-les amb aigua bullent i posar-les en gerres estèrils netes.
2. Peleu els alls, piqueu-los i afegiu-los al pebre.
3. Combina aigua, sal, sucre, coriandre i barreja de pebre. Bullir i refredar la salmorra resultant.
4. Aboqueu-lo en gerres i emboliqueu l’aperitiu en una manta espessa fins que es refredi.

Xile picant amb salsa de tomàquet

Només caldrà 40-50 minuts per preparar un aperitiu aperitiu. El pebre es conserva fins a sis mesos, ajuda al cos a proveir-se de vitamines i minerals per a l’hivern.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de pebre calent;
• 3 litres de suc de tomàquet;
• 50 g de sucre;
• 5 fulles de llorer;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 30 g d'all;
• 80 g d’oli vegetal;
• Vinagre de 150 ml 9%.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu el pebre. Poseu el suc de tomàquet a la cuina, afegiu-hi pebre negre, sal, sucre i fulles de llorer. Bullir durant 20 minuts.
2. Afegiu les beines i feu-ho a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
3. Passar els alls a través d’una premsa, afegir a la cassola amb l’oli. Llença les fulles de llorer.
4. Porteu la barreja a ebullició, aboqueu-hi el vinagre, apagueu el foc.
5. Organitza els pebrots en gerres, aboca-hi el suc.
6. Enrotllar, embolicar fins que es refredi completament.

Consells i trucs

Per fer que els productes casolans siguin sucosos i saborosos, utilitzeu fruites uniformes i suaus. Abans de cuinar, s’aconsella perforar el pebre amb una forquilla en diversos llocs de manera que tota la verdura quedi saturada de salmorra o marinada.

Durant la cocció, seguiu les normes de seguretat, perquè el suc de pebre està molt calent i, si entra als ulls o a la boca, provoca irritació o una reacció al·lèrgica. Estudieu atentament la recepta, compreu tots els ingredients necessaris amb antelació, comproveu les seves dates de caducitat.

Utilitzeu gerres netes sense xips ni esquerdes, en cas contrari les escabetxes es deterioraran ràpidament. Rentar i esterilitzar bé les llaunes si la recepta ho requereix. Per a la refrigeració, es recomana embolicar les gerres en una manta càlida, de manera que es conservarà millor el refrigeri.També s’organitza un magatzem a la nevera, al rebost, al celler o al soterrani.

Llegiu també:

Es poden conservar cogombres amargs?

El que no es pot plantar al costat del pebre amarg.

Els avantatges i els perjudicis del pebre vermell verd per a la salut de dones, homes i nens.

Conclusió

Els pebrots calents delecten no només pel seu aspecte atractiu, sinó també pel seu gust original. Els aficionats a menjar picant apreciaran el sabor i l'aroma de la verdura, sobretot quan es combinen amb plats de carn, sopes o plats vegetals.

Per cuinar, utilitzeu pebrots vermells o verds. A les gerres s’afegeixen ceba, alls, herbes, herbes provençals i fins i tot mel. Un refrigeri calent decorarà qualsevol taula, ja sigui un sopar familiar o un sopar festiu.