Com assecar els pebrots: preparant a casa un ingredient culinari sa i deliciós

L’assecat com a mètode de preparació de pebrots dolços per a l’hivern s’utilitza des de temps immemorials. El producte conserva un màxim de nutrients i vitamines. S’afegeixen flocs secs o pols mòlt a diversos plats de carn, peix i verdures.

El nostre article us explicarà com assecar els pebrots al forn, al microones, l’assecador elèctric i a l’aire lliure.

Beneficis de la collita de pebrots secs

El mètode de conservació de verdures i fruites per a l’hivern mitjançant assecatge és especialment popular a causa del fet que el producte conserva vitamines, micro i macroelements.

Els pebrots, malauradament, no es poden mantenir frescos durant molt de temps, de manera que aquest mètode de preparació és el més adequat.

Les peces picades i seques es col·loquen en gerres de plàstic o vidre i s’afegeixen als aliments segons calgui. Durant la cocció, els flocs s’inflen quan estan exposats a la humitat.

Secs pebre vermell es molida en pols. Resulta un producte ecològic, no pitjor que els condiments comprats per botiga.

Característiques beneficioses

Els pebrots secs, però, com els frescos, en tenen moltes propietats útilsamb la qual està dotat d’una rica composició química.

El producte conté:

• vitamines A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerals: magnesi, potassi, sodi, fòsfor, calci, ferro, manganès.

L’àcid ascòrbic ajuda a portar millor les malalties víriques a l’hivern. La vitamina A millora l’estat de la pell, els cabells, les ungles i té un efecte beneficiós sobre la visió. Les vitamines B són indispensables per als sistemes cardiovascular i circulatori. La fibra contribueix a la ràpida digestió dels aliments i a l’eliminació de toxines del cos.

El pebre vermell sec té un efecte beneficiós sobre el cos quan:

• interrupció del tracte digestiu;
• diabetis mellitus;
• malaltia periodontal;
• anèmia;
• fragilitat dels vasos sanguinis;
• deteriorament de la memòria, pèrdua de força, fatiga constant per estrès;
• avitaminosi.

L’ús moderat del condiment alleuja la flatulència, la colitis, els espasmes, accelera el metabolisme i redueix el pes. El pebre vermell dolç, a diferència del pebre calent, no provoca inflamacions en la mucosa gàstrica. Per tant, es pot consumir en grans quantitats sense por.

Important! Els metges recomanen introduir acuradament els pebrots secs a la dieta per al fetge, patologies renals, pancreatitis i reaccions al·lèrgiques.

Preparació de verdures

Abans de començar a assecar-se, cal preparar adequadament les fruites. Trieu pebrots frescos, ferms, sense podrir, totalment madurs, vermells o verds. Renteu-ho en aigua tèbia, assequeu-lo amb una tovallola de paper. Traieu la cua de cavall i el nucli de llavors.

referència... Les llavors no afecten el sabor del producte acabat.

Primer talleu els pebrots a quarts i després piqueu-los a tires fines.

Com assecar els pebrots a casa per l'hivern

El pebre vermell s’asseca amb:

• assecador elèctric;
• forn;
• forns de microones;
• aire fresc i llum del sol.

El producte es treu a l'aire lliure en temps sec i assolellat. Les safates estan cobertes de gasa per evitar la pols i les mosques. En aquestes condicions, les rodanxes aconsegueixen la seva preparació en 3-7 dies, segons la humitat i la temperatura de l’aire.

Per exemple, a + 30 ° C, tres dies són suficients per assecar el pebre vermell.

Al forn i a l’assecador elèctric, fixeu la temperatura a no més de 50-55 ºC. El temps de cocció és de 12 a 24 hores. Tot depèn del gruix de les peces.

En una assecadora elèctrica

Per assecar el pebre vermell en un assecador elèctric, seguiu aquests passos:

1. Col·loca el menjar a les safates.
2. Seleccioneu una temperatura de 50-55 ° C i engegueu el dispositiu.
3. Al final de la cocció, apagueu l’assecadora i deixeu el pebre fins que es refredi completament.

Doblegueu les tires en un recipient de vidre i tanqueu les tapes. Si es vol, es poden molir en farina.

Al forn

Per assecar el pebre vermell al forn:

1. Lineu una làmina amb paper de forn i repartiu les llesques en una capa fina.
2. Poseu la temperatura a 50-60 ° C i poseu-hi la planxa per coure.
3. Mantingueu oberta la porta sense vapor de vapor.
4. Agiteu les peces de tant en tant.
5. Apagueu el forn al cap de 3-4 hores. No tanqueu la porta.
6. Agiteu les llesques l’endemà i engegueu el forn. La temperatura és la mateixa.
7. Coure els pebrots fins que estiguin tendres. Pot trigar més temps.

Important! Abans de tallar els pebrots, s’han de daurar prèviament durant 3-5 minuts.

Al sol

Com assecar el pebre vermell al sol:

1. Col·loca el menjar a les safates i cobreixi amb gasa.
2. Vigileu la preparació, remenant de tant en tant les peces.

Els pebres sencers s’assequen a l’aire lliure. Per això, s’elimina el nucli i la cua. Els fruits s’agafen d’un fil gruixut i es pengen sota un sostre o en visita seca. En un apartament, es pot fer mitjançant un forn de gas. També podeu col·locar els pebrots sobre un finestral amb accés a la llum solar.

Els raïms de pebrots secs afegeixen una decoració addicional a la vostra cuina. El producte s’emmagatzema en bosses de roba o envasos de vidre amb tapes.

Els pebrots secs a l'aire lliure conserven més nutrients. Al mateix temps, es manifesta l’aroma del producte.

Al microones

Per assecar els pebrots al microones:

1. Escampar els pebrots a rodanxes fines en un plat.
2. Coure durant 2 minuts a 200-300 W.
3. Obre la porta de tant en tant per controlar l’estat del producte.
4. Després del pit, obriu la porta i remeneu els trossos. Repetiu el procés segons calgui.
5. Si teniu olor de cremar, apagueu l’alimentació.

Com comprovar la preparació

Els pebrots correctament assecats es redueixen de mida diverses vegades, convertint-se en peces triturades. S’esmicolen i s’esmicolen fàcilment. Si la rodanxa es doblega, el producte no està preparat.

Emmagatzematge del producte acabat

Per a l’emmagatzematge de pebrots secs, pots de vidre o metàl·lics, s’utilitzen bosses de tela i bosses de paper.

Si teniu previst emmagatzemar el producte en un envàs de vidre, escolliu un lloc protegit de la insolació directa. Les bosses de roba s’utilitzen si el nivell d’humitat a la cuina és baix.

Els pebrots assecats al sol s’han de calcar en una paella o forn calent per desinfectar-los abans de l’envasament. Per fer-ho, s’escalfa el forn a una temperatura de 100 ºC, després s’apaga i es deixa el pebre fins que es refredi completament.

L’ús de pebrots secs en la cuina

El pebre vermell amb aroma de sec és bo amb altres verdures, porc, vedella, pollastre, gall dindi i peix. Es posa en guisat, salsa, adob, salsa, salsa per als primers plats.

Assessorament... Posem la preparació en fred durant 20 minuts perquè s’infli i s’afegeix a les sopes, el borscht, la col guisada al final de la cocció.

A la massa de pa s’afegeix el pebre vermell sec amb les llavors de lli, les llavors de sèsam i les herbes. A la seva base, elaboren espècies casolanes per a diversos plats, combinant-se amb pebre negre, cúrcuma, julivert sec, anet, api, alfàbrega, all, fulles de llorer.

Els pebrots secs es fan servir activament a la cuina mediterrània, europea i asiàtica. Per exemple, el famós paprikash hongarès és difícil d’imaginar sense pebre vermell, on s’afegeix fresc i assecat.El formatge feta s’enrotlla en pebre mòlt i es deixa marinar en oli d’oliva.

Llegiu també:

Com cuinar pebrots enterrats per a l’hivern.

Com congelar els pebrots per a l’hivern.

Els avantatges i els perjudicis del pebre bell: allò que la verdura és bona per al cos.

Conclusió

El pebre vermell collit al període estiu-tardor és una autèntica vareta màgica per a especialistes culinaris. Els pebrots secs conserven una gamma completa de minerals i vitamines, la deficiència de les quals es fa sentir a l’hivern. El blanc enriqueix el gust dels plats familiars, el fa brillant i ric.